Cum se prepară lichior acasă pe alcool și lună
Menu
Principalele ingrediente:
Pentru a pregăti lichiorul acasă, veți avea nevoie de alcool, luncă sau vodcă. Este posibil să se facă un lichid cu alcool scăzut, fără a folosi ingredientele de mai sus, dar adăugând doar zahăr la fructe sau fructe de pădure. Maturarea timpurie este pregătită în decurs de o lună, timpul de producție a unei băuturi coapte la mijloc este crescut la două luni și jumătate. Pentru pregătirea maturarii târzii, poate fi necesar până la șase luni.
Cum să pregătiți lichiorul acasă pentru a vă mulțumi și dvs. și oaspeților dvs.? Astfel de băuturi sunt preparate folosind vodka, alcool, lună sau folosind doar zahăr pentru fermentare, caz în care lichidele sunt mai slabe..
Înainte de a prepara lichiorul de casă, trebuie să pregătiți fructe de pădure și fructe. La acestea se adaugă zahăr, alcool și acid citric și prin fermentație prelungită și se obține acest produs. Un pic de știință: Fermentarea zahărului din fructe (care se găsește în fructe și fructe de pădure) și zahăr obișnuit formează alcool, ceea ce permite ca lichiorul gata să rămână mult timp și să nu se deterioreze.
Pentru prepararea băuturilor alcoolice acasă, zahărul va necesita aproximativ 1/3 din masa de fructe, iar alcoolul - aproximativ 1 5 parte.
Dar rețineți, un lichior bun poate fi obținut doar din produse de calitate, și deloc din deșeuri sau materii prime de calitate scăzută. Nu regretați produsele din care veți face - o astfel de băutură de calitate și obțineți.
Înainte de a face lichide de casă, rețineți că timpul de pregătire pentru o băutură variază în funcție de fructele sau fructele de pădure folosite.: lichiorurile pot fi de maturizare timpurie, de maturare mijlocie și de maturare târzie.
- Bobine de maturare timpurie (din căpșune, zmeură, căpșuni, mure) sunt gata 30 de zile.
- Licoare de la mijlocul sezonului (din cireșe, prune, stafidă, afine, Viburnum) va fi gata în 45-75 de zile.
- Licoare de maturare târzie (din mere, cenușă de munte, agrișă, caise, gutuie, pere) se maturizează în 90-180 de zile.
Cum se prepară un lichior gustos acasă
Următorul descrie cum se prepară delicioase băuturi de casă cu alcool.
Veți avea nevoie de produse și recipiente preparate Produse - fructe și fructe de calitate, zahăr, alcool.
În primul rând, înainte de a face lichior de casă, trebuie să selectați fructe și fructe coapte și pure, să îndepărtați orice verdeață, frunze sau rădăcini străine. În același timp, nu este foarte important dacă materiile prime vor fi întregi sau sfărâmate, acest lucru nu contează pentru calitatea produsului finit. Asigurați-vă că prelucrați materiile prime - spălați și uscați fructele și fructele.
De asemenea, pregătiți-vă cu grijă sticla din alcool acasă și recipiente din sticlă.
Recipiente de fermentare - un borcan de sticlă cu o capacitate de 3 sau 10 litri, o încuietoare de apă, tifon, sticle de sticlă pentru umplerea lichiorului gata pregătit și depozitare. Încuietoare de apă (blocare cu apă) - un tub de cauciuc cu diametrul de aproximativ 10 mm și lungimea de 30-40 cm, este montat strâns pe un capăt al capacului cutiei (trebuie să fie complet strâns), celălalt capăt este plasat într-un pahar cu apă (astfel încât dioxidul de carbon generat în timpul fermentației să scape, și nu a revenit niciun aer). Primele 2-3 zile le puteți face fără obturator de apă (legați gâtul unei cutii pliate cu mai multe straturi de tifon), dar imediat ce începe procesul de fermentare, un astfel de obturator este absolut necesar.
În continuare, trebuie să turnați fructe, fructe de pădure sau fructe într-un borcan, adăugați zahăr dacă materiile prime sunt suculente sau turnați siropul de zahăr. Și apoi urmați conform instrucțiunilor (rețetă). Acum închideți gâtul borcanului cu tifon.
Pune un recipient cu lichior de casă imatur pe alcool la soare, astfel încât procesul de fermentare să înceapă mai repede, iar lichiorul să nu fie peroxid. Închideți bine gâtul recipientului de sticlă cu tifon, deoarece altfel alcoolul și zahărul se vor evapora parțial, iar o parte din alcool va fermenta datorită prezenței de oxigen în aer, formând oțet.
Când începe fermentația, nu uitați să puneți borcanele într-un loc întunecat. Perioada minimă de fermentare este de cel puțin 14 zile, maxima este de 50-60 de zile, totul depinde de tipul de materie primă și de temperatura ambientală. Turnarea este un produs destul de termofil, 22–28 ° С - și se simte excelent.
Dacă temperatura este mai scăzută, fermentația va încetini - principalul proces de viață. Acest lucru amenință nu numai extinderea timpului de producție a cordonului, ci și deteriorarea gustului, culorii și, în consecință, a calității.
Mică digresiune: procesul de fermentare este oarecum asemănător cu meditația, așa că încercați să priviți bule care se balonează la diferite frecvențe și volume pentru a vă gândi la ceva bun, de exemplu, ce vacanță amuzantă și memorabilă veți avea în legătură cu degustarea lichiorului dvs., ce toasturi vor fi pronunță etc..
Când fermentația s-a încheiat și bulele de gaz au încetat să apară, umplerea a devenit puțin mai ușoară. Acum trebuie să-l filtrați prin mai multe straturi de tifon.
Apoi turnați în sticle preparate (spălate, curățate cu apă clocotită și bine uscate), cutii, închideți bine și puneți într-un loc răcoros întunecat.
Metoda de preparare a lichiorului de casă cu alcool scăzut
Aici veți învăța cum să faceți lichior acasă fără consumul de alcool..
Puteți prepara lichior atât din produse proaspete, cât și din conserve. În serile lungi de iarnă, puteți experimenta încet cu produse și rețete, încercând ceva nou. Pentru a face procesul de fermentare mai rapid, vasele cu lichid pot fi plasate în apropierea bateriei de încălzire.
Licoanele cu alcool scăzut (fără alcool) pot fi preparate după cum urmează - așezați materiile prime preparate (boabe coapte, fără frunze și butași) într-un recipient de aproximativ două treimi, umpleți cu zahăr până la vârf și puneți-o pe fermentare într-un loc cald, însorit timp de 4-5 zile. Conform acestei metode de preparare a lichiorului de casă, un borcan (sticlă) trebuie agitat bine de câteva ori pe zi.
Imediat ce fermentația a început, recipientul trebuie mutat într-un loc întunecat timp de 1,5-2,5 luni. La sfârșitul fermentației, filtrați băutura prin cheesecloth și flacon..
Acum așteptați următoarea vacanță sau aranjați-o de urgență și bucurați-vă de gustul propriei lichide făcute manual.
Cum să faci lunar acasă
Și cum să faci lichior acasă, de la lună? Lichidul de turnare poate fi folosit pentru a face lichior în loc de alcool sau vodcă. Se toarnă boabe pure în vas 1/3 din volum. Turnați lut deasupra deasupra, depășiți. Se diluează gătitul parfumat gata preparat la 1/3 cu apă fiartă răcită, se amestecă bine. Utilizați în continuare după dorință.
Siropul de zahăr pentru prepararea mămăligii acasă și pentru a-i da un gust mai moale și mai plăcut:
- zahăr - 1 kg;
- apă - 1 l.
Fierbeți zahărul în apă, îndepărtând spuma până nu mai apare. Se răcește siropul, se ține timp de 2 săptămâni, astfel încât să se așeze și sedimentul se scufundă în fund. Apoi, înainte de utilizare, siropul poate fi filtrat.
Când se adaugă sirop sau miere la alcool sau lună, gazul este eliberat activ și amestecul este încălzit. Puteți judeca finalizarea procesului de amestecare la sfârșitul evoluției gazelor.
Sirop distilat antic pentru caramel:
- Vodka - 2,5 L
- Zahar - 4 kg
- Apa - 1l
Fierbeți apa, adăugați zahărul, fierbeți până când zahărul este complet dizolvat. Se lasă să se răcească ușor. Turnați votca într-o sticlă mare de sticlă (cel puțin 10 l), turnați siropul deasupra și plutați bine.
Pentru a pregăti umplutura, va trebui să adăugați apă fiartă sau fiartă răcită, să amestecați, să turnați în esența de fructe, să insistați cel puțin 12 ore.
Acum știți cum să faceți lichior acasă - este timpul să începeți să fabricați!