Gătirea lichiorurilor de cireș acasă
Menu
Principalele ingrediente:
Lichiorul de cireș de casă este un clasic al vinificației populare. Există foarte multe rețete pentru prepararea acestei băuturi și fiecare dintre ele este atractivă în felul său. Puteți găti lichior de vișine acasă pe coniac, lună și alcool. Dar una dintre cele mai obișnuite rețete pentru lichior de vișine este pe vodka, majoritatea casnicilor o folosesc.
ingrediente:
- 1 kg de cirese
- 400 g zahăr
- 500 ml de votcă
Cum se prepară lichior de vișine pe vodka acasă
Înainte de a face cireșe acasă conform acestei rețete, umplem fructele de pădure într-o sticlă.
Se toarnă zahăr. Legăm o sticlă de tifon și punem la soare timp de 6 săptămâni, astfel încât cireșele fermentează.
Apoi turnați sucul de vișine, turnați în sticle, pluta și puneți-l la loc rece.
Turnați cireșele rămase în flacon cu vodcă, închideți bine și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 2 luni.
Scurgeți a doua lichior, filtrați, turnați în sticle, pluta.
După 5-6 luni, puteți bea lichiorul.
Cum se face un lichior de cireș clasic acasă
Pentru a pregăti o umplutură clasică de vișine, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: vișine, vodcă după gust, alcool vanilat la o rată de 50 ml la 1 litru de umplutură.
Înainte de a face umplutură de cireș conform rețetei clasice, coapte fructele dulci și acre din soiurile mele, presărați pe o foaie de copt și uscați la soare sau la cuptor la o temperatură de 50-80 ° C timp de 4-6 ore. Apoi turnați cireșele în sticlă, o umpleți în 2/3 din volum și o umpleți cu vodcă purificată, astfel încât acestea să fie acoperite cu 1-2 cm, încărcăm sticla și o punem la loc cald.
Infuzia durează 4-5 săptămâni (în acest moment, flaconul trebuie agitat periodic și face trei expresii). Un astfel de lichior este de obicei preparat fără adăugarea de zahăr, dar îl puteți îndulci puțin dacă doriți. Când umplutura este gata, scurgeți-o, adăugați alcool vanilat în proporție de 50 ml la 1 litru de umplutură și stați din nou la loc cald timp de 3-5 zile.
Înainte de a face lichior de vișine conform acestei rețete, trebuie să faceți alcool vanilat.
Pentru a face acest lucru, luați 5-6 linguriță. vanilină, turnați 200 ml alcool 70% și insistați câteva zile. Apoi filtrăm și folosim pentru prepararea lichiorurilor și a altor băuturi.
Rețeta de umplutură de vișine pe vodka de casă
Conform rețetei acestui lichior de casă de vișine, trebuie să luați: 1 kg de cireșe, 300 g de zahăr, 400 ml de votcă.
Pentru a pregăti lichiorul de vișine conform rețetei „acasă”, spălați-mi fructele coapte, uscați-le (nu înlăturăm semințele), le înțepem cu o scobitoare și le umplem într-o sticlă sau un borcan, turnând zahăr după gust. Umpleți sticla cu cireșe pe umeri, turnați vodka în partea de sus, închideți și puneți într-un loc întunecat la temperatura camerei.
Timp de 2 săptămâni, la fiecare 2-3 zile, agitați sticla pentru a dizolva zahărul. Apoi lăsăm sticla în același loc încă 1,5 luni. După aceasta, turnați, filtrați, sticla și pluta.
Retete vechi pentru umplutura de cirese
Mai jos sunt două opțiuni pentru cum să gătiți cireșe acasă, conform rețetelor vechi.
Opțiunea 1.
ingrediente: 1 kg de cireșe, 1,5 g de scorțișoară, 1 g de nucșoară, 250 g de zahăr, 400 ml de votcă.
Zdrobim cireșele preparate împreună cu semințele, punem într-o sticlă și punem la fermentat 3 zile. După aceea, se adaugă vodka, scorțișoară, nucșoară și se pune la loc cald timp de 8 zile. Când umplutura devine transparentă, se scurge, se filtrează, se adaugă sirop gros, se amestecă bine și se toarnă în sticle.
Opțiunea 2.
ingrediente: cireșe, zahăr în proporție de 300 g la 1 litru de lichid, vodcă după gust.
Cireșele mele, ștergem jumătate din normă din pietre, nu ștergem a doua jumătate. Turnați toate cireșele în sticlă pentru un sfert din volumul său, umpleți-l cu votcă puternică și puneți-l într-un cuptor cald sau în alt loc cald.
După 3-4 săptămâni, turnați lichidul într-o altă sticlă, adăugați zahăr în proporție de 300 g la 1 litru de lichid, sigilați, puneți-l într-un loc cald și agitați din când în când pentru a dizolva zahărul.
Dacă doriți, puteți face cireșa mai dulce. Pentru acest zahăr, luăm de două ori mai mult, gătim sirop gros din el și, în timp ce este fierbinte, diluăm treptat lichiorul de cireșe cu acesta. Când vișinul se răcește, filtrează-l, toarnă-l în sticle, sigilează și păstrează până la 6 luni. Cu cât vișinul este mai vechi, cu atât este mai gustos.
Nu este de dorit să folosiți zahăr rafinat forfecat. Contine ultramarin colorant albastru, care inhibă activitatea ciupercilor cu drojdie.
Cum se face cireșul de cireșe
ingrediente: Cireșe, vodcă după gust.
Lichiorul de cireșe „în cazac” este preparat, așa cum se spune, „la ochi” - nu există recomandări clare cu privire la proporțiile ingredientelor. Cireșele mele, ștergem jumătate din normă din pietre, nu ștergem a doua jumătate. Umplem trei sferturi din sticlă cu vișine coapte, adăugăm votcă puternică și punem la loc rece timp de 6-8 săptămâni. După aceasta, turnați vodka, strecurați sucul de la cireșă, apăsând punga cu lenjerie cu încărcătura, unde a fost așezată.
O zi mai târziu, când sucul de cireș devine transparent, amestecă-l cu vodka, toarnă în sticle, plută. Această cireșă trebuie să se coacă tot anul.