Rețete de fructe de pădure, caise și alte lichioruri acasă

Menu

• Principalele ingrediente:
• Ingrediente:
• Licoare de caise pe vodcă și coniac
• Lichidele de prune de acasă
• Pepene de cordon de casă
• Cum se prepară o băutură de boabe viburnum
• Retete de lichior de menta (cu fotografie)
• Licoare parfumată de lingonberry-wormwood
• Reteta de cirese de cirese
• Cum se face un turnery de fructe de pădure pe vodcă
• Umpluturi de boabe și tincturi la domiciliu

Dacă cabana ta de vară are o recoltă bogată de fructe - este timpul să înveți cum să prepari băuturi delicioase cu alcool scăzut din ele. Lichiorurile de fructe de casă și fructele cu adăugarea de vodcă și coniac sunt o modalitate excelentă de a-ți face plăcere celor dragi. Există atât de multe rețete pentru lichioruri și tincturi din fructe de pădure și fructe, încât uneori poate fi dificil să o alegi pe cea care va deveni „coroana” ta. Așadar, pentru început, citiți cum să faceți cordiale cu fructe, fructe de pădure, prune și caise, cu adăugarea diferitelor ingrediente, apoi încercați să faceți o băutură conform rețetei preferate.

• 1 kg de caise,
• 750 g zahăr,
• 1 litru de coniac.

Licoare de caise pe vodcă și coniac

Coniac de caise.

Se spală caisele coapte, se cojesc și se toacă. Împărțim jumătate din semințele scoase și, de asemenea, tocăm.

Amestecăm ambele mase și le umplem cu o sticlă pentru trei sferturi din volum, umplem masa cu coniac, turnăm zahăr. Acoperiți sticla și așezați-vă la soare pentru fermentare.

Când masa este fermentată, filtrați-o prin cheesecloth în 4-5 straturi, radurând-o, filtrați-o. Apoi turnăm lichiorul de caise pe coniac în sticle și plută.

Lichior de caise cu fructe de pădure pe vodcă.

ingrediente: 1 kg de căpșuni, 1 kg de caise, 1 kg de zmeură, 1 kg de cireșe, 1 kg de coacăz negru, 2,5 kg de zahăr, 5 l de votcă.

Vara, pe măsură ce boabele se coacă, într-o sticlă de opt litri, alternativ (pe măsură ce se coacă), turnăm fructele de pădure și caisele și cireșele decojite din semințe, turnând 500 g de zahăr pentru fiecare tip de materie primă..

Inițial, punem sticla la soare, iar după fiecare umplere închidem gâtul cu tifon. Când ultimele boabe sunt acoperite, stăm sticla la soare încă 2 săptămâni.

Apoi, turnați conținutul flaconului cu vodcă la 1 litru la 1 kg de fructe de pădure, strângeți bine cu un dop și puneți timp de 1 lună într-un loc rece și întunecat. După aceasta, turnați umplutura de caise pe vodcă, filtrați, sticlă, plută și lăsați să se coacă 3-4 luni.

Lichidele de prune de acasă

Prune de condimente.

În conformitate cu rețeta acestui cordon de prune, veți avea nevoie de: prune, zahăr, vodcă după gust, un amestec de condimente la rata de 2 lingurițe. pentru 1 litru de umplutură.

Pentru un amestec de condimente: 2 părți scorțișoară, 1/2 parte anason stelat, 1 parte cuișor, 1 parte nucșoară, 1 parte coajă de lămâie, 1 parte ghimbir, 1/2 parte allspice.

Prune coapte din soiurile mele dulci, tăiați și îndepărtați semințele. Se toarnă prunele în sticlă, se toarnă votcă puternică, se adaugă zahăr după gust și un amestec de condimente (2 lingurițe la 1 litru) și se insistă 4 săptămâni. În acest timp efectuăm 3 decantări.

După aceea, filtrăm conținutul flaconului prin 4 straturi de tifon, îl strecurăm și îl lăsăm să stea.

Apoi scoateți prunele de casă din sediment, turnați în sticle, sigilați și depozitați într-un loc răcoros.

Se toarnă prunul uscat.

ingrediente: 250 g de prune uscate, 1 l de votcă, 250 ml de alcool, 250 ml de apă.

Luăm prunele uscate, scoatem semințele din ele, dacă este cazul, le tăiem, turnăm într-o sticlă de sticlă, umplem cu alcool și vodcă și apoi plută. Se lasă să stea 5-6 săptămâni, se agită sticla la fiecare câteva zile.

Apoi turnăm infuzia într-un alt vas și turnăm prunele cu apă. După 2 zile, turnați lichidul din sticlă, amestecați cu infuzia combinată anterior și lăsați să se ușureze.

După câteva zile, scurgeți cu atenție cordonul de prune, pregătit acasă, din sediment, filtrați, turnați în sticle și plută.

Pepene de cordon de casă

ingrediente: pepeni, vodka după gust, zahăr din calculul de 180 la 500 g la 1 litru de perfuzie.

Luăm un pepene copt, dar nu excesiv, curățat, tăiat în bucăți mici și introdus într-o sticlă. Umpleți pepenele cu vodcă, astfel încât să acopere complet bucățile și lăsați-l să se rumenească.

După 2 săptămâni, filtrați și strecurați conținutul borcanului prin cheesecloth în 4-5 straturi.

Apoi filtrăm caramelul de casă din pepene și îndulcim după gust (pentru 1 litru de infuzie - de la 180 la 500 g de zahăr), îl turnăm în sticle și plută.

Cum se prepară o băutură de boabe viburnum

Pentru a pregăti această rețetă de umplutură de boabe, luați: viburnum, vodka, zahăr în proporție de 100-150 g la 1 litru de conținut, infuzie de zmeură.

Pentru infuzie de zmeură: zmeură, 90% alcool.

Separată viburnul copt de crenguțe, se clătește în apă rece, se usucă, se toarnă într-o sticlă, se umple în 2/3 din volum și se umple cu vodcă puternic purificată. Apoi adăugați zahăr în proporție de 100-150 g la 1 litru și infuzie de zmeură de fructe de pădure. Infuzia de fructe de pădure insistăm 5-6 săptămâni, în timp ce de câteva ori efectuăm decantarea. După aceea, băutura de fructe de pădure este gata de utilizare..

Pentru a prepara infuzia de zmeură, fructele de zmeură sunt ușor uscate la soare sau la cuptor (ar trebui să fie dense, dar încă destul de moi). Turnăm boabele uscate într-o sticlă și turnăm 80-90% alcool, închidem sticla și o punem într-un loc cald.

Conținutul sticlei trebuie agitat de 2-3 ori pe zi și a insistat timp de 7-10 zile, până când alcoolul ia culoarea și aroma fructelor de pădure. După aceasta, alcoolul este scurs și utilizat pentru alcoolizarea aromatizată a băuturilor cu o aromă naturală slabă.

Retete de lichior de menta (cu fotografie)

Mai jos sunt rețete pentru lichioruri de mentă, cu o fotografie și o descriere în etape.

Cranberry Mint.

ingrediente: 3 cani afine, 1 cana zahar, 1 lingura. mentă uscată, 1 lingură. Rădăcină de Kalgan, 500 ml de votcă.

Pentru a pregăti o boabe de afine cu mentă, spălați afine, uscați-le, turnați-le într-un borcan, frământați o zdrobitură, adăugați mentă și rădăcină galangală, turnați vodka și amestecați. Închidem borcanul cu un capac de plastic, îl punem timp de 3 săptămâni într-un loc întunecos, răcoros și îl agităm din când în când.

Apoi scurgem lichidul din conservă, filtrăm și strecurăm merișoarele și, de asemenea, filtrăm. Lichidele rezultate se toarnă într-un borcan curat, se adaugă zahăr și se amestecă bine..

Închideți borcanul și lăsați încă 2 săptămâni. După aceea, turnați cu atenție menta din drojdie, turnați-le în sticle și plută.

Cowberry Mint.

ingrediente: 3 cani lingonberries (afine), 1 cana zahar, 3-4 crengute cu frunze de coacaze negre, 2 crengute de menta, 750 ml de votca.

Lingonberry-urile (sau merișoarele) se spală, se usucă, se toarnă într-un borcan de doi litri, se zdrobesc folosind o zdrobită din lemn, se adaugă frunzele de mentă și coacăz și se toarnă votcă. Închidem borcanul cu un capac strâns și îl punem într-un loc rece și întunecat timp de 3 săptămâni. Apoi, filtrați ușor infuzia prin 4-5 straturi de tifon și strecurați tortul.

Adăugați zahăr în lichidul rezultat, amestecați, turnați într-un borcan curat, pluta și puneți din nou la loc întunecat. Insistăm 2 săptămâni, agitând periodic, până când zahărul este complet dizolvat. După 2 săptămâni, filtrăm lichiorul din fructe de pădure pe vodcă, flacon și plută.

Licoare parfumată de lingonberry-wormwood

ingrediente: lingonberry coapte de toamnă, vodka după gust, zahăr în proporție de 100-300 g la 1 litru de infuzie, pelin la o rată de 5-10 g pe 1 litru de votcă.

Reteta pentru aceasta bautura de fructe de padure si pelin este pregatita sezonier. Primăvara luăm pelin uscat, îl umplem cu votcă la 1 litru la 5-10 g de pelin, apoi îl lăsăm să se prepară până în toamnă.

Toamna, luăm lingonberries coapte, le spălăm, le uscăm și umplem o treime din sticlă. Apoi umplem sticla în partea de sus cu pelin și lăsăm la temperatura camerei 2 luni.

După această perioadă, scurgeți perfuzia, filtrați lichiorul, îndulciți după gust (pentru 1 litru de infuzie - 100-300 g de zahăr), apoi filtrați din nou, turnați-l în sticle și plută.

Reteta de cirese de cirese

ingrediente: fructe de cireș, vodcă după gust, zahăr în proporție de 100-300 g la 1 litru perfuzie.

Coacăzele coapte ale cireșei mele de pasăre, se usucă și se presară destul de liber pe foi într-o cameră luminoasă, ventilată. După 3 zile, colectăm vișinul de pasăre pe o foaie de copt și îl introducem într-un cuptor de răcire (de la 100 ° C), astfel încât vișinul de pasăre să nu se coace, ci doar ușor.

Boabele uscate sunt turnate bine într-un mortar și transferate în sticlă, umplându-l înainte de începerea gâtului. Apoi umpleți sticla până la vârful gâtului cu vodcă, închideți și lăsați-o să se spargă..

După 6 săptămâni, scurgeți perfuzia și îndulciți după gust, în proporție de 100-300 g de zahăr la 1 litru de perfuzie. Aduceți cireșe îndulcite de 3-4 ori la fierbere, apoi răciți sticla și pluta.

Cum se face un turnery de fructe de pădure pe vodcă

ingrediente: 5 kg de spini, 2,5 kg de zahăr, 4,5 l de votcă.

Clătiți spinii bine spălați și uscați, apoi puneți într-o sticlă și turnați cu zahăr. Legați o sticlă de tifon și așezați-vă la soare timp de 6 săptămâni.

Când virajul a fost fermentat, turnați 250 ml de votcă și lăsați-l să stea 4 luni, după care filtrăm lichiorul într-o tigaie emailată, adăugăm vodka rămasă și aducem la fiert.

Turnăm lichiorul răcit în sticle, îl sigilăm bine, îl umplem cu parafină, îl introducem într-o cutie, îl umplem cu nisip uscat și îl depozităm într-un loc răcoros și uscat. Umplutura va fi gata de utilizare în 6 luni.

Umpluturi de boabe și tincturi la domiciliu

Arome "fructe de pădure asortate".

ingrediente: fructe de padure de diferite soiuri, vodka la 1 parte de fructe de pădure - 1 parte de votcă, zahăr de la 100 la 300 g la gust.

Sortăm prin fructe de pădure, le spălăm, le uscăm. Într-o oală de lut sau o tigaie emailată punem cireșe, coacăze negre, zmeură sau alte fructe de pădure și le umplem cu vodcă (pentru 1 parte de boabe luăm 1 parte de votcă). Acoperim oala cu hârtie groasă și o legăm, dacă o facem într-o tigaie, apoi o acoperim cu un capac.

Punem boabele pentru lichior acasă într-un cuptor nu foarte fierbinte și ținem până devin complet moi și se rumenesc. După aceea, punem boabele pe o sită, așezate pe un bol și lăsăm sucul să se scurgă, în timp ce nu ștergem fructele de pădure, ci doar agităm.

În sucul de sticlă punem de la 100 la 300 g de zahăr și, amestecând, îl frecăm. Când zahărul s-a dizolvat, turnați sticla în sticle.

Se toarnă boabele rămase cu apă, se dă la fierbere, se filtrează și se folosește bulionul rezultat pentru a face băuturi.

Tinctură „Boabe asortate”.

ingrediente: 1 kg de fructe de pădure (zmeură, cireșe, cireșe), 500-700 g zahăr, 1 l de votcă.

Sortăm prin fructe de pădure, le spălăm, le uscăm și le turnăm în vase emailate. Se toarnă fructe de pădure cu vodcă, se acoperă bine cu hârtie groasă, se găurește găuri în două sau trei locuri și se dă la cuptor timp de 8-10 ore.

Dacă în această perioadă fructele de pădure nu sunt încăpățânate, atunci repetăm ​​procedura din nou. Apoi turnați cu grijă lichidul prin cheesecloth de patru ori, adăugați zahăr, amestecați și puneți pe foc pentru a topi zahărul.

Băutura finală este îmbuteliată și umplută. Îl puteți folosi într-un an.

Umplutură de suc de boabe.

ingrediente: pentru 1 litru de suc de fructe și fructe de pădure: fructe de pădure (oricare), 300-400 g zahăr, 150-300 ml de votcă.

Sortăm prin fructe de pădure, le spălăm, le uscăm. Strângeți sucul din afine, afine, prune de cireș, cireșe sau alte fructe și fructe de pădure. Facem suc pentru băuturile din fructe după cum urmează: zdrobim fructele de pădure, stoarcem sucul și umplem tortul rămas cu apă în proporție de 1: 1, fierbem, apoi răcim și filtrăm.

După aceasta, se combină sucul strecurat și bulionul, se adaugă zahărul și se dizolvă complet.

Turnați sucul de fructe finit în vodcă și lăsați-l să se fierbe 10-15 zile. Apoi, dacă se formează un precipitat, îndepărtați cu grijă umplutura din sediment, filtrați-o, turnați-o în sticle și sigilați.