Cum se face tinctura de caise

Tinctura de caise - băutura este foarte gustoasă și aromată. Se remarcă prin moliciune, dulceață, o aromă subtilă de migdale și o culoare delicată a portocaliei. Acasă, se pregătește pentru unu-doi.

Toate tincturile de caise de casa sunt servite la rece. Bea-le din grămezi sau pahare. Aperitivele pentru ele sunt selectate în funcție de puterea și dulceața băuturilor - acestea pot fi atât feluri principale, brânză / carne / legume / felii de fructe, cât și deserturi.

Secrete de gătit

Alegerea corectă a componentelor tincturilor garantează jumătate din succesul întregii întreprinderi.

Fructele. Orice soi este potrivit și nu contează, fructe proaspete sau congelate. Cu toate acestea, nu ar trebui să aibă semne de stricare, putregai etc. Dacă se folosesc caise sălbatice - încercați o bucată din pielea lor să aibă gust - poate fi amar. Nu este înfricoșător, astfel de fructe sunt potrivite și pentru tinctură, dar vor trebui decojite.

Caisele mele și scoatem semințele din ele. În unele versiuni de tincturi, se folosesc sâmburi care sunt extrase după spargerea semințelor.

Alcoolul. Aici nu te poți limita - sunt potrivite vodka sau 45% alcool, distilat dublu purificat, diluat la 45-50% sau coniac. De asemenea, puteți lua rom, gin, rachiu etc. Cu fiecare dintre aceste băuturi, tinctura clasică va avea un gust nou..

În rețetele celor mai multe tincturi, vodka este desemnată ca bază de alcool, cu toate acestea, îl puteți înlocui cu oricare dintre băuturile care conțin alcool de mai sus.

Îndulcitorii. Vodka de caise este bună nu numai pe zahăr, ci și pe miere. Numărul acestora poate fi redus sau crescut în funcție de preferințele individuale și de dulceața caiselor (sălbatice oarecum acide). Aveți grijă când adăugați zahăr suplimentar - dulceața excesivă poate transforma tinctura în lichior de caise.

Dacă gătiți pentru prima dată, adăugați la tinctură jumătate sau ¾ din zahărul specificat în rețetă, deoarece cu o dulceață insuficientă se poate adăuga apoi, dar cu o dulceață excesivă va fi mai dificil să remediați produsul.

Aditivi. Note speciale cu gustul tincturilor vor apărea atunci când adăugați pe lista componentelor sucului de lămâie, condimentelor (vanilie, scorțișoară, cuișoare) sau ierburilor aromatice (menta). Cu toate acestea, dacă sunteți intolerant la orice aditiv, fie excludeți-l din compoziție, fie selectați o rețetă fără aceasta.

Toate recipientele folosite pentru gătit, precum și lingurile și alte echipamente trebuie curățate, uscate și, dacă este posibil, dezinfectate sau sterilizate.

Tinctura clasică de caise

O opțiune delicioasă, fără aditivi și cu o durată de valabilitate semnificativă (la subsol - 4-5 ani). Deoarece nu există semințe în ea, nu există, de asemenea, restricții de dozare - bea caise în funcție de nevoile organismului.

O băutură foarte interesantă se obține dacă o parte din caise (de la 10 la 50%) este înlocuită de alte fructe - piersici, cireșe fără semințe, căpșuni, zmeură etc..

Vom cumpăra:

• caise întregi - 1 kilogram;
• zahăr - 500 gr .;
• vodka (alt alcool puternic) - 1 litru.

Cantitatea de zahăr poate fi redusă la 250 gr. sau creșteți la 1 kilogram.

Să începem:

• Împărțim caisele în jumătăți și obținem semințele (din ele puteți pune o altă tinctură - descrierea de mai jos).
• Jumătățile fructului se introduc într-un recipient de sticlă și se umplu cu alcool, se agită ușor. Alcoolul trebuie să acopere complet pulpa, dacă acest lucru nu se întâmplă - adăugați o porție suplimentară.
• Închidem recipientul și îl așezăm pe pervazul din partea de sud (unde este mai mult soare) și lăsăm o lună. Agitați piesa de prelucrat la fiecare 5-7 zile.
• Turnați infuzia finită într-un borcan curat, în timp ce carnea nu este stoarsă!
• Umplem caisele rămase cu zahăr, îl agităm astfel încât să fie distribuit uniform și lăsăm recipientul cu ele pe același pervaz pentru încă 2 săptămâni..
• În continuare, trebuie să scurgi siropul de lichior dulce din fructe, strecurați pulpa și filtrați lichidul rezultat.
• Combinați ambele perfuzii, introducând puțin lichior pentru a controla dulceața generală. Dacă produsul s-a dovedit a fi suficient de dulce, dar siropul rămâne, atunci nu trebuie să turnați tot, este mai bine să îl utilizați pentru prepararea deserturilor sau a cofetăriei.
• Țineți băutura timp de o săptămână într-un loc întunecat. În acest timp, gustul produsului este echilibrat..
• Treceți tinctura printr-un filtru de tifon și pluta într-o sticlă.

Tinctura de sâmburi de caise

Gustul acestui produs seamănă cu cele notorii Amaretto. Poate fi păstrat zeci de ani, dar nu îl puteți bea mai mult de 100-150 ml pe zi (din cauza prezenței acidului hidrocianic). La doza indicată, tinctura pe sâmburi de caise este complet sigură.

Preparat prin:

• vodka (45% lună sau alcool) - 700 ml;
• nucleoli extrasi din boabe de caise - 100 g .;
• zahăr granulat - 50 gr .;
• vanilină - 1 gr.

Creăm:

• Se macină sâmburele, se toarnă într-un borcan de sticlă și se umple cu o sticlă de votcă (0,5 l). Închideți capacul, agitați și puneți pe o fereastră însorită timp de 20 de zile.
• Filtrăm „produsul semifabricat” printr-o tăietură de tifon.
• Se toarnă sâmburii rămași cu un pahar de alcool (200 ml), se amestecă și, după un sfert de oră, se filtrează din nou, de data aceasta se stoarce cu grijă pulpa.
• Puneți lichidele împreună și filtrați din nou.
• Se dizolvă vanilina și zahărul în tinctură.
• Ne mutăm alcoolul într-un loc întunecos și rece al zilei, timp de 3-4. Și din nou filtrăm. Acum tinctura poate fi ondulată într-o sticlă.

Vodka cu caise condimentate

Acesta este un alcool foarte gustos, cu indicii de migdale dulci și condimente orientale. Este relevant mai ales în timpul iernii, când doriți să nu înviorați prospețimea, ci încălzirea confortabilă. Dozare - 150 ml pe zi.

Așezați-vă pe masă:

• caise (întregi) - 1 kilogram;
• 40-50% alcool (vodka / moonshine / alcool sau altele) - 0,5 litri;
• zahăr - 1 cană (250 gr.);
• vanilină - 1 gr .;
• scortisoara - 1 gr .;
• cuișoare - 2 muguri.

Instrucțiuni:

• Împărțiți fructele în jumătăți, obțineți semințele, iar din ultimele - nucleoli.
• Se macină sâmburele cu un blender sau se strecoară într-un mortar.
• Îndoiți jumătățile de fructe, nucleoli și condimente într-un borcan de pahar și turnați alcoolul ales (ar trebui să acopere întregul amestec). Mută ​​compoziția într-un dulap întunecat din bucătărie și „uită” de ea timp de 30 de zile. Uneori, însă, merită să ne uităm la progresul procesului și să agităm conținutul borcanului (este suficient să facem asta o dată pe săptămână).
• În continuare, trebuie să treceți infuzia prin filtru, separând lichidul de pulpa de fructe. Stoarcerea caiselor sau nu este treaba tuturor: atunci când stoarceți, veți lua maxim alcool, dar produsul va fi suspendat - fără să îl strecurați - veți pierde puțin alcool.

Vă recomandăm să nu stoarceți pulpa de caise, ci să o umpleți cu zahăr suplimentar - într-o lună veți avea un lichid excelent și umplutură de fructe pentru plăcinte.

• După ce a turnat tinctura într-un recipient pentru depozitare, încercați să nu-l beți imediat - lăsați-l să stea o săptămână sau două (de preferință pe lună).

Tinctura de caise

Această băutură are proprietăți vindecătoare. Ajută cu edem, boli ale stomacului și inimii. Bea numai în acest caz, ai nevoie de 4 ori pe zi, pentru 1-2 linguri..

Dacă beți nu de dragul tratamentului, ci din plăcere - doza poate fi crescută.

Produsul este păstrat timp de aproximativ 3 ani.

Obținem suc trecând caisele printr-un storcător (ideal), sau îl cumpărăm într-un magazin (dacă nu există alt mod).

Preparat prin:

• vodka (alt alcool) - 500 ml;
• caise proaspete / suc - 500 ml;
• apă - 200 ml;
• miere naturală, lichidă - 150 gr .;
• mentă - 25 gr.

Să începem:

• Se toarnă frunzele de mentă cu apă clocotită și se insistă (acoperind) aproximativ 4 ore. Filtrăm.
• Infuzia de mentă este amestecată cu restul ingredientelor și infuzată timp de 2 săptămâni într-un dulap de bucătărie. Pentru primele șapte zile - se agită.
• Filtrăm printr-un filtru de bumbac-tifon și turnăm în sticle.

Tinctură de vin și caise

Cel mai ușor digestif care completează perfect desertul. Dacă îl doriți mai puternic, adăugați mai multe votcă. Dulceața poate fi, de asemenea, variată după gust..

Luăm:

• caise - 500 gr .;
• vodka - 150 ml;
• vin alb - 750 ml;
• zahăr - 250-450 gr.

conjure:

• Zaharul se amestecă cu vinul și se încălzește până se dizolvă complet..
• Împărțiți caisele în jumătăți și înmuiați-le în lichid (aruncați semințele afară). După fierbere, se fierbe compoziția până când feliile de fructe se masează ușor.
• Scoateți cratița din aragaz și turnați votcă. Când piesa se răcește, se toarnă într-un borcan și se pune la frigider 7 zile, după care o supunem unei filtrări lungi și minuțioase (de mai multe ori).

Tincturi de caise

Pe lângă băutura pură, băutura s-a stabilit în diverse amestecuri. Toate opțiunile de mai jos sunt preparate amestecând într-un agitator sau un pahar:

• Tinctură de caise „English Lady” și vin alb de desert - 20 ml fiecare, lichior de mentă - 1 lingură.
• „Coquette”: tinctură de caise - 20 ml, lichior sau suc de portocale - 1 lingură, vermut alb - 40 ml, suc de lămâie - 1 lingură.
• caise și țuică - 30 ml fiecare, suc de caise - 40 ml, vin alb - 25 ml.
• Valencia: 30 ml gin de tinctură de caise și suc de portocale (ginul poate fi înlocuit cu lichior Campari sau exclude cu totul).
• "Curcubeu": tinctură (dulce) de caise și șampanie - 40 ml fiecare, suc de piersici și ananas - 20 ml fiecare, sirop de cireș - 15 ml.