Ce să servești cu șampanie și alte vinuri spumante la masa de tip bufet

Contrar credinței populare, vinurile spumante merg bine cu o mare varietate de gustări. Fie că este vorba despre șampanie franceză, prosecco italian sau cava spaniolă, puteți găsi cu ușurință o pereche gastronomică pentru toți. Nuanțele fiecărei băuturi și regulile universale vor fi discutate în acest articol..

Champagne Food

Există multe tipuri de vin spumant, dar șampania, desigur, este cea mai cunoscută și populară. Aperitivele care merg cu ea sunt aproape garantate să meargă bine cu orice alt vin spumant. Principalul lucru este că alcoolul trebuie să fie de înaltă calitate, să aibă un gust echilibrat fără un exces de zahăr, cu un gust de crem și note fructate.

O gustare de șampanie câștigătoare:

• brânză foarte moale, cu mucegai alb (brie, camembert), sandvișuri din pâine dulce și mascarpone;
• crema de unt;
• floricele cu unt;
• creveți, homar, somon afumat, caviar, calmar prăjit, stridii;
• salam, legume, ciuperci umplute, ouă și orice feluri de mâncare din ele, foie gras;
• deserturi de fructe, crepe, miere;
• fursecuri scurte.

Aciditatea vinului este netezită de structura uleioasă a unor astfel de gustări, rezultând o combinație perfectă.

„Fratele mai mic” al șampaniei - creman francez - face o pereche armonioasă cu somon la grătar și pilaf.

Ce să se servească cu vin spumant roz

În ciuda stereotipului comun, vinul spumant roz este departe de a fi mereu dulce, mulți producători produc specii uscate care sunt în perfectă armonie cu gustările dulci.

Pentru șampanie roz puteți servi:

• șuncă brie și prosciutto - exact așa, împreună;
• somon afumat și alți pești;
• ciocolată și zmeură, orice fructe de pădure în ciocolată;
• smântână cu fructe proaspete, macaroon de căpșuni, sorbet de mentă.

Aperitiv la Cava (vin spumant spaniol)

Luminos (și buget) kava cel mai bine dezvăluit cu gustări ușoare picante și salubre. Servește:

• tapasuri, sushi;
• brânză de oaie (în special soiul Manchego), măsline, migdale;
• chipsuri de cartofi;
• pește prăjit;
• prosciutto sau orice altă șuncă gătită;
• carne de jamon.

Cupluri gastronomice cu vinuri spumante italiene

Italia este cunoscută pentru două vinuri spumante: dulce Moscato d’asti și prosecco uscat.

Asti are un buchet bogat de fructe și merge bine cu deserturi, zmeură, migdale prăjite, cheesecakes, fursecuri cu lămâie, bezea și sorbeturi.

Prosecco este cunoscut pentru note de mere, pere și caise, este adesea servit cu feluri principale, aperitive antipastice, somon afumat, sparanghel, creveți, curry de homar.

Un pic mai puțin cunoscut este un alt vin spumant italian - Franciacorta (Franciacorta). Spaghete cu sos de vin alb și fructe de mare.

Șampanie și Ciocolată

Este dificil de combinat vinul spumant cu ciocolata - variațiile tradiționale uscate fac ca laptele și ciocolata albă să fie grase și fără gust, iar ciocolata întunecată într-o astfel de pereche gastronomică devine insuportabil de amară.

Regula principală este următoarea: alegeți vinul mai dulce decât ciocolata, în timp ce băutura și gustarea ar trebui să aibă aproximativ același „corp”.

Spumant ușor, delicat, servit cu ciocolată albă și plăci de lapte bogate sunt combinate cu băuturi cu corp complet. Vinurile spumante roz dulci și semi-dulci sunt cele mai potrivite pentru ciocolată.