Kava (cava) cu șampanie spaniolă - vin spumant original
Menu
Vinurile spumante de șampanie vin, de asemenea, în multe soiuri..
Unele dintre aceste specii sunt cunoscute în țara noastră, iar altele au început să câștige popularitate, de exemplu, Șampania Kava, care are o tehnologie de pregătire interesantă și neobișnuită.
Cu toate acestea, spaniolii au luat un mic truc - în mod independent au început să producă un produs alcoolic similar în țara lor și au început să-l numească Cava.
informații! De fapt, aceasta este aceeași șampanie, dar datorită diferenței dintre țara de fabricație și nuanțele preparatului, este în continuare corect să-l numim vin spumant, pe care, din păcate, spaniolii îl fac cu plăcere.
La începutul procesului de producție, vinificatorii din Spania au încercat să respecte pe deplin tehnologiile de pregătire a producătorilor francezi de șampanie.
Cu toate acestea, în curând și-au dat seama că singura șampanie din lume a fost deja creată și nu există alta și nu este necesară.
Prin urmare, ne-am dezvoltat propria tehnologie pentru prepararea acestei băuturi, care astăzi este cu adevărat unică.
informații! Astăzi, producția de astfel de alcool de elită este reglementată la nivel de stat. Există acte de reglementare speciale care conțin informații despre regiunile în care se poate cultiva struguri și despre care se poate obține Cava..
Aproximativ 90% din capacitatea totală de producție din Spania este localizată în Penedès, Catalunia..
În general, șampania Cava este de fapt un vin alb de elită, cu toate acestea, chiar și spaniolii numesc doar șampania Cava.
Poate fi uscat sau dulce, alb sau roz. Un lucru rămâne neschimbat - o cetate de aproximativ 11 revoluții și gust și aromă de neegalat.
Urmărește un videoclip în care un cunoscător al vinului vorbește despre avantajele și dezavantajele vinului spumant Cava:
Tipuri de vin spumant, originar din Spania
Astăzi, există mai multe criterii de bază pentru împărțirea acestei băuturi alcoolice spumante în tipuri. Principalul dintre ele este timpul de expunere al șampaniei în sine.
Timpul de îmbătrânire
Conform acestui atribut, Kava poate fi:
- Cava - Acesta este un produs alcoolic cu cel mai scurt timp de îmbătrânire, este exact nouă luni. În consecință, vinul spumant apare cu o aromă ușoară și strălucitoare, precum și o amărăciune destul de vizibilă în gustul după gust. Dintre toate soiurile de astfel de șampanie spaniolă - acesta este cel mai bugetar.
- Cava reserva - Acesta este alcoolul, care aparține deja categoriei băuturilor de elită. Înainte de punerea în aplicare, se menține cel puțin cincisprezece luni. Drept urmare, vinul spumant finit are o aromă foarte delicată și elegantă, gust dulce. O astfel de șampanie este de obicei clasificată ca băutură semi-dulce sau semi-uscată..
- Cava gran rezerva - Acest vin spumant aparține băuturilor premium; înainte de vânzare, trebuie să fie îmbătrânit cel puțin 30 de luni. În această perioadă, gustul, aroma și culoarea șampaniei finite se îmbunătățesc de câteva zeci de ori. O astfel de băutură este servită în serile seculare ale primelor persoane ale statului și la cele mai solemne recepții. Merită să știți că acesta este genul de Cava obținut fără utilizarea suplimentară de zahăr granulat. Prin urmare, se referă la vinurile spumante uscate..
Timpul de îmbătrânire pentru toate aceste tipuri de șampanie spaniolă este indicat după îmbuteliere. Adică, un produs alcoolic deja terminat este supus, în principiu, unei expuneri suplimentare îndelungate.
Soi de struguri
În funcție de soiul de struguri utilizat, șampania Kava poate fi:
- alb;
- roz.
informații! În același timp, ambele tipuri pot avea dulceață complet diferită în gust..
Conținut de zahăr
Dacă vorbim despre procentul de zahăr din acest alcool, atunci pe această bază Kava se împarte în următoarele grupuri:
- Brut de brut - vin spumant extrem de uscat. Conținutul de zahăr din acesta nu poate depăși 2 unități.
- Brut natura. Aici deja într-un litru de șampanie pregătită pot conține trei grame de zahăr.
- Extra brutal. Aproximativ 6 grame de zahăr la 1000 ml băutură terminată.
- brut conține între 7 și 15 unități de zahăr. Această șampanie este cea mai des exportată datorită cererii mari pentru aceasta în alte țări..
- Extra seco - vin spumant suplimentar uscat, poate conține între 12 și 20 de unități de zahăr.
- Seco. Aici, cantitatea de zahăr din 1 litru de băutură poate varia de la șaptesprezece până la treizeci și cinci de grame..
- Semiseco. Cantitatea de zahăr dintr-o astfel de băutură variază între 35 și 50 g. Spaniolii înșiși le place cel mai mult această șampanie spumoasă..
- Dulce - Cea mai dulce cava cu un conținut de zahăr de până la 50 de unități. Locuitorilor din Spania înșiși nu le place în mod special o astfel de băutură, de aceea este de obicei făcută numai pentru export.
Alegând Cava singur, nu trebuie doar să citiți cu atenție eticheta acesteia, ci și să țineți cont de cantitatea de zahăr din ea indicată de producător.
Cert este că, cu aceeași cantitate, diferiți producători pot atribui o astfel de băutură fie vinului spumant semi-dulce sau semi-uscat.
Tehnologia băuturilor
Destul de interesant este nu doar istoria apariției Cava, care datează de mai bine de 150 de ani, ci și tehnologia de preparare a acestei băuturi alcoolice, care include urmatoarele etape de productie:
Mai întâi trebuie colectați soiurile de struguri corespunzătoare.
informații! Colectarea materiilor prime se realizează numai manual, iar pentru prepararea acestei delicioase șampanii spaniole se pot folosi doar cele mai mari și mai suculente fructe de pădure, care nu au defecte.
Apoi colectate materiile prime sunt trimise la prese speciale. Sucul gata este turnat în rezervoare speciale și trimis pentru fermentație primară.
Când pasul anterior este finalizat, se strecoară mustul și se îmbogățește cu vinuri speciale, drojdie și zahăr. Unii cultivatori mai adaugă în acest moment un pic de suc proaspăt stors..
Amestecul rezultat îmbuteliat și ondulat cu dopuri temporare. Se încadrează în încăperi speciale, unde se află direct în recipient și fermentația secundară a Cava. Această fază durează de la nouă la douăsprezece luni..
Atunci este necesar scoateți sedimentele de pe fundul sticlei. În același timp, vinificatorii nu scurg alcoolul primit, ei realizează așa-numita remuaj.
- În acest caz, sticlele se rotesc ușor în jurul axei sale și sunt instalate pe gât.
- În această formă, sedimentul situat pe fundul lor se așează complet pe gâtul recipientului.
După ce toate sedimentele s-au mutat într-o zonă nouă, acesta trebuie îndepărtat. Pentru asta sticlele sunt înghețate.
După aceea sticlele sunt întoarse cu susul în jos și pluta temporară este îndepărtată cu atenție, datorită presiunii interne ridicate din interiorul rezervorului, sedimentul în sine este pur și simplu împins afară. Această etapă de producție a fost numită - degorgage.
După această sticlă închideți cu huse permanente și a lăsat să se maturizeze de la nouă la 36 de luni.
Urmărește un videoclip în care un expert în vinuri povestește cum se face acest vin celebru:
Procesul final de fabricație este etichetarea, etichetarea și distribuirea pentru vânzare gratuită..
Un astfel de proces de producție necesită mult timp și efort, așa că nu este surprinzător faptul că șampania Kava finită are un preț destul de ridicat.
Astăzi spaniolii își produc șampania într-o gamă largă. Are într-adevăr un gust și o aromă rafinată și chiar și cei mai elitați somelieri din întreaga lume recunosc acest lucru..