Șampanie, vin spumant

Șampanie! .. Spumant, auriu, ușor și indisolubil legat în percepție cu un sentiment de sărbătoare, lux, strălucire. Această băutură își are locul pe bună dreptate pe masa de Anul Nou, simbolizând o schimbare în bine și speranță pentru un viitor mai luminos. Bulele lui ușoare se joacă într-un pahar înalt, amuză trupul și sufletul. Și bucurându-ne de gustul deosebit, nu ne întrebăm întotdeauna: câte grade există în șampanie? Deși răspunsul poate afecta atitudinea noastră frivolă față de acest vin spumant. Dar este puțin probabil în direcția refuzului de a bea șampanie, mai degrabă, în direcția unei abordări mai atentă și mai echilibrată.

Gradele de șampanie

Primul lucru de făcut este să abordăm conceptul de „grade”. Acest indicator indică procentul de alcool din băutură. Este mai corect să apelăm raportul dintre alcool și volumul total de lichid - procent de volum (% vol.), Dar la oameni acest termen a fost transformat în cuvintele „viteză” sau „grade de forță”.

Există o corelație directă între conținutul de alcool și zahăr din șampanie. Cu cât este mai dulce băutura, cu atât este mai puternică. Și merită să ne amintim celor care aleg mai multe soiuri dulci de vinuri de șampanie, care sunt mai plăcute și mai ușor de băut. În țara noastră, iubitorii de șampanie gravitează în mod tradițional tocmai la soiurile sale semi-dulci și nu la vinul spumant brut și uscat venerat de alte națiuni.

Șampania este adesea menționată ca băuturi cu conținut scăzut de alcool, precum berea, numind-o vinul ușor pentru femei. Dar acest lucru nu este în întregime adevărat, doar o parte din vinurile spumante intră în această categorie de alcool. La urma urmei, băuturile cu conținut scăzut de alcool sunt băuturi cu o tărie de cel mult 8 grade, iar cea mai mare parte de șampanie, care se află pe rafturile magazinelor, are 10-13 grade. Adică ar trebui atribuită băuturilor cu alcool mediu, alături de alte vinuri și chiar unele lichioruri. Deși există mărci cu rezistență redusă - aproximativ 6 grade, dar nu există multe pe piață.

Tehnologia pentru producerea șampaniei în sine sugerează că conținutul de alcool din băutura finită va fi de la 5 la 18 grade. Vinurile spumante nu trebuie fortificate, ceea ce contrazice însăși natura lor. Dacă norma de alcool este depășită, aceasta implică încetarea fermentației secundare și o scădere a calității produsului finit.

Cetatea de șampanie a diferitor producători

Procesul de producere a șampaniei poate fi fie clasic, conform tehnologiilor vechi, fie îmbunătățit în timp. Inovațiile se referă mai ales la procesul de producție, dar nu afectează canoanele asociate conținutului de zahăr și alcool din șampanie. Deci, vinurile spumante sunt împărțite în următoarele soiuri:

• dulce - 8 g zahăr;
• semisweet - 6,5 g;
• semi-uscat - 4 g;
• uscat - 2,5 g;
• extra uscat;
• Brut - nu mai mult de 1,5 g de zahăr;
• extra-brut, brut-zero - absolut fără zahăr adăugat.

Puterea băuturii unui anumit producător este indicată pe sticlă și aceasta nu este întotdeauna valoarea exactă, intervalul poate fi, de asemenea, indicat. Pentru a naviga în acest soi, vă prezentăm conținutul gradelor de alcool în băuturile celor mai populare și preferate mărci.

Șampania sovietică este una dintre mărcile care încă pot folosi cuvântul „Șampanie” pe numele său, dar exclusiv cu litere rusești. Comisarul popular al industriei alimentare a URSS Anastas Mikoyan a numit șampania un semn al bunăstării materiale pe care muncitorii sovietici o au. Interesant este că unul dintre cei mai vechi producători de vin - „Moet” francez - a apreciat tehnologia sovietică pentru fabricarea șampaniei și a dobândit o licență pentru aceasta. Potrivit GOST, puterea acestei băuturi este de 10,5-12,5 grade. Brandurile Surprise și Istok au același procent de alcool..

Șampania Abrau-Durso îndrăgită de mulți adera la standardul cetății de 10,5 grade. Linia „Abrau-Durso Victor Dravigny”, care poartă numele unui vinificator francez care a lucrat în această moșie la începutul secolului XX, are un conținut de alcool ușor diferit - 11 grade. 10,5 grade alcool și șampanie semisweet produsă de Chelyabinsk „Ariant” și RISP de la Moscova.

Vinurile spumante din Crimeea sub mărcile „Lumea Nouă” și „Clasicii Crimeei” au o putere de 11,5 grade. Producătorul din Moscova Kornet menține 12% vol. În șampanie, precum și cele mai bune mărci franceze de elită - Champagne, Moet, Chardon, Dom Perignon, Louis Rederer, Papier Highsik . Celebrul Clicquot văduv conține între 10 și 13% vol. alcool - depinde de soi. Există mai puțin zahăr și alcool în burtă, mai mult în vinul spumant semisweet.

După cum puteți vedea, puterea băuturii este aproximativ aceeași pentru diferiți producători. Cu toate acestea, Bosco iese în evidență pe acest fundal - o băutură cu adevărat ușoară creată pentru doamnele frumoase. Conținutul de alcool din această șampanie este de 7,5 grade. Porto 53 are însă o fortăreață record - 18 grade.

Insidios și frumos

Oricât de scăzut ar putea părea procentul de alcool din băutura spumantă preferată, nu uitați de anume insidiozitate și imprevizibilitate. Secretul pentru a lovi un cap și o șampanie rapidă, este în bule magice. Dioxidul de carbon a dat vinurilor spumante zestrea lor care ne face să ne pierdem capul și sănătatea, deoarece contribuie la absorbția rapidă a alcoolului și la intrarea sa imediată în sânge. Prin urmare, atunci când bea șampanie, trebuie să ne concentrăm nu numai pe grade, ci și pe înțelegerea faptului că consecințele absorbției excesive a unei băuturi pot să nu fie la fel de ușoare ca procesul de băut.

Pentru a bea șampanie lăsată în urmă doar amintiri plăcute, nu uitați:

1. Intoxicarea este mai puternică într-o cameră umplută decât în ​​aerul curat.
2. Amestecarea șampaniei cu alte băuturi nu este de dorit.
3. Cantitatea de băuturi spumante trebuie corelată cu propria greutate, sex, sănătate.
4. Mutarea, comunicarea, dansul mai mult este cheia unui moment minunat cu prietenii, iar calitatea odihnei nu este direct legată de cantitatea de alcool consumată..
5. Nu bea șampanie pe stomacul gol, crește aciditatea stomacului.

Obiceiul consacrat de a servi șampania la dulciuri și ciocolată nu contribuie la dezvăluirea gustului și aromei vinului spumant. Aceste deserturi umbresc notele rafinate ale unei băuturi spumante. Atenție la opțiunile interesante pentru gustările de șampanie:

• piersici, pere, căpșuni;
• măsline;
• fructe de mare, sushi, sandvișuri cu caviar roșu și negru;
• brânzeturi cheddar, gouda, eden.