Fragolino - gustul incredibil al căpșunilor în șampanie spumantă

Ce femeie nu-i place șampania? Dulce, ușor, cu bule jucăușe - nu poate lăsa indiferentă nici o frumusețe. În ciuda poveștilor fanilor de brut că zahărul ucide gustul vinului, statisticile încăpățânate sugerează că există mai mulți iubitori ai șampaniei dulci decât șampaniei uscate.

Puțini oameni din țara noastră nu sunt familiarizați cu șampania italiană, cu aromă de căpșuni și gusturi de gusturi. O astfel de băutură poate transforma cea mai obișnuită cină într-o vacanță.

1. Oidiu de ciuperci. Boala ciupercilor a cuprins podgoriile în 1850.
2. Putregaiul gri și alb (boala este mucegăită). Boala a distrus viile timp de 10 ani, din 1870 până în 1880.
3. Parazit de fitoxer. Acest parazit a provocat cele mai multe pagube. Boala a început în 1890, iar apogeul ei a apărut în 1900.

Singura modalitate de a salva podgoriile a fost decizia de a importa o viță de vie americană rezistentă la filoxeră și de a o încrucișa cu una europeană. Hibridul rezultat a fost rezistent la paraziți, a avut performanțe ridicate, ceea ce a dus la supraproducția de vinuri sărace. Adică, potrivit experților europeni, calitatea vinului Isabella a fost foarte scăzută.

De ce șampanie de căpșuni interzisă în Europa?

Din 1931 a început întreaga luptă a guvernului italian cu vin de căpșuni. Primul care a interzis cultivarea Isabellei în mai multe provincii. Câțiva ani mai târziu, numărul acestor provincii a crescut și au fost impuse tot mai multe restricții vinificatorilor. În cele din urmă, la 6 aprilie 1966, guvernul a interzis complet producerea comercială a acestui Fragolino. Cu toate acestea, vinul Fragolino nu este interzis să se facă pentru utilizarea în familie a unui viticultor..

Restricțiile privind producția de Fragolino au fost susținute de întreaga Uniune Europeană și numai Austria și-a apărat dreptul de a produce vin spumant cu aromă de căpșune.

Denumiți diferite motive, Isabella interzisă în Europa, dar principalele sunt doar trei:

1. Tanin toxic și conținut scăzut de alcool.
2. În timpul producerii băuturii, se produce metanol. Dacă se depășește metanolul, șampania va deveni otrăvitoare.
3. Vinuri de izabella în distribuția filoxerei.

La o examinare mai atentă, niciunul dintre aceste motive nu poate rezista la critici. Toxicitatea șampaniei spumante de căpșuni este mai mult un mit decât o realitate. În caz contrar, este dificil să ne imaginăm că legile austriece care permit producerea de Fragolino vor permite consumatorilor să otrăvească metanolul.

Vinuri Isabella în distribuția filoxerei este, de asemenea, puțin probabil. Această boală a lovit vița europeană cu mult înainte ca Vitis Labrusca să sosească din Lumea Nouă..

Cel mai probabil, adevăratul motiv constă în faptul că autoritățile europene nu doresc să promoveze un produs american pe teritoriul lor.

Șampanie cu căpșune în magazine: nu este adevărat Fragolino?

Șampania strălucitoare din Italia care are o aromă de căpșuni sau căpșuni nu este adevăratul fragolino obținut din struguri Isabella. Dar nu vă grăbiți să acuzați producătorii de fraudă. Rețeta clasică a fost ușor modificată pentru a evita interdicția. În vinul de cea mai înaltă calitate, se adaugă căpșuni naturale, căpșuni, uneori sucuri de piersici.

Totul făcut în Italia, de obicei este de cea mai înaltă calitate, deci nu se adaugă chimie nocivă la șampanie spumantă. Aroma de căpșune și aroma în acest vin, oferă doar sucuri naturale.

Producatori de fragolino

Șampanie scânteietoare cu căpșuni, care cade cel mai adesea pe rafturile magazinelor autohtone, este produsă de vinificatorii italieni. În plus, este reprezentat Fragolino din Cehia și Chile.. Printre mulți producători, calitatea excelentă a produselor sunt următoarele:

1. Fiorelli. Fragolino Fiorelli marca italiană, pentru a adăuga aroma de căpșune vinul folosește suc natural de căpșuni. Cel mai des în magazine puteți găsi exact Fragolino Fiorelli
2. Novellina. Producător italian. În plus față de familiarul fragolino de căpșuni, oferă și șampanie spumoasă care are o aromă de piersic. Se prepară din struguri albi cu adaos de suc de piersici
3. Morando. Producător piemontan folosind suc natural de căpșuni
4. Fruco Schulz. Producător din Republica Cehă. Pentru producerea Fragolino se folosesc doar rețete și echipamente italiene.
5. SANTERO. Companie italiană foarte respectată. Pentru a îmbunătăți gustul vinului, se folosește suc natural de căpșuni. Santero produce nu doar vin spumant, dar și clasic. Compania există din 1958
6. Toco. Producător de Fragolino din Italia. Sucul de căpșuni este folosit pentru șampanie.
7. Fresita. Fragolino din Chile cu adaos de suc natural de căpșuni proaspete chiliene

Dacă aveți noroc, puteți găsi Fragolino adevărat din struguri Isabella, fabricat în țări, pentru care interdicția de producție nu s-a aplicat:

• Austria
• Australia
• Elveția
• Noua Zeelanda
• statele Unite ale Americii

Cum se bea?

Cele mai frecvente trei tipuri de fragolino pe piață sunt:

• Fragolino Rosso
• Fragolino Bianco
• Spumant (roșu sau alb)

Rosso adaugă căpșune sau suc de căpșuni. Acesta este un vin roșu, dulce, de culoare strălucitoare, saturată, cu o tărie de 7,5 grade. Fragolino Rosso are gustul și aroma căpșunilor sau căpșunilor coapte.

Bianco este un fragolino de struguri albi. Șampanie semi-dulce, culoare paie. Poate gusta piersica, căpșuna sau căpșuna.

Fragolino trebuie servit refrigerat. Temperatura recomandată de producător, pentru dezvăluirea maximă a gustului, nu trebuie să fie mai mare de 8 grade. Champagne Fragolino este bun pentru a servi cu biscuiți cu fructe, bezea, frișcă, prăjituri. Fragolino subliniază perfect gustul fructelor uscate, fructelor proaspete și fructelor de pădure.