Cum să alegi și să bei șampanie lambrusco corect?

Menu

• Vederi din lambrusco
• Tehnologie de producție
• Cum să alegi un vin natural
• Cum să servești și ce să bei?

Există multe soiuri de vin spumant din acest soi - până la 60 de specii. Linia principală este vinurile roșii, dar și roz și alb sunt recunoscute de Lambrusco. Unele soiuri de vin au fost clasificate drept vinuri de epocă din categoria DOC..

Vederi din Lambrusco

Culoarea vinului depinde dacă pielea este îndepărtată din struguri și cât de repede va fi făcută. Pentru fabricarea soiurilor roșii această procedură nu este necesară. Dar, pentru a obține Lambrusco alb, fructele de pădure sunt coajate imediat, împiedicându-le să atingă sucul. Pentru a obține un vin roz, pielea este lăsată într-o cantitate mică.

Pe piață, puteți cumpăra soiuri de băutură uscată de același brand, în care nu se adaugă zahăr. Pentru iubitorii de alcool tart, producătorii oferă vinuri semisweet și dulci..

Putem distinge următoarele soiuri de Lambrusco, care au câștigat o popularitate deosebită în rândul cunoscătorilor de vinuri:

1. Salamino di Santa Croce. Este fabricat din soiuri de struguri de 3 tipuri. Are o culoare rubinie ușoară, lăsând un gust fructat ușor. Poate fi semisweet sau uscat. Va merge la masa pe care este servită carnea. Soiul a găsit o recunoaștere specială în rândul tinerilor..
2. Mantovano (Lambrusco Mantovano). Se bazează pe 8 soiuri cu același nume de struguri. Cucerește cu aromele adânci de note de căpșune, cireș și prune, are cea mai mică rezistență în întreaga linie a acestui tip de alcool italian.
3. Emilia Bianco (Lambrusco dell´Emilia Bianco) - semi-uscat sau vin uscat cu mirosul său discret caracteristic de pere și ananas.
4. Emilia Rosso Amabile (Lambrusco dell’Emilia Rosso Amabile). Este fabricat din trei soiuri de struguri de Lambrusco, astfel încât vinul capătă o umbră profundă de suc de rodie, are miros de cireșe și o grămadă întreagă de mirodenii.
5. Sorbara (Lambrusco di Sorbara, Aviva). Aceasta este o versiune vintage a vinului uscat și semi-uscat, de culoare roșie aprinsă, are un gust gustos sub formă de aciditate. La fabricarea acestui tip de băutură respectă o tehnologie specială în care vița nu are voie să înflorească până la sfârșit, scurtând artificial această perioadă, astfel încât gustul boabelor să devină mai saturat.
6. Bondamat Ancelotta del Emilia (Bondamat Ancellotta dell’Emilia IGT). Băutură de desert cu suc de struguri Ancelotta.
7. Grasparossa di Castelvetro (Lambrusco di Castelvetro). Surpriză cu o nuanță albastru-negru. Băutura are o aromă polifonică în care puteți ghici note de prună, vișine, căpșuni și chiar violete. Comparativ cu alte vinuri din linie, are o rezistență mai mare, conține mai mult tanin. Când vă turnați în pahare, puteți observa o spumă densă și groasă dintr-o nuanță de culoare închisă. Finisajul dă o ușoară amărăciune. Castelvetro este bun pentru preparate bogate în grăsimi..
8. Modena (Lambrusco di Modena). Diferă densitatea și o nuanță întunecată.
9. Cubista Rose (Trandafirul Cubista). Are o rezistență de aproximativ 8%. Vinul rosé din acest soi are un gust luminos de boabe. Este o băutură alcoolică universală care poate fi servită cu preparate din carne, precum și salate și deserturi..

Opțiunea cea mai bugetară este considerată a fi Lambrusco Emilia Rosso, care este făcută în mod clasic și are un gust plăcut.

Lambrusco Bianco este numit analogul italian al șampaniei. Oricât de confuz vin italian este imposibil în limba franceză, deoarece pentru fiecare vin se folosesc soiuri diferite de struguri, se folosesc tehnologii radical diferite. În plus, șampania roșie franceză nu este fabricată. Întrucât italianul este făcut, cu excepția roșului, în roz și alb..

Tehnologie de producție

În 1910, a fost creată și testată metoda tehnologică Sharm, care a constituit baza pentru producția de băuturi spumante italiene albe și semi-dulci

Principala diferență între tehnologie a fost aceea că fermentarea secundară a sucului de struguri ar trebui să aibă loc în recipiente din oțel, nu din sticlă. În plus, îmbutelierea trebuie efectuată înainte de finalizarea finală a procesului de fermentare. Confirmarea conform căreia tehnologia a fost observată corect va fi spuma de înaltă densitate, care ar trebui să apară după ce flaconul a fost deschis și turnat în pahare.

Șamponul Lambrusco se poate realiza în 2 moduri. La început, bule în băutură apar în mod natural. O astfel de băutură alcoolică este evaluată mai mult și are un cost mai mare. În a doua metodă, lichidul este saturat cu dioxid de carbon, ceea ce reduce costul procesului de fabricație, fără a schimba gustul băuturii.

Cum să alegi un vin natural

Pentru a nu face greșeală în alegerea și achiziționarea vinului spumant italian original de Lambrusco, ar trebui să ascultați câteva recomandări ale experților:

• trebuie să efectuați o achiziție doar în magazine cu lanțuri mari sau magazine specializate (distileriile private italiene pot fi o excepție);
• ar trebui să studiați cu atenție eticheta sticlei, pe care trebuie să apară inscripția conform căreia a fost utilizată metoda de producție tradițională sau originală;
• monitorizați dacă se formează o spumă densă la umplerea paharului, a cărei prezență va indica calitatea alcoolului.

În Italia, se consumă doar soiuri roșii de acest tip de băutură însorită spumantă. Toate celelalte soiuri, inclusiv roz și alb, produse pentru export, în principal în Rusia.

Cum să servești și ce să bei?

Lambrusco este un vin spumant care trebuie răcit chiar înainte de servire..

7-9 ° С - temperatura optimă pentru acest soi de vin. Multe soiuri Lambrusco merg bine cu primul și al doilea fel de mâncare.

Utilizarea de alimente grase grele se recomandă să fie însoțită de tipuri roșii de linie. În timp ce Lambrusco alb și roz poate fi servit cu salate, brânzeturi tari, paste, deserturi, pizza italiană și fructe.

Dacă trebuie să oferiți un aperitiv, atunci soiul Lambrusco Emilia este potrivit. Poate fi răcit la 8 ° C.