Vin spumant italian lambrusco (lambrusco)

Lambrusco (Lambrusco) - denumirea comună a familiei vinurilor italiene, care sunt produse în provinciile Emilia-Romagna și Piedmont încă din cele mai vechi timpuri și au o istorie bogată. Acestea sunt vinuri spumante ușoare, caracterizate printr-o rezistență scăzută (6-9 °), cu aromă strălucitoare și care conferă un gust plăcut răcoritor și fructe de fructe de pădure.

În prezent, există mai mult de 60 de soiuri de vinuri Lambrusco care sunt produse nu numai în regiunile de mai sus. Ele pot fi găsite pe teritoriul de la Bologna la Parma, în vecinătatea Mantua și Trentino, și chiar în sudul Lombardiei. Datorită gustului, precum și prețului adecvat, această băutură spumantă este populară atât în ​​Italia, cât și în alte țări europene, iar în ultimii ani s-a promovat activ pe piața rusă, unde a făcut concurență semnificativă pentru șampanie.

Uneori este dificil pentru un cumpărător neexperimentat să navigheze întreaga varietate de produse cu alcool scăzut și el nu poate observa întotdeauna diferența dintre vinul spumant, Lambrusco și șampanie. Prin urmare, vă sugerăm să vă familiarizați cu caracteristicile acestui vin și cu diferențele față de alte băuturi spumante.

Vin sau șampanie

Lambrusco și șampanie - 2 băuturi alcoolice diferite, similare doar cu prezența spumante și în formă de sticlă.

Lambrusco, spre deosebire de șampanie, este produs prin metoda fermentării secundare în rezervoare speciale de oțel, care îi conferă un gust caracteristic și afectează pozitiv costurile sale, deoarece un proces similar de fabricație (metoda Sharm) este mai economic decât tehnologia pentru fabricarea șampaniei - aici cea secundară fermentarea are loc după îmbuteliere.

Soiurile de struguri lambrusco din care este obținut acest vin ușor cresc numai în Italia și, în funcție de localitate și amestec, completați băutura cu note de aromă diferite și adăugați o nuanță de la alb deschis la roșu bogat. Șampania este de culoare albă sau roz deschis și este obținută dintr-un număr limitat de soiuri de struguri precum Pinot Meunier, Chardonnay și Pinot Noir.

Vederi din Lambrusco

În funcție de culoare, gradul de spumant și conținut de zahăr, Lambrusco are un gust diferit de fiecare producător, chiar și atunci când se utilizează aceleași soiuri de struguri. Dar, în același timp, este întotdeauna parfumat, revigorant, oferind un gust plăcut fructat.

În funcție de varietatea și varietatea fructelor din care este obținută băutura, precum și de volumul pielii de struguri cu pigmenți coloranți din must primesc vinuri roșii, roz și albe. Pentru ca Lambrusco să dobândească o culoare bogată de visiniu și o aromă distinctivă, este permisă completarea amestecului cu soiul de struguri Ancelotta.

Vinul este împărțit după gust în uscat, semi-uscat, semi-dulce, dulce. După gradul de spumant, acesta poate fi complet necarbonat, ușor strălucitor - „frizzante” (frizzante) sau „spumante” foarte spumoase, după cum reiese din marca de pe sticla în sine.

Următoarele 6 soiuri au devenit cele mai populare în rândul iubitorilor de vin spumant..

Lambrusco di sorbara

Acest tip de vin nu este considerat în mod nejustificat cel mai statutar și parfumat. Acest lucru se datorează particularității creșterii strugurilor Sorbar, care are o perioadă scurtă de înflorire, datorită căreia fructele de padure capătă un gust deosebit de bogat și dau băuturii o nuanță roșie deschisă. Sorbara este ușoară, florală, cu un gust delicat violet, ușor acru, așa că este adesea servită cu mâncăruri grase.

Giacobazzi lambrusco rosso

„Giacobazzi Lambrusco” este un vin semi-dulce preparat după rețetele tradiționale ale Emilia-Romagna. Are o culoare roșie bogată, cu o nuanță frumoasă de rubin și are un gust de catifea de fructe de pădure. În Italia, se obișnuiește în mod tradițional să o combini cu diverse deserturi și produse de patiserie. Este, de asemenea, excelent pentru alpinism..

Salamino di santa croce

O versiune rafinată și scumpă a vinului, care este fabricată cu 90% din fructe de pădure din soiul rar de struguri Lambrusco Salamino cu adăugarea de Ancellotte și Bruniola. Această combinație oferă o culoare rubinie clară și o aromă interesantă. Acest vin uscat sau semi-dulce este recomandat să fie consumat „tânăr” (deoarece nu tolerează îmbătrânirea îndelungată) în combinație cu mâncărurile condimentate din carne și păsări de curte, supe.

Grasparossa di castelvetro

Acest vin este obținut din struguri Lambrusco Grasparossa care cresc în vecinătatea Castelvetro di Modena. Băutura are o consistență bogată dens și are un conținut puternic de alcool în comparație cu majoritatea vinurilor Lambrusco. În postgustul pe fundalul notelor strălucitoare de cireș negru și prune, „Grassparossa” dă o amărăciune picantă, care îmbunătățește pofta de mâncare. Acest vin este servit, de obicei, cu friptură, turtă și alte feluri de porc grase..

Mantbrano Lambrusco

Lambrusco Mantovano și-a primit numele din provincia Mantova, în care se face prin combinarea mai multor soiuri de struguri - Salamino, Grappello, Marani, Sorbar, Vyadaneze, Bruniola, Ancelotta, Maestri. Acest vin uscat, comparativ cu alte soiuri, are un conținut mai scăzut de alcool și are o nuanță bogată de căpșuni și cireșe. Servește bine cu mâncăruri tradiționale italiene, în special risotto.

Cubista a crescut

Acest vin blând semi-dulce, cu o nuanță roz plăcută, este produs într-un loc numit Ca De Medici. Băutura are o prospețime aparte și un finisaj dulce de căpșuni. Are o putere de 8% și este potrivit atât pentru feluri principale, cât și pentru salate, precum și pentru desert.

Metoda și istoria producției

Prima mențiune despre Lambrusco a fost găsită într-o publicație tipărită dedicată agriculturii. Acesta datează din 160 î.Hr. de exemplu, a descris procesul de cultivare și vinificare. Originea numelui acestui spumant italian este asociată cu faptul că inițial pentru producerea sa au fost folosite soiuri de struguri sălbatici, fără pretenții la condițiile climatice și dând o recoltă bună. „Labrusco” se traduce prin „sălbatic”.

O altă poveste despre originea numelui, care este obișnuită în rândul oamenilor, spune povestea unui hangios întreprinzător care a gustat gustul plăcut al vinului de struguri sălbatic și i-a tratat vizitatorilor săi. Când au întrebat ce le-ar putea recomanda proprietarul, el a răspuns că i-a plăcut tarta, care sună ca „vorbaamo brusco”.

mitologie

Există, de asemenea, o versiune mitică a apariției lui Lambrusco, care în secolul al XIX-lea. descrisă de Luigi Bertelli în lucrarea sa „Jurnalul uraganului Jan”:

„În timpul sângerosului război dintre orașele Bologna și Modena, adversarii au suferit pierderi reciproce atât de mari încât chiar Marte războinic a simpatizat cu soldații, iar Bacchus le-a dat sămânță de struguri pentru a se consola. Oamenii au plantat o piatră în pământ și un copac frumos a crescut din el cu fructe luminoase și dulci, din care a fost făcut un vin uimitor de răcoritoare și de tartă, care a fost plăcut de soldații ambelor armate. Iar Zeița iubirii, Venus, a făcut vinul spumos, adăugându-i nectar magic - așa s-a întâmplat Lambrusco ”.

Băutura preferată a romanilor a fost Lambrusco-ul alb-semi-dulce, după cum reiese din evidențele diferitelor manuscrise care au ajuns până în zilele noastre.

Încă o dată, Lambrusco spumant italian a fost reînviat în 1939, odată cu crearea companiei Cantina Puianello - uniunea a 5 familii de vinuri care au unit forțele pentru a produce această băutură minunată.

Compania este liderul pieței italiene pentru producția de Lambrusco și deține 80% din toate viile din acest soi..

Timpul modern

• În timpul crizei financiare a anilor ’70, băutura a început să fie populară în America, pentru că, cu gust plăcut, avea un preț destul de accesibil și era la dispoziția americanilor obișnuiți.
• Până în 2000, vinurile dulci au dispărut în fundal. Alcoolul îmbătrânit de elită și brutusul - vinurile uscate și neîndulcite - au devenit o mare preferință pentru consumatori..
• După 10 ani, popularitatea Lambrusco-ului italian a început să crească din nou, iar alături de șampanie și alte vinuri semi-dulci și dulci în diverse supermarketuri mari, toate tipurile de băuturi ușoare și plăcute sunt reprezentate pe scară largă..

Tehnologie de producție

Timp de mai mulți ani, oamenii de știință europeni au lucrat la îmbunătățirea procesului de fabricație a vinurilor spumante. În 1859, profesorul Momené (Franța) a propus fermentarea secundară a vinurilor spumante în rezervoare mari etanșe, mai degrabă decât sticle, dar, deoarece invenția sa a necesitat îmbunătățiri, nu a fost introdusă. În 1895, italianul Federico Martinotti a fost primul care a testat fermentația controlată. Și deja în 1910, francezul Eugene Sharma a produs și a primit un brevet pentru echipamente secundare de fermentație, ale căror fundații sunt încă folosite astăzi..

După finalizarea procesului de fermentare a băuturii în rezervoare, aceasta este îmbuteliată sub presiune ridicată și imediat trimisă spre vânzare. Sfârșitul fermentației are loc deja în sticle, ceea ce reduce costurile de fabricație și tehnologia în sine și nu afectează gustul produsului. Fermentarea are ca rezultat formarea acidului carbonic în vin. După decuplarea sticlei, trebuie să apară o spumă densă uniformă, ceea ce indică fabricarea conform tehnologiei originale.

O mică parte din vinurile Lambrusco este pregătită conform tehnologiei standard pentru șampanie, care este marcat pe etichetă, dar în același timp vinul are un preț mai mare.

Cum se bea Lambrusco

Pentru a alege paharele de vin potrivite lângă Lambrusco, trebuie să acordați atenție gradului de spumant. Pentru mai multe soiuri spumante, pentru a menține bulele mai mult timp, este recomandat să folosiți pahare de vin mai mari, care se mai numesc „flaut”. Pentru Lambrusco ușor carbonatat, puteți alege un pahar simplu de vin cu gât larg.

În același timp, este de preferat să alegeți pahare de vin cu margini înguste pentru vinurile roșii, și cele drepte pentru cele albe, ceea ce vă va permite să simțiți mai pe deplin aroma plăcută a fructelor de băutură.

Se recomandă ca Lambrusco să fie servit ușor refrigerat (până la aproximativ + 10 ° C). Dacă vinul este dulce, îl puteți răci la + 7 ° C. Acest vin este băut pe tot parcursul sărbătorii, dar este acceptabil să te bucuri de gustul delicat al acestei băuturi aromate și ca aperitiv.

Lambrusco este un tip universal de vin care merge cu orice mâncare. Optim cu aproape toate soiurile de vin spumant, brânzeturile tari și fructele sunt combinate. Albul este mai potrivit pentru deserturi, paste cremoase, fructe de mare, iar vinul roșu este mai potrivit pentru carne la grătar, cârnați, legume la grătar..

Selecționată corect pe masă, Lambrusco vă va dezvălui adevărata frumusețe a vinului spumant italian, lejeritatea, scânteia, gustul, saturat de mirosul de fructe de pădure. Acest vin vă va ajuta să aruncați o privire diferită asupra mâncărurilor deja cunoscute de pe masa dvs..

Tipuri și clasificări de vin Lambrusco

Vinul Lambrusco este reprezentat de un număr mare de articole prezentate în roșu, alb și roz. Există versiuni dulci, uscate și semi-uscate. Cele mai populare sunt:

• Lambrusco „La Vigna” Emilia IGT;
• Lambrusco dell’Emilia Decordi IGT;
• Trandafirul Lambrusco Riunite;
• Lambrusco dell’Emilia Rosso Poderi Alti;
• Lambrusco Riunite Emilia;
• Lambrusco Emilia Romagna;
• Lambrusco Emilia Decordi.
• Lambrusco Marani;
• Lambrusco di Sorbara;
• Lambrusco di Modena;
• Lambrusco Salamino di Santacroce;
• Lambrusco Grassparossa;
• Lambrusco Maestri;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Montericco.

Alcoolul Salamino și Sorbar au un gust delicat și ușor acru, în timp ce Grassparossa are o aromă uimitoare de miere floral-dulce. Cel mai cunoscut din lume a fost vinul Sorbar. În Rusia, soiul Emilia a avut o mare cerere.

producere

Lambrusco își cultivă propriile podgorii, unde crește o varietate uimitoare cu același nume, care nu poate fi găsită nicăieri în altă parte. Toate vinurile Lambrusco sunt făcute prin dubla fermentare. Mai întâi, fructele de padure sunt culese cu grijă, apoi sunt puse într-un butoi imens, curățând fructele de resturi și ramuri. În continuare, băutura este pregătită după vechea metodă italiană - călcați activ pe ea cu picioarele. Aproape toate vinurile Lambrusco sunt produse după metoda Sharma. Odată cu aceasta, fermentația secundară, când se formează multe bule, nu se produce în recipiente separate de sticlă - așa cum se face cu vinurile de șampanie - ci în recipiente mari de oțel. Când sucul din pulpă și coajă este gata - este așezat într-un alt butoi pentru fermentare. După ce băutura este procesată și rătăcește încă câteva zile. Această tehnologie este cea care oferă gustul uimitor al Lambrusco.

Calități gustative ale Lambrusco

Vinurile Lambrusco sunt destul de ușoare, au un spumant delicat.

Lasă note de gust fructat sau gust floral. Schema de culori a acestui vin este foarte diversă, de la roșu visiniu și roz închis până la galben deschis, însorit.

Datorită prezenței de bule și a unei oarecare moale, băutura este adesea asociată cu șampanie în rândul consumatorilor, deși nu are nimic de-a face. Rezultatul consumului de vin este destul de individual, deoarece unii consumatori se bucură de vinul spumant, în timp ce alții fac ca băutura să fie mai grea..

Pe baza componentei structurale, vinul este împărțit în spumant și nemișcat. În cazul unei băuturi spumante, Frizzante trebuie indicat pe etichetă..

În general, pentru consumatorul mediu, vinul Lambrusco face o impresie bună.

Costul vinului Lambrusco

Vinurile Lambrusco sunt o opțiune bugetară pentru băuturile de elită importate din Italia. În Rusia, costul pe sticlă al acestui vin variază de la 300 la 1500 de mii de ruble, în funcție de soiul de struguri și componentele sale constitutive..

Cum se distinge contrafacerile

1. Compania italiană a transmis cu succes aroma zonei în care este produs vinul folosind o sticlă originală. Recipientul are o formă neobișnuită - elegantă și destul de alungită, care arată foarte impresionant și impresionează imediat.
2. Eticheta băuturii este discretă și elegantă. Pe eticheta principală de mai jos puteți citi toate informațiile producătorului.
3. Aspectul prezentabil al acestui vin vă permite să îl cumpărați ca cadou.

Istoria lui Lambrusco

Rezultatele multor expediții arheologice ne permit să concluzionăm că acest vin a fost făcut cu mult înainte de formarea Imperiului Roman. După mulți ani, acest vin a câștigat popularitate nu numai în rândul italienilor, ci și al rezidenților de pe alte continente..

Există multe versiuni cu privire la originea lui Lambrusco, una dintre ele fiind descrisă în secolul al XIX-lea de Luigi Bertelli. El a susținut că în timpul sângerosului război dintre cele două provincii războinice Modena și Bologna, zeii romani Marte și Venus au decis să sprijine forțele Modenilor. Au dat proprietarului uneia dintre taverne o sămânță de struguri și au poruncit să aterizeze.

După ceva timp, în locul în care a fost plantată sămânța de struguri, a crescut o plantație de vie, din care a început să se producă vin spumant. La întrebarea, ce fel de vin oferă gazda vizitatorilor, el a răspuns „Îmi place tartă”, care se traduce prin „l`amo brusco”.

Băutura este făcută folosind tehnologia secretă a Sharma, care folosește fermentația secundară pentru a îmbunătăți palatabilitatea. Bulele se formează natural și la frecvență ridicată, fără zahăr adăugat..

Butoaiele de oțel rafinate sunt utilizate pentru producerea și depozitarea băuturii..

https://frullato.ru/vino/vino-lambrusko

Steaua și tristețea căii Lambrusco

Când au ajuns anii `70, moda vinului dulce ieftin a ajuns în America, iar Lambrusco a devenit extrem de popular acolo. A fost ieftin și, în ciuda faptului că acest vin este fabricat și în varianta uscată, italienii au umplut piața americană cu opțiuni dulci, pentru că consumatorul a cerut.

Deci, aici. Partea tristă a istoriei Lambrusco începe cu dezvoltarea gustului iubitorilor de vin. De asemenea, în Uniunea Sovietică, majoritatea au preferat vinurile semisweet și dulci. Și chiar liniile prestigioase ale colecțiilor Massandra de la acea vreme au fost fortificate și dulci, în special vinurile de muscat..

Acum a venit o altă epocă, cu preferințe și idei diferite despre „vinul bun”. Și tot ceea ce a fost popular în Uniunea Sovietică și în America anilor 70 se încadrează automat în categoria „greșit”. Sub acest cliseu a intrat nu numai vin dulce, dar și astăzi de neînțeles pentru mulți roz. Datorită modului pentru stilul și culoarea vinului, mulți ratează mostrele demne și interesante de vinuri „de modă” - atât pe segmentele ieftine, cât și pe cele premium: de la „vinul verde” portughez roz democratic la luxul „vinuri de gheață” austriace..

Lambrusco pe etichete

Încercând să-și mențină o reputație, italienii încearcă să limiteze utilizarea numelui „Lambrusco” pe etichete exclusiv vinificatorilor italieni. Din motivele descrise mai sus, este probabil să întâlnească o sticlă etichetată „Lambrusco”, umplută cu vin ieftin din versiunea sa care nu este cea mai de succes.

Până în prezent, numele Lambrusco nu a primit statutul internațional al unui nume controlat de origine, cum ar fi, de exemplu, șampania și prosecco (deși în Italia există o categorie DOC Lambrusco, de stabilire a regulilor pentru lambrusco făcută în Italia).

Ce se întâmplă Lambrusco?

Se dovedește că te poți împiedica atât de vinul ieftin, cât și de gust „Lambrusco” și de un vin spumant destul de decent, ușor, fructat, perfect pentru un prânz ușor de vară.

Deci nu judecați Lambrusco după prima sticlă ieftină din supermarket. Într-adevăr, originea italiană nu este o garanție a gustului excelent, deși cele mai bune exemple ale sale sunt, fără îndoială, italienii. Nu vă grăbiți la concluzii, dați-i o șansă - poate fi atât de diferit!

În primul rând, acest vin vine în diferite culori: puteți găsi lambrusco roșu, roz și alb (da, chiar și din struguri roșii).

Există versiuni uscate și semi-uscate și dulci. Există încă vin Lambrusco, există un vin ușor spumos (ceea ce italienii numesc „frizzante” - frizzante) și există opțiuni destul de spumante, cu numărul de bule puțin mai puțin decât în ​​șampanie („spumante” - spumante, conform gradării italienești de „vin spumant”) »).

Aproape toată Lambrusco este produsă prin metoda Sharma (în care fermentația secundară, în timpul căreia se formează bule, nu se produce în sticle separate - ca în cazul șampaniei - ci în rezervoare mari de oțel). Dacă întâlnești o sticlă de Lambrusco cu o inscripție pe eticheta „metodă tradițională” (sau „metoda clasică”) - atunci ai un vin excepțional și o raritate în rândul Lambrusco.

Pigmentul boabelor de lambrusco este capabil să ofere vinului o culoare rubin seducătoare, dacă acorde viței de vie o atenție adecvată și permite strugurilor să se coacă corect. Apoi, în pahar va fi un vin cu o aromă strălucitoare și nu mai puțin intensă.

Lambrusco poate concura cu violetul cu excepția cazului în care culoarea strugurilor Ancellotte este o altă varietate care este permisă pentru acest vin în conformitate cu regulile DOC Lambrusco (adică regulile care descriu cerințele pentru conținutul sticlelor italiene etichetate Lambrusco pe etichetă).

Ancellotta (Ancellotta) nu este o specie de Lambrusco, ci este în general o varietate diferită. Ancelotta este folosită pentru a „corecta” culoarea vinurilor Lambrusco dacă vinificatorul nu a urmărit randamentul și vinul a devenit palid și apos.

Unele vinuri de la Lambrusco și-au premiat propria categorie DOC

Lambrusco di Sorbara (Lambrusco di Sorbara) Sorbara - Lambrusco de cea mai înaltă calitate, din care se obțin vinuri demne, cu aromă excelentă.

O caracteristică distinctivă a acestei varietăți de Lambrusco este o înflorire anormală, când vița de vie picură flori, ceea ce reduce randamentul (în anii, până la 30%). Aceasta duce la o concentrație mai mare de substanțe aromatizante: deci pierderea cantității este mai mult decât compensată prin adăugarea calității. După culoare - aceasta este cea mai ușoară dintre speciile de Lambrusco. Spumantul este foarte tandru. Aroma ghici tonul violetelor. În plus, este cel mai acid dintre toate Lambrusco, așa că merge bine cu mâncăruri și grătare grase. DOC Sorbara permite utilizarea soiurilor de salamino în aceste vinuri, dar nu mai mult de 40%.

Lambrusco Grassparossa di Castelvetro
(Lambrusco Grasparossa di Castelvetro) Acesta este un vin roșu de cerneală cu spumă de zmeură, cu arome de violete, căpșuni, prune proaspete și cireșe negre. Este mai plin de corp și conține mai mult alcool și, în mod vizibil, mai mulți tanini decât alte vinuri Lambrusco..

Grassparossa este suficient de puternică pentru a face față unui fel de mâncare local - zampone (piele de picior de porc umplută cu carne de porc tocată). Dacă eticheta indică DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, atunci compoziția vinului ar trebui să fie de cel puțin 85% Lambrusco grasparossa. Restul de 15% pot fi alte soiuri de Lambrusco sau Malbo Gentile

Lambrusco Salamino di Santa Croce
(Lambrusco Salamino di Santa Croce) Dacă vedeți o astfel de inscripție pe etichetă, atunci aveți un vin format din cel puțin 90% salamino lambrusco, eventual cu adăugarea de soiuri Bruniola și Ancellotte. Acest vin este produs într-o versiune uscată și semi-dulce, în stilul frizzante (semi-spumos). Numele soiului se datora ciorchinilor densi de formă cilindrică, asemănându-se cu pâini cu cârnați de salam.

Ca și sorbara Lambrusco, acest vin a fost creat pentru a fi băut în tinerețe. Se completează perfect cu specialitatea bucătăriei locale - cotechino (cârnați de porc cu preparare lentă).

Reggiano (Reggiano) Cea mai mare dintre regiunile producătoare de vin din Lambrusco. Pe numele provinciei Reggio Emilia, unde sunt produse aceste vinuri. Toate vinurile Reggiano sunt obținute din variații Lambrusco, dar pe lângă vinurile spumante roșii, acestea pot fi roșii secetoase liniștite și vinuri albe spumante. Lambrusco Classic este un vin spumant roșu dintr-un amestec de diferite variante ale acestui soi, de la versiuni aproape uscate la semi-dulci.

Reggiano este faimos în special pentru versiunile sale amabile (semi-dulce) și dolce (dulce), care conțin până la 15% struguri Ancelotta parțial fermentați, care conferă vinului o dulceață naturală - restul de 85% sunt alte soiuri de Lambrusco (Maestri, Marani, Monstericco și Salamino).

Versiunile dulci sunt de obicei făcute semi-spumante - frizzante. Vinul spumant alb este obținut din aceleași soiuri, dar fără contact cu crestele și pielea fructelor de pădure, pentru a evita colorarea și îmbogățirea vinului cu taninuri. Roz - cu contact scurt cu pielea de struguri.

Cele mai bune exemple de Reggiano sunt un echilibru minunat de maturitate, plenitudine și aciditate, perfect combinate cu mâncarea locală: zampone, șuncă de Parma, brânză de parmezan Reggiano.

Lambrusco Mantovano (Lambrusco Mantovano) Lambrusco Mantovano este un DOC separat (teritoriul controlat de origine al vinului) din Lombardia. Și acesta este singurul teritoriu în afara tradiționalului pentru Lambrusco Emilia-Romagna, unde producția este permisă.

Deși împrejurimile orașului Mantova au primit statut de DOC abia în 1987, istoria vinificației locale datează de secole și datează din vremea benedictinilor.

Zona vitivinicolă se află între malurile nordice ale râului Po și orașul Mantua în partea de sud-est a Lombardiei - unde se însoțește între regiunile învecinate din Emilia-Romagna și Veneto.

Aici, Lambrusco este făcut, de regulă, uscat - atât rosso (roșu), cât și rosato (roz), deși există și un număr mic de versiuni semi-uscate. Conținutul de alcool este de obicei scăzut.

Conform cerințelor DOC, vinul Lambrusco Mantovano ar trebui să fie de 85% soiuri de Lambrusco Vyadanese (Virapanese, aici numit Grapello Ruperti), Maestri (Maestri), Marani (Marani) și / sau Salamino (Salamino). Restul de 15% sunt Ancellotta, Brunnola (Brugnola, aka Fortana), Sorbara (Sorbara) și / sau Grassparossa (Grasparossa, aici numită Grappello Grasparossa).

Aceste vinuri au o culoare rubinică și un buchet care seamănă cu mirosul violetelor..

Serviți Lambrusco trebuie răcită la aproximativ 10 grade (Celsius). Cu toate acestea, dacă aceasta este o opțiune foarte simplă, cu un buchet simplu dur, atunci are sens să îl răciți încă 2-3 grade.

Strict vorbind, nu există nimic în comun între șampanie și lambrusco, cu excepția prezenței bulelor și a unei forme similare a sticlei.

• Varietatea. Lambrusco este obținut din aceleași și alte soiuri locale care nu sunt cultivate deloc în Franța.
• Gustul. Depinde nu numai de soi, ci și într-o măsură foarte mare - de locul cultivării strugurilor și de metoda de producție. Prin urmare, chiar dacă lambrusco ar fi obținut din aceleași soiuri și în același mod ca șampania, gustul ar fi totuși diferit (din cauza diferențelor de climă, compoziție a solului etc.)
• Metoda de producție. Lambrusco este produs folosind o tehnologie simplificată numită metoda Charm, iar șampania este produsă folosind complexa și scumpă „tehnologie clasică de șampanie”.
• Culoare. Șampania nu este niciodată roșie. Roz maxim.
• Dulceață. Lambrusco este adesea făcut dulce. Șampanie - vin aproape întotdeauna uscat și foarte uscat.

https://wineclass.citylady.ru/lambrusco.htm

Istoric al apariției

Istoria dezvoltării vinificației în Lambrusco este comparabilă cu cea din urmă a Italiei. Conform săpăturilor arheologice, se poate susține că producția băuturii a început chiar cu mult înainte de epoca Imperiului Roman. De-a lungul timpului, acest vin spumant a câștigat o mare popularitate în rândul italienilor..

Există multe legende cu privire la originea lui Lambrusco. Cea mai cunoscută este versiunea Luigi Bertelli, care a fost scris la sfârșitul secolului XIX.

Potrivit acesteia, în mijlocul unei bătălii sângeroase între războaiele orașe italiene de la Bologna și Modena, zeii romani Venus, Bacchus și Marte au decis să îi ajute pe modeni, ale căror forțe se terminau. Bacchus ca semn al sprijinului său i-a dat proprietarului tavernei o sămânță de struguri și a poruncit să o pună în pământ.

De-a lungul timpului, în locul în care a fost plantată prima sămânță de struguri, a crescut o recoltă generoasă, din care ulterior au început să producă vin, gust și aromă sofisticate.

Și băutura în sine a obținut numele de „Lambrusco” datorită numeroaselor întrebări de la vizitatorii tavernei despre ce fel de vin le dă proprietarul, la care acesta din urmă a răspuns „l`amo brusco”, din italiană se traduce prin „I love tart”.

Există, de asemenea, o versiune care susține că numele provine de la cuvântul latin labrusco, tradus ca „sălbatic”.

1938 a fost un an de reper în istoria lui Lambrusco. În acest moment au fost cele cinci familii de vinificați destul de reușiți a fost creată o companie numită „Cantina Puianello”. Astăzi, compania deține aproximativ 300 de hectare de podgorii și furnizează aproximativ 80% din recolta totală a acestei băuturi spumante pentru exporturile mondiale..

Lambrusco este acum un lider de vânzări nu numai în Italia, ci și mult peste granițele sale. Datorită efervescenței sale naturale, băutura a devenit foarte populară în Statele Unite, doar Coca-Cola se poate compara cu aceasta din punct de vedere al scării de achiziție..

Șampanie sau vin spumant?

În realitate șampania și Lambrusco nu au nimic de făcut, pe lângă faptul că ambele vinuri conțin bule și sunt produse în sticle foarte similare.

Putem distinge următoarele diferențele dintre aceste băuturi:

• după grad - Lambrusco este obținut din aceleași soiuri de struguri care sunt cultivate exclusiv în Italia (dar nu în Franța, unde fac șampanie);
• la gust - Depinde, în primul rând, de soiul de struguri, precum și de locul în care crește și de metodele de producție. Chiar dacă Lambrusco ar fi obținut din aceleași soiuri ca șampania, ar exista totuși diferențe semnificative de gust între cele două vinuri (din cauza compoziției solului, a climei și a altor factori);
• prin metoda de producție - Lambrusco este fabricat în conformitate cu o tehnologie simplificată numită „metoda Charm”, iar șampania este realizată în conformitate cu o metodă mai scumpă și mai complexă, numită „tehnologie clasică de șampanie”;
• după culoare - șampania nu poate fi roșie, băutura maximă poate avea o nuanță roz;
• după gradul de dulceață - destul de des Lambrusco se face foarte dulce, iar șampania este aproape întotdeauna uscată sau vin foarte uscat.

luare

Așa cum am menționat mai sus, este produs Lambrusco conform tehnologiei metodei Sharm, dintre care primele înregistrări au fost făcute publice în 1305. Până în prezent, băutura se face doar în regiunea Emilia-Romagna.

O trăsătură distinctivă a tuturor tipurilor de vin - lor puternic spumant, se realizează datorită unei tehnici speciale de producție. Metoda constă în fermentarea secundară în recipiente de oțel, mai degrabă decât în ​​sticle separate. Din această caracteristică vinurile Lambrusco diferă de șampanie.

băutură îmbuteliat chiar în timpul fermentației, acest lucru contribuie la formarea spumei dense în sticlă după deschidere, ceea ce indică faptul că tehnologia de gătit nu a fost spartă.

Pe lângă adăugarea de vinuri spumante din diverse soiuri de Lambrusco Ancelott cultivar permis. De regulă, se adaugă nu atât pentru gust, cât și pentru menținerea unei anumite game de culori de vin, care capătă în cele din urmă o nuanță purpurie mai saturată și mai vibrantă. Dacă utilizați doar struguri originali, culoarea va deveni rubin (numai dacă ciorchinele sunt bine coapte).

Caracteristici de gust

Lambrusco după gust și aromă diferit pentru fiecare producător, chiar dacă se folosește același soi de struguri. Singurul lucru care rămâne mereu același este natura acestei băuturi, vinul este proaspăt, ușor, tânăr, spumos, există multe bule mici.

Are un gust pronunțat de struguri, o aromă fructă bogată, cu nuanțe de migdale (pentru Lambrusco roșu) și flori (pentru alb). O altă caracteristică distinctivă este prezența acidității expresive și a nuanțelor de fructe de pădure..

Tipuri, pret

Momentan, Lambrusco include mai mult de 60 de soiuri de struguri. Cea mai mare faimă și popularitate, atât în ​​rândul amatorilor, cât și în rândul producătorilor, au câștigat astfel de tipuri:

• Lambrusco Marani;
• Lambrusco Salamino di Santacroce;
• Lambrusco Reggiano;
• Lambrusco Grassparossa di Castalvetro;
• Lambrusco di Sorbara;
• Lambrusco di Modena;
• Lambrusco Maestri;
• Lambrusco Montericco.

Vinurile soiurilor Salamino și Sorbara au un gust plăcut ușor acru, iar soiurile Grasparossa au o aromă florală dulce.

Cea mai populară și preferată dintre toate aceste specii este Lambrusco Sorbara. În țările interne, se preferă Lambrusco Emilia.

Cât costă vinul Lambrusco? Costul mediu al unei sticle poate fi variază de la 340 de ruble rusești la 600-700 de ruble. Chiar și cele mai scumpe drepturi de autor Lambrusco costă cel mult 25 de euro. Prețul este în concordanță cu calitatea acestei băuturi și nu sperie adevărații cunoscători de vin.

Ce știi despre șampania Martini Asti? Aflați totul despre acest vin spumant și luați în considerare dacă îl încercați..

Vinul spumos, în special alb, merge bine cu risotto cu fructe de mare. Aflați cum să-l gătiți..

Alegeți și serviți

Pentru a nu intra într-un fals și a cumpăra o băutură cu adevărat originală, ar trebui să mergi la o achiziție la magazinul de lichior. Și puteți alege și Lambrusco în supermarketurile mari care au o reputație bună..

Cunoscătorii de vin recomandă să acorde preferința lor doar unei băuturi uscate roșii, deoarece este utilizat în patria Lambrusco, în regiunea Emilia-Romagna. Alb și dulce fabricat exclusiv pentru export, în mare parte pentru Rusia.

Lambrusco a servit în mod tradițional racit la o temperatura de 7-9 grade.

Acesta este un soi destul de versatil de vin, care este frumos. se potrivește aproape toate felurile de mâncare, merge bine cu mâncăruri grele, precum și fructe de mare, pizza italiană reală, salate, deserturi și fructe.

opinii

• Am fost foarte mulțumit de această băutură, vinul are un gust armonios plăcut, cu o astringență ușoară. Se bea foarte ușor, nu are un gust acru și un miros alcoolic. Nu provoacă o intoxicație severă, capul nu doare dimineața după acesta. Conținutul de alcool este de doar 7,5%, aș spune că nu se simte deloc. Perfect pentru fete și pentru toți cei care nu doresc să se îmbete foarte tare.
• Am cumpărat o băutură pentru ziua de naștere, în ciuda prețului accesibil, ne-a plăcut vinul, are un gust bun și are o aromă fructifică discretă. Poate fi o alternativă excelentă la șampanie, va fi minunat să se combine cu fructe, precum și gustări ușoare. Arată frumos într-un pahar de cristal; culoarea Lambrusco este foarte strălucitoare și saturată, va ajuta la crearea unei atmosfere festive.

Deși costă doar 300 de ruble, nu este nevoie să vă plângeți de calitate. Putem concluziona că ieftin - acest lucru nu înseamnă întotdeauna rău!

• Nu-mi plac prea mult vinurile spumante, dar mi-a plăcut foarte mult Lambrusco Emilia. Nu este foarte puternic, fără amărăciune, este vândut la un preț foarte rezonabil. Am cumpărat vinuri exclusiv interne, dar acum sunt direct legat de această băutură.

Cel mai mult îmi place albul, este foarte ușor și plăcut, mult mai gustos decât șampania, deși este același vin spumant. Și nici un gust alcoolic, care este adesea prezent în produsele autohtone!

• Dacă doriți să încercați un vin delicios, care este foarte ușor de băut și nu duce la o mahmureală - cu siguranță trebuie să încercați vinurile Lambrusco.

  Sunt perfecte pentru orice eveniment festiv, chiar decorați masa cu un singur aspect.

Sunt vândute în supermarketuri și magazine de vinuri speciale, costul este foarte plăcut, iar pentru acești bani beți o băutură cu adevărat gustoasă și de înaltă calitate. Cu siguranță recomand tuturor să cumpere.

• Și nu mi-a plăcut vinul. Am ales între el și șampania obișnuită, pentru o schimbare am decis să cumpăr Lambrusco, în consecință, a trebuit să arunc doar jumătate din sticlă, din moment ce era imposibil de băut din cauza gustului prea tarat.

Poate sunt preferințele mele personale de gust, îmi plac doar vinurile dulci, mirosul băuturii a fost foarte drăguț, iar prețul nu este rău, dar cu siguranță nu îl voi mai cumpăra, este mai bine să bea ceea ce a fost testat și ți se potrivește cu adevărat.

Se poate concluziona că Lambrusco nu a devenit în zadar o băutură de vin atât de populară în întreaga lume. Accesibilitatea relativă, gustul excelent și produsele de înaltă calitate fac vinul foarte atractiv pentru clienți, iar o aromă delicată și o culoare strălucitoare bogată nu vor lăsa cu siguranță niciun cunoscător al vinului.

Este important să îl cumpărați doar în magazine specializate, acest lucru va ajuta la eliminarea posibilității de falsuri și vă puteți bucura de o băutură adevărată, principalul lucru este să nu o abuzați prea mult, deoarece poate provoca daune semnificative sănătății dvs..

https://expertitaly.ru/italyanskaya-kuhnya/napitki/lambrusko.