Care este diferența dintre vinul spumant și șampanie?

spumos vinul deseori confundat cu șampanie. Dar, în funcție de tehnologia de fabricație și istoricul producției, acestea diferă.

Diferența dintre șampanie și vin spumant este că primul este un soi care este produs în provincia Champagne. Doar un astfel de produs poate fi numit șampanie..

Șampania a fost inventată în secolul al XVII-lea. Un călugăr din provincia Champagne a experimentat gusturile băuturilor alcoolice, ca urmare a unui alt experiment, a apărut alcoolul din struguri alb-negru, saturați de bule de gaz.

Șampania este produsă în mai multe etape:

  1. Struguri recoltate manual Fructe de pădure ușor necoapte selectate, și înainte de a stoarce pedunculul eliminați.
  2. Se învârte imediat după recoltare. Acest lucru vă permite să mențineți nuanța corectă - un auriu caracteristic.
  3. Materiile prime sunt trimise pentru fermentare naturală într-un butoi. Rezultatul este alcoolul „calm”.
  4. Alcoolul rezultat este îmbuteliat, zahărul și drojdia sunt adăugate pentru fermentarea secundară. Apoi, containerele sunt înfundate.
  5. Când va veni vremea, scoateți prăjitura cu drojdie. Întoarce sticla cu capul în jos. Sub influența dioxidului de carbon, pluta zboară rapid cu sedimente. Apoi, produceți o degresare: produsul este turnat în sticlă și în cele din urmă înfundat.
  6. Etapa finală este expunerea la 2-3 ani. Până la sfârșitul acestei perioade, alcoolul devine șampanie.

Spumante produc 3 moduri:

  1. Champagnization. Prin această metodă, băutura este obținută în apropierea proprietăților alcoolului inițial.
  2. Metoda farmecului. În acest caz, se utilizează carbonatarea băuturii. În procesul de fermentare secundară, produsele nu se păstrează în sticle, ci în rezervoare sigilate. După filtrare, alcoolul este îmbuteliat sub presiune. O astfel de băutură poate rezista de la 15 luni.
  3. Carbonarea artificială. Cea mai ușoară metodă de fabricație. Luați amestecul final, carbonatarea are loc direct în sticle. În acest caz, băutura poate conține coloranți, conservanți și alți aditivi..

Primele două tehnologii necesită mai mult timp și efort, iar a treia reduce costul și grăbește procesul, dar acest lucru face calitatea mai proastă.

Culoarea și puterea vinului spumant

Vinul spumos și șampania sunt de culoare diferită. Al doilea este doar o nuanță aurie caracteristică, iar vinul:

  • alb;
  • roz;
  • roșu (roșu închis până la cupru).

Pentru a obține vinuri roșii, aplicați soiuri de struguri întunecate. Pentru a obține o umbră caracteristică, lăsați oase, pulpă și piele. După finalizarea procesului de fermentare, vinurile capătă o umbră bogată.

Produsele spumante sunt clasificate drept băuturi cu alcool scăzut, dar acest lucru este doar parțial. Mai precis, băuturile cu alcool scăzut sunt băuturi a căror tărie nu depășește 8 °. Șampania este în mare parte de 10-13 °. Prin urmare, este denumită băuturi alcoolice medii, precum vinurile și unele lichioruri. Unele produse spumante au o rezistență scăzută de 6 °, dar acest lucru este rar pe rafturi.

Tehnologia de fabricație a șampaniei sugerează că în băutura finală alcoolul va fi de la 5 la 18 °. Alcoolul spumos nu poate fi puternic fortificat, aceasta este o contradicție a naturii lor. Când depășește norma alcoolică, procesul de fermentare secundară se oprește, ceea ce afectează calitatea produsului finit.

Ce sunt vinurile spumante?

Acest alcool este împărțit condiționat în 3 tipuri:

  • șampanie;
  • spumant natural;
  • obținut prin aerare artificială.

Diferența dintre șampanie și vin spumant, precum și o băutură carbogazoasă artificial este deja evidentă în modul în care se comportă într-un pahar.

Dacă te uiți la paharul de șampanie, poți vedea cum șirurile de bule se ridică de jos. Acest proces poate dura mai mult de o oră..

Într-un pahar cu vin natural, firele bulelor sunt similare, dar dispar mai repede.

În lichiorurile, care sunt carbonatate artificial cu dioxid de carbon, bulele sunt mai mari, se ridică din fundal la întâmplare și dispar curând.

Care este diferența dintre șampanie și vin spumant

Puteți sintetiza diferența dintre șampanie și vin spumant:

  1. Șampania originală este produsă folosind o tehnologie care a fost practicată de secole. Nu există simplificări, detalii sau proceduri pe care nu le puteți efectua.
  2. Spumantul obișnuit nu poate fi produs de șampanie. Puteți utiliza metoda Sharma sau saturația artificială a amestecului cu dioxid de carbon..
  3. Este nevoie de 15 luni pentru a rezista la scântei. Și ușor să faci șampanie durează cel puțin 18 luni. Șampania Elite poate rezista la 2-3 ani sau mai mult.
  4. Doar 6-7 soiuri de struguri sunt potrivite pentru șampanie. 3 dintre ele - cele principale, restul - sub formă de nuanțe.

Cei mai buni producători de vin spumant

Un vin spumant bun - cu bule mici asemănătoare cu dantela. Dar acest lucru este evident dacă turnați băutura pe paharele de vin. Când alegeți sticlele, merită să aveți în vedere diverse caracteristici. Șampania este vinul spumant de top - unul care este produs în regiunea franceză Champagne.

În alte zone din Franța (Alsacia, Bordeaux, Lima, Burgundia) fac și Cremant.

Cel mai popular alcool din Italia sunt Prosecco, Bracketto, Asti, Franciacorta, Lambrusco.

Șampania este produsă și în Rusia. În teritoriul Krasnodar: „Imperial”, „Departamentul specific”, „Chateau Taman”. În Crimeea: „Novosvetskoye”, „Pinot Noir”, „Crimeea”. În regiunea Rostov și Rostov: Tsimlyanskoye, Rostovskoye. La Moscova: Moskovskoye, Golden Standard, rusă. În Sankt Petersburg: „Lev Golitsyn”, „Borzhua” și alții.

Băuturile pot fi scumpe sau bugetare. Dacă pe etichetă sunt indicați aditivi, este foarte probabil ca alcoolul să nu fie natural. Este mai bine să acorde preferință acelor vinuri, a căror fabricare folosește numai soiuri de struguri bune și ingrediente naturale.

Meniu