Vin spumant asti - o alternativă italiană la șampanie

Denumirea Asti este utilizată pentru a face referire la vinurile spumante produse în regiunea italiană din Piemont. Stăpânii locali nu s-au temut să-l conteste pe cel mai cunoscut reprezentant al acestui grup - șampania franceză. La început lucrurile nu mergeau foarte bine, dar când Martini a preluat producția, totul s-a schimbat în bine. Vinurile Asti diferă de șampanie nu numai pe nume, în multe feluri, sunt băuturi diferite.

Asti (Asti) - Un tip de vin spumant italian cu o tărie de aproximativ 7% produs de tehnologie specială. Fondatorul trendului este considerat un bijutier de la Torino, Giovanni Battista Croce. Având cunoștințe în domeniul chimiei, la începutul secolului XVII a început să practice fermentația redusă. Esența metodei este că mustul de vin nu are voie să se reumple până la o pierdere completă de zahăr. Rezultatul este un vin spumant dulce care nu-și pierde aroma naturală.

În următoarele două secole, vinificatorii italieni au perfecționat băutura. În 1863, a apărut prima sticlă de Astini martini, iar după 15 ani, un alt vin spumant legendar - Mondoro Asti. În următorii 50 de ani, vinurile Asti (pe atunci numite Moscato Champagne) nu au putut ieși din umbra „fratelui lor mai mare” - șampania. Au fost vândute doar în Italia și în mai multe țări vecine..

Recunoașterea a venit atunci când Asti a fost readusă acasă de soldații americani care s-au întors după al doilea război mondial. La început, degustătorii erau sceptici cu privire la noua băutură. Dar, de-a lungul timpului, iubirea populară a vinurilor spumante italiene i-a obligat pe profesioniști să își reconsidere opiniile. Pe lângă Martini și Mondoro, vinurile Asti sunt produse și de alte mărci italiene cunoscute, precum Cinzano, Gancia și Santero.

Diferențele de vinuri Asti față de șampanie

Mulți numesc șampania Asti, dar acest lucru este greșit fundamental. Nu este doar o restricție legislativă, conform căreia doar băuturile făcute în regiunea franceză cu același nume sunt considerate șampanie, există și alte diferențe.

1. Soiuri de struguri. Șampania reală este făcută din trei soiuri de struguri albi și roșii care cresc în provincia Champagne. Este vorba despre Pinot Meunier, Pinot Noir și Chardonnay. Pentru vinurile Asti, se folosesc două tipuri de struguri albi de muscat din Piemont - Moscato Bianco și Moscato di Canelli..

2. Tehnologia de producție. Șampania este caracterizată de un ciclu complet de fermentare urmat de adăugarea de zahăr. Vinurile Asti sunt obținute prin metoda fermentării incomplete, după care glucoza naturală rămâne în băutură, astfel încât adăugarea de zahăr nu are rost.

3. Gust. Vinurile spumante ale Asti nu sunt la fel de puternice și mai dulci decât majoritatea tipurilor de șampanie. Pe palatul notelor de flori, mere, miere și portocale ies în evidență. Mirosul bogat de fructe și culoarea gălbuie fac din băutură un atribut indispensabil al sărbătorilor..

Deși majoritatea experților consideră că calitatea Asti este ușor inferioară șampaniei clasice, însă aceste vinuri spumante și-au găsit fanii peste tot în lume. În plus, prețul mediu al unei sticle de Asti este mai mic decât o șampanie similară.

Cum să bei vin Asti

Este important să respectăm două reguli. În primul rând - înainte de a servi vinul Asti este răcit la o temperatură de 6-8 ° C. Al doilea - băutura trebuie servită într-un pahar special de șampanie, poate fi fie un pahar clasic cu șampanie largă, fie un flaut îngust înalt. Deserturile și fructele dulci sunt potrivite ca gustări..

Compania Martini a mers mai departe, acum în sortimentul său, pe lângă sticla tradițională de 750 ml, există și o sticlă mică de 200 ml. Trebuie să bei din ea printr-un tub de cocktail după închiderea gâtului cu căpșuni. Noua metodă a devenit la modă în cercurile seculare.

Pe lângă vinul spumant, pot deveni sucuri de fructe, lichioruri de fructe de pădure și vermut alb. De exemplu, un cocktail excelent este obținut prin amestecarea unei părți de suc de portocale și 2 părți de Martini Asti. În aceleași proporții, Asti poate fi combinat cu lichior sau vermut.