Cele mai cunoscute tipuri și soiuri de șampanie - cum să faci alegerea corectă?

Din păcate, în țara noastră, orice vin spumant este adesea numit în mod greșit șampanie, iar acest lucru este fundamental greșit. O adevărată băutură alcoolică cu acest nume nu poate fi considerată decât una care a fost făcută în provincia franceză Champagne din struguri crescuți acolo.

Urmărește videoclipul care spune: când și de cine a fost inventată șampania? Cum se face acum șampania la fabrica Abrau-Durso? De ce este îmbuteliată șampania doar în sticlă închisă? Cum să creezi un gust de șampanie?

În plus, șampania adevărată este împărțită la rândul său în mai multe soiuri separate, în funcție de factorii cheie de producție.

O astfel de șampanie este făcută dintr-o singură varietate de struguri. Un astfel de alcool este considerat mai aromat și mai gustos. Prețul său este, de asemenea, de câteva ori mai mare decât al băuturilor non-vintage, ceea ce se explică printr-o tehnologie de preparare mai complexă și îndelungată.

informații. Vinificatorii francezi experimentați și profesioniști preferă să facă vinuri vintage dintr-o singură varietate de struguri, recoltate într-o singură cultură. Dar acest lucru este posibil numai dacă au existat condiții meteorologice adecvate. Acest lucru nu apare mai des de mai multe ori în 10 ani. Prin urmare, o astfel de șampanie se mai numește milesim. Este destul de scump.

La producerea șampaniei non-vintage, unii producători au supus fermentației primare simultan toate soiurile de must de struguri, din toate cele trei soiuri. Iar unii vinicultori preferă să amestece vinul gata preparat dintr-un tip de boabe, în proporții diferite.. De aceea, gustul și aroma unei băuturi nealcoolice a diferitor producători sunt semnificativ diferite între ele..

Conținut de zahăr

Șampania are un număr mare de soiuri, în funcție de procentul de zahăr din această băutură..

Fără dozaj sau natură brutală

Acestea sunt cele mai elite tipuri de alcool. În procesul de fabricație directă, producătorul nu utilizează deloc zahăr. O cantitate mică din ea rămâne în băutura finită datorită fermentației. Dulceața maximă a unui astfel de alcool de elită nu depășește șase unități pe litru de șampanie finită.

brut

Cea mai populară și produsă în masă. Datorită o popularitate largă nu numai unui nivel mediu de dulceață de până la 15 g per litru de alcool, dar și versatilității băutului, deoarece o astfel de șampanie este potrivită pentru orice fel de mâncare.

Extra sec sau Extra-uscat

Conține în medie 12-20 grame de zahăr. În prezent este disponibil în cantități limitate, deoarece nu are popularitate largă.

Sec sau uscat

Aceasta este o formă uscată a acestui alcool spumos, uneori se mai numește și șampanie semisweet. Conținutul de zahăr din acesta variază între 17 și 35 de grame pe litru.

Demi-sec sau Rich

Alcool dulce, în care conținutul de zahăr poate ajunge la 50 de unități la 100 ml.

doux

Aceasta este exclusiv șampanie pentru desert, în ea volumul de zahăr poate depăși cu ușurință 65 de unități. Servește-l doar ca desert independent.

Volumul de zahăr afectează direct gradul de dulceață al acestei băuturi alcoolice..

Prin dulciuri

Vinificatorii și somierii profesioniști au adus dulceața șampaniei într-un grup separat de criterii. Conform acestui simptom, un astfel de alcool poate fi:

1. Desert dulce.
2. Semi-uscat sau semi-dulce.
3. uscat.
4. Extra uscat.
5. Complet lipsit de dulciuri.

În același timp, cu atât mai puțin zahăr în compoziție, mai uscător și șampanie în sine, și, prin urmare, mai elit și mai scump.

În funcție de tipul producătorului

Acest criteriu vă permite să determinați dacă producătorul și-a folosit propriile materii prime la fabricarea acestui alcool sau l-a achiziționat de la furnizori importanți:

Cooperator recoltant

Un astfel de producător este membru al unei cooperative viticole speciale, dar vinde produse finite doar sub numele său propriu..

Recoltant-manipulant

În acest caz, producătorul nu face doar vinul propriu-zis, ci deține și podgoriile, unde sunt colectate materiile prime pentru producția sa directă. În plus, vinificatorul însuși monitorizează și controlează întregul proces de producție..

Distribuitor negociabil

Un astfel de producător vinde șampanie doar sub propria sa marcă, dar nu o produce, ci cumpără de la alte case de vin.

Auxiliar de marcă

Marca unui astfel de alcool nu depinde de producătorul său. Nu de la proprietarul viilor. De obicei, o astfel de șampanie este vândută sub denumirea de restaurante și puncte unde este servită.

Societe de recoltanti

Acesta este un produs al activităților unei întregi asociații de vinificatori.

informații. De obicei, tipul de producător este indicat prescurtat pe eticheta sticlei, de exemplu, MA sau ND.

Sorts

Această băutură alcoolică este împărțită în mai multe tipuri - soiuri, în funcție de materie primă.

Rose

Șampanie roz standard, care se obține prin amestecarea într-o anumită proporție de vinuri spumante roșii și albe. În această nuanță de roz, se dovedește, datorită faptului că pielea boabelor roșii este infuzată în mustul primar de vin.

Cuvees de prestigiu

Acesta este un produs alcoolic unic, pentru care puteți folosi numai struguri din soiuri aparținând clasei Grand Cru. Această șampanie este cel mai adesea vintage și are o perioadă de îmbătrânire lungă..

Blanc de blancs

Acesta este un alcool spumos alb, obținut exclusiv din struguri Chardonnay..

Blank de noirs

Șampanie excelentă din struguri roșii. Pinot Noir și Pinot Meunier.

Majoritatea vinicultorilor moderni preferă să producă mai multe varietăți din această băutură alcoolică simultan pentru a-și crește influența pe piață..

Capacitate butelie

Este o greșeală să presupunem că un astfel de alcool se vinde numai în sticle cu o capacitate de 700 ml. De fapt, acesta este pus la vânzare:

• Balthazar - capacitatea este de 12 l;
• Salmanazar - volum 9 l;
• Mathusalem - capacitatea este de 6 l;
• Roboam - capacitatea este de 4,5 l;
• Ieroboam - volum 3 l;
• sticlă mare de vin - capacitatea este de 1,5 l.

informații. Capacitatea sticlelor de șampanie este determinată de vinificatori în magnum. Deci, un magnum este egal cu un litru și jumătate de alcool.

Clasificarea șampaniei este destul de vastă și informativă. Cunoscând elementele sale de bază, puteți alege cu ușurință cel mai potrivit tip de alcool pe placul vostru.