Clasificare și soiuri de vinuri de șampanie

Abundența de alcool din magazine în ultimele decenii i-a încurcat pe iubitorii și admiratorii săi. Așadar, de exemplu, zeci de sticle sunt cunoscute în toată șampania, nu doar cea în care prefixul „sovietic” urlă cu mândrie. Și asta nu contează vinurile spumante.

De fapt, șampania este vin spumant, dar adus la noi din Champagne, o provincie franceză, unde este făcută. Toate celelalte tipuri de astfel de băuturi ar trebui să fie numite vinuri..

Clasificarea șampaniei:

Producătorii băuturii „doamnelor” au împărțit-o de mult timp în categorii. Soiurile de șampanie (și tipurile de vinuri spumante) sunt clasificate în funcție de nivelul de dulceață, de soiul de boabe de struguri și de anul colectării acestora, de caracteristicile producției de alcool.

1. Șampanie / vin spumant / se distinge prin soiul de struguri:

• Tipurile de epocă (monosortate) sunt preparate dintr-un soi de struguri, „recoltate” într-un singur sezon de recoltare (adică 1 dată în 3-5 ani).
• Tipurile (epocă) non-vintage sunt preparate amestecând 3 soiuri de boabe de vin (pinot lesse și noir, chardonnay). Adesea, în astfel de alcool, există de la 10 la 40% din vinurile spumante făcute mai devreme - cu 2-3 ani înainte. Mai mult decât atât, aceste vinuri nu au o calitate înaltă, în cel mai bun caz - medie.

1. Prin dulceață:

• Doux / Dulce - dulce, desert, care conține zaharuri peste 50 de grame pe litru
• Demi-sec / Rich / Semi-Seco - semi-dulce / semi-uscat, conținând zaharuri 33-50 grame pe litru
• Sec / Uscat / Seco - specie uscată care conține zaharuri 17-35 grame pe litru
• Extra sec / Extra-uscat / Extra Seco - extra - șampanie uscată care conține zaharuri 12-20 grame pe litru
• Brut este cea mai uscată băutură care conține zaharuri de până la 15 grame pe litru
• Fără dozare - un tip scump, natural, fără zahăr, care poate detecta zahăr rezidual, dar nu mai mult de 6 grame pe litru

În plus, zahărul nu este adăugat la astfel de soiuri de alcool spumos precum Brut - Nature Extra, Ultra, Sauvage, Zero.

1. Prin „culoarea” șampaniei (vinul spumant) se poate identifica:

Nuanța clasică a șampaniei este aurie, iar mulți nu acceptă pe alții, „numindu-i” că nu sunt reali. Dar această băutură poate avea și alte nuanțe și, în același timp, să fie cea mai reală.

• Blanc de blancs este o varietate - „albă de la alb”, este făcută doar din „chardonnay” (struguri albi). Culoarea băuturii este aurie.
• Blank de noirs este o varietate - „alb de negru”, „pinot noir sau mai mic” (struguri roșii) este utilizat pentru producerea sa. Culoare pentru băutură - nuanțe de roșu.
• Rose Champagne este o varietate „roz” în care culoarea roz se obține prin înmuierea pielii din struguri roșii într-un must de vin alb sau prin amestecarea vinurilor albe și roșii. Culoarea băuturii - roz.
• Cuvees de prestige / delux / special - o șampanie vintage de elită originară din satul Șampanie, obținută din boabe Grand Cru. Este vorba despre Dom Pérignon, Grand Siècle al lui Laurent-Perrier, Cuvul lui Sir Roger Winston Churchill, Moët & Chandon și Cristalul lui Louis Roederer. Culoarea băuturii este aurie.

1. După capacitatea sticlelor:

Sticlele de șampanie standard păstrează 0,75 litri, sticle de magnum - 1,5 litri. Acestea din urmă sunt considerate ideale pentru vinurile spumante, dar la vânzare puteți găsi sticle din alte volume:

• 30 litri - Melchizedek (numai Drappier produce)
• 27 litri - Primat
• 24 litri - Solomon
• 18 litri - Melchior
• 15 litri - Nabucodonosor
• 12 litri - Balthazar
• 9 litri - Salmanazar
• 6 litri - Mathusalem
• 4,5 litri - Rehoboam
• 3 litri - Ieroboam
• 1,5 litri - Magnum
• 0, 75 litri - Bouteille
• 0, 375 litri - Demie
• 0,18 sau 0,2 litru - flacon piccolo / split / quart

1. Producator:

• RM - acest soi este produs sub controlul complet al unei case de vinuri din struguri proprii.
• NM - băutura este făcută de mari producători de struguri cumpărați (materiale de vin).
• ND - marca șampanie aparține unei companii, producție - alteia
• MA - acest soi aparține restaurantelor sau hipermarketurilor, care în sine nu dețin nici podgorii, nici producție.
• SR - alcoolul este produs de o asociație care controlează o serie de mărci.
• RC - marca șampanie aparține vânzătorului (comerciantului)

1. După regiunea de producție:

• Italian - Asti, preparat din podgoriile Moscato. Este un desert și o băutură ușoară. O altă varietate de vinuri spumante dintr-o țară însorită este Spumante. Sunt reprezentate de deserturi și specii semi-dulci. Vinurile spumante uscate aici se numesc Prosecco. În plus, brandurile italiene excelente sunt linia de vinuri spumante Bracchetto, Lambrusco, Franciacorta, Fragolino. Gustul soiurilor italiene accentuează „tinerețea” lor (nu le suportați mai mult de un an).
• Sud-african - Cap Classique, obținut din struguri africani. Linia de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.
• Spaniolă - cava, albă sau roz (Cava Rosado), pe pluta originală - imaginea unei stele cu patru vârfuri. Doar 3 case de vin o produc - Segura Viudas, Freixenet și Codorníu.
• Franceză, dar nu din provincia Champagne - Crémant. Este vorba despre soiurile Crémant de Bordeaux, Crémant pânălsace și Crémant du Jura. Sunt cunoscute și alte vinuri spumante din Franța - Șampania, Limoux.
• Germană - Sekt, preparată numai din materiile prime ale podgoriilor germane, de exemplu, Riesling. Linia de soiuri vă permite să alegeți o băutură de orice culoare și orice dulceață.

Există, desigur, și alte tipuri de șampanie - Crimeea, Moldova (Cricova), Portugheză (Bairrada), Rusă (șampanie sovietică, Abrau-Durso, Tsimlyansk) etc. etc. Se disting prin gust, aromă, calitate, faimă.

Nu vom descrie jocul ornat al bulelor în băuturi, tandrețea gustului lor, ușurința aromelor și revărsările lor magice pe fețele unui pahar de cristal sub iluminare artificială - aici, oricum, criteriul principal rămâne gustul fiecărei persoane.

Și aici sunt cele mai faimoase mărci de șampanie din lume: Dom Pérignon (House of Perignon) cu un preț de 600 $ pe sticlă, Veuve Clicquot Ponsardin (Widow Clicquot) cu un preț de 80 - 250 USD pe sticlă (în funcție de tip), Moët @ Chandon (Moet și Chandon) cu un preț de 70-200 dolari pe sticlă, Louis Roederer (Louis Roederer) cu un preț între 150 și 1000 USD pe sticlă, Piper Heidsieck (Piper Heidesek) cu un preț de 50 USD pe sticlă, GH Mumm (Mumm) cu un preț de 80 $ pe sticlă, Krug (Circle) cu un preț de 400 $ - 800 $ pe sticlă, Pol Roger (Paul Roger) cu un preț de 80 $ pe sticlă, Bollinger (Bollinger) cu un preț de la 100 la 6.000 $ pe sticlă, Salon (Salon) cu un preț de 400 USD pe sticlă.

După cum vedeți, fanii „scânteii” au de ales din multe. Dar știați că au fost inventate diferite tipuri de pahare pentru a bea această băutură minunată??

Conform materialului, acestea pot fi realizate din sticlă sau cristal (în funcție de prețul alcoolului și de cantarul sărbătorii).

În formă, există mai multe tipuri de pahare pentru șampanie:

• Flautul de sampanie - pahare de vin speciale pentru servirea unei băuturi. Au forma unui flaut: un picior subțire alungit și un bol înalt și îngust. Acesta este un pahar clasic cu un volum de 120-200 ml. Are o variație atunci când partea superioară a bolului se îngustează ușor.
• Șampanie Coupe - un pahar pentru degustarea tipurilor dulci de vinuri spumante. Are un bol mai lat și mai plat decât un pahar de vin clasic. Volumul său este de 150 ml. Este incomod ca bulele și aroma să dispară rapid. Dar la recepții, turnurile sunt adesea construite din ochelari de acest fel. Acesta este un spectacol spectaculos: o băutură este turnată în paharul superior, care, curgând pe o cascadă, umple ochelarii rămași în nivelurile inferioare.
• Pahare de vin roșu - poate fi folosit pentru degustarea șampaniei - dezvăluie mai bine un buchet pe gustul său.

De asemenea, puteți bea șampanie din alte pahare - în formă îngustă sau în formă de lalea (precum și în relief, creatoare, „ruptă”, designer), dar din ochelarii martini nu este recomandat din cauza pierderii rapide de aromă, deși martinele sunt destul de potrivite pentru unele cocktail-uri pe pe bază de șampanie.