Evaluarea celei mai bune șampanii din rusia

În Rusia există o mulțime de producători buni de șampanie care dau rezultate excelente la competiții internaționale. Noile tehnologii și extinderea cunoștințelor în domeniul șampaniei ne permit să îmbunătățim produsele spumante rusești în fiecare an.

Deci, cum se produce băutura în țară? Ce producători sunt cei mai populari? Principalul lucru este care este cea mai bună șampanie din Rusia?

În Rusia, se folosesc mai multe tipuri de producție de șampanie..

• Metoda clasică. Cel mai consumator timp, lung și scump. Așadar, în Rusia, de exemplu, se produce brută de șampanie, albă de la Fanagoria. Procesul se bazează pe faptul că băutura este re-fermentată direct în sticla în care este apoi vândută. Drojdia, zahărul sunt adăugate în băutura terminată și flaconul este încins un anumit timp. Drojdia precipitată prin creastă sau subție este îndepărtată din sticlă. Cu cât tortul cu drojdie rămâne mai lung în recipient, cu atât afectează gustul, textura și complexitatea produsului final. Ridling-ul se desfășoară din nou înainte de colmatarea finală a șampaniei. Sticla este întoarsă astfel încât drojdia moartă să se așeze pe dopul propriu-zis, apoi gâtul sticlei este înghețat și pluta cu sedimente din cauza presiunii. Ultimul pas este să adăugați așa-numita „doză” - o porție mică de zahăr și vin, iar apoi totul este încins. Așa că obțineți cea mai bună șampanie.

• Metoda rezervorului. Se mai numește metoda Charm, în onoarea inventatorului său. Comparativ cu tradiționalul, este mai puțin costisitor, deoarece fermentarea secundară are loc în rezervoarele cu presiune mare. Așadar, în Rusia se pregătește o mare parte - șampania „Abrau-Durso” -. Metoda rezervorului face ca gustul băuturii să fie mai luminos și mai ușor de băut, subliniind în același timp și componenta acesteia din fructe. Cel mai bun lichior din categoria prețului mediu se face în acest fel.

• Metoda continuă a fost inventată în Rusia. Este foarte asemănător cu metoda rezervorului, dar merge ceva mai greu. Procesul constă în faptul că se adaugă un lichior de circulație la mustul de bază - un amestec de materiale de vin de șampanie cu zahăr cristalin dizolvat, care trece printr-o serie de rezervoare sub presiune. Unele dintre aceste rezervoare conțin chipsuri de stejar și sedimente, care oferă vinului un gust de drojdie. De fapt, șampania de calitate și prețuri nu foarte ridicate este pregătită folosind această metodă.
• Metoda de carbonizare. Saturația obișnuită a alcoolului cu dioxid de carbon. În Rusia, cel mai ieftin mod de a produce o băutură. Rezultatul este un vin cu bule de disipare rapidă.

Evaluarea producătorilor de șampanie din Rusia

LLC "Kuban-vin"

Astăzi, Kuban-Vino produce un număr fără precedent de vinuri spumante și nemaipomenite - 56 de milioane de sticle pe an. Din 2015, fabrica colaborează cu cei mai buni enologi italieni din Enofly.

Acest lucru vă permite să extindeți limitele oportunităților pentru crearea de noi linii ale băuturii și îmbunătățirea gustului acesteia. Băuturile premium sunt făcute din porțiunea delicată de suc de struguri. Utilizarea tehnologiei moderne la uzina Kuban-Vino implică un ușor efect asupra fructelor de pădure, în care sucul de struguri este separat de gravitație.

Acest lucru păstrează structura delicată a gustului, ceea ce face ca șampania să fie rafinată și jucăușă. Produsele fabricii sunt reprezentate de cele mai bune mărci „Aristov”, „Chateau Taman Select”, „Chateau Taman”, „Kuban-Vino”.

Uzina de vinuri Champagne Champagne de la OJSC

Istoria plantei începe în decembrie 1980. În prezent, volumul produselor furnizate este de aproximativ 50 de milioane de sticle pe an. Producția combină cu succes atât metodele tradiționale de producție rusească cât și cele mai noi tehnologii de șampanie a vinului.

Compania își actualizează în mod regulat echipamentele, reconstruiește atelierele, ceea ce permite să extindă constant gama de produse. Doar 10% din materialele vinului sunt materii prime din cele mai bune struguri rusești, restul provin din străinătate - Italia, Franța, Spania, Chile, Argentina, Africa de Sud.

Toate materiile prime îndeplinesc standarde înalte și sunt supuse unei selecții cele mai atente. Produsele sunt reprezentate de mărcile „Moscova”, „Rusă”, „Standardul de aur”.

CJSC "Abrau-Durso"

Fabrica produce cea mai bună șampanie din Rusia într-un rezervor și în mod tradițional. Prima metodă produce aproximativ 16,5 milioane de sticle pe an, doar 1 milion cade pe cota celei de-a doua.

Astăzi, planta este unul dintre producătorii de frunte ai celor mai bune vinuri spumante. Depozitele „Abrau-Durso” conțin probe cu vârste între 20 și chiar 30 de ani, care sunt estimate la câteva mii de dolari.

Principalele mărci sunt „Victor Dravigny”, „Departamentul specific”, „Imperial”.

LLC Rostov Champagne Factory de vin

Fabrica produce aproximativ 13 milioane de sticle de șampanie pe an. Atelierele folosesc acratofore pentru fermentarea secundară, precum și rezervoare continue de șampanie.

Aici a început pentru prima dată în Rusia să facă șampanie și vinuri spumante în acratoforii Frolov-Bagreev. Metoda șampaniei continue, introdusă în 1964, este încă în prezent. Cea mai bună marcă a întreprinderii pe care o poți întâlni este Rostov.

ZShV „Lumea nouă”

Planta a fost fondată de prințul Lev Golitsyn în 1878. Șampania este creată folosind tehnologia tradițională franceză. Sticlele sunt stivuite manual pentru îmbătrânire în beciurile construite sub conducerea Lev Golitsyn, unde sunt amplasate cel puțin 3 ani.

Șampania „Lumea Nouă” a primit primul 1900 Marele Premiu al Expoziției Mondiale drept cel mai bun alcool la Paris în 1900. El a fost preferat de familia regală însăși. A fost slujită la încoronarea împăratului Nicolae al II-lea..

Produsele sunt reprezentate de cele mai bune mărci „Lumea nouă”, „Crimeea”, „Prințul Lev Golitsyn”, „Spumant roșu”, „Novosvetsky Carnelian”, Wine & Opera.

Vinuri spumante CJSC

Fabrica a fost fondată pe 28 noiembrie 1876 sub denumirea de "bere slavă". Producția principală s-a concentrat pe bere, miere și portar. În 1947, aici a început să fie produs faimoasa „Șampanie sovietică” - și apoi Lev Golitsyn..

În 1992, uzina a fost privatizată de AOZT Sparkling Wines. Toate echipamentele au fost modernizate, precum și o reconstrucție completă a instalațiilor de producție. Gama de produse s-a extins semnificativ..

Fabrica produce astfel de mărci precum "Sankt Petersburg", "rusă", "burgheză", "Lev Golitsyn".