Derbent

Derbentskoye este o șampanie rusă care a câștigat multe premii de aur la competiții internaționale. Mark produce fabrica de vin spumant Derbent. Compania a organizat un ciclu complet de producție - de la cultivarea strugurilor la îmbuteliere. Retetele sunt dezvoltate tinand cont de experienta vinificatorilor francezi si a Crimeei.

Istoric istoric

Începutul dezvoltării viticulturii în Derbent a fost pus de Petru I. Prin decretul său, podgoriile din vecinătatea orașului au fost rupte și s-au plantat viță de vie din Europa. Fabrica Derbent a fost construită în 1895 pe cheltuiala guvernatorului raional Ivan Astvatsaturov. Compania era dotată cu echipamente inovatoare la acea vreme și era specializată în producția de vinuri uscate și coniac..

Producția de șampanie a început abia în 1982, când volumul producției se ridica la 2 milioane de sticle pe an. De la începutul anilor 90, uzina a trecut printr-o modernizare tehnică continuă, echipamentele fiind înlocuite în mod constant cu mai avansate. Liniile complet automatizate de producție germană și italiană sunt proiectate pentru o producție anuală de 48 de milioane de unități.

În viile cu o suprafață totală de 2,5 mii de hectare, se cultivă struguri clasici: Chardonnay, Riesling, Aligote, Cabernet Sauvignon, care sunt folosiți în mod tradițional pentru producerea șampaniei. Culesul fructelor de fructe începe la începutul lunii septembrie și înainte de Anul Nou planta trece la un mod de trei schimbări pentru a reuși să proceseze materii prime proaspete.

producere

Strugurii sunt supuși unui control de calitate strict la admiterea în uzină - laboratoarele expres sunt echipate pentru aceasta. Șampania este produsă în două moduri: conform tehnologiei franceze, cu îmbătrânirea într-o sticlă și o metodă mai simplă de rezervor. Sucul este stors cu ajutorul unei prese și plasat timp de două săptămâni în recipiente uriașe din oțel inoxidabil, care sunt vizibile din toată Derbent. Apoi, materialele vinului sunt alimentate în ateliere prin sistemul de conducte..

În butoaiele de oțel concepute pentru 80-90 tone de materii prime, viitoarea șampanie petrece încă două-trei săptămâni. În acest moment, tehnologii monitorizează aciditatea. Produsul este brut uscat, care este utilizat la uzină ca bază pentru diferite soiuri de Derbentsky. La sticle se adaugă lichior expedițional, care formează gustul final al băuturii..

Fapte interesante

La sfârșitul anilor 90, întreprinderea nu avea propriile podgorii, iar materialele vinului trebuiau achiziționate de la furnizori. Produsele nu s-au dovedit întotdeauna de înaltă calitate, astfel că compania s-a îndreptat spre cultivarea materiilor prime. Astăzi, Derbent Plant folosește două treimi din strugurii proprii pentru a produce, cea mai mare parte a viței de vie aduse din Serbia.

Fabrica este una dintre puținele din Rusia care acordă o atenție deosebită designului produselor sale. Volumul de șampanie este foarte diferit - de la 0,375 litri la sticle uriașe de șase litri. Vinuri spumante de segment premium îmbuteliate în sticle de cristal gravate.

Tipuri de sampanie Derbent

Derbent semisweet rus, 13%

Vin transparent de culoare paie, saturat cu bule de dioxid de carbon. Aroma este saturată, cu un miros pronunțat de struguri coapte. Cu un gust bogat, există nuanțe de pere, mere verzi și suc de citrice. La final simți o ușoară amabilitate. Produsul a câștigat aproximativ 20 de premii la concursurile de degustare din industrie..

Derbent rusă semi-uscată, 13%

Băutură ușoară de chihlimbar cu miros de mere proaspete și fructe citrice. Pentru fabricarea de amestecuri, folosiți vinuri liniștite din strugurii Pinot și Sauvignon, care formează un buchet natural cu aromă de șampanie.

Derbent Russian Brut, 13%

În producția de brutus clasic se numără soiurile de struguri „Pinot”, „Riesling” și „Aligote”. O băutură de culoare aurie ușoară, cu aroma florilor albe și gustul fructelor proaspete culese. Planta produce o varietate de design suvenir, vinul este îmbuteliat în sticle de cristal cu gravură..

Derbent roz roz semisweet, 13%

Lichiorul expedițional făcut din struguri Cabernet Sauvignon se adaugă șampaniei, ceea ce transformă vinul într-o culoare ușoară de coral. Designul sticlei corespunde denumirii - nuanțele de roz sunt prezente nu numai pe etichetă, ci și pe bot - un fir care apasă pluta. Aroma bogată este dominată de note fructate. Gust - delicat, moderat dulce, cu o aciditate plăcută a fructelor de pădure.