Dom perignon

House Perignon - un renumit brand de șampanie vintage de la compania Moët & Chandon (Washes Chandon). Băutura a primit numele după călugărul benedictin, care și-a dedicat viața cercetării calității vinurilor spumante. Totuși, contrar legendei populare, tatăl evlavios nu a inventat metoda șampaniei, ci doar a îmbunătățit-o.

Vinul vintage (aka millesimny) este obținut din fructe de pădure din recolta de un an.

Povestea

Casa Perignon (1638-1715) este un călugăr francez și deținător al cramei mănăstirii, ceea ce a îmbunătățit semnificativ tehnica vinificației. Inventiile sale includ:

• plută pentru șampanie cu o brâu-sârmă (anterior dopul era tăiat din lemn obișnuit);
• tehnica amestecării diferitelor soiuri de struguri pentru a compensa deficiențele și a sublinia avantajele;
• o sticlă de șampanie din sticlă mai groasă, astfel încât recipientul să izbucnească mai rar;
• vin alb din soiuri de struguri întunecați (cojiți boabele și abia apoi apăsați sucul).

Casa de la Champagne Perignon a fost imediat concepută ca un produs prestigios, ideea apariției sale aparținând englezului Laurence Venn. Prima porție conținea o epocă din 1921. Un nou brand a devenit disponibil clienților abia în 1936, deși un an mai devreme compania a trimis 300 de sticle de șampanie nouă partenerului său Simon Bros. & Co, care, la rândul lor, au „premiat” cei mai buni clienți cu sticle de House Perignon.

Brandul a atras imediat atenția: șampania exclusivă a fost depusă în vinăriile miliardarilor, multe din primele loturi de la începutul secolului XX se găsesc încă la licitații moderne. Aroma băuturii a fost dominată de note de lemn de santal, vanilie și pralină.

Din 1943, șampania House Perignon este produsă în sticle stilizate pentru secolul XVIII. Din 1947, Moët & Chandon au separat complet producția de băuturi de alte produse. În 1959, a apărut o versiune roz (Dom Pérignon Rosé).

Acum House Perignon este considerată una dintre cele mai prestigioase mărci de șampanie, a fost acest vin spumant care a fost servit la nunta Prințului Charles și Lady Diana, este cumpărat pentru sărbători scumpe și exclusive. Prețurile pentru o sticlă încep de la 15.000 de ruble (începând din decembrie 2018).

Moët & chandon

Moët & Chandon este un producător francez de vin și bunuri de lux (acesta din urmă în parteneriat cu LVMH Moët Hennessy Louis Vuitton SE), unul dintre cei mai mari producători de șampanie, un jucător important pe piața vinului spumant. Compania a fost fondată în 1743 de către comerciantul de vin Claude Moët, care deține astăzi aproape 1200 de hectare de podgorii și produce 28 de milioane de sticle de șampanie anual..

Laurence Venn a fost o publicistă britanică talentată care a lucrat în biroul londonez al Moët & Chandon. El a fost cel care a dezvoltat conceptul de a crea șampanie de o calitate excepțională. După cum a fost planificat de Lawrence, vinul urma să fie distribuit prin abonament prealabil la aristocrația britanică - desigur, la prețuri mult mai mari decât piața medie. Deci House Perignon a primit statutul de șampanie de elită pentru elită.

vintages

House Perignon este o șampanie vintage, ceea ce înseamnă că este întotdeauna făcută dintr-o recoltă de un an și numai cei mai buni ani sunt aleși pentru asta. Din 1921 până în 2009 au existat doar 42 de loturi de vin alb și 24 de trandafiri. De obicei, o pauză între lansări este de cel puțin doi ani, doi ani fructuoși la rând este un succes rar, căzând doar de câteva ori în istoria mărcii.

Caracteristic pentru Dom Perignon

House Perignon este întotdeauna un ansamblu de Pinot Noir și Chardonnay, deși proporțiile nu sunt fixe și se pot schimba în fiecare an. De exemplu, în Rose 1990, soiurile au fost utilizate în cote egale, iar în variația albă din 1982 a fost 60% Chardonnay, în timp ce în 1969 raportul a fost opus și la fel de mult a fost Pinot Noir..

Volumul de eliberare nu este determinat, dar de obicei este de cel puțin 2 milioane de sticle. Vinul îmbătrânește pe drojdie de cel puțin 12 luni, recolta din 2009 a fost folosită pentru ediția 2017. Vinul proaspăt miroase a fân, brioșă, bergamotă, flori albe. Aged House Perignon capătă note de prăjit proaspăt prăjit și cafea.

Plénitudes

Cu acest termen francez tradus drept „completitate”, vinificatorii Moët & Chandon definesc îmbătrânirea șampaniei House Perignon, care este măsurată nu în ani, ci la „puncte de control”..

Primul „punct” se încadrează pe 7 ani de îmbătrânire la subsol, cel de-al doilea vin trece la vârsta de 12-15 ani, iar al treilea - între 30 și 40 de ani de îmbătrânire. Pe sticlă, „plenitudinea” este indicată prin marcajul P1, P2 sau P3.

Cum se bea șampania House Perignon

Producătorii înșiși recomandă să servească pentru șampania lor următoarele cupluri gastronomice: anghinare prăjite, ravioli cu vită, salată de piersici, cartofi la grătar, caviar.

Cu toate acestea, fiecare număr al Casei Perignon este atât de unic și atât de diferit de variațiile anterioare, încât este mai bine să selectați o gustare pentru vinul unui an anume, recomandările generale ajută prost.