Champagne lambrusco: vin spumant italian

Privind înapoi la istorie și la respectul mondial pentru vinurile spumante, putem spune cu încredere: șampania bună este scumpă. Dar este chiar așa? Producătorii de alcool spumant Lambrusco respingă cu îndrăzneală acest fapt. Vinurile de șampanie pot fi atât gustoase, cât și accesibile, în același timp..

• Regiunea în care au crescut strugurii. Componenta geografică este importantă, deoarece soiurile de fructe de padure se dezvoltă și polenizează, amestecând și transformându-și gustul de-a lungul anilor.
• Condițiile meteorologice în timpul maturității maxime;
• Recoltare timp și fructe coapte.

Vinurile spumante Lambrusco sunt făcute în două moduri. În primul caz, bulele devin rezultatul fermentației naturale. Această băutură este apreciată din ce în ce mai scump. O metodă mai accesibilă este saturația vinului cu dioxid de carbon. În containerele sigilate, lichidul este supus unui tratament special și devine balonat fără expunere prelungită. O astfel de șampanie atinge necesarul starea este deja înfundată. Costă mai puțin, dar calitatea, de regulă, nu se deteriorează prea mult..

Majoritatea consumatorilor obișnuiți vor observa diferența de preț a acestor vinuri, dar nu o vor observa ca.

Istoria buburuzelor

Orice alcool de calitate are o poveste. Nu face excepție vinul lui Lambrusco, care a dobândit nu numai fapte istorice, ci și o frumoasă legendă mitică.

Autorul mitului a fost Luigi Bertelli, care la sfârșitul secolului XIX a publicat o frumoasă poveste despre apariția unei băuturi spumante. Conform mitului, în timpul războaielor dintre Bologna și Modena, armatele ambelor părți au suferit pierderi grele. Războiul sângeros nu i-a lăsat indiferent nici pe zeii romani. Marte, patronul războiului, simpatizat cu soldații modeni și Dionysos, zeul vinificației, a acordat soldaților căzuți un bob de struguri. Curând, sămânța a dat viței de vie, care a produs o varietate minunată de struguri, care ulterior au format baza vinului.

Patronul iubirii, Venus, nu a stat deoparte. Aflând despre băutura cu tartă de care se bucură ambele părți în război, ea i-a adăugat nectar magic, după care vinul a obținut spumant.

În ceea ce privește numele, există și propria legenda. Povestea spune despre un menajer căruia i-a plăcut un soi mic de struguri. Într-o instituție deținută de un vinificator, a apărut un nou vin răcoritor. Cu toate acestea, majoritatea vizitatorilor au gustat băutura și au fost interesați de gustul ei neobișnuit. Hanul a răspuns că iubește tarta. Suna ca „nevoieamo brusco”, care este în concordanță cu numele modern al vinului.

O altă versiune spune că numele „Labrusco”, care înseamnă „sălbatic”, a devenit baza numelui. În orice caz, această versiune are dreptul de a exista, deoarece băutura este o băutură simplă și accesibilă, și nu o băutură rafinată.

Istoria modernă a vinului Lambrusco începe în 1939, când cei cinci vinicultori ai familiei și-au unit forțele pentru a crea Cantina Puianello. Uniunea a avut atât de succes încât producția continuă și astăzi. Mai mult, Kantina este cel mai mare producător de vinuri spumante din soiul Lambrusco, iar compania deține 80% din toate viile din acest soi.

Culmea popularității vinurilor spumante a început în anii 1970, când guvernul nu a umbrit cetățenii prin interdicții, iar principalii consumatori de produse viticole, hipi și beatniks, au înflorit încă..

Astăzi, gustul publicului a suferit unele schimbări. Majoritatea consumatorilor preferă „brutus” savuros și bea expunere îndelungată.

O scădere a popularității băuturii a fost afectată și de faptul că soiul de vin Lambrusco nu aparține niciunei companii de vin. Aceasta înseamnă că orice producător poate produce băuturi cu acest nume, fără a respecta tehnologia de bază. Singurul lucru care salvează situația este că unele regiuni din Italia au introdus un fel de control al calității produselor fabricate pe teritoriul lor.

Diferențele dintre șampanie și Lambrusco

La prima vedere, Șampania și Lambrusco sunt aproape aceeași băutură. De fapt, aceste două băuturi au multe diferențe:

• Ambele soiuri de băutură sunt obținute dintr-un soi specific de struguri;
• Șampania reală se face doar în regiunea Șampaniei, deci gustul băuturii este întotdeauna același. Nu poți spune despre Lambrusco, al cărui buchet depinde de regiune și de climă;
• Șampania adevărată este saturată de bule în timpul fermentației naturale, iar Lambrusco este fabricată folosind o tehnologie simplificată;
• Șampania clasică este albă. Băuturile spumante din Italia pot avea diferite nuanțe;
• Cel mai popular Lambrusco este dulce. Vinurile de șampanie au luat o poziție diferită: soiurile semi-uscate sunt populare.

Vinul spumant Lambrusco combină mai mult de 60 de soiuri de băutură. Fiecare dintre ele are propriul său buchet. Dar toate soiurile au caracteristici comune: este ușoară, spumantă și aroma fructelor. Aceste calități sunt cele care disting distrugerea reală de falsuri.

Merită să vă amintiți și, că șampania Lambrusco nu poate fi desertm. Din aceeași varietate puteți obține doar băuturi semi-dulci sau uscate.

În funcție de structură, distinge două tipuri de șampanie Lambrusco:

• spumante;
• liniștit.

Soiurile spumante sunt marcate „Frizzante” pe sticle.

Majoritatea soiurilor din producție sunt depozitate în butoaie de oțel și saturate cu bule, conform metodei Sharma.. Dacă sticla este indicată aplicarea „Metodei clasice”, apoi șampania este de cea mai înaltă calitate printre varietatea sa.

Soiuri de Lambrusco

Lambrusco di sorbara

Este fabricat conform tehnologiei controlate. O caracteristică a soiului este reducerea artificială a perioadei de înflorire a viței de vie, în urma căreia boabele sunt saturate cu un gust puternic.

Aparține de grade acre, cu saturație înaltă a gustului și aromă puternică. Degustătorii notează un finisaj violet ușor. Precomandat pentru utilizare cu alimente grase.

Salamino di santa croce

Șampania conține nu numai soiul de struguri Lambrusco, ci și Ancelotta și Bruniola. Din acest set se prepară atât semi-dulce, cât și uscat. Soiul semisweet este adesea numit "semi-spumant", cu toate acestea, clasicul "di Santa Croce" este considerat spumos.

Cel mai mare cost printre vinuri, Lambrusco aparține acestei varietăți speciale. Șampania transparentă de rubin are un buchet pronunțat de fructe. Este necesar să-l beți „Tânăr”, deoarece „Salamino” nu este acceptat să stea în picioare.

Semisweetul roșu Lambrusco este dezvăluit mai bine în combinație cu preparatele din carne.

Giacobazzi lambrusco roso

Vin roșu semi-dulce cu o tărie de 7,5%. Are un gust dulce și un gust clasic de fructe. Pentru a pregăti acest soi, se folosesc tradițiile patriei Lambrusco - Emilia-Romagna.

Italienii au propria lor tradiție în ceea ce privește folosirea rozului Lambrusco „Rosso”: este obișnuit să o servești cu deserturi și produse de cofetărie. Rozul Lambrusco este cel mai bine combinat cu gusturi dulci ușoare, deci este rar servit cu preparate sărate.

Grasparossa di castelvetro

Acest soi nu este doar roșu aprins., dar și cerneală saturată. Spuma de zmeură densă poate depune mărturie despre calitatea unei astfel de băuturi. „Grassparossa” are o cetate puțin mai mare decât alte soiuri, precum și un conținut crescut de tanin.

La preparare se folosește nu numai soiul clasic de struguri, ci și soiul său destul de rar Malbo Gentile. Specialiștii disting în buchetul acestui vin note de violet, cireș, prune și căpșune coapte.

Vinul roșu și puternic este un plus minunat la o masă de preparate grase, în mod ideal - la carne de porc.

Mantbrano Lambrusco

O astfel de băutură este ca roșul, atât de roz. Lambrusco din acest soi este obținut din opt soiuri diferite de struguri. În „Mantovano” procentul de alcool este semnificativ mai mic decât cel al „fraților”.

Soiul a câștigat popularitate în anii optzeci ai secolului trecut, când producția de vinuri Lambrusco a devenit controlată în Italia.

Într-adevăr o băutură universală. Rozul Lambrusco este potrivit pentru mâncărurile grase, deci la desertul ușor.

Trandafirul Lambrusco cubista

Vin spumant roz din categoria semisweet. Puterea unei astfel de băuturi este de 8%. Producția nu este controlată, însă, gustul unic al vinului i-a oferit mulți fani fideli din întreaga lume.

„Cubistul” are un gust de fructe de pădure, în urma căruia seamănă cu un vin „căpșun”. Dulce și luminos, completează orice fel de mâncare, fie că este carne, desert sau salată.

În plus față de bine-cunoscutele soiuri de struguri de vin, există și alte soiuri de băutură tartă:

• Lambrusco Bianco este alb. Băutură semi-dulce de culoare aurie. Bea-o cu brânză, fructe sau pizza. Vinul alb este iubit nu numai pentru gust, ci și pentru lejeritatea și buchetul parfumat.
• „Emilia Rosso”. Lambrusco Pink - vin spumant de o putere optimă, preparat după tehnologia clasică. Reprezentant proeminent al vinurilor de șampanie din Italia, Emilia Rosso este unul dintre cele mai populare vinuri de șampanie din categoria buget.
• „Emilia Blanco” - Lambrusco White. Vin spumant semi-dulce. Post-gustul său seamănă cu note de pere și ananas. Lambrusco semi-dulce este potrivit pentru majoritatea gustărilor clasice: de la paste la brânză și fructe de mare;
• Lambrusco del Emilia. Strugurii ancelotta ocupă cea mai mare parte a compoziției - 85%. Gustul „Emilia” este fundamental diferit de cel obișnuit.

Cultura băuturii

Paharele de șampanie tradiționale nu sunt potrivite când vine vorba de Lambrusco. Pentru a menține bulele mai mult timp, acordați preferință paharelor de vin cu pereți uniformi sau pahare cu margini conice.

Indiferent de vinul Lambrusco pe care îl alegeți, unele gustări vor veni întotdeauna la îndemână. Aceasta este o brânză tare, fructe sau paste cu un sos cremos. Dacă trebuie să începi o sărbătoare de băutură ușoară, că vinul de fructe va fi un bun aperitiv, acest lucru este valabil mai ales pentru soiurile albe de „Emilia”.

Lambrusco cu vin spumos - alcool cu ​​„gusturi” foarte loiale. Aproape orice bucătărie și tot felul de plăcinte i se vor potrivi.. Nu vă limitați la pastele italiene tradiții. Pașește mai departe, pregătind cârnați, ciuperci sau orice desert pentru vin alb sau roșu. Felurile de carne sunt cele mai bune pentru soiurile roșii..