Franciacorta - răspunsul italian la șampanie

Franchacorta - vin spumant din provincia Brescia din regiunea viticolă din Lombardia (Italia), pentru a se satura cu dioxid de carbon care folosește metoda clasică a șampaniei. În 1967 a primit statutul de DOC, iar în 1995 - DOCG.

Povestea. Potrivit lui Virgil și Pliniu cel Bătrân, istoria producției de vinuri nemișcate în această regiune este înrădăcinată în antichitate. Primele referiri la vinul francacorte apar în cărțile din oraș în 1277, iar în 1957, vinificatorul Guido Berlucci a lansat pe piață vinul alb Pinot di Franciacorta. Pe baza acestui produs, unul dintre tinerii enologi ambițioși care lucrează cu Berlucci, Franco Ziliani, a dezvoltat o versiune spumantă, care, totuși, a păstrat același nume și a apărut pe rafturi în 1961..

Producătorii s-au concentrat pe obținerea unui vin spumant excelent, nu de calitate inferioară celebrei șampanii. De exemplu, vinificatorii din Brescia au onoarea de a crea primul vin spumant roz în Italia.

Vinul Franchacorta a devenit repede popular, iar până în 1967, când băutura a primit statutul de nume controlat de origine, 11 vinificatori s-au specializat în producția sa, deși 80% din producția totală a fost încă contabilizată de Berlucci.

Încă se produc vinuri în regiune, dar acum au un nume diferit - Curtefranca (courtefranca).

Tehnologie de producție

În 1990, a fost creat un organism de reglementare a tehnologiei. Conform regulilor, francacorte se poate face exclusiv prin metoda clasică de fermentare repetată în sticle (la fel ca șampania franceză), randamentul dintr-o secțiune nu poate depăși normele stabilite, iar Pinot Grigio a fost exclus din amestec..

Francacorte este obținut din fructe de pădure cultivate în următoarele comune: Adro, Capriolo, Cazzago San Martino, Cellatica, Coccaglio, Cologne, Cologne Franca ( Corte Franca), Erbusco, Gussago, Iseo, Monticelli Brusati, Ome, Paderno Franciacorta, Paratico, Passirano Provaglio d`Iseo (Provaglio d`Iseo), Rodengo-Sayano (Rodengo-Saiano), Rovato (Rovato), Brescia (Brescia). În aceste teritorii, solul este bogat în minerale, există pietrișuri calcaroase și soluri nisipoase de morenă. Compoziția tradițională a vinului: 85% Chardonnay, 10% Pinot Nero, 5% Pinot Bianco.

După conținutul de zahăr, Francacorta se împarte în următoarele tipuri:

• Non-dosato (până la 2 g / l);
• Extra brut (2-6 g / l);
• Brut (francacorta brut conține 6-15 g / l);
• Extra uscat (12-20 g / l);
• Sec (17-35 g / l);
• Demi-Sec (33-50 g / l).

tipuri

• Franciacorta NV (vin non-vintage). Este un amestec de culturi din anii diferiți. Lansat pe piață la cel puțin 25 de luni după recoltare și jumătate de an de fermentație secundară într-o sticlă.
• Franciacorta Saten. Versiunea „cea mai albă” a vinului, în care este interzisă utilizarea strugurilor roșii, este permisă doar Chardonnay și Pinot Bianco în proporție de 50/50. Presiunea din sticlă nu depășește 5 atmosfere, drept urmare, se obține un vin delicat ușor carbonatat, similar cu o cremă franceză. Se îmbătrânește într-o sticlă timp de cel puțin doi ani.
• Trandafirul Franciacorta. Cel puțin 25% este format din Pinot Nero, fermentația secundară durează de doi ani.
• Millesimato. Millesimaya francacorta, este de asemenea vintage, cel puțin 85% din boabe trebuie să aparțină unei culturi. Disponibil pe piață la cel puțin 37 de luni după recoltare și 30 de luni de fermentație secundară într-o sticlă.
• Riserva. Cel mai bun vin din linie, îmbătrânit într-o sticlă de cel puțin 5 ani.

Cum se bea francacorta

Tonul de nuci prăjite, caramel, unt, fructe roșii, mere verzi și citrice se resimte în buchetul acestui vin. Ca orice vin spumant, francacorta este servit refrigerat la 8-10 ° C, deși o temperatură de aproximativ 12 ° C este acceptabilă pentru versiunile mature. Bea înainte și după, și cu mâncare, acest vin spumant merge bine cu aproape orice fel de mâncare - în special bucătăria italiană. Versiunile uscate sunt servite pentru carne, pește, paste, semi-dulci - pentru deserturi, fructe, nuci.

Marci celebre: Monte Rossa, Fratelli Berlucchi, Castello di Gussago La Santissima, Corteaura, Bellavista, Majolini, Ca `del Bosco, Enrico Gatti etc..