Cum se face vinul de caise acasă
Caisul este un fruct unic adorat de toți, fără excepție. Compoziția fructelor portocalii suculente include mulți nutrienți care sunt necesari pentru menținerea funcționării normale a tuturor organelor și sistemelor corpului uman.
Puteți prepara gem delicios din caise, gătiți compot aromatic, dar nu toată lumea știe cât de neobișnuit și uimitor vin din acest fruct însorit. După prima înghițitură de nectar de caise, gustul său uimitor și aroma moale vor fi amintite mult timp.
Sunt sigur că adevărații cunoscători ai alcoolului de înaltă calitate vor fi cu siguranță interesați de oportunitatea de a face vin din caise acasă, în conformitate cu trei rețete simple.
Producția va fi vin de caise de casă, cu o tărie de 11 până la 13 rotații. Băuturile alcoolice de origine pot fi păstrate la frigider sau pivniță până la trei ani.
Ingredientele
| Componentele | număr |
| caise coapte | 2,9-3,2 kg |
| zahăr granulat granulat | 2,9-3,2 kg |
| apă (izvor sau fântână) | 10-11 l |
Gătit în pas
- Măsurăm 2,9-3,2 kg caise, după care ștergem cu atenție fiecare fruct cu un prosop de hârtie sau șervețel. În niciun caz nu spălați fructele, deoarece pe coaja lor se află drojdia „sălbatică” necesară fermentării active.
- Îndepărtați cu grijă semințele și puneți jumătățile fructului într-un bol încăpător.
- Frământați cu grijă fructele decojite cu mâinile până obțineți o masă omogenă asemănătoare cu terciul..
- Turnați 10-11 litri de apă de izvor sau puț într-un vas mare și încălziți lichidul la 26-30 de grade.
- Turnați apă caldă într-un bol cu amestec de fructe și adăugați acolo un kilogram și jumătate de zahăr granulat.
- Amestecați bine ingredientele preparate și acoperiți-le cu un bol cu tifon.
- Trimitem recipientul într-un loc cald, ascuns de razele soarelui și insistăm asupra pregătirii mustului pentru 4-5 zile. În fiecare zi amestecăm masa de 2-3 ori pe zi, în timp ce încercăm să coborâm cât mai mult posibil pulpa suprafeței. Dacă acest lucru nu se face, atunci mustul se poate transforma acru, iar toate lucrările vor fi în zadar. După aproximativ 15-20 de ore, vor apărea primele semne de fermentare: se formează spumă pe suprafața amestecului și se va auzi un ușor șuier.
- Fermentați ușor masa fructelor din sediment și strângeți carnea cu tifon.
- Adăugați încă o jumătate de kilogram de zahăr în lichidul rezultat și amestecați totul bine..
- Umplem rezervorul de fermentație cu mustul pregătit, în timp ce este important să lăsăm 1/3 din vas liber - este necesar pentru formarea de dioxid de carbon și spumă.
- Instalăm un dispozitiv de blocare a apei și trimitem vasul cu conținutul într-un loc întunecos și cald timp de aproximativ 33-60 de zile. Pentru fermentarea activă, este de dorit ca temperatura din cameră să fie de la 19 la 26 de grade.
- După cinci zile, ambasadorul instalării unui garnitură de apă trebuie să adauge jumătate de kilogram de zahăr granulat. Pentru a face acest lucru, scurgeți aproximativ 220-240 ml suc de fermentare și zahăr diluat în el. Apoi turnați siropul finit înapoi și închideți vasul cu un sigiliu de apă. După alte cinci zile, repetați procedura în același mod, adăugând jumătatea rămasă de kilogram de zahăr.
- Când garnitura de apă nu va mai bubui, mustul va deveni mai ușor, iar sedimentele vor precipita în partea de jos, astfel încât fermentația sa încheiat. În acest caz, turnați vinul de caise tânăr din drojdie cu un tub subțire într-un alt recipient.
- Gustăm lichidul și, dacă este necesar, adăugăm mai mult zahăr pentru a crește dulceața produsului. Dacă s-a turnat zahăr, atunci stați lichidul încă 7-9 zile sub o încuietoare de apă, în cazul fermentării secundare.
- Ocupăm capacitatea de îmbătrânire a vinului chiar la gât, pentru a evita contactul cu oxigenul. Apoi închideți bine vasul și trimiteți-l într-un loc rece, cu o temperatură de cel mult 12 grade. Lăsăm alcoolul să se coacă 2,5-4 luni.
video
Videoclipul demonstrează fabricarea vinului de caise cu acoperirea fiecărei etape și o explicație a oricărei acțiuni a vinificatorului. Puteți învăța rapid cum se face alcool de casă pe bază de caise și să vă asigurați că nu este nimic complicat.
Adevăruri de bază
- Pentru producerea alcoolului de caise, puteți utiliza atât caise sălbatice, cât și soiuri de grădină. Fructele sălbatice vor oferi o aromă bogată în fructe, dar băutura nu se va dovedi a fi prea dulce, fructele de grădină garantează un gust pronunțat, dar un miros slab.
- Caisele trebuie să fie coapte, suculente și fără semne de mucegai și putregai, altfel băutura nu va funcționa. De asemenea, acordați atenție culorii soiului selectat, deoarece coaja fructului determină saturația culorii vinului de casă.
- Asigurați-vă că eliminați semințele din caise, dacă nu doriți ca alcoolul să aibă un gust amar și un miros înțepător de migdale.
- În cazul în care fermentația nu se oprește după cincizeci de zile, pentru a evita apariția amărăciunii, recomand să scurgeți sucul din sediment și să îl așezați fermentat sub o soluție apoasă.
- Dacă doriți să faceți vin puternic, adăugați alcool sau vodka bună amestecului fermentat și filtrat înainte de ultima coacere. Vinul de caise fortificat are un gust mai dur, dar durează mai mult.
- Dacă sedimentul are loc în timpul maturarii alcoolului într-un loc rece, este necesar să filtrați lichidul turnându-l într-un alt recipient. Vinul de caise este considerat gata atunci când precipitatul nu mai apare.
Reteta de vin cu gem de caise
Urmând exact instrucțiunile acestei rețete, puteți face un vin destul de puternic, foarte aromat pe bază de gem de caise. Gustul acestui elixir însorit este aproape incontestabil cu o băutură alcoolică obținută din fructe proaspete. Utilizarea produsului finit în doze mici nu va aduce numai satisfacție și plăcere, dar va contribui și la îmbunătățirea procesului digestiv, precum și la normalizarea stării emoționale și fizice.
Ingredientele
| Componentele | număr |
| gem de caise | 950-1100 g |
| zahăr granulat granulat | 145-155 g |
| apă (izvor sau fântână) | 950-1100 ml |
Gătit în pas
- Într-un bol adânc, amestecați 950-1100 g gem de caise și 950-1100 ml apă de izvor.
- Adăugăm acolo 95-105 g zahăr granulat și amestecăm totul bine..
- Turnați masa rezultată într-un recipient de sticlă pentru fermentare și sigilați ermetic recipientul cu un capac capron.
- Plasăm vasul într-un loc cald, ascuns de lumina soarelui.
- Imediat ce pulpa plutește la suprafață și procesul de fermentare este finalizat, filtrăm masa printr-un tifon cu mai multe straturi sau printr-o strecurătoare fină.
- Adăugați încă 45-50 g de zahăr în lichidul rezultat și amestecați bine, astfel încât zahărul să se dizolve cât mai mult posibil.
- Punem o mănușă pe gâtul vasului sau instalăm o garnitură de apă și o readucem la loc cald până când procesul de fermentare este complet.
- Imediat ce fermentația se oprește, filtrați cu atenție lichidul prin tub, având grijă să nu agitați sedimentele.
- Produsul finit este îmbuteliat, lăsând în același timp aproximativ 2 cm de spațiu de aer între lichid și plută.
- Trimitem alcool să se coacă într-un loc răcoros exact pentru două luni.
video
Videoclipul prezintă o rețetă pentru un vin de caise fortificat, cu aromă de oase și o notă de zmeură. În videoclip, un vinificator profesionist va demonstra procesul pas cu pas de preparare a unei băuturi miraculoase, precum și va gusta produsul finit și va împărtăși impresiile sale.
Informații utile
- Asigurați-vă că încercați o rețetă clasică simplă vinuri de struguri, care este proiectat pentru implementare acasă.
- Culoarea de marmură neobișnuit de frumoasă are de casă - vin din rodie - care poate fi pregătit și independent, fără a cheltui mult efort și timp personal.
- În orice moment al anului, îl puteți face singur - vin din portocale - cu o aromă ușoară de citrice și un gust caracteristic.
- Am descoperit recent că acasă puteți prepara gustoase și delicate - vin din fructe de pădure congelate - conform unei rețete simple dovedite..
Acestea sunt regulile simple și fezabile pentru prepararea vinului de caise. După cum puteți vedea pentru dvs., rețetele sunt extrem de simple și nu sunt laborioase. Dacă urmați exact instrucțiunile, atunci pe masa dvs. poate apărea o sticlă de alcool fin moale, care este preparat exclusiv pe produse naturale fără aditivi chimici diferiți și coloranți care sunt folosiți pentru vinurile de marcă.