Rețete de tinctură de caise și modalități de a elimina amărăciunea
Menu
Principalele ingrediente:
Mai întâi trebuie să spălați fructele selectate, să extrageți semințele din ele, să tăiați fiecare fruct în sferturi.
Următorul pas este pregătirea siropului pe bază de zahăr. În acest scop, trebuie să turnați apă filtrată curată în tigaie, a pune recipientul pe aragaz și adăugați încet zahărul granulat cu agitare constantă, lăsați amestecul să fiarbă. De îndată ce apar bule pe suprafața sa, ar trebui să reduceți puterea de încălzire a plăcii, fierbeți siropul încă 2 minute, îndepărtând spuma formată de pe suprafața sa.
În plus, în conformitate cu această rețetă pentru tinctura de caise de casă, trebuie să îndepărtați recipientul din sobă și să răciți siropul finit la temperatura camerei.
După aceea, trebuie să așezați caisele tăiate în sferturi de sticlă într-un vas de sticlă, turnați-le cu sirop de zahăr răcit și bandajați gâtul borcanului cu o tăietură de tifon. Recipientul cu piesa de prelucrat trebuie plasat timp de 4 zile într-un loc întunecat înainte de fermentare.
De îndată ce apare o suprafață persistentă de spumă pe suprafața amestecului, șuieră și apare un miros acru (după 4 zile), în loc de tifon, instalați o mănușă sterilă de cauciuc pe borcan, perforați o mică gaură într-unul dintre degete (imitând un sigiliu pentru apă). Lăsați să continue fermentația încă 21-40 de zile (perioada exactă depinde de conținutul de zahăr al fructului). Faptul că fermentația s-a încheiat, va notifica dispariția spumei și încetarea completă a șoierii.
Mai departe, umplutura trebuie trecută printr-un filtru de tifon, strecurați pulpa rămasă în partea de jos a conservei, adăugați acest lichid în alcool, turnați totul în sticle și lăsați să stea 1 lună în camera frigorifică sau la subsol..
ingrediente:
- 4 kg fructe coapte.
- 1,5 kg zahăr granulat.
- ½ litru de apă pură.
Reteta pentru tinctura de caise acasa
Tinctura de caise este o băutură care nu este atât de dificil de creat acasă, deoarece tehnologiile de bază și rețetele populare sunt cât se poate de simple. Drept urmare, puteți obține un lichid alcoolic parfumat, care va avea, de asemenea, o nuanță bogată frumoasă. Pentru ca umplutura să fie într-adevăr de înaltă calitate, trebuie acordată o atenție specială selecției fructelor. Pentru băutură, orice soi de caise complet coapte este adecvat, principalul lucru este să le sortați cu atenție, îndepărtând copii deteriorate, apoi spălați toate cele rămase și lăsați-le să se usuce. După aceea, puteți continua direct la procesul de producere a alcoolului parfumat..
Reteta pentru o tinctura de caise puternica de casa pe vodca sau alcool
Tinctura de caise pe vodcă sau alcool este mai puternică decât cea obținută conform rețetei anterioare și se prepară mult mai repede și mai ușor.
Pentru ao crea, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- 2 kg fructe coapte.
- 2 kg zahar granulat.
- 2 l alcool etilic 44% sau votcă de calitate.
Primul pas este spălarea fructelor, îndepărtarea semințelor, pulpa, tăiat în sferturi, se pune într-un borcan de sticlă, se toarnă votcă (alcool), se închide recipientul cu un capac, se pune la loc cald timp de 1 lună.
Mai mult, tinctura de caise pe alcool sau vodcă conform acestei rețete necesită o filtrare atentă. Pentru a face acest lucru, lichidul trebuie trecut printr-o tăietură de tifon, pliată de patru ori. Tinctura purificată trebuie turnată într-un borcan de sticlă și pliată.
Pulpa care a rămas după filtrare trebuie umplută cu zahăr într-un borcan și lăsată să stea 14 zile într-o cameră caldă, fără a uita să agitați recipientul cu conținut zilnic. Lichidul rezultat ar trebui, de asemenea, să fie filtrat în funcție de tehnologie ca data trecută, strângând în plus pulpa cu mâinile.
În stadiul final, rețeta de tinctură de caise de casă pentru alcool sau vodcă implică amestecarea lichidelor rezultate într-un vas, care ulterior trebuie acoperit strâns cu un capac și a insistat timp de 7 zile într-un loc rece și întunecat..
Tinctură pe nucleoli de caise cu vanilie
O astfel de băutură seamănă cu un lichid numit Amaretto, a cărui caracteristică specifică este mirosul de migdale și absența de mirodenii. Experții atrag atenția asupra faptului că nu puteți bea acest alcool într-o doză care depășește 150 ml pe zi, deoarece oasele fructelor conțin o cantitate mică de acid hidrocianic.
Pregătirea tincturii pe sâmburele de sâmburi de caise folosind următoarele produse:
- 700 ml de votcă.
- 100 g boabe de semințe.
- 1 g vanilină.
- 50 g zahăr granulat.
- Sâmburii extrași anterior din semințe trebuie să fie zdrobiți, transferați într-un borcan de sticlă, umplut cu 500 ml de votcă, încovoiat cu un capac de plastic strâns, agitat, lăsat într-o încăpere luminoasă timp de 25 de zile.
- Lichidul infuzat rezultat trebuie filtrat prin cheesecloth, strecurați sâmburii zdrobiți, turnați din nou restul de 200 ml de votcă, agitați, lăsați o treime de oră, strângeți din nou.
- Mai departe, pentru a obține o tinctură puternică pe sâmburele de sâmburi de caise, ambele lichide trebuie combinate, trecute printr-un filtru de bumbac, adăugați zahăr și vanilină, acoperiți vasul de sticlă cu un capac, agitați și așezați 4 zile într-o cameră întunecată..
- Tinctura finită trebuie filtrată din nou, îmbuteliată și trimisă pentru depozitare în spațiul alocat pentru aceasta. Tinctura pe bază de sâmburi de caise are un avantaj notabil - o perioadă de valabilitate nelimitată.
Opțiunea de tinctură de caise și nuci
O rețetă foarte simplă și necomplicată pentru crearea unei băuturi alcoolice delicioase implică utilizarea gemului de caise. Ar trebui să alegeți un produs în care nu există mucegai la suprafață. În caz contrar, alcoolul preparat din acesta va avea un gust rău și un miros neplăcut. Trebuie să luați următoarele componente:
- 0,5 kg gem de caise.
- 0,5 l de vodcă de înaltă calitate.
Unele distilerii susțin că este necesar un alt ingredient - zahărul. Dar dacă tu și oaspeții dvs., pe care intenționați să-i oferiți pentru a gusta alcoolul, nu tratați dintele dulce în sensul literal al cuvântului, atunci ar trebui să refuzați un îndulcitor suplimentar, deoarece producția va fi o băutură cu aromă zaharoasă..
Pentru a pregăti tinctura pe gem de caise de casă, trebuie să-l transferați pe acesta din urmă într-un recipient din sticlă, de dimensiuni potrivite. Atunci ar trebui să turnați vodka acolo, totul este îngrijit, dar amestecați bine.
După aceasta, vasul trebuie să fie acoperit cu un capac de plastic și lăsați-l să se fierbe aproximativ 2 luni într-o cameră întunecată. Agitați conținutul containerului o dată la trei zile..
După 2 luni, băutura se poate scurge de precipitat, trecând printr-un filtru de bumbac de mai multe ori până când tinctura capătă gradul de transparență de care ai nevoie. După aceasta, băutura este considerată complet pregătită..
Un gust mai piquant este opțiunea de tinctură obținută din gemul de caise cu nuci. Este preparat conform tehnologiei descrise mai sus, dar are la final o aromă mai bogată și buchet aromat.
Cum să elimini amărăciunea apărută în tinctura de caise
Capodoperele alcoolice casnice încep adesea să se amară în timp. Tinctura de caise nu face excepție. Această schimbare a gustului într-o direcție negativă este adesea asociată cu prezența uleiurilor de fusel în compoziția alcoolului de casă. Cunoscătorii alcoolului de casă și stăpânii preparatului său prin propriile experimente au identificat mai multe modalități eficiente de a elimina amărăciunea.
Una dintre cele mai populare metode care răspund la întrebarea modului de a elimina amărăciunea apărută în tinctura de caise este înghețarea. Băutura finală trebuie turnată într-un recipient din sticlă sau metal, otrăvit în congelator și răcit până apare o crustă de gheață la suprafață. Ea este cea care va absorbi întregul spectru de substanțe nocive, prin urmare, eliminând-o, puteți scăpa de un gust neplăcut.
Dacă nu există niciun loc în congelatorul de casă, puteți utiliza instrumente improvizate, care sunt așa-numitele "filtre de casă":
- Carbon activat.
- Permanganat de potasiu.
- Soda de coacere.
Carbonul activat trebuie măcinat cu atenție, învelit într-o secțiune de tifon pliată de mai multe ori, introdus într-o cutie de irigare și trece alcoolul finit prin el. Această metodă este considerată cea mai frecventă.
Dacă se alege ca filtru permanganatul de potasiu, atunci trebuie să luați pulberea în următoarea proporție: 1 g permanganat de potasiu la 1 litru de perfuzie. Cantitatea necesară de substanță trebuie adăugată la băutura terminată și lăsată la infuzat timp de 3-5 ore. Pulberea va duce la formarea unui precipitat în care vor fi concentrate toate elementele dăunătoare. Lichidul trebuie filtrat printr-un filtru de bumbac-tifon. Dacă nu este posibil să așteptați câteva ore până când precipitatul apare în mod natural, este necesar să se încălzească lichidul amestecat cu permanganat de potasiu la o temperatură de 70 ° C și să se strecoare la sfârșit.
În cazul sifonului, va trebui să curățați 10 g de pulbere la 1 litru de alcool. Ingredientele se amestecă într-un recipient, iar lichidul se lasă singur 30 de minute. După timpul specificat, se agită, apoi se filtrează. Se precipită toate uleiurile de fusel, care rămân pe bumbac în timpul filtrării. Puteți bea o astfel de băutură după 12 ore.
Folosiți rețetele de mai sus pentru a crea delicii unice de acasă și a surprinde toți participanții la sărbătoare cu plăcinte extraordinare, cu adevărat incomparabile cu gust, aromă și calitate.