Lichior de afine de casă
Datorită gustului apos și aromei sale slabe, afinele sunt considerate o boabă nepotrivită pentru prepararea lichiorurilor și a tincturilor. Dar, cu o abordare corectă, puteți face alcool excelent din aceste materii prime: trebuie doar să îmbogățiți organoleptic cu alte ingrediente. Conform rețetei propuse, lichiorul de afine se dovedește moderat dulce, are un gust caracteristic de fructe de pădure și o aromă picantă cu note de citrice.
Necesită afine coapte proaspete sau înghețate, fără semne de deteriorare, putregai și mucegai. Cu cât fructele sunt mai mari, cu atât gustul lichiorului este mai bogat..
Orice alcool este adecvat ca bază alcoolică: vodka, purificare pură, fără miros inodat, diluat până la 40-45% alcool etilic, coniac (dă tonuri de bronzare învechite) sau gin (apar note de ienupăr).
ingrediente:
- afine - 1 borcan de jumătate de litru;
- vodka (moinshine, alcool 40-45%) - 0,5 litri;
- zahăr - 150 grame + după gust;
- apă - pentru a reduce rezistența (opțional);
- lămâie - 1 bucată;
- cuișoare - 2 muguri;
- ardei negru - 2 mazăre.
Reteta de lichior de afine
1. Spălați fructele de pădure, uscați-le ușor, puneți-le într-un borcan și puneți-le la congelator pentru 2-3 zile. Frigul va rupe structura de pectină a pulpei, ca urmare, infuzia va trece mai repede, iar fructele de pădure vor da mai multe zaharuri.
2. Scoateți afine din frigider și dezghețați într-un mod natural.
3. Transferați fructele de pădure împreună cu lichidul dezghețat într-un borcan mai spațios, de exemplu, un litru și jumătate. Zdrobiti afine cu un blender sau o furculita. Se adaugă zahărul, se amestecă, se lasă 1-2 ore.
4. Scaldă lămâia cu apă clocotită, apoi clătește în apă curgătoare și șterge uscat pentru a îndepărta conservantul de pe suprafața fructului. Cu un cuțit sau coji pentru legume, îndepărtați coaja de la lămâie - partea superioară a pielii galbene fără pulpă amară albă din lămâie.
5. Adăugați zestrea în afine cu zahăr, apoi strecurați sucul de lămâie. Puneți cuișoare și piper. Se toarnă baza de alcool (vodcă, luncă, alcool), se amestecă, se sigilează bine.
6. Insistați 30 de zile într-o cameră întunecată la temperatura camerei. Se agită borcanul la fiecare 5 zile. După 10 zile, îndepărtați cuișoarele și ardeiul..
7. Se strecoară lichiorul de afine prin mai multe straturi de tifon (se strecoară pulpa până la uscare), apoi se filtrează băutura prin vata.
8. Gustă, opțional se adaugă mai mult zahăr pentru dulceață sau se diluează cu apă pentru a reduce puterea, puteți face și sirop de zahăr. Turnați lichior în sticle de depozitare, sigilați bine.
9. Transferați într-un loc întunecos și răcoros (frigider sau pivniță), lăsați timp de cel puțin 10-15 zile (de preferință 2-3 luni) pentru a se maturiza și a îmbunătăți gustul..
Departe de lumina directă a soarelui, perioada de valabilitate a lichiorului de afine de casă este de până la 3 ani. Cetatea - 24-26%.