Retete simple de agatare. Cum să pregătești tinctura pentru alcool, vodcă și lună de casă?

Spre deosebire de vinuri, a căror preparare are loc de obicei sezonier, fabricarea de tincturi este întotdeauna relevantă, indiferent de anotimp. Tinctura poate fi făcută din condimente, suc de fructe, gemuri vechi sau orice fel de fructe de pădure. În acest articol, vă vom spune despre cele mai populare rețete pentru tinctura de afine..

La fabricarea tincturilor, fructele proaspete congelate sunt utilizate pe scară largă, deoarece, atunci când sunt înghețate, structura fructelor coapte devine liberă și secretă mai bine sucul. De aceea, persoanele cu experiență în prepararea băuturilor alcoolice de casă îngheață fructe de pădure înainte de a face băutura. Pentru a reduce amărăciunea fructelor de afine, trebuie lăsată o zi la congelator. Această afecțiune este obligatorie pentru ca tinctura să fie gustoasă și nu amară..

Afine sunt una dintre cele mai populare fructe de pădure pentru a face alcool acasă. Principalul lucru este să sortați cu atenție boabele înainte de a le lăsa să pregătească tincturi. Acestea ar trebui să fie coapte și fără semne de putregai, răsfăț, etc. Vă oferim cele mai simple rețete pentru Klukovka, pe care chiar și un novice se poate ocupa.

  • 250 gr boabe de afine;
  • 500 ml de votcă;
  • 25 de grame de zahar granulat;
  • 50 ml apă purificată.

Procesul de gătire pas cu pas:

  1. Examinați fructele de afine pentru cele răsfățate; dacă se găsesc, aruncați-le, nu sunt potrivite pentru a face o băutură alcoolică bună. Clătiți bine boabele, apoi turnați-le într-un borcan de 1 litru.
  2. Zdrobiți fructele de merișor într-un mortar sau folosind un știft de lemn (puteți folosi un bol cu ​​un blender și bateți fructele în el până obțineți o masă cu o textură uniformă).
  3. Se toarnă pulpa cu votcă, se amestecă bine.
  4. Închideți borcanul cu un capac capron și lăsați-l într-un loc cald timp de 14 zile, fără soare directă. La fiecare 2-3 zile, perfuzia trebuie amestecată bine..
  5. După 2 săptămâni, treceți tinctura prin tifon, pliată în mai multe straturi cu un filtru de bumbac în interior. Strângeți tortul cât mai mult.

Produsul este o tinctură cu o aciditate caracteristică a afinei. Dacă preferați băuturile alcoolice mai dulci, vă recomandăm să continuați procesul de fabricație și să îmbunătățiți gustul:

  1. Se fierbe siropul de zahăr la foc mic. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul granulat cu 50 ml de apă purificată și aduceți lichidul la fierbere, îndepărtând periodic spuma rezultată..
  2. Se răcește siropul și se toarnă ușor în tinctura de afine, se amestecă bine. Siropul de zahăr pentru tincturi pe vodcă poate fi înlocuit cu miere naturală de înaltă calitate, pe baza proporției - pentru 250 ml de tinctură 25 g de miere. Mierea, spre deosebire de zahăr, nu necesită un tratament termic prealabil.
  3. Închideți borcanul cu un capac de nailon, lăsați 24 de ore într-un loc răcoros. Dacă aveți răbdare și așteptați 1-2 luni - băutura va putea maximiza gustul.
Păstrați un astfel de „Klyukovka” într-un loc întunecos și rece, fără soare directă. Perioada de valabilitate a băuturii alcoolice este de 36 de luni. Puterea tincturilor variază de la 33 la 37%.

Vă oferim să vizionați un videoclip despre cum să gătiți un băț pe vodka:

Pe alcool cu ​​zahăr

Tinctura de alcool de afine, pregătită acasă, este un proces destul de laborios, care necesită timp și puțină putere. În majoritatea rețetelor, înainte de a face Klukovka, fructele sunt turnate în suspensie, datorită cărora ieșirea este o infuzie noroasă. Pentru a face o băutură alcoolică frumoasă, cu o transparență caracteristică - vom lua în considerare rețeta tincturii fără a transforma boabele în stare de piure.

  1. În fructele de afine, trebuie să faceți câteva perforații cu un ac. Pentru a facilita un proces lung și monoton, puteți lega mai multe ace între ele. Dacă nu aveți timp pentru asta, atunci este în regulă, după o perioadă de timp, sedimentele din tinctură vor merge în partea de jos, iar tinctura va începe să devină mai ușoară și mai transparentă. De asemenea, filtrarea multiplă prin tifon, pliată de mai multe ori, va deveni asistentă.
  2. Înainte de a insista fructele de pădure asupra alcoolului, puteți începe mai întâi procesul de fermentare a fructelor pentru a obține o băutură alcoolică mai gustoasă și mai saturată. Pentru a face acest lucru, zdrobiți fructele de afine într-un mortar sau bateți-le într-un bol cu ​​blender, turnați într-o sticlă de sticlă și acoperiți cu zahăr granulat.
  3. Lăsați în această stare timp de 12-24 ore.
  4. După apariția spumei, puteți umple fructele cu alcool sau moonshine.
Este important! O astfel de fermentare se poate face doar cu fructele pe care le-ați ales sau cumpărat în stare proaspătă, deoarece acestea conțin drojdie naturală și sălbatică care nu persistă după tratamentul termic și înghețarea.

Când încercați să rătăciți fructele de pădure cumpărate într-un magazin sau în pachete - pur și simplu merg prost, deoarece acestea au fost procesate cu conservanți și alte substanțe chimice.

Pentru a pregăti tincturi de alcool, veți avea nevoie de:

  • 45% alcool - 2 litri.
  • Boabe de afine - 400-450 gr.
  • Zahar - 80-90 gr.

Procesul de gătit:

  1. Sortați și clătiți boabele, uscați, apoi tavați într-un mortar sau într-un bol de blender. Dacă merișoarele au fost culese pe cont propriu, turnați zahărul într-un recipient mic și lăsați-l într-un loc cald până apare spumă.
  2. Se toarnă boaba fermentată pregătită cu un litru de alcool și se lasă într-un loc cald, fără soare direct timp de 14 zile.
  3. După timp, scurgeți lichidul într-un recipient de sticlă steril, turnați un al doilea litru de alcool în fructele rămase, lăsați o săptămână într-un loc întunecat.
  4. După ce a trecut o săptămână, scurgeți perfuzia rezultată, apoi amestecați-o cu prima. Asigurați-vă că treceți infuzia prin mai multe straturi de tifon steril.

Opțional, pentru un gust mai bogat, componente precum:

  • Zestă de o lămâie.
  • 5 grame de rădăcină galangală (pre-măcinată).
  • 40 de grame de miere naturală.
  • Sirop de zahăr sau fructoză după gust.

Procesul de gătit:

  1. După ce completați toți pașii instrucțiunilor, lăsați infuzia într-un loc întunecat, fără soare directă timp de 2 săptămâni.
  2. Apoi treceți de mai multe ori printr-un filtru de tifon și hârtie.
  3. După 14-20 de zile, cârligul începe să se lumineze, apoi procesul de filtrare trebuie să înceapă.
Cu cât perfuzia este mai lungă, cu atât gustul va fi mai luminos și mai bogat.

Video cu o altă rețetă pentru a face tinctura de afine pentru alcool cu ​​zahăr:

Cum se gătește pe lună?

Pentru a pregăti Klukovka pe lună lună, veți avea nevoie de:

  • Boabe de afine - 450 de grame.
  • Lumină de 50 de grade - 1,5 l.
  • Zahar - 250 de grame (după gustul tău).

Pregătirea pas cu pas a unei băuturi alcoolice:

  1. Clătiți și sortați fructele de merișoare, străpungeți fiecare cu un ac sau o pâine. Turnați zahăr, dacă vă place tinctura acră - 250 de grame este suficient, dacă vă place mai bine, luați 300-330 gr.
  2. Se toarnă merișoarele în zahăr într-o sticlă de 2 litri, se toarnă moale. Când procesul se va încheia, fructele de pădure vor cădea la fund, iar tinctura va transforma o nuanță roșie caracteristică.
  3. Pune sticla într-un loc rece, întunecat, fără acces la lumină și lumina soarelui. Agitați tinctura de 2-3 ori pe săptămână, astfel încât zahărul să se dizolve mai repede.
  4. O băutură alcoolică este perfuzată aproximativ o lună, dar, în general - cu cât este mai lung, cu atât mai bine.

Băutura va atrage în special jumătatea frumoasă a societății. Zahărul scade gradul de alcool, datorită căruia Klyukovka obținut conform acestei rețete este saturat și în același timp moale.

Vă oferim să vizionați un videoclip cu o rețetă pentru a face tinctură de merișor pe lună:

Gătit rapid

Conform legendei, această rețetă a fost inventată de A.N. Nesmeyanov este un celebru chimist, studentul legendar al Universității din Moscova. Inițial, băutura a fost numită Nesmeyanovka și a fost făcută numai în condiții de laborator, folosind o centrifugă, un omogenizator și un agitator magnetic. Până în prezent, procesul de fabricație al unei astfel de tincturi a fost mult simplificat și a devenit disponibil pentru oricine dorește să gătească Klyukovka acasă.

Pentru gătit, veți avea nevoie de:

  • Fructe de afine - 250 gr.
  • Alcool - 250 gr.
  • Zahar - 250 gr.

Procesul de gătit:

  1. Pregătiți afine clătind bine, sortând și uscând pe prosoape de hârtie.
  2. Se macină cu zahăr, se toarnă alcool și se lasă în această stare timp de 7-8 zile, într-un loc rece și întunecat.
  3. Se strecoară infuzia printr-un filtru de tifon-hârtie.

Tinctura este gata de utilizare.

Cum se face tinctura în trei zile?

Tinctură de gătit:

  1. Scalp 600-700 grame de fructe de afine cu apă clocotită și zdrobiți până la netezire, apoi turnați într-o sticlă de sticlă.
  2. Turnați acolo 500 ml alcool și adăugați suc proaspăt stors dintr-o lămâie și 2 linguri de zahăr granulat.
  3. Lăsați băutura la temperatura camerei timp de 3 zile, scurgeți printr-un filtru într-un recipient steril, păstrați-l într-un loc răcoros sau la frigider.

Rapidul Klyukovka este gata de mâncare. Folosiți rețete pentru a aprecia gustul bogat și bogat al băuturilor alcoolice din afine, principalul avantaj al acestora fiind naturalețea lor 100%. Occidentalii apreciază într-adevăr vodka de merișor și o beau doar în Revelion. O astfel de băutură poate fi băută atât în ​​formă pură, cât și diluată cu suc de afine - se dovedește un cocktail foarte gustos de fructe de pădure, ar trebui să îl încercați!)

înrudit

Meniu