Lichioruri de afine: rețete de casă
Menu
Principalele ingrediente:
Din vremuri imemoriale, afinele au fost recoltate în sezonul de maturare maximă (iulie-august), culese manual și, dacă este necesar, recoltate pentru viitor (înghețare, uscare sau gătire). Boabele sale sunt folosite pentru lichioruri și afine, pentru dulceață, gemuri și jeleuri.
ingrediente:
- 1,5 kg de afine;
- 500 g zahăr;
- 300 g de apă.
Reteta de lichior de afine acasa
Afinele sunt bogate în vitaminele A, B și C, conțin o cantitate suficientă de calciu, mangan și magneziu, precum și o mulțime de tanini și pectine, antocianine. Acest lucru permite utilizarea acestuia pe lângă tratamentul pacienților cu tulburări digestive (în special cu diaree frecventă), cu diabet și boli de ochi. Afine utile pentru vârstnici, precum și deficiențe de vitamine.
Anterior, lichiorul de afine acasă a fost preparat prin metoda fermentării simple, fără adăugarea de componente alcoolice. Un astfel de lichior are un gust foarte blând, iar puterea băuturii se reglează cu ușurință prin adăugarea de alcool sau vodcă (dacă se dorește). Inițial, băutura se dovedește a fi de aproximativ 14 grade centigrad, așa că dacă decideți să creșteți gradul, atunci amestecați 150-300 g de alcool înainte de a îmbuteli băutura. Băutura poate fi păstrată până la 3 ani.
Pentru prepararea lichiorului de afine, încercați să selectați doar fructele cele mai coapte, culese pe vreme uscată și sortate (curate și uscate). Fructele de pădure nu trebuie spălate, astfel încât va rămâne drojdia sălbatică, ceea ce va garanta prezența unui proces de fermentare.
Se purifică fructele de pădure cu un blender sau orice altă metodă convenabilă pentru dumneavoastră și transferați masa rezultată într-un borcan steril, amestecând cu grijă cu zahărul și apa.
Infuziați lichidul viitor la întuneric la temperatura camerei, după ce acoperiți recipientul cu o cârpă și amestecați conținutul în fiecare dimineață. Dacă observați semne de fermentație, instalați o garnitură de apă pe gâtul containerului (sau trageți o mănușă medicală cu un deget perforat) și așteptați 1-1,5 luni până la sfârșitul procesului și precipitațiile. Dacă nu există semne, adăugați suc de stafide sau boabe..
La sfârșitul fermentației, filtrați infuzia printr-o cârpă cu mai multe straturi și bumbac, gustați rezultatul și, dacă este necesar, adăugați zahăr sau alcool, apoi turnați viitoarea lichior în sticle. Cork fiecare dintre ele și se înmoaie încă 2-3 luni la întuneric și răcoros (puteți la frigider).
Lichior de afine de casă pentru alcool
Un lichior de afine clasic de casă este făcut din doar două ingrediente: alcool și afine - nimic mai mult. O astfel de băutură se păstrează până la 3 ani.
- 500 g alcool 40-45%;
- 350 g afine.
Umpleți afine spălate și spălate cu vodcă și închideți-l într-un recipient pregătit cu un capac strâns. Infuziați băutura timp de 2-3 săptămâni într-un colț întunecat al camerei, agitând conserva la fiecare câteva zile.
La sfârșitul perioadei, filtrați lichidul finit, sticla, agățându-le pentru depozitare ulterioară.
Licoare aromată de vodcă cu afine
În cele mai bune, puternice, dar foarte gustoase și parfumate, obținem lichior de afine pe vodcă. O astfel de băutură pentru desert va completa minunat masa pentru orice petreceri de burlaț și va fi o opțiune bună pentru o seară romantică.
- 1,5 kg de afine;
- 1 litru de votcă;
- 250 g zahăr;
- 250 g apă.
Turnați zahărul peste afine spălate și spălate, puneți-l într-un borcan de sticlă steril și turnați vodka și apă, apoi acoperiți bine capacul. Insistați viitoarele lichide pe pervazul însorit timp de aproximativ o lună, agitându-l o dată la câteva zile.
După o lună, filtrați lichidul terminat, îmbuteliați-l, plutați-l și păstrați băutura până la 3 ani în răcirea unei pivnițe sau a unui frigider.
Lichior de afine cu suc de lămâie
Puteți folosi nu numai fructe de pădure proaspete, ci și fructe congelate pentru o rețetă de lichior de afine. Nu vă va lua mai mult de jumătate de oră pentru a pregăti componentele pentru insistențe suplimentare, așa că încercați-l, nu veți regreta.
- 350 g afine congelate;
- 350 g de votcă;
- 200 g sirop de zahăr (1: 1 apă și zahăr);
- coajă de 0,5 lămâie;
- 3 muguri de cuișoare.
Puree cu o furculiță sau blender întreg volumul de fructe de pre-dezghețate (fără a scurge lichidul după decongelare), amestecați-l cu zestă și cuișoare și transferați într-un recipient de sticlă sterilizat. Se toarnă masa de fructe de pădure cu vodcă și se insistă pe întuneric și se răcește timp de 3 luni, amestecând 1 dată pe săptămână.
După această perioadă, pregătiți siropul de zahăr din 100 g zahăr și 100 g apă, pur și simplu fierbând și răcind amestecul lor. Apoi filtrați tinctura obținută din afine, amestecați-o cu siropul și trimiteți-o să stea în același loc încă 1 lună, apoi filtrați din nou lichidul finit. Turnați-l în sticle sterile, sigilați și păstrați până la momentul potrivit pentru a distribui.
Lichid de afine și căpșuni de casă
Acasă, rețeta de lichior de afine poate fi extinsă adăugând diferite fructe de pădure: căpșuni, zmeură sau coacăze, folosindu-le într-o cantitate egală cu numărul de afine. Încercați să faceți un astfel de lichior de afine-căpșuni și gustul său interesant va provoca, fără îndoială, multe solicitări pentru a împărtăși secretul preparatului.
Pentru a crește rezistența băuturii finale, înlocuiți componentele cu aceeași cantitate de alcool în apă.
- 600 g alcool;
- 500 g afine;
- 500 g căpșuni;
- 300 g apă;
- 200 g zahăr.
Sortează și clătește amestecul de fructe de pădure cu apă curgătoare, amestecă-l cu zahăr și pune-l într-un recipient steril pentru a insista până dimineața (boabele ar trebui să lase sucul).
Dimineața, turnați apă și alcool în masa de boabe, amestecați totul și insistați, acoperind borcanul cu o cârpă într-un loc răcoros timp de aproximativ o lună, agitând conținutul zilnic.
Apoi filtrați cu atenție lichidul rezultat de două ori, lăsați-l să capete un gust pentru încă 5 zile și fie înfundați-l pentru depozitare suplimentară, fie trimiteți-l pentru degustare.
Serviți lichior refrigerat la fructe de pădure proaspete (zmeură, coacăze, cenușă de munte).