Vin de merișoare acasă - 3 rețete simple de gătit
Menu
Toți oamenii știu ce este vinul și ce se întâmplă. Din punct de vedere chimic, vinul este alcoolul etilic amestecat cu zahărul, alcoolul și diverse substanțe.
În prezent, se preferă mai mult vinului de casă. Este preparată după rețete speciale, fără a adăuga impurități și substanțe dăunătoare..
merișor - Aceasta este o boabă medicinală, bogată în vitamine sănătoase. Nu doar fructele tocate, jeleul și tincturile sunt obținute din ea, dar fac și vin foarte gustos. Acest produs poate fi cumpărat singur într-un magazin sau asamblat în pădure.
Pentru a face o băutură de vin bogată și gustoasă, fructele de pădure trebuie să fie preparate corespunzător.
Deci, ce este important de știut:
- Fructele trebuie recoltate toamna sau după primul îngheț. În astfel de fructe de pădure se conține cantitatea maximă de zahăr..
- Boabele supraîncărcate sau coapte nu trebuie niciodată folosite. Dacă utilizați astfel de afine, vinul va fi amar și foarte întunecat..
- Fructele trebuie sortate. Nici un gunoi sau o boabe putrezită nu ar trebui să intre în vin.
- Nu trebuie să spălați fructele, deoarece drojdia naturală este la suprafață. Dacă sunt spălate, vinul nu va fermenta.
- Merișoarele frământați sau macinați bine.
- Există un alt punct important. După ce boabele s-au zdrobit, stoarceți imediat sucul.
Cum se păstrează afinele după colectare este descris în videoclip:
Rețete de gătit pas cu pas acasă
Vinul de casă este preparat în mai multe moduri. Fiecare poate alege singură o opțiune mai convenabilă și mai practică..
Mod clasic
Vinul natural și de casă este cea mai plăcută și mai vindecătoare băutură. Principalul lucru este să-l gătiți corect.
ingrediente:
- Afine - 1 kilogram:
- Nu uita de zahăr. Cantitatea optimă este de 2,5 kg;
- apă - șapte litri.
Metoda de gătit:
- Primul pas este să pregătiți aluatul. Luăm 200 de grame de fructe de pădure nespuse și doi pahare de apă.
- Afine sunt umplute cu zahăr și lăsate zece zile într-un loc cald și întunecat. Când amestecul este complet fermentat, puteți începe să faceți vin.
- Turnați boabele într-un recipient convenabil mare. Cel mai bine este să gătiți vin într-un butoi cu un volum de cel puțin zece litri.
- Boabele sunt umplute cu zahăr și turnate cu apă rece. Amestecați totul bine. Un astfel de semifabricat este pus într-un loc întunecat timp de câteva ore (aproximativ 5). Nu uitați să amestecați amestecul, astfel încât zahărul granulat se va dizolva mai repede.
- După procedură, se folosește smântână pre-preparată..
- Principalul lucru este să nu lăsați vinul acru, dar va trebui să fermenteze bine. Pentru a face acest lucru, un capac cu un obturator de apă este pus deasupra cutiei. Dacă casa nu are sigiliu de apă, atunci puteți utiliza o mănușă de cauciuc normală.
- Pe această rețetă, vinul de casă va fermenta aproximativ două luni. Timpul de fermentare variază întotdeauna. Depinde de temperatura, aciditatea și activitatea drojdiei. Asigurați-vă că vă verificați vinul.
- Când fermentația violentă s-a încheiat și mănușa se instalează, băutura poate fi scursă de pe tortul cu drojdie.
- Vinul este îmbuteliat și așezat într-un loc rece până este complet gătit. Tinctura de acasă va fi gata după două-trei luni.
Cum se gătește vinul de afine în mod clasic este prezentat în videoclip:
Din fructe uscate
Vinul se face și din fructe de padure uscate. Cel mai bine este să colectați afine singuri, deoarece cumpărate pot fi tratate cu acid sorbic. Această boabă nu este potrivită pentru a face vin..
informații! Un pachet de drojdie este suficient pentru 24-25 litri de vin.
ingrediente:
- Afine uscate - 450 de grame;
- zahăr (granule) - 900 g;
- apa - 4 litri;
- drojdie de vin (Lalvin);
- enzime pectine - 1 linguriță;
- pansament de sus al drojdiei - 1 lingură;
- o tableta Campden.
Metoda de gătit:
Boabele se trec printr-o mașină de tocat carne sau tocată foarte fin. Apoi, trebuie să-l transferați în fermentator. Următorul pas este să adăugați apă caldă (500 ml) și Campden zdrobit. Lăsați acest amestec două zile. După timp, adăugați enzima și așteptați din nou două zile.
Apoi apa se amestecă cu zahărul. Aici nu uităm următoarea regulă: volumul final de vin trebuie să fie de cel puțin patru litri. Pentru dizolvarea rapidă a zahărului granulat, apa este încălzită.
Apoi apa dulce se răcește și se adaugă în afine. Următorul pas este să adăugați toate ingredientele rămase, inclusiv smântâna. Dispozitivul este acoperit cu tifon și lăsat timp de șapte zile. În fiecare zi, băutura este amestecată.
Dacă fermentația s-a încheiat, atunci vinul poate fi scurs din sediment și instalează un nou sigiliu de apă. După o lună, procedura se repetă.
Este important! Trebuie să faceți astfel de măsuri de două ori în 45 de zile.
Când băutura de afine are o nuanță ușoară, poate fi îmbuteliată.
Ultima etapă - vinul este infuzat încă 12 luni. Principalul lucru aici este să ai răbdare..
Fără smântână
Există o altă rețetă foarte interesantă și simplă. Băutura de vin nu este mai puțin gustoasă.
ingrediente:
- Afine - 5 kg;
- zahăr - 5 kg;
- apa - 5 l.
Metoda de gătit:
- Frecați fructele nespălate la o consistență uniformă. O mașină de tocat carne sau un blender este perfectă.
- Amestecul rezultat este transferat într-un bol mare și se adaugă zahăr (0,5 kg). Adăugați și apă. Amestecați totul bine. Zaharul trebuie să se dizolve.
- Bandajează tifonul și pune-l la loc cald timp de cinci zile. În primele zile, masa rezultată trebuie amestecată bine.
- Apoi, întregul produs este filtrat prin cheesecloth. Pulpa trebuie stoarsă cu atenție și adăugată la mustul principal.
- Adăugați din nou zahărul, dar de două ori mai mult (2 kg). Se amestecă totul până se dizolvă zahărul.
- Acum trebuie să faceți un sigiliu pentru apă. Cea mai bună opțiune sunt mănușile de cauciuc sau un tub subțire. Puneți la cald și la întuneric câteva zile (aproximativ 3-4).
- Se adaugă 1,5 kg de zahăr sub formă de sirop. Pentru a face acest lucru, turnați câțiva litri de apă din vinul pregătit și dizolvați zahărul în el. Când au turnat-o înapoi, lăsăm băutura să se infuzeze încă trei zile.
- Și din nou, adăugați zahărul rămas, așa cum este indicat în paragraful anterior. Vinul este infuzat timp de 25-30 de zile, astfel încât o fermentare mai activă.
- Dacă formarea gazelor s-a încheiat, fermentația s-a încheiat. Luăm băutura, o turnăm într-un recipient curat și lăsăm să se infuzeze într-un loc rece timp de șase luni.
- După ce produsul este complet gata, acesta trebuie îmbuteliat.
Ce trebuie să faceți dacă fructele sunt fermentate?
Este nedorit să mănânci o astfel de boabă pentru mâncare, cel mai bine este să pregătești din ea diverse băuturi sănătoase.
Dacă fructele de afine au fermentat, atunci pot fi folosite ca aluat la prepararea băuturilor din fructe. Puteți face o băutură sau o băutură cu vin.
Atenție! Dacă compot fermentat sau suc de afine, atunci trebuie să adăugați o mână de stafide și zahăr (1 litru = 100 grame de zahăr granulat).
Deci, timpul să faceți cont. Ați învățat cum să pregătiți în mod corespunzător fructe de pădure pentru vin și să faceți băutura în sine.
Puteți face vin din orice fel de fructe de pădure: proaspete, congelate sau uscate.
Dacă aveți multă răbdare, atunci lăsați vinul să fie cât mai mult posibil. Atunci aroma și gustul bogat vă vor mulțumi nu numai dvs., ci și rudele, prietenii și cunoscuții.