Retete de afine cu afine

Turnarea de afine este ușoară, gustoasă și, poate, cea mai preferată băutură a locuitorilor și sătenilor de vară. Recent, el a câștigat inimile cetățenilor. Dar în hipermarket nu veți găsi o licoare atât de parfumată, vâscoasă (dar puteți obține fructe de pădure înghețate).

Beneficiile afine

Merișoarele sunt una dintre cele mai valoroase fructe de padure de pe banda noastră de mijloc. Adunată în zonele umede printre pădurile și câmpurile neatinse, fructele de pădure conțin vitamine C, B, K, acizi organici de neînlocuit, zaharuri, pectine și o serie de minerale: fier, cupru, zinc, mangan, calciu, fosfor, iod.

Din vremuri imemoriale, folosind scalarea, scorbutul a fost tratat, inflamația la nivelul amigdalelor, rinichilor și vezicii urinare, a fost utilizată în formulări antimicrobiene.

Subtilități de gătit și depozitare

Lichiorul de merișoare ne încântă prin culoarea sa ușoară de visiniu și puterea mică (aproximativ 9-13%), care este reglat prin adăugarea de alcool, precum și prin mirosul minunat al boabelor de nord. Materiile prime naturale ale plantelor oferă produsul cel mai ecologic și adecvat în producția casnică.

Respectarea strictă a procesului garantează o băutură de casă de înaltă calitate.

• Cerințe pentru materiile prime. Afine pentru umplere se recoltează pe tot parcursul sezonului de toamnă, alegându-se doar fructe de pădure coapte, fără a se deteriora. Substandard nu se potrivește deloc, deoarece poate strica gustul produsului final. Cele mai potrivite sunt fructele de pădure după un ușor îngheț, când acidul este la maxim.
• Alcool folosit. Cel mai simplu mod de a face o băutură este pe vodka sau pe moonshine (distilare și purificare dublă). Turnați afine în alcool nu au un gust inferior, dar cu condiția ca alcoolul să fie diluat anterior la 45-60 de grade.
• Alegerea îndulcitorilor. Cel mai adesea se folosește zahăr, uneori zahăr pudră (în aceeași proporție de greutate). Unii iubitori de stil de viață sănătos preferă mierea..
• Aditivi recomandati. În versiunea clasică, nu sunt furnizați aditivi, dar experimentele nu sunt contraindicate. Vanilie, scorțișoară, cuișoare, piper, mentă etc..

Lichidele de uz casnic trebuie depozitate în sticlărie cu dopuri la sol sau capace de fixare strânsă. Sub rezerva temperaturii care nu depășește + 100 С, umiditatea care nu depășește 60% și fără acces la lumină, băutura poate fi păstrată de la un an și jumătate la trei ani.

Pentru a obține un produs valoros de afine, există două versiuni:

1. cu adăugarea unei componente care conține alcool;
2. fermentație (precum vinul), în care ulterior se adaugă alcool puternic pentru a crește rezistența.

Lichior de merișor clasic

Această opțiune ușoară, 10-12% este foarte asemănătoare cu vinul. Dar, adăugându-se compoziției puternicului (după finalizarea fermentației), acesta poate fi mai puternic.

Luăm:

• 1 kilogram de afine;
• 1 litru de apă;
• 100 gr. stafide;
• 1,5 kilograme de zahăr.

gătit:

• Separati de tulpini, fructele neacoperite sunt puse intr-un vas sau vas, zdrobite cu un blender sau mâini până la o masă groasă.
• Aranjați într-un borcan curat. Amestecăm zahărul, apa și stafidele nesecate.
• Acoperiți gâtul cu o cârpă subțire (tifon). Îl vom scoate undeva în dulap sau sub masă, unde este suficient de cald și întunecat, timp de cinci zile. Amestecați mustul zilnic.
• Imediat ce observăm semne de fermentație (bule pe suprafață, șuierat, miros acru), tragem o gantă subțire de cauciuc peste gât. Asigurați-vă că o remediați. În degete facem găuri minuscule cu un ac sau un știft.
• Îndepărtăm într-un colț întunecat pentru a termina până la două luni (totul depinde de momentul în care „mâna lipită” cade, adică fermentația se va termina).
• Lichiorul fermentat se va lumina și sedimentele vor fi vizibile. Așa că este timpul să o îmbinați. Tăiați o bucată de tub dintr-un picurator și săriți lichidul (fără turbiditate).
• Se toarnă precipitatul și se strecoară umplutura printr-un filtru de bumbac-tifon. Este foarte simplu de realizat. Pe clapeta tifonului, distribuiți uniform bucăți mici de vată (dimensiunea 10x10), rolați astfel încât vata de bumbac să fie închisă pe toate părțile. Puneți-l în pâlnie.
• După filtrare, turnați băutura în sticle. Se lasă să stea aproximativ o lună în pivniță sau frigider. În acest timp, stabilizează și ridică gustul..

Suc de afine de casă

Această băutură amintește foarte mult de celebrul merișor - tinctura de boabe cu același nume, dar procesul de preparare a acesteia este mult mai rapid.

Ia:

• afine -1 kg;
• orice alcool - 1 litru;
• apă - 1 litru;
• zahăr - 700 gr .;
• miere - 1 pahar;
• ghimbir măcinat - 1 masă. o lingură;
• șolduri de trandafir uscat - 4-5 bucăți.

conjure:

• În această rețetă se vor face orice fructe de pădure (proaspete și congelate). Dacă le luăm înghețate, le vom dezgheața și le vom clăti, dacă sunt proaspete, apoi le spălăm într-un colizor sub apă curgătoare.
• Transformă afinele într-o suspensie omogenă folosind o mașină de recoltat, mașină de tocat carne etc..
• Punem într-o sticlă piure de boabe, ghimbir, măceș și miere. Toate se umplu cu alcool. Se agită bine.
• Lăsați să insistați în apartament într-un colț întunecat sub capac timp de 2 săptămâni.
• Apoi fierbeți siropul. Să dizolvăm zahărul în apă și să fiarbăm cinci minute la foc mic, amestecând și îndepărtând spuma. rece.
• Combinați siropul și semifabricatul aromat. Stați-l cel puțin o săptămână.
• Filtrăm lichidul, îl turnăm în recipiente, îl sigilăm și îl trimitem la subsolul rece.