Lichioruri și tincturi acasă: rețete

Lichiorul de casă este altfel numit lichior rusesc. Dar este răspândit nu numai în Rusia. Este folosit cu plăcere în Belarus, Ucraina și alte țări din Europa de Est. Pentru prepararea acestei băuturi alcoolice populare se folosesc alcool, zahăr și fructe. Uneori, în rețete puteți găsi doar două ingrediente, de exemplu, zahăr și fructe de pădure sau alcool și fructe. Pentru ca umplutura să se pregătească, compoziția trebuie să treacă prin procesul de fermentare.

La gătit, alcoolul este înlocuit cu zahărul și are loc fermentarea - ca urmare, alcoolul.

Capacitate cu umplere viitoare nu este permis închideți bine cu un capac. Este acoperit cu mai multe straturi de tifon sau țesătură naturală densă..

Puneți rezervorul sub razele soarelui, astfel încât fermentația să fie mai completă.

Sub soare, amestecul stă aproximativ cinci zile, după care este deja curățat într-un loc întunecat și lăsat timp de cincizeci de zile pentru o maturizare ulterioară. Când lichiorul a început să se rumenească, încearcă să-l agite zilnic.

Numărul de zile pentru fermentare poate fi diferit și depinde de din fructele de pădure care au intrat în baza lichiorului. Distingeți fructele coapte coapte, târzii și cele medii.

• Boabe care se coacă în treizeci de zile - zmeură, căpșuni și mure.
• Maturitate medie se obține din prune, cireșe, viburn și lingonberries. Pentru a face lichior din ele, trebuie să așteptați 50–70 de zile.
• Dacă vă hotărâți să faceți lichior de caise, măr, cenușă de munte sau coacăz, pere și gutui, atunci fiți pregătiți pentru faptul că veți încerca băutura abia după cinci luni.

Care sunt cele mai frecvente rețete de lichior acasă? Poate în primul rând, lichior de vișine. Este pregătit în mai multe moduri:

Umplerea casei

Retete culinare

Cireș de zahăr

Cireșele se spală cu apă curgătoare și oasele sunt eliminate. Se pun într-un recipient de sticlă cu zahăr și se pun la soare timp de cinci zile pentru a se coace. Borcanul este acoperit cu o cârpă și legat în jurul gâtului, astfel încât să țină.

periodic agită recipientul. Cinci zile mai târziu, țesătura este înlocuită cu o pungă din polietilenă și pune lichiorul într-un loc întunecat pentru o perioadă de o lună. Când lichidul este gata, trebuie curățat de impurități și îmbuteliat pentru consum pur. Băutura finalizată se păstrează într-un loc răcoros..

Mulți oameni le place hibrid cordials. Adică, în timpul punerii fructelor, lasă un loc în recipient pentru marcaje suplimentare și, pe măsură ce fructele coacăz, ele sunt adăugate în recipient, fără a uita să umple fiecare strat cu zahăr. Pentru rafinare, adăugați la sfârșitul sucurilor lămâie sau portocaliu.

Se toarnă Cireș cu Vodcă

Componentele pentru prepararea acestui lichior sunt luate în astfel de proporții: pentru trei kilograme de cireșe picate, un kilogram de zahăr și o sticlă de litru de votcă. După ce cireșele spălate și sortate sunt acoperite cu zahăr, se lasă la soare 1,5 luni. Recipientul în care cireșul rătăcește este legat cu o cârpă sau trei straturi de tifon.

După fermentarea vișinii, sucul se toarnă în sticle și se pune într-un loc răcoros întunecat. Boabele rămase se toarnă cu votcă și au insistat timp de treizeci de zile. Apus la soare facultativ, temperatura camerei normale este suficientă. După o lună, tinctura este filtrată și amestecată cu sucul obținut după fermentare. De obicei, lăsat în sticle o treime locuri pentru a adăuga tinctură de alcool. Sticlele sunt ondulate și depozitate într-un loc rece, întunecat, deschizându-se după cum este necesar..

Astfel de lichioruri de casă bine păstrează gustul și mirosul cireșelor, precum și toate vitaminele și oligoelementele inerente acestei fructe de pădure sunt perfect păstrate.

Cireșe uscate și alcool

Această băutură se numește altfel. vishnovkoy. Este pregătit după cum urmează. Cireșe spălate și sortate ușor uscate la soare și turnate într-un bol de sticlă. Numărul de boabe este arbitrar, precum și cantitatea de alcool.

După ce boabele s-au instalat, se toarnă cu alcool, astfel încât toate cireșele să fie sub lichid. Două săptămâni mai târziu, această vodcă se scurge, iar boabele sunt turnate din nou. Două săptămâni mai târziu, efectuează o procedură similară. Astfel, am acumulat o cantitate suficientă de votcă, care este amestecată între ele și returnată în recipient pentru cireșe.

Acum puteți adăuga zahăr după gust, amestecați, filtrați lichidul din fructe de pădure și sticla. Păstrat foarte bine cireșele bun și lung.

Doriți să faceți lichior de cireș, așa cum este făcut în Polonia?

Lichior de vișine polonez

Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de mai mult zahăr granulat decât de obicei. Se iau opt sute de grame de zahăr și două sute de votcă pe kilogram de cireșe spălate și decojite. Cireșele cu zahăr se lasă la fermentare doar două zile, după care se adaugă vodca.

Rezervorul cu viitoare lichior este pus deoparte timp de cincizeci de zile într-un loc întunecat. Camera în care se va matura lichiorul nu trebuie să fie rece, dar razele soarelui nu ar trebui să cadă pe ea.

Dar un astfel de lichior picant este obținut de la francezi.

Lichior de casă în franceză

Pentru a-l pregăti, vei avea nevoie de mai multe borcane de sticlă cu capace. Au pus cireșe spălate cu tulpini ușor tăiate. Băncile sunt închise și puse într-o baie de apă.

Zece minute mai târziu, scot din apă clocotită, se deschid și adaugă vodka în conserve. Fluid trebuie puțin acoperă fructele de pădure. Scorțișoară, cuișoare și coajă de portocală rasă se pun în fiecare borcan. Adormiți zahărul și închideți băncile. Timp de șaptezeci de zile, borcanele sunt scoase și agitate. Așa se face lichiorul francez.

Adesea, rețetele de lichior de casă conțin o tonă de ingrediente. De exemplu, pot fi coji de lămâie, scorțișoară sau mentă. O licoare delicioasă de cireșe se obține din cireșele, care au fost anterior uscate la cuptor.

Doar trebuie să pălești ușor, pentru ca fructele de pădure să nu se usuce și să se ridice. Cireșele preparate sunt introduse într-un bol și umplute cu votcă. Insistați timp de o săptămână într-un loc răcoros. Apoi gătesc ca cireșele.

În loc de vodcă, puteți utiliza lună purificată. În acest caz, rețeta se păstrează. complet. Lunca de lună nu trebuie să depășească patruzeci și cinci de grade, precum vodka. Fructe pentru băuturi alcoolice, pe care le selectez la maturitate, chiar și în exces.

În plus față de vitamine și minerale, tinctura este apreciată de acestea diuretice proprietăți. În plus, lichiorurile de casă, preparate personal, fără adăugarea de conservanți sau coloranți, sunt excelente. stimula digestie și metabolism. Nu este recomandat copiilor să bea chiar și sub formă diluată, din cauza conținutului în alcool.

Uneori, în rețete puteți găsi recomandări pentru a înlocui vodka și moonshine cu mai multe băuturi de elită: gin sau coniac, dar așa cum arată practica, gustul lichiorului se pierde și dobândește calitățile acestei băuturi alcoolice..

Oasele din fructe de pădure nu pot fi îndepărtate, deoarece în cireșe există foarte puțin acid hidricianic. În rețeta pentru franceză cordială chiar stânga butași. Culoarea lichiorului va depinde direct de culoarea fructelor și fructelor adăugate prin prescripție medicală. Nu folosiți fructe putrezite și mămăligă necurată, altfel gustul și mirosul lichiorului vor fi stricate.

Umplutură Rowan

Inspectați cu atenție fructele de cenușă de munte și spălați-l. Dupa ce s-a uscat cenusa de munte, este usor coapta la cuptor. Boabele nu trebuie lăsate să se usuce, ar trebui să fie moi, dar nu uscate..

Cenușa de munte este plasată într-un recipient de sticlă, astfel încât să umple două treimi din spațiul total din recipient. Acum turnăm lămâie sau vodcă pe marginile recipientului. Pentru a putea tinctura de rowan pregătit va dura cel puțin cincizeci de zile. După această perioadă, puteți vedea un lichid de culoare chihlimbar, care este turnat cu atenție în sticle și se adaugă zahăr..

Se toarnă coacăze

Pentru a prepara acest lichior de casă, vei avea nevoie, pe lângă vodcă, de vin. Vinul este mai bine să luați de casă, de exemplu, măr. Coacăzele se spală cu apă curgătoare și sunt sortate..

Se adaugă în recipient și se toarnă votcă, astfel încât toate fructele de padure să fie acoperite. Cincisprezece zile mai târziu, alcoolul se scurge și acum se toarnă coacăzele cu vin. După ce a insistat zece zile, compoziția este încălzită și zahărul dizolvat în ea.

După o săptămână, lichidul este scurs și amestecat cu tinctura de alcool obținută cu o zi înainte. Lichidul de gâscă gata este îmbuteliat și ascuns într-un loc rece și întunecat.

Pentru un kilogram de coacăze, aveți nevoie de o sticlă de jumătate de litru de vodcă sau lună, aceeași cantitate de vin și 0,3 kg de zahăr granulat.

Umplutură de gem

Dacă ați pregătit multă gem, atunci puteți prepara lichiorul și din acesta. Spre deosebire de rețetele anterioare, un astfel de lichior se dovedește a fi puțin mai dur, poate nu atât de gustos, dar pregătit repede.

Reteta:

• Pregătim un recipient de sticlă pentru umplerea viitoare.
• Se întinde întreg borcanul de gem și se toarnă cu votcă într-un raport de aproximativ 1: 1.
• Părăsim banca timp de o săptămână într-un loc cald, pentru o perioadă de șapte zile.
• Acum, lichidul trebuie curățat complet de particule mari de gem. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva straturi de tifon și treceți prin el umplutura noastră.
• Filtrați lichidul până este curat. De obicei, trecând cheesecloth-ul prin tifon, puneți deoparte și așteptați până când se va așeza gemul rămas, apoi filtrați din nou.

Cum se face lichior acasă? Licoarea de casă delicioasă și neobișnuită este obținută din banane, lapte condensat și ouă..

Licoare de casă

Lichior de banane

Va fi nevoie de o jumătate de pahar de votcă, o sută de grame de lapte condensat, un gălbenuș de ou și două banane coapte de dimensiuni medii.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un blender timp de aproximativ trei minute.

Tinctură de bere

Cum se face tinctura? Pe baza solului de casă, se prepară coniac, bâlbâială sau pur și simplu îndulcesc o băutură alcoolică cu zahăr și fructe. Iată câteva rețete pentru tincturi lunare:

1. Coniacul de casă este preparat din moale, ceai negru, zahăr și frunze de dafin. La fel de bine ca agenți de îmbunătățire a aromelor, veți avea nevoie de piper negru în mazăre, balsam de lămâie și ardei roșu într-o păstăi. Prepararea coniacului de casă este foarte simplă: ceaiul preparat este amestecat cu lămâie, zahăr și alte ingrediente și se lasă la infuzat timp de două săptămâni într-un loc întunecat. După care băutura este filtrată și consumată..
2. Spotkach-ul este obținut din lamaie purificată cu adăugare de scorțișoară, nucșoară, pre-grătar, zahăr și vanilie pentru aromă. Toate ingredientele, cu excepția zahărului, se amestecă și se lasă la infuzat într-un loc întunecat. După cincisprezece zile, lichidul se filtrează și se adaugă zahăr după gust. După ce s-a agitat bine, s-a îmbuteliat moale.
3. Puteți schimba culoarea lunii de mână într-una mai plăcută și mai originală folosind diferite fructe de pădure. De exemplu, adăugarea de suc de afine sau afine poate produce o excelentă culoare portocalie. Galbenul se obține în cazul în care se insistă pe melissa și roșu - din fructe de cireș uscate.