Cordon de struguri

Lichiorul este un alcool uimitor de gustos și sănătos. Unul dintre acestea este strugurele. A început să fie făcut în urmă cu mult timp, încât este dificil să dai o dată exactă. Se poate spune că alcoolul obținut din struguri a fost considerat întotdeauna unul dintre cei mai buni - vasele cu acesta au fost așezate pe altare pentru a face plăcere zeilor, paharele cu băuturi spumante au fost ridicate în palate pentru sănătatea regilor, medicii le-au tratat cu multe boli, epuizare, oboseală, depresie.

Beneficiile strugurilor sunt dovedite de multă vreme și sunt utilizate cu succes în lumea modernă atât ca tratament cât și ca medicament. Compoziția strugurilor vă permite să restaurați sistemul nervos și compoziția sângelui, întăriți pielea și inima, curățați corpul de toxine și colesterol, învingeți celulele canceroase. Și cel mai important, după orice tratament, fructele minunate păstrează toate beneficiile și întregul set de proprietăți.

Strugurii sunt o alternativă excelentă la vin și mulți cred că este și mai gustos și mai bogat. În plus, nu este de vânzare în magazine. Dar dacă îți place vin de struguri - gătește-l la sănătate!

O contraindicație pentru utilizarea acestei băuturi este doar câteva eșecuri ale sănătății: obezitate, diabet, procese purulente în plămâni.

Pentru a pregăti acasă lichior de înaltă calitate, trebuie să selectați materii prime de înaltă calitate pentru aceasta. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de struguri din soiuri de muscat dulce (alb sau roșu), de exemplu, Russian Concord, Lydia (rozaliu) sau Isabella (violet). Strugurii mici de culoare albastră sau analogii de acasă sunt cei mai bine trimiteți la vin.

nuanțe:

1. Strugurii se recoltează pentru maturarea sau strugurii supraîncărcați într-un moment în care vremea este uscată și caldă.
2. Boabele pentru spălare nu sunt spălate, trebuie doar să le separați de crengi și să le sortați. Cele rele - aruncați-le (sau folosiți-le pentru a face vin, chachi etc.)
3. Dacă ați observat că drojdia naturală (din pielea strugurilor) nu a fost suficientă, adică. procesul de fermentare nu a început, apoi adăugați o mână - două stafide la „pregătire”.
4. Dulceața și rezistența umpluturii pot fi ajustate adăugând sau micșorând o cantitate mică de zahăr sau alcool (vodcă).

Umplutură clasică de struguri

Această rețetă este formată din ingrediente naturale. Nu are aditivi și este preparat fără vodcă. Dulceața sa poate varia. Puterea băuturii terminate - 11-14%.

Se prepară:

• boabe de struguri dulci - 2 kilograme
• zahăr - 0,5 - 0,7 kil
• apă - 0,5 litri (uneori, pentru a crește rezistența, cantitatea de apă este redusă la un pahar)

Trebuie să gătiți astfel:

1. Se toarnă zahăr în apă și se fierbe. Reduceți căldura la minimum și mențineți încă 5 minute. Îndepărtați spuma care se formează pe suprafață. După ce scoateți siropul de pe foc, așteptați până se răcește.
2. Se toarnă boabe de struguri (ușor piure) într-un bol de sticlă și se toarnă cu sirop abia cald (temperatura camerei).
3. Legați gâtul recipientului cu o bucată de tifon (protecție împotriva moaștelor etc.) și așezați-o timp de 2-3 zile la căldură (temperatura în locul selectat trebuie să fie de 18-25 ° C).
4. Observând că a început fermentarea, îndepărtați tifonul și instalați o sigiliu de apă în loc sau folosiți o mănușă de cauciuc cu o puncție într-unul dintre degete. Unii meșteri folosesc un prezervativ perforat (nu este folosit!) În loc de o mănușă în acest scop - în general, aceasta este o chestiune de gust.
5. Acum că totul este gata, puneți lichiorul într-un loc cald, fără acces la soare timp de 1-1,5 luni.
6. După ce vă asigurați că fermentația este finalizată, treceți umplutura printr-un filtru de bumbac-tifon (atât bumbacul, cât și tifonul trebuie să fie sterile) și turnați în sticle sterile (fierte sau în vârstă de 30 de minute într-un cuptor încins).
7. Asigurați-vă că efectuați o degustare și păstrați lichiorul timp de 2 până la 3 ani într-un loc răcoros (subsol, pivniță, frigider).

Izabella struguri

Alegerea strugurilor pentru umplere poate fi supărat că Isabella are un conținut insuficient de zahăr. Pentru zona de mijloc a Rusiei și Belarusului, acest lucru este normal. Astfel de struguri sunt potriviți și pentru umplere. Trebuie doar să fie întărită (20-24%).

Se prepară:

• Izabella struguri (fructe de pădure) - 1,5 kilograme
• zahăr granulat - 0,5 litri
• apă (fiartă / îmbuteliată) - 250 ml
• vodka (alcool diluat) - 0,5 litri

Trebuie să gătiți astfel:

1. Livrați boabe de struguri într-un bol de sticlă.
2. Se toarnă zahăr în ele și se toarnă apă, se agită, astfel încât totul să se amestece.
3. Legați gâtul recipientului cu o bucată de tifon și lăsați-l la cald până începe fermentația (timp de 2-4 zile).
4. Imediat ce apar semne de fermentare, instalați o sigilie de apă sau o mănușă de cauciuc cu o puncție în degetul de pe recipient.
5. După o lună (poate ceva mai mult), când fermentația este completă, treceți turnarea printr-un filtru de bumbac - tifon (atât bumbacul cât și tifonul ar trebui să fie sterile) și adăugați alcool. În plus față de vodka și alcoolul diluat, este destul de posibil să folosiți lunar. Dar trebuie să fie de foarte înaltă calitate (distilat de 2-3 ori și decojit). Amestecați ambele lichide, gustați și reglați dulceața produsului (îl puteți adăuga adăugând 100-150 grame de zahăr).
6. Înmuiați băutura într-un loc răcoros, fără lumină timp de 4-5 zile, treceți din nou printr-un filtru steril de bumbac-tifon și turnați în sticle sterile (fierte sau în vârstă de 30 de minute într-un cuptor încins).
7. Încercați băutura după gust și o puteți păstra în siguranță (într-un loc răcoros) timp de aproximativ 3 ani și chiar ceva mai mult.

Umplutură de struguri fortificată

În această rețetă veți folosi alcool puternic (vodka, lut de masă bine purificat, alcool diluat), dar nu veți folosi apă. Pregătirea rapidă a unui astfel de lichior. Puterea ei va fi de aproximativ 15%.

Se prepară:

• struguri dulci - 2 kilograme
• vodka (alcool diluat) - 0,5 litri
• zahăr granulat - 0,5 kilograme.

Trebuie să gătiți astfel:

1. Din sirop și apă, fierbeți siropul la fiert 5 minute la foc minim după fierbere.
2. Zdrobiți boabele de struguri și turnați în siropul răcit (la temperatura camerei). Se toarnă alcool și se amestecă totul.
3. Infuzați timp de 2 săptămâni la întuneric sub capac, agitând ocazional.
4. Filtrați printr-un filtru steril de bumbac-tifon, încercați, reglați rezistența (vodka) și dulceața (sirop de zahăr) și turnați în sticle sterile de sticlă.

Umplerea „rapid”

Culoarea sa este uimitoare, iar gustul și aroma sa sunt de neuitat. Dar nu este păstrat prea mult timp, așa că trebuie să îl gătiți cu 3-5 zile înainte de sosirea oaspeților.

Se prepară:

• suc de boabe de struguri - 1,5 litri
• zahăr - 0,5 - 0,7 kil
• vodka - 1 sticlă (0,5 l.)

Trebuie să gătești așa:

1. Încălziți sucul din struguri, dar nu lăsați la fiert (nu mai mare de 90 °). Aburul a ieșit din tigaie - scoateți din foc.
2. Turnați zahărul și dizolvați-l.
3. Se toarnă 100 ml de votcă și 300 ml suc dulce în 5 sticle de sticlă (de preferință sterile) și se agită bine. Îl poți gusta într-o zi.