Vin roșu: beneficii și dăune pentru organismul uman
Creatorul penicilinei, Alexander Fleming, a spus următoarele:
„Antibioticele tratează oamenii, dar numai vinul îi poate face fericiți”. Desigur, această băutură nu este un panaceu pentru toate bolile, dar cantitatea de proprietăți utile pe care le are este cu adevărat mare.structură
Acesta este un alcool cu adevărat unic. Compoziția sa chimică include peste 600 de substanțe de origine organică și anorganică. Printre ele se numără:
- resveratrolul;
- quercetină;
- elemente micro și macro: sodiu, calciu, potasiu, magneziu, zinc, seleniu, fier, crom, rubidiu, cupru;
- vitaminele B1, B2, C, PP;
- acizi: malic, citric, tartric;
- pectine;
- compuși minerali și azot;
- polifenoli;
- taninuri;
- uleiuri esențiale;
- aminoacizi;
- melatonină.
Este important! Resveratrolul este o substanță care este un antioxidant. Beneficiile sale sunt de câteva zeci de ori mai mari decât vitamina E.
beneficiu
Oamenii de știință nu au studiat încă efectul consumului de vin asupra organismului. Dar un număr mare de medici și nutriționiști sunt de acord asupra unui lucru: consumul unei cantități mici de o băutură pe zi poate fi benefic pentru sănătatea umană.
- Datele de la epidemiologi sugerează că vinul roșu cu moderație ajută la reducerea riscului de insuficiență cardiacă și infarct miocardic. Ce vin este mai benefic pentru inimă - alb sau roșu? Desigur, beneficiile sunt mai mult de la soiul roșu. O cantitate imensă de taninuri conținute în ea are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular: dilată vasele de sânge, scade colesterolul, acționează ca o profilaxie a aterosclerozei.
- Un efect pozitiv este și asupra compoziției sângelui. Există o creștere a globulelor roșii, a nivelului hemoglobinei, care la rândul său reduce riscul de anemie.
- A bea o băutură este bun pentru tractul digestiv. Ajută la creșterea apetitului, menține un nivel normal de aciditate a stomacului, sporește producția de bilă și secreția glandelor salivare..
- Datorită cromului, care este implicat în sinteza acizilor grași, vinul roșu se găsește în multe diete.
- Quercetina și resveratrolul, bioflavonoidele și antioxidanții previn îmbătrânirea prematură a celulelor, ajută la combaterea acumulării de radicali liberi, previn formarea cheagurilor de sânge și reduc, de asemenea, riscul de cancer.
- Resveratrol beneficiază de gingii și dinți, întărindu-le.
- Beneficiile vinului roșu sunt anti-stres și efecte tonice asupra organismului, metabolismul crescut, imunitatea crescută și somnul îmbunătățit.
- Băutura acționează ca un antiseptic și are proprietăți antibacteriene. Suprimă agenții patogeni ai tuberculozei, holerei și malariei.
- Taninurile sunt benefice, deoarece sunt un mijloc excelent de vindecare rapidă a ulcerelor în ulcerul peptic..
- Vinul roșu normalizează metabolismul, ajută la scăparea toxinelor și a toxinelor și la scăderea colesterolului. Este prevenirea depunerilor de sare în articulații..
Este important! Nu te îndepărta prea mult cu utilizarea vinului roșu. Cel mai bine este să bei nu mai mult de 150 ml pe zi.
De ce vinul roșu este bun pentru bărbați
- Soiul uscat este un suprimant al aromatazei, o enzimă responsabilă pentru conversia testosteronului în estrogen. De exemplu, ginecomastia - o creștere a glandelor mamare - este observată cu o cantitate crescută de hormon feminin. Vinul roșu uscat, dimpotrivă, ajută la creșterea cantității de testosteron.
- Pentru bărbați, băutura este o excelentă prevenție a bolilor cardiovasculare..
- Vin roșu semi-dulce pentru bărbați poate fi utilizat ca sedativ, deoarece conține melatonină, care are un efect pozitiv asupra sistemului nervos.
- Băutura ajută să facă față insomniei.
- Consumul acestui alcool de 2-3 ori pe săptămână ajută la îmbunătățirea funcției sexuale a bărbaților..
De ce vinul roșu este bun pentru femei
- Componentele conținute de vin stimulează activitatea colagenului - un element care este responsabil pentru rezistența și elasticitatea pielii.
- Utilizarea în procedurile de spa la domiciliu ajută la îmbunătățirea circulației sângelui în zonele cu probleme, care împiedică apariția celulitei, reîmprospătează organismul în ansamblu.
- Melatonina, o componentă a alcoolului, promovează somnul sănătos și întărește sistemul nervos.
- Resveratrolul poate acționa ca un profilactic pentru cancerul de sân.
- În timpul menopauzei, vinul roșu ajută la reducerea durerii.
- Băutura naturală suprimă procesele responsabile de acumularea de grăsimi, normalizează, de asemenea, procesele metabolice.
Tehnologie de producție
Prepararea strugurilor. Vinurile roșii sunt făcute exclusiv din struguri roșii și negri. Odată ajunși în vinărie, fructele de pădure sunt trimise la o mașină de pieptănat, după care sunt zdrobite.
Macerarea și fermentarea. Amestecul rezultat a fost menținut timp de câteva zile la temperatură scăzută. Astfel, taninurile și substanțele colorante de pe piele trec complet în suc. Mustul rezultat este turnat în rezervoare de fermentație. Urmează procesul de fermentare, care poate avea loc fie pe baza drojdiei naturale, fie cu adăugarea de culturi speciale de drojdie. Coaja, de obicei, se ridică pe sunătoare, formând o „pălărie”.
Pentru a extrage cât mai multe substanțe în suc, „capacul” este amestecat constant. Este foarte important în această perioadă ca temperatura în cuvă să fie menținută la nivelul de 18-28 ° С. Fermentarea poate dura până la 6 săptămâni.
Filtrare și presare. La sfârșitul fermentației, prima porțiune a vinului se contopește prin gravitație. Nu este stoarsă, ci turnată în containere din lemn sau oțel inoxidabil pentru maturare. Pulpa rămasă este presată pentru a produce o băutură extrem de tanică, care este utilizată pentru a produce soiuri obișnuite.
Extras. Îmbătrânirea alcoolului poate dura de la trei luni la cinci ani și are loc de obicei în butoaie de stejar. În această perioadă, o băutură este eliminată la fiecare câteva luni din sediment..
tipuri
Astăzi, există aproximativ 4,5 mii de soiuri roșii de vin. Dar printre ei cel mai cunoscut.
- Cabernet Sauvignon - unul dintre cele mai populare soiuri de vin. Foarte des este amestecat cu alte specii pentru a obține un gust mai profund. Soiul în sine are un gust de tartă cu tonuri de vanilie proaspete..
- Pinot noir - o varietate nobilă și moale. Gustul este plin de prospețime, iar tonurile de fructe sunt ghicite în aromă. Ideal pentru cei cărora le plac soiurile joase de tanic.
- Merlot de asemenea, unul dintre cele mai populare soiuri de vin. Buchetul ușor și moale este potrivit pentru cei care încep să „ia cunoștință” cu vinurile uscate.
- Shiraz - moderat tarta, cu o notă de coacăz. Prezintă o nuanță de roșu profund.
- Malbec poate avea gusturi complet diferite în funcție de regiunea culturii. De obicei, această băutură are o culoare închisă, saturată..
Nocivitate și contraindicații
Vinul este bun atât timp cât urmați măsura. Dacă bei alcool în cantități nejustificate, dăunează numai.
- Alcoolul în alcool dăunează stării mentale a unei persoane.
- Cantități mari de taninuri de alcool roșu pot provoca dureri de cap teribile.
- Volumele mari de vin roșu dăunează ficatului, distrugându-l, provoacă suprapresiuni puternice și pot provoca hipertensiune arterială, osteoporoză și cancer.
- Persoanele cu ischemie cardiacă, pancreatită, ciroză și depresie suferă de rău grav..
- Pentru femeile însărcinate și care alăptează, vinul roșu va face mai mult rău decât bine. Alcoolul afectează negativ celulele măduvei spinării și creierului unui copil.
- Alcoolul semi-dulce dăunează celor cu diabet zaharat.
- Histaminele și drojdia dăunează alergiilor și cresc reacțiile alergice.
- O cantitate mare de alcool roșu provoacă probleme sexuale la bărbați și, de asemenea, cauzează prostatită..
Este important! Beneficiile și prejudiciile vinului roșu de casă sunt aceleași cu cele produse în fabrici. Alcoolul natural fără adaos de zahăr și sulf va avea calitățile cele mai pozitive cu o utilizare moderată. Dar sulfarea vinului este foarte periculoasă pentru persoanele cu astm..