Ce vin este mai sănătos - alb sau roșu?

Menu

• Caracteristicile nutriționale ale vinurilor
• Posibile beneficii ale vinului roșu
• Beneficiile potențiale ale vinului alb
• Reguli despre vin
• Concluzie

Culoarea boabelor de struguri nu afectează tipul de băutură. Rezultatul este un vin roșu sau alb, determinat în funcție de momentul în care este îndepărtată coaja. Albul se obține prin presarea strugurilor înainte de începerea fermentației, iar roșul când masa este procesată după terminarea acesteia.

În ultima etapă, vinul roșu și cel alb sunt turnate în butoaie de stejar, iar numărul necesar de luni este păstrat conform rețetei până când este gata.

Caracteristicile nutriționale ale vinurilor

Diferența de valoare și utilitate a băuturii este legată de faptul că substanțele benefice din coaja de struguri intră în produsul final sau nu. La fabricarea speciilor roșii, masa strivită, împreună cu semințele, coaja și tulpinile, se toarnă în cuve pentru fermentare.

Pentru prepararea albului, sunt adecvate diferite struguri (Pinot Gris, Cabernet Sauvignon, Syrah), care au culori diferite. Deci, șampania din Franța este făcută din roșu aprins Pinot Noir. Cu toate acestea, pentru a obține roșu, luați doar fructe de pădure închise la culoare.

Pentru a înțelege care este cel mai sănătos vin, trebuie să comparați caracteristicile nutriționale ale băuturii. Prin conținutul de calorii, cantitatea de minerale și vitamine, acestea sunt aproape identice. Albul are mai puține calorii și roșul conține câteva vitamine și minerale mai sănătoase..

Următoarele substanțe vegetale benefice se găsesc în pielea de struguri:

• tanini - aparțin substanțelor polifenolice care sunt conținute în părți ale plantelor (coji, lemn, semințe, frunze), în ceea ce privește materia uscată procentul lor poate atinge 50, dau un gust de amărăciune și vâscozitate băuturii;
• flavonoidele, inclusiv resveratrolul, o substanță antioxidantă produsă de plante pentru a proteja împotriva bacteriilor și ciupercilor, se găsește în pielea fructelor de pădure, afectează pozitiv sistemul nervos, vasele de sânge și celulele inimii, oferind efecte antivirale, antibacteriene, antitumoare și antidiabetice..

În total, potrivit oamenilor de știință, în vin există aproximativ 60 de compuși polifenolici. Cantitatea de astfel de substanțe în fiecare 100 ml de băutură este de 24-35 mg.

Separat, trebuie remarcat efectul benefic pentru femei: odată cu consumul regulat de 1-2 pahare de vin roșu, tendința pentru plinătate scade cu 30%, protecția împotriva efectului negativ al radiațiilor ultraviolete asupra pielii crește. Datele recente ale oamenilor de știință indică un efect pozitiv al aportului zilnic de 1 pahar asupra normalizării nivelului de hormoni responsabili în corpul feminin pentru afecțiuni endocrine care duc la infertilitate.

Posibile beneficii ale vinului roșu

Pentru a determina ce vin este bun pentru sănătate, considerăm mai întâi efectul pozitiv al soiurilor roșii de alcool asupra corpului uman:

• reduce producția de proteine ​​endofelină-1, care are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge, deoarece conținutul compusului contribuie la dezvoltarea aterosclerozei, bolilor coronariene și a altor patologii;
• băutura conține o cantitate mare de vitamina P sub formă de coloranți antocianici naturali, care sunt responsabili de absorbția acidului ascorbic;
• polifenolii din compoziția sa sunt antioxidanți puternici care ajută la eliminarea colesterolului „rău”;
• roșu uscat sau semi-dulce conține un minimum de zahăr și are o rezistență mică, păstrând în compoziția sa vitamine și flavonoide utile, Cabernet și Sauvignon sunt considerate cele mai valoroase tipuri;
• resveratolul conținut în acesta are un efect inhibitor asupra producției de proteine ​​ciclooxigenază-2, care este considerat vinovatul în dezvoltarea procesului inflamator la nivelul urechilor, adică ajută la îmbunătățirea auzului;
• cu un consum zilnic de 1-2 pahare de băutură, crește conținutul de colesterol „bun” din sângele uman cu 11-15%, ceea ce încetinește semnificativ riscul de a dezvolta boli de inimă;
• antioxidanții (în special resveratrol) ajută la reducerea probabilității de complicații la persoanele cu diabet și, de asemenea, activează genele care încetinesc procesul de îmbătrânire, ajută la reducerea durerilor articulare și la prevenirea leziunilor la cartilaj;
• timpul de expunere nu afectează calitățile benefice ale băuturii, de aceea în scopuri medicinale este mai bine să consumi roșu tânăr.

Beneficiile potențiale ale vinului alb

Soiurile albe au mai puține proprietăți medicinale și sunt considerate mai ușor de consumat. O astfel de băutură provoacă mai puțin mahmureală.

Conform concluziei oamenilor de știință, el are astfel de proprietăți utile:

• cu un consum mic normalizat, afectează favorabil munca plămânilor;
• soiuri uscate cu rezistență până la 12% vol. Ele ajută la protejarea vaselor de sânge, contribuie la normalizarea metabolismului, sunt utile pentru activitatea stomacului și în tratamentul anemiei;
• răcită la + 6 ° С o băutură alcoolică ameliorează bine setea în lunile călduroase de vară și consolidează tonul organismului.

Există, de asemenea, o regulă privind indezirabilitatea amestecării diferitelor tipuri de alcool și despre secvența de utilizare a acestora. Deci, nu este recomandat să bei vin alb după roșu (acesta din urmă este mai puternic, dar nu poți ridica grade), dar invers - poți.

Reguli despre vin

Specialiștii în degustare și consum adecvat de alcool recomandă:

• pentru utilizarea de băuturi răcoritoare, se recomandă să luați pahare cu diferite forme: pentru alb și roșu uscat - înalt și îngust, pentru soiurile semisweet - mai largi și „cu burtă”, pentru cele fortificate, cu conținut;
• turnați băutura în pahar la un alt nivel: spumant alb - până la margine, până când apar bule și spumă, roșu tânăr - 1/3 sau ½ volum;
• cu cât este mai veche și mai groasă băutura, cu atât este mai scăzut nivelul în pahar și cu atât este mai mică capacitatea;
• un pahar nu poate fi utilizat pentru diferite tipuri, astfel încât să nu se amestece gusturile lor, atunci când se schimbă, este necesar să se clătească cu apă;
• se recomandă să țineți paharul numai de picior, fără a acoperi întreaga frumusețe a băuturii alcoolice cu mâna și să nu încercați să o încălziți;
• soiurile roșii sunt servite refrigerate la + 8 ... + 12 ° С, albe scumpe - la o temperatură de + 16 ... + 18 ° С;
• mai bine să bei în băuturi mici pentru a experimenta pe deplin gustul original.

Atunci când alegeți aperitive adecvate pentru vin, trebuie să aveți în vedere faptul că combinarea corectă a acestora va ajuta la îmbunătățirea senzațiilor gustului ambelor:

• speciile roșii sunt perfecte pentru preparate din carne și brânză;
• albusurile sunt combinate cu gustări ușoare de carne, fructe și brânză;
• dulce soiuri de vinuri totdeauna combinat cu mâncarea dulce, cu toate acestea, vasul servit nu trebuie să fie mai dulce decât băutura, pentru a nu-i întrerupe gustul;
• nicio băutură de vin nu se combină cu ciocolată (cu excepția de nucșoară), citrice, fructe de pădure și bucate de ouă.

Lucruri interesante: Cum să alegi un vin alb uscat bun?

concluzie

Următoarele sfaturi ale nutriționiștilor sunt importante: este inacceptabil să folosești alb sau vin roșu cu mult înainte de masă, deoarece poate provoca efecte negative asupra sănătății - iritații ale mucoasei gastrice și funcții supărate.

Principala regulă de beneficii pentru sănătatea umană este consumul de alcool într-o măsură rezonabilă. Chiar și cel mai bun vin ușor de colecție în cantități mari poate fi dăunător.