Totul despre vinul de bourgogne

Menu

• Clasificarea vinurilor din bourgogne
• Cele mai bune vinuri și mărci renumite din burgundia
• Cum să bei vinuri de bourgogne?

• Chardonnay ușor destinat Chablis (Chablis) și majoritatea altor mărci albe;
• Aligot alb;
• Pinot Noir, din care se face roșu vinul cu o notă de zmeură, cireșe sau căpșuni;
• Joc negru folosit pentru roșii Macon și Beaujolais.

Regiunea este împărțită în mai multe regiuni, fiecare dintre acestea fiind implicată în cultivarea soiurilor pentru vinurile sale separat. Fiecare regiune are propriul său set de reguli care determină condițiile obligatorii pentru cultivarea strugurilor și metodele de producere a alcoolului în această parte a regiunii. Această diviziune se numește denumiri..

Dintre acestea, ies la iveală podgoriile albe ale Chablis din vecinătatea Auxerre. Cel mai bun și cel mai scump brand din inima acestei regiuni este Côte d’Or..

Cele mai astringente și aromate băuturi albe și roșii din Burgundia se nasc datorită strugurilor din Côte Chalonnaise.

Soiuri albe deschise sunt produse la Maconnais. Strugurii Gamay adaugă un gust fructat timbrelor roșii de la Podgoria Beaujolais.

Clasificarea vinurilor din Bourgogne

În vinificația Bourgogne există 4 grupuri principale de denumiri, conform cărora toate tipurile de băuturi sunt clasificate după gust, aromă și prestigiu, atât vinuri roșii, cât și albe din Burgundia.

Clasificarea este următoarea:

1. Mărci regionale. Produs din recoltat în regiune. Viile deosebite ies în evidență pentru ei. La numele produsului trebuie adăugat cuvântul „Bourgogne”..
2. Utilitate. Acest grup de vinuri include soiuri care sunt colectate în sate mici din vecinătatea Burgundiei. Numele decontului trebuie indicat pe eticheta sticlei.
3. Vinuri Premier Crew. Produs cultivat în podgorii deosebit de valoroase. Denumirea mărcii conține numele celebrei podgorii rare și a satului în care se dezvoltă. Pe etichetă este permis cuvântul „monopole”, ceea ce înseamnă - tipul de vin al autorului, produs de un singur vinificator.
4. Vinurile Grand Cru sunt cele mai bune și mai rafinate printre băuturile din Burgundia. Podgoriile pentru această denumire sunt situate în câteva zone cu pământ de compoziție rară. Marci Grand Cru - regi printre alcoolul Burgundiei.

Cele mai bune vinuri și mărci renumite din Burgundia

Următoarele mărci sunt considerate cele mai bune vinuri din Burgundia:

1. Romane-Conti Grand Cru - soi roșu. Un produs din podgoria Côte de Nuits. O băutură înzestrată cu un gust și aromă complexă și bogată, rafinată, în care, în funcție de perioada de îmbătrânire, se disting nuanțe de fructe de pădure, caramel, cafea, ciocolată, condimente și fructe. Brandul se mândrește cu o perioadă de îmbătrânire între 10 și 20 de ani.
2. Gevrey-Chambertin - roșu, uscat. Fabricat din viță de vie Pinot Noir. Podgoriile vinăriei sunt situate în satul Gevrey-Chambertin, de unde a fost luat numele băuturii. Gustul catifelat al alcoolului se remarcă prin nuanțe de fructe de pădure, în special coacăze negre. Acest tip este recomandat să fie servit exclusiv în pahare înalte la o temperatură de + 16 ... + 17 ° C pentru carne de vită, miel, alte preparate abundente și brânzeturi picante.
3. Alos-Corton, în multe privințe asemănătoare cu Gevrey-Chambertin. Cu toate acestea, aroma și gustul acestui brand diferă în nuanțe de trufe și piele. Sommeliers recomandă combinarea unei băuturi nu cu feluri de mâncare picante.
4. Macon Rouge Superior. Combinația de struguri Gamay și Pinot Noir într-o varietate uscată de roșu deschis generează motive florale și fructe. Se servește cu șuncă, carne albă și cârnați la o temperatură de + 15 ° C. Brandul nu necesită îmbătrânire, dar gustul băuturii devine mai moale odată cu vârsta.
5. Chablis merge bine cu brânzeturi, păsări de curte și fructe de mare. Acesta este un vin alb răcoritor uscat, decorat cu mirosul de violete și fân. Se obișnuiește să se ia ușor refrigerat - până la aproximativ + 10 ° С.
6. Gratuit - un alt soi de struguri Pinot Noir roșu. Potrivit pentru friptura de carne de rață, prepeliță și alte păsări de curte gourmet. Se recomandă utilizarea la o temperatură de + 15 ... + 16 ° C.
7. Burgundia - universal vin roșu uscat, care este potrivit pentru aproape orice fel de mâncare. Are o aromă ușoară de flori și fructe de pădure, semințe de vișine și ciocolată. Cel mai de succes pahar de servire este o lalea alungită cu un vârf larg. Cea mai bună temperatură de utilizare - + 15 ... 16 ° C.
8. Satul Cote de Bon este o alegere excelentă pentru brânza de capră, mezeluri, pește sau cârnați. Este de culoare roșie uscată, faimos pentru gustul și aroma bogată armonioasă. Temperatura de alimentare a acestuia este de aproximativ + 13 ... + 14 ° С.

Cum să bei vinuri de Bourgogne?

Alcoolul din Bourgogne este frumos în diversitatea sa. A fi o greșeală să pretinzi că există reguli clare pentru băutul din regiunea viticolă a Franței. Diferite tipuri de feluri de mâncare sunt solicitate pentru diferite soiuri. Această regulă se aplică ochelarilor. Forma lor afectează ce zonă a limbii va bea băutura și cât de bogat va fi buchetul..

Ochelarii de Bourgogne și Bordeaux sunt considerați universali. Primele au o formă sferică cu gâtul larg. Sunt destinate soiului roșu. Al doilea pahar este mai îngust, uneori are o formă dreptunghiulară și este bun pentru a bea băuturi albe.

Normele de bază care trebuie respectate pentru a nu strica gustul vinului bun spun că trebuie să fie servit un soi alb la masă răcit la + 8 ... + 10 ° С. Acest lucru poate fi obținut prin introducerea prealabilă a flaconului în congelator și scoaterea acesteia cu 15-20 de minute înainte de a bea..

Temperatura soiului roșu este mai asemănătoare cu temperatura camerei - aproximativ + 15 ... + 18 ° С, de aceea este suficient să puneți sticla la frigider timp de 10 minute și apoi să o turnați în siguranță în pahare.

Burgundia albă deschisă este un plus excelent la sosurile de pește și cremă, în timp ce roșul este perfect pentru carne. Vinul pentru desert ar trebui să fie dulce.

Nu bea alcool cu ​​roșii, sparanghel, ketchup, maioneză și nuci. Această mâncare întrerupe complet gustul băuturii..