Revizuirea vinurilor roșii și albe franceze
Capodopere alcoolice Bordeaux
Menu
Deci trebuie doar să luăm în considerare vinul roșu și alb francez: caracteristicile proprietăților sale organoleptice, diferențele dintre linii și soiuri, istorie, cele mai cunoscute mărci. Toate acestea, astfel încât să poți face impresia corectă și să alegi ce vrei să încerci mai întâi.
- în culori - pe lângă roșii și albii care ne interesează, există și roz și gri;
- pentru îmbătrânire - tânără (cu până la 6 luni înainte de îmbuteliere) și matură (peste un an);
- prin zahăr - lichide uscate, semi-uscate, dulci,.
După ce am aflat (sau amintit) aceste nuanțe, putem continua cu o conștiință clară pentru a lua în considerare principalele proprietăți organoleptice.
gust
Dacă doriți să creați un fel de „bază a senzațiilor” pentru dvs., încercați aceste vinuri: roșul uscat francez sau albul semi-dulce vor deveni acel vin de la care puteți începe, cu care este necesar să comparați tot ceea ce gustați după. De ce? Pentru că au un gust clasic - profund, cu mai multe fațete, cu nuanțe clar distincte.
- Albii tradiționali (precum Sauvignon, Semillon, Muscadelle) încântă cu note echilibrate de mere. Ele se caracterizează prin prospețimea revigorantă, hrănind cu energie. Finisajul este moale, adesea cu nuanțe ușoare de citrice, deci este foarte plăcut să bei.
- Roșii clasice (Merlot, cabernet fran, Malbec, cabernet sauvignon) arată cât de adânc și fructat ar trebui să fie o băutură cu adevărat nobilă. Buchetul este rafinat, moale, dezvăluit elegant cu note de cireș, prune, coacăz, zmeură. Există un gust gustos și ambele pot continua cu delicatețe compoziția principală, și este plăcut să surprinzi prin picăturile de condimente, ciocolată, vanilie sau chiar să impresionezi cu o rezistență tanică.
culoare
Absolut toate clasele și mărcile sunt caracterizate prin saturație. Prin urmare, chiar și vin alb uscat francez scânteie cu nuanțe de aur, arătând eficient într-un pahar. Sticla Bel Air de la Sichel merită cumpărată și desfăcută pentru un singur joc al băuturii din lume, ca să nu mai vorbim de miros și gust.
Mai mult, într-o serie de soiuri, saturația poate deveni misterioasă și chiar intrigantă. De exemplu, în cazul La Chablisienne, nuanțele de aur dobândesc o nuanță de verde verde rafinată. Și la Chablis este groasa si cremoasa.
Conducătorii roșii au propria lor poveste. Nuanțele de la stacojie catifelată la visiniu nobil sunt considerate clasice. Deși opțiunile sunt de asemenea posibile. Shiraz, de exemplu, conferă strălucire rubinilor, iar Moulin-ha-Van impresionează prin întunericul de cireș, aproape negru al culorii sale. Deci plăcerea vizuală de a viziona lichidul în pahar este aproape garantată.
aromă
Inhalarea mirosurilor unor astfel de băuturi nobile este o plăcere. De ce? Deoarece buchetul aromatic este pur și simplu uimitor prin varietatea și atractivitatea accentelor sale..
- Cunoscând franceza albă tânără, veți mirosea fân proaspăt tăiat, trifoi, coajă de portocală, mere verzi.
- Cele mai mature vor fi dezvăluite cu note suculente de piersică și pere, tei și mentă, poate chiar încântă cu note picante de migdale și alte nuci, precum și de stejar (dacă ai insistat de mult în butoaie), netezită de dulceața vaniliei.
- În bile albe cu corp, mirosurile florale (iris, violete, salcâm), amestecate cu abilitate cu mango, caise, caise uscate, conduc mingea..
- Vinul uscat roșu francez va impresiona cu arome pronunțate de zmeură, prune, cireșe, mure și afine, nuanțate cu licor, piper alb, cuișoare sau mirodenii similare.
- Cele corpulente (celebrul pinot noir și soiuri similare) aproape se potolesc cu un penaj de fructe strălucitor. În ea, căpșunile, cireșele, zmeura se împletesc cu tandrețea florală a trandafirilor și violetelor, prospețimea frunzelor de dafin, picăturile de scorțișoară și fenicul.
- Roșii în vârstă se pot lăuda cu buchete complexe în care note de trufe și piele, aromate cu o bază de mure, coacăze și alte fructe de pădure „negre”, sunt din ce în ce mai grave cu vârsta..
Cum să alegi vinul francez potrivit
Astfel de băuturi nobile sunt exportate activ în toate țările lumii. Prin urmare, pe rafturile magazinelor noastre, în special cele specializate, într-o mare varietate se află capodoperele Provence, Șampania, Burgundia și alte zone iconice de fabricație. Mai mult, într-un sortiment uriaș se vând atât vinuri franceze, cât și costisitoare. Deci, pentru a alege nu este o problemă, este suficient să citiți eticheta corect:
- Atenție imediat la categorie - sălile de luat masa sunt marcate Vin de Table, local - Vin de Pays, vintage - Denumire (regiune) Controlee.
- Căutați inscripțiile necesare - anul recoltării, locul îmbutelierii, volumul, cetatea. Dacă oricare dintre ele nu este înscris pe etichetă (sau nu corespunde informațiilor fiabile menționate de producător), aceasta nu este cu siguranță originalul.
Pentru restul, trebuie să vă concentrați asupra regulilor generale de recunoaștere a falsurilor. Adică, priviți exactitatea etichetei și a sticlei în general, verificați conformitatea siglelor pe sticlă și pe plută, găsiți mărcile (dacă doriți să cumpărați o anumită marcă, nu vă lăsați prea lene să google cum este protejată de producător).
Reguli pentru servirea și consumul de vinuri franceze
- Albi răcoroși la 10 grade pentru a sublinia prospețimea lor, iar roșii la 16 pentru a dezvălui toată adâncimea buchetului de fructe.
- Turnați băuturile în paharele potrivite. Malbec, cabernet, merlot - în formă de lalele, înfundate (vor ajuta la accentuarea gustului de fructe de pădure), chablis, Sauvignon Blanc, - Chardonnay - - până la linii universale.
- Umpleți paharele nu până la margini, ci la marcajul dorit. Se toarnă vin roșu în 1/3 pentru a împiedica aroma lor să se evapore, iar vinul alb în 2/3 pentru a-l lăsa să se deschidă.
Și puteți începe să degustați, pe îndelete, gourmet, pentru plăcerea voastră. Rulează fiecare gură de băutură nobilă în gură, ascultă gustul după gust, amintește-ți impresiile.
Aperitive pentru vinuri roșii și albe franceze
Tradițiile alcoolice bogate sunt strâns legate între cele culinare și vă oferă multe opțiuni pentru delicii gastronomice.
- Vinul alb uscat din Franța merge bine cu brânză ușoară, caviar, pește (și, în general, fructe de mare), pui și vânat. Dacă îl serviți după masă, puteți ridica cu ușurință ceva ușor, de exemplu fructe, înghețată, ciocolată, dulciuri.
- Amintiți-vă de produsele făinoase atunci când alegeți vinul francez: albul semi-dulce poate fi perfect copt cu un rulou de scorțișoară sau croissant cu gem de căpșuni. Un alt produs clasic este cașcavalul, moale sau mediu tare, este de asemenea potrivit.
- Un vin roșu uscat din Franța este ideal pentru carne la grătar, chiar grasă sau picantă, precum carnea de porc sau de vițel. De asemenea, puteți lua cârnați afumați sau șuncă ca aperitiv. Mai puțin evidente, dar și opțiuni cochete vor fi stridii, crabi, raci.
- Vinul roșu semi-dulce francez este foarte interesant de consumat cu legume - și sub formă de salate, și fiert, copt, prăjit. Carnea fragedă este, de asemenea, destul de potrivită, de exemplu iepure sau păsări de curte și paste. Brânzeturile tari se pot servi și în siguranță, mai ales dacă sunt mucegăite.
Categorii de vinuri franceze
Clasificarea lor, de la cea mai simplă la cea premium, este următoarea:
- VDT - sălile de luat masa (Vin de Table) din struguri crescuți atât în Franța, cât și în UE. Cel mai simplu la gust și de obicei tânăr, dar acesta are chiar farmecul său special.
- VDP - local (Vin de Pays), produs din fructe recoltate într-o anumită zonă. Obișnuit, dar cu o viteză a obturatorului și eventual separat.
- VDQC - delimitat, respectând aceleași cerințe ca și controlate de origine, dar produs în regiuni mai puțin semnificative. Aceștia sunt candidații pentru trecerea la cea mai înaltă categorie..
- AOC - controlat de origine (Appellation d’origine Controlee), de elită, produs numai într-o denumire specifică. Au o legendă organoleptică și personală de recunoscut, de aceea sunt atât de prestigioși.
Regiuni viticole din Franța
În cele din urmă, o poveste puțin distractivă despre unde sunt producătorii de repere.
- Bordeaux - locul de naștere al Malbec, Merlot, Cabernet (franceză și Sauvignon). Regiunea cu celebrele denumiri Sauternes, Medoc, Saint-Emilion, Grave, situată pe coasta Atlanticului. În lista producătorilor populari de acolo: Ginestet, Michel Boyer, Vignoble Menard, Chateau Briot și alții.
- Provence - renumit nu numai pentru vinurile roșii, ci și pentru trandafiri. În regiune, care se răspândește în sud-estul țării, se cultivă Shiraz, Semillon, Mourvedre, Clelet, Grenache și o serie de alte soiuri. Mărci semnate - Mas Cdenet, Domaine Ott, Chateau Pibranon.
- Burgundia oferind lumii un excelent chablis, chardonnay, chalonne, alicot, Macon. În această regiune estică, sute de apelări coexistă, printre producători cunoscuți: J.Trapet, R. Arnoux, Domaine Anne Gros și mulți alții.
- Valea Loarei este locul de naștere al vinurilor tinere (aproape nu sunt păstrate) din soiurile de vânat cultivate pe o zonă deluroasă din Chenin, Cabernet-franc, grollo. Brandurile populare includ: Alphonse Mellot, Chateau du Nozet, Didier Dagueneau.
- Languedoc este o regiune de onoare pentru vinurile de masă și locale, triumful experimentelor și introducerea de noi tehnologii. Mulți producători interesanți lucrează acolo, în special Domaine Cazes, Jean-Jean, Chateau Helene.
Dar mai există Alsacia cu aproape germanii săi Riesling și - gewurztraminerom - Șampania cu băuturi spumante, Valea Rodonului, unde Marsan și uni-blanc sunt cultivate, Beaujolais cu vacanța sa "Beaujolais Nouveau", insula Corsica ... Am numit vinurile albe și roșii iconice ale Franței, am enumerat principalele soiuri, regiuni și denumiri ale țării, iar apoi depinde de tine.