Vinurile din chile și caracteristicile lor
Adevărata mândrie alcoolică a Lumii Noi. În Chile, vinul a început să fie făcut în 1555, pe vremea colonizării spaniole, și prin calitatea și popularitatea sa, până astăzi deja depășește multe europene.
Menu
În mod firesc, el are și propriile sale particularități și vrem să luăm în considerare nuanțele organoleptice și compatibilitatea sa cu tot felul de gustări. Să facem cunoștință cu cele mai bune note și mărci ale Americii de Sud, ele merită atenția noastră.
Înainte de a lua în considerare gustul, culoarea și aroma, remarcăm două fapte istorice cheie. În primul rând: colonizarea, deoarece datorită acesteia, în Chile s-au început să se cultive soiuri - muscatel, mollar, albillo și torontel.
Al doilea: epidemia de filoxera pan-europeană în secolul al XIX-lea, după care francezii s-au mutat în America de Sud cu clasicul de atunci cabernet sauvignon, Malbec, Merlot iar germanii cu ai lor Riesling.
Și pe pământurile Patagoniei, vinificatorii au găsit alte condiții climatice - destul de favorabile, dar condiționate de o anumită specificitate a proprietăților organoleptice. Care? Acum ia în considerare.
gust
Vinurile chiliene nu sunt, de obicei, la fel de tanice ca omologii lor europeni. În plus, gustul lor caracteristic varietal este mai puțin pronunțat decât cel al băuturilor din Lumea Veche. Și buchetul de capodopere ale Patagoniei este ceva mai simplu, dar mai suculent (ceea ce se datorează parțial tinereții), așa că au și fanii lor.
- Roșii, chiar și cei uscați, sunt cei mai strălucitori reprezentanți locali ai bogatului gust picant și dulce, obținut prin macerare. După o înghițitură, acestea sunt resimțite pentru o lungă perioadă de timp, dezvăluind vanilie, prune, lichior.
- Albii au un gust relativ bogat și complex, în care rolul primei viori este de obicei jucat de mere verzi, grapefruits suculenți. Coacăz negru sau piersică delicată acționează ca note de fundal. Post-gustul este de asemenea prezent, deși ușor aerisit, dar echilibrează impresiile cu dulceața vaniliei și cu condimentele de mirodenii.
- Vinurile rosii din Chile impresionează prin puterea căpșunilor pronunțate și, prin urmare, sunt ideale pentru iubitorii de fructe de pădure în băutură. Există un tren de note fructe suculente - încercați să-l prindeți, deoarece gustul gustos este cel mai ușor.
culoare
Toate soiurile sunt caracterizate printr-o anumită uleiozitate a structurii, astfel încât aproape orice băutură din Patagonia este cel puțin puțin, dar neclară, deși aceasta nu o strică. O impresie vizuală plăcută se face tocmai datorită culorii, care pentru vinurile albe începe cu paie palidă, cu scântei verzui ușoare și se încheie cu auriu bogat. Apropo, foarte popularul brand Sunrise are un nume „vorbitor” doar datorită nuanței pline de soare.
Culoarea trandafirului începe cu roz pal, trece în căpșune-zmeură (grupa principală) și ajunge la cărămidă. Opacitatea ușoară poate fi prezentă, principalul lucru este că băutura joacă întotdeauna frumos în pahar, mai ales în lumină. Dar paleta de roșu se schimbă de la căpșun strălucitor-rubin la vișin adânc, aproape negru de ciocolată.
miros
Aroma respectivă este un card de vinuri din Chile. Sunt foarte parfumate, se remarcă printr-un buchet cu adevărat profund și multifachet. Prin urmare, este necesară o respirație cu o pauză înainte de fiecare înghițitură.
Evaluează cât de bogat și echilibrat este mirosul vinurilor: alb uscat sau semi-dulce din Chile dezvăluie în mod necesar aroma ierburilor și fructelor. Cadourile picante de pajiști și câmpuri se împletesc cu note de măr verde, piersică, grepfrut. În tren - vanilie cu coacăz negru - atât moale, cât și expresiv.
Bucurați-vă pe deplin de bogăția fructelor de vinuri chiliene roșii: simțiți fundalul de mure, prune, cireșe. Notele de coacăz negru umbresc remarcabil această bogăție. Plătește un omagiu plumei condimentate din mirodenii, delicioasa, nobila astringență a tutunului și modul în care mirosul continuă tendințele stabilite după gust. Vei fi plăcut surprins de tandrețea aromelor de trandafir, în care zmeura, căpșunile și cireșele creează un tandem vrăjitor cu nuanțe florale. Nici nu vreau să mă îndepărtez de un buchet atât de elegant.
Specificul producției de vin în Chile
- Soiurile sunt cultivate pe soluri minerale, stâncoase, nisipoase, argiloase - de aici diversitatea mirosurilor.
- Băuturile nu îmbătrânesc după îmbuteliere, ci se vând imediat. Prin urmare, aproape fiecare vin din Chile, adică roșu semi-uscat, alb semi-dulce, este de asemenea tânăr, gata să bea și nu este predispus la păstrare mai mult de 2-3 ani.
- Vița de vie nu trebuie să fie plantată, ceea ce reduce costul de producție (de aproximativ 2 ori în comparație cu aceeași Franță).
- Pe pământurile Patagoniei, în mod tradițional, nu există un „terroir”, în ciuda unei clasificări foarte clare (despre care mai jos). Prin urmare, chiar și soiurile controlate de origine pot fi produse în orice regiune adecvată a țării..
Cum să distingi vinul de Chile de un fals
Este suficient să urmați regulile generale, ajustate pentru anumite nuanțe:
- Găsiți locul de umplere pe etichetă. În mod firesc, în cazul băuturii originale, vinăria chiliană propriu-zisă și niciuna alta.
- Atenție la preț - chiar și în ciuda ieftinității sale comparative, vinul originar din Chile nu poate costa mai puțin de 5-7 euro.
- Verificați respectarea logo-ului și a altor nume de marcă. Acestea sunt amplasate pe sticlă, plută, etichetă și contra-etichetă și, dacă nu este fals în fața ta, trebuie să fie identice.
Cum se bea vinuri chiliene
Există subtilități, iar prima dintre ele sunt mâncărurile. Dar, deoarece băutura din Chile va fi aproape sigur tânără, mai întâi de toate las-o să respire - folosiți aerator de vin. Și turnați-l după, și cu ochelari cu gâtul larg.
Vă amintiți cât de parfumate sunt aceste vinuri: că roșu este uscat, că albul semi-dulce chilian este învelit în mirosuri. Așadar, aveți nevoie de un recipient cu o formă potrivită, capabil să dezvăluie pe deplin un buchet bogat și să nu piardă o singură notă. Va fi doar un pahar larg (puteți lua un vagon de stație), pe jumătate plin, cu maximum 2/3.
Amintiți-vă, acest alcool nu poate fi încălzit special sau răcit serios, altfel toată suculența gustului său va dispărea. Prin urmare, la servire, temperatura vinului alb trebuie să fie la nivelul de 8-9 ° C, roz - să ajungă la 10-11 ° C, roșu - să nu depășească 12-13 ° C.
Apoi, poți simți în limba ta fiecare notă de fructe și fructe de pădure, mai ales dacă nu bei, dar gustă, savurând cu grijă fiecare înghițitură și făcând o pauză pentru moment.
Cum să mănânci vin din Chile
O varietate de opțiuni vor satisface complet chiar și cei mai sofisticați gurmanzi:
- Rose va deveni superb aperitiv, perechea clasică va fi brânza moale și delicată. Puteți să îl serviți și cu ceva dulce, cum ar fi un biscuit pentru desert sau cu fructe coapte, cum ar fi căpșuni sau piersici.
- Roșu semisweet vinul din Chile, cu gustul său de fructe de pădure, este plăcut să gustați o carne cu carne la grătar sau cârnați de casă gătite în același mod. Aceeași Carmener, mândria țării sau Shiraz va dezvălui toate avantajele organolepticelor sale în combinație cu brânzeturi mature cu mucegai nobil sau în pereche cu risotto aromat.
- Alb semisweet soiurile și mărcile sunt atât de drăguțe de băut pentru desert. Prin urmare, cea mai bună gustare pentru măcelarul local sau Sauvignon Blanc vor deveni fructe proaspete sau poate chiar salate din ele.
- Alb uscat, cu notele lor tropicale, create pentru pește și fructe de mare. Deși există o alternativă la cocktailurile de midii și calmaruri: pasărea este excelentă pentru rislings locale și chardonnay.
- Roșu uscat Vinul chilien conține, de obicei, note piquante (tutun sau fum) care trebuie dezvăluite și accentuate. Brânza matură și mezelurile afumate necurate fac acest lucru minunat. O altă opțiune mișto - jocul păsărilor.
Tipuri de vinuri chiliene
În ciuda tinereții sale, există mai multe grade de expunere. Soiurile care au insistat pe tot parcursul anului să primească marca Corriente, timp de 2-3 ani - statut special, 4-5 ani - titlu de rezervă, mai mult de 6 ani - Gran Reserva.
Există o clasificare după tip:
- Cantine - Vinos de masă, cel mai accesibil, dar totuși destul de gustos. Fabricat din struguri din orice cultură și din locul de colectare.
- Necontrolat după origine - Vinos sin denomination de origine. Produs sub un anumit brand, din fructe de pădure dintr-un soi anume și an.
- Controlat după origine - Vinos cu denumirea de origine. Cele mai bune linii și mărci cu organoleptice recunoscute sau chiar unice.
Regiunile viticole din Chile
Există 5 dintre ele:
- Atacama, cu văile Huasco și Copiapu. O regiune renumită pentru vinurile de masă și Pisco (Vodka chiliană din măcelar).
- Aconcagua, cu valea cu același nume, precum și zonele din San Antonio și Casablanca. Pe solurile nisipoase și argiloase ale regiunii sunt cultivate atât Carmenerele, cât și Shiraz, Chardonnay, Sauvignon Blanc.
- Coquimbo, cu zone fertile din Limari, Elki, Choapa. Vinurile reci uscate sunt produse în nordul țării, atât alb, cât și roșu, ceea ce este facilitat prin combinarea solurilor cele mai minerale și stâncoase ale Chile și cu un climat cald.
- Valea centrală - cea mai productivă zonă a țării. Clima mediteraneană contribuie la prosperitatea zonelor Curico, Maipo, Maule, Rapel.
- Regiunea de sud, cu văile sale Itata și Bio-Bio. Patria localului pinot noir și alte băuturi făcute în climă rece.