Revizuirea mărcilor și tipurilor de vinuri din california
Tradițiile alcoolice din America nu se limitează la bourbon
Menu
Înainte de aceasta, vă explicăm de ce merită evidențiat tradițiile unui stat separat de întreaga țară vastă. Cert este că aproximativ 90% din vinurile americane sunt produse în California..
În același timp, SUA este al patrulea stat din lume în ceea ce privește producția acestui alcool rafinat. Deci, valoarea Statului de Aur (care este mai mare decât Italia în zonă!) Este greu de supraestimat.
gust
Pentru conducătorii roșii - cabernet sauvignon, pinot noir, zinfandel, sangiovese, „mort” - sunt caracteristice următoarele caracteristici:
- Saturație - băutura se dovedește a fi la fel de plină și puternică. Acest lucru se datorează faptului că strugurii cresc pe soluri cu un strat fertil de 20 până la 40 cm, iar sucul său este foarte concentrat. Așa că pregătește-te pentru impresii puternice și vii din fiecare înghițitură.
- Puterea componentei fructelor - această caracteristică rezultă logic din cea anterioară. Gustare, veți simți clar gustul cireșelor sau sofisticarea zmeurii, tandrețea coaptă a căpșunilor în limbă. Un buchet bogat este ceea ce brandurile roșii se îndrăgostesc.
- Note originale - în pinot noir este gem de fructe de pădure, în zinfandel - gem de prune și melasă, în merlot - mure. Individualitatea senzuală oferă alcoolului posibilitatea de a scânteia cu fațete noi și a surprinde plăcut chiar și gurmanzele stricate.
Vinurile albe din California sunt gata să impresioneze cu următoarele caracteristici gustative:
Contrast unul față de celălalt. La un producător, chardonnay-ul poate fi super-arcuit, adică este cât se poate de condimentat și tarat, al doilea poate reduce grav severitatea clasică a taninurilor din cauza osmozei inverse, iar al treilea este gata să ignore complet fermentația și să producă băuturi foarte ușoare și răcoritoare, similare cu Sauvignon Blanc. Există însă o motivație de a încerca toate opțiunile și de a le compara între ele!
culoare
- Soiuri roșii diferă prin saturație în această chestiune. Culoarea lor este profundă și serioasă, chiar și vizual ca și cum ar promite puterea impresiilor. Variază de la căpșuni strălucitoare la aproape negre. Dacă strugurii au crescut pe soluri vulcanice, nuanța băuturii poate fi cărămidă întunecată - uite cât de șic linia roșie a murdăriei de la Sonoma arată superb. Iar cea mai întunecată, aproape opacă cireș este 16% zinfandel fortificat.
- Soiuri albe mai tradițional și variază de la auriu deschis la verde verzui. Jocul în lumină vede prospețime și pozitiv. Fără nuanțe originale, de asemenea, nu se poate face. Așadar, de exemplu, odată cu eliberarea de pinot gris, unii producători lasă pielea fructului în must, ca urmare a faptului că băuturile lor nu devin strălucitoare, ci portocaliu strălucitor.
miros
În ea, aceeași saturație all-american este clar audibilă, prin urmare:
Vinurile roșii din California dezvăluie un superb buchet de fructe de pădure. Bucurându-vă de merlot, prinzi note pronunțate de cireșe și prune cu un pen de ciocolată picant. savuros Shiraz din SUA, simți pe deplin aroma de coacăze și mure. Și cele mai condimentate soiuri au chiar note fumate (același zyphandel „negru” de 16 grade).
Albul într-un mod bun surprinde cu o amabilitate echilibrată. Chiar și cea mai dulce - luptă - învăluie o simfonie de citrice-măr, cu acorduri de flori sălbatice și nuanțe originale de minerale (o altă salută pentru solurile vulcanice!). În mirosul de chardonnay, pe lângă motivele florale, se poate auzi dulceața vaniliei și condimentul de piper. Există ceva de care să fie fascinat.
Cum să alegi și să cumperi un vin original din California, nu un fals
Căutați următoarele etichete pe eticheta sticlei:
- California - Ea va spune că alcoolul a fost produs în Golden State. Poate fi un amestec de elită sau cel mai bugetar vin de masă, dar nu există nici o îndoială că patria sa este SUA.
- județ, și apoi - numele unuia dintre raioane. Această inscripție confirmă că cel puțin 75% din fructele pentru producția soiului au fost recoltate într-o anumită zonă, de exemplu, în Mendosino sau Valea Napa.
- AVA Este o prescurtare a American Viticulturals Area, adică o regiune controlată de nume. Ea spune că într-o sticlă este o băutură, din care cel puțin 85% provine dintr-o zonă cu anumite condiții climatice și de sol.
Și, desigur, nu uitați că vinurile bune nu pot fi ieftine, iar cele făcute în California nu fac excepție. Prețul pentru o băutură varietală originală ar trebui să înceapă de la 3-4 USD, ca să nu mai vorbim de opțiunile unei clase superioare.
Cum să serviți vinurile din California și să le beți corect
Puteți turna în cele mai clasice pahare - cum ar fi Bordeaux, Burgundy sau Shiraz pentru mărci roșii, și Universal sau Sauternes - pentru cele albe. Cât de mult pentru a umple? La 2/3, respectiv 3/4, dacă ați cumpărat un soi sau un vin de rezervă: un astfel de volum vă va ajuta să subliniați profunzimea gustului și a aromelor. Și completați 1/3, dacă aveți un merit să savurați cu atenție fiecare picătură.
Servirea trebuie să fie răcită: roșu - până la 12 grade Celsius, alb - până la 8. Când folosiți, este mai bine să țineți paharul de partea inferioară sau baza piciorului, pentru a nu încălzi pereții cu degetele. Și trebuie doar să bei încet, luând înghițituri mici, inhalând aroma înainte și cu o pauză după, încercând să încerci toate nuanțele gustului și să surprinzi fiecare notă de miros..
Cu ce gustări vinurile din California merg?
- Ca a aperitiv într-o zi caldă, nu ezitați să alegeți un Sauvignon Blanc cu nuanțe de fructe tropicale. Asta fac cunoscătorii de la Hollywood și o beau deloc fără gustare.
- Celebrul chardonnay cu caracter de stejar palpabil formează o pereche mișto cu fructe de mare, în special cu crabi locali.
- Mielul copt va fi o gustare ideală pentru soiurile de clasificare roșie și pentru peștele alb. Clasicii rămân chiar în SUA!
- Din grupul anterior, un cabernet-sauvignon puternic de fructe iese în evidență separat, deoarece sunt atât de încântați să bea friptura tradițională americană.
- Puternic - zinfandel - merge bine cu grătarul - bogăția sa va sublinia sățietatea cărnii prăjite.
Vinificația în California: istorie și regiuni
Aterizarea primelor vițe de vie a început la sfârșitul secolelor XVIII-XIX, în perioada dezvoltării active a Americii. Atenția la producția de băuturi a crescut după Gold Rush. Vinificația din California a început să se dezvolte activ după abrogarea Prohibiției, mai aproape de mijlocul secolului XX. Și recunoașterea internațională a fost obținută în 1976, când alcoolul din SUA a umbrit senzațional în Franța la Gustul de la Paris.
Astăzi, podgoriile din California acoperă o suprafață de peste 190.000 de hectare și produc băuturi în următorul raport:
- alb - 65% - din Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Semillon;
- roșu - 20% - din Cabernet Sauvignon, Merlot, Zinfandel, Sangiovese;
- roz - 15% - din gamay, grenache, grignolino.
Statul are aproape 100 de zone viticole distincte care formează regiuni, dintre care cele mai cunoscute sunt văile Sonoma și Napa, districtele Mendocino și Monterey, Paso Robles și Santa Cruz. Pe acest teritoriu există peste 70 de AVA, adică zone cu condiții speciale în care lucrează producătorii. Printre cele mai mari mărci Opus One, Diamond Creek, Seba-stiani, Robert Mondavi - lista poate fi listată mult timp.
