Ce vin merge bine cu puiul

Puiul și vinul sunt mult mai frecvente decât ar putea părea la prima vedere. Fiecare dintre aceste produse este universal, are o mare popularitate și o gamă extinsă..

Pentru carnea de pasăre, acestea sunt tot felul de opțiuni de gătit, atât în ​​rolul felului principal, cât și ca ingredient în cele mai complexe. De asemenea, vinul poate acționa ca o băutură de sine stătătoare sau ca ingredient pentru sos, marinată sau pansament.

Versatilitatea lor creează multe opțiuni de utilizare comună și, pentru a înțelege care este vinul potrivit pentru pui, merită să ne aprofundăm în detalii..

Ce mâncare de pui pentru ce vin

• Pui la gratar. Cea mai bună alegere pentru carne albă prăjită cu grijă este un trandafir, în timp ce merită menționat italian - fructe și căpșuni, dar spaniolă - picantă, plină de tanini. De asemenea, carnea albă la grătar merge bine cu vinul gamay, sau mai degrabă cru și vile cu aroma lor picantă și de căpșuni, dar nu și beaujolais nouveau. În cele din urmă, putem distinge - pinot noir - obținut dintr-o varietate subțire de struguri roșii care se îmbină perfect cu carnea albă.

• Pui de tutun. Primul lucru care vă vine în minte atunci când vă gândiți la o piele de pui dulce și saturată de grăsimi sunt taninurile în butoaie de stejar - chardonnay - saturate cu taninuri. Puteți planta, de asemenea, o pasăre pe o sticlă și, unsă cu smântână și presărată cu mirodenii provenite, coaceți până la maro auriu, apoi serviți cu un trandafir francez de la țărmurile sudice până la masă.
• Pui asiatic. Dacă felul de mâncare este pregătit conform tradiției chinezești, o alegere potrivită este un pinot noir cu note florale și fructe bogate. O pasăre în stil indian, aromată cu tandoori sau coaptă cu alune în armonie cu „wrestling” sau cu un hewürztraminer din plantațiile italiene.

• Pui încovoiat. Pentru marinadă, este mai bine să folosești risele Alsaziei, în timp ce pentru marinadă este ideal vinuri de visiniu. Aceleași vinuri sunt potrivite pentru tocanarea simplă și trebuie să serviți aceeași băutură vasului care a fost folosit la gătit.
• Aripi prajite. Vinurile roșii din provincii - Toscana - sau „Rioja” sunt potrivite pentru pui saturat de grăsimi. În mod alternativ, puteți servi un zweigelt austriac la modă sau un mesia galician. Când coaceți aripi cu sos cremos sau smântână, ar trebui să preferați un chardonnay cu o aromă lemnoasă puternică, pe lângă gustul cremos.

Mâncăruri populare

• Pui de vin. În cazul în care alegerea a căzut pe roșu, o opțiune bună este Pinot Noir-ul Burgundian sau clasicismul clasic toscan. Dacă este pe alb, atunci Chardonnay clasic.
• Pui de plante. Vinul alb este cel mai potrivit pentru carnea albă și mirodenii, și cu cât este mai puternică friptura, cu atât regiunea sudică a podgoriilor ar trebui aleasă, de exemplu, o alegere bună este italiană și chiliana Sauvignon Blanc.

• Pui cu sos de lămâie. Carnea cu un gust dulce și acru merge bine cu vinurile Riesling moi, care, jucând al doilea număr, vor umbri gustul luminos, făcând-o mai echilibrată. Ca o alternativă potrivită, puteți servi un Sauvignon Blanc aromat din Waimea Canyon sau Noua Zeelandă.
• Pui cu sos de ciuperci merge bine cu riesling.
• Pui la gratar. O alternativă bună pentru iubitorii de carne prăjită la miză cu un prejudiciu minim asupra sănătății, în același timp merge bine cu chardonnay, mirosul de note de citrice completând aroma focului.

Este important! Aproape orice condimente, condimente și sosuri sunt potrivite pentru pui, dar utilizarea maionezei, oțetului și ingredientelor care fac ca mâncarea să fie picantă, să întrerupă și să denatureze gustul vinului.

Specificul soiurilor sau ce fel de vin se servește cu pui

alb

• Chardonnay pentru pui, gătit într-o manieră mai ușoară, de preferință simplă și ușoară, dar pentru copt în sos cremos, este mai bine să fie bogat în taninuri, de exemplu din plantații argentiniene, chiliene, spaniole sau californiene. De asemenea, puteți servi - brânzeturi potrivite pentru vin - din acest soi: Camembert și Gouda..
• Rieslingul este potrivit pentru grătar, coacerea puiului cu legume sau ananas.
• Sauvignon-blanc este combinat cu pui, asezonat cu ierburi verzi, în timp ce prăjirea farfuriei ar trebui să fie mai puternică, cu atât mai la sud regiunea de origine a strugurilor. Cele mai bune opțiuni sunt Italia, California, Chile și Australia..
• Colombard, uni și grenache-blanc sunt soiuri din sudul Franței, cu indicii de lămâie, flori și note piquante; vor completa în mod corespunzător o salată sau un sandwich de pui.

roz

Saturația medie a aromelor și gustului unor astfel de vinuri merge bine cu întreaga pasăre, nu doar puiul, rața pentru vin, mai ales trandafirul, un fel de mâncare foarte rafinat și adesea mai bun decât albul sau roșul. Ar trebui să preferați rozul uscat, dar în acest caz, carnea trebuie servită fără sos dulce.

roșu

• Beaujolais este excelent pentru prăjirea puiului, la fel ca marinata, servită ca o băutură răcită.
• Shiraz este o opțiune bună pentru iubitorii de carne cu ardei puternic, al cărui gust este umbrit perfect de note de coacăz negru.
• Merlot se remarcă pentru versatilitatea sa și se va potrivi cu multe rețete. O opțiune bună atunci când este dificil să faci o alegere. Potrivit pentru păsări de curte la grătar asezonate cu o salată sau cu o salată.
• Pinot noir este un vin calm, ușor, care se armonizează atât cu puiul prăjit mai gras, cât și cu cel puțin grăsime fiartă. În plus, acest lucru - vinul merge bine cu peștele - este la grătar sau prăjit în tigaie.
• Brackettto are o aromă minunată, se bea puțin mai ușor decât pinot noir, de preferat ușor răcit pentru a fi servit. Merge bine cu păsările de curte reci, care pot fi servite ca fel principal sau ca ingredient în salate și „aperitiv de vin”, merge bine cu sosul de afine..
• Viognier are o aromă bogată care completează perfect puiul, asezonat cu ierburi mirositoare precum salvia sau lavanda. În funcție de regiunea de fabricație, este mai bine să preferați California, Africa de Sud și Australia..

Caracteristici ale diferitelor metode de procesare

Pe lângă opțiunile specifice de gătit pentru pui și vinuri care sunt în armonie cu acestea, este posibil să se evidențieze o specificitate mai generală a compatibilității soiurilor de vin în raport cu metoda de gătit.

prăji-up

Cea mai obișnuită metodă de prelucrare, în special atunci când gătiți păsări de curte, tăiate în bucăți sau pui. Prăjirea vă permite să prelucrați puiul cu diferite intensități: de la un grad foarte blând, cu carne suculentă, ușor sângeroasă, până la un crocant complet prăjit. În acest caz, albul strălucitor, cum ar fi un chardonnay, și roz și roșu deschis, cum ar fi pinot noir sau grenache, vor face acest lucru..

gratar

Tratamentul termic pe cărbuni fierbinți conferă cărnii o aromă caracteristică de ceață și o aromă excelentă, care merge bine cu soiurile de vin roșu, cum ar fi malbec, cabernet franc și zinfandel. În același timp, nu trebuie să folosiți sosul tradițional dulce pentru grătar, nu merge bine cu ele.

gătire

Carnea gătită este cea mai fragedă și suculentă, dar aroma devine mult mai slabă, prin urmare, pentru a nu întrerupe complet gustul mesei, ar trebui să preferați cele mai ușoare soiuri de vinuri albe, precum Colombard, Chenin Blanc, Pinot Blanc și Pinot Grigio. De asemenea, lumină potrivită, care nu îmbătrânește în chardon de stejar.

gratuit

Procesat în ulei clocotit, puiul are un gust specific și este cel mai bine combinat cu șampanie roz sau vin spumant. Dacă puiul este gătit, Lambrusco este alegerea potrivită..

Servirea cărnii reci. Indiferent dacă carnea este prăjită sau fiartă, atunci când o serviți la rece, ar trebui să preferați un vin alb deschis, cum ar fi pinot blanc, chardonnay, verdejo sau albariño.

În loc de cuvânt de cuvânt

Puiul cu gustul său fin, dar foarte plăcut servește ca o bază excelentă, care poate completa sau umbri o varietate de vinuri, în funcție de metoda de preparare a felului de mâncare și a ingredientelor sale. Cu un altul - carne pentru vin - lucrurile stau puțin altfel..

Iubitorii de soiuri albe ar trebui să se bazeze pe rețete mai ușoare și ierburi verzi nespuse, pentru cei care preferă roșu, la fel de bine vor fi preparate bogate cu prăjire bună, asezonate cu condimente și mirodenii.