Gustări pentru vin: ce se poate și nu se poate
Sommeliers și cunoscători de alcool de calitate susțin că un vin bun nu necesită delicii culinare. Un pahar de o băutură decentă este autosuficient și bun fără gustări. Dar această regulă este posibilă doar într-un cerc îngust sau în timpul unei degustări. Dacă plănuiți o sărbătoare, adunări prietenoase sau o cină festivă, este important să vă gândiți la o combinație de feluri de mâncare și vinuri.
Ce este mai bine să excludeți din meniu
Există produse care nu sunt deloc potrivite pentru vinuri. Ei sunt capabili să strice chiar și cel mai frumos buchet. Acestea includ:
- Nuci. Bun pentru bere, dar nu și pentru vin. Gustul de nuci va întrerupe aroma băuturii și va strica plăcerea.
- Vesele cu pansamente ascuțite și grase. Oțetul și maioneza nu trebuie combinate cu vinul. Sunt prea grele pentru un duet armonios cu un buchet de vin delicat..
- Condimentele și ierburile cu o aromă pronunțată pot umbri gustul băuturii. Condimentează vasele cu prudență, fără a utiliza aditivi puternici..
Ce poate fi servit
Principala regulă este: vinurile bune necesită preparate simple. Există produse care au fost combinate cu băuturi de struguri cu mult înainte de apariția somelierului.
Gustările tradiționale includ: măsline, pâine, brânză.
O altă regulă binecunoscută prevede că vinurile sunt în armonie cu carnea: alb cu alb, roșu cu roșu. Dacă nu doriți să vă aprofundați în complexitatea gustării, puteți respecta aceste recomandări și nu puteți citi mai departe. Cei care doresc să învețe nuanțele de a bea diferite categorii de băuturi ar trebui să ia cunoștință de restul materialului..
Vinuri roșii: ce să servească
Un plus bun la toate băuturile făcute din struguri întunecați vor fi carnea (prăjită, grătarul) și legumele la grătar. Carnea fragedă este potrivită pentru vin ușor, mai dur - pentru tartă. Gustările rămase sunt selectate, pornind de la tipul de băutură:
- Vinuri uscate. Armonizați-vă cu felii reci, cârnați, paste, brânzeturi. Bucătăria italiană este foarte potrivită: paste, spaghete, pizza. Orice combinație de brânză și carne, de exemplu, în salate și tartele, este de asemenea potrivită. Astfel de feluri de mâncare pot neutraliza astringența și aciditatea inerente băuturilor uscate. Fructele nu trebuie abuzate. Perele, piersicile, portocalele sau pepenii sunt permise în cantități mici, dar nu tuturor le va plăcea aceste combinații.
- Vinuri semi-uscate / semi-dulci. Vânătorii, alte tipuri de carne cu conținut scăzut de grăsimi și ușoare sunt potrivite. Perfect combinate: felii de brânză, legume (sparanghel, conopidă), fructe și deserturi aerisite.
- Vinuri dulci. Armonizați-vă cu alimente picante, picante și sărate. Combinații de succes: pește roșu, ciocolată neagră, fructe neîndulcite, carne cu condimente, brânză albastră.
- Vinuri puternice și de desert. Bun ca aperitiv sau ca ingredient pentru băuturi calde. Poate fi combinat cu grătar, supă, brânzeturi picante, carne și deserturi cu ciocolată.
Vinuri albe: ce să servească
Pentru băuturile ușoare, pregătiți fructe de mare ușoare și mâncăruri cu pește. Doar soiurile albe sunt permise din carne: curcan sau pui, dar acestea nu sunt gustările cele mai de succes. Puteți alege, de asemenea, completări în funcție de categoria de vin:
- Vinuri uscate. Pește uleios adecvat, fructe, legume, deserturi simple, fără ciocolată.
- Vinuri semi-dulci. Bine cu brânză, cârnați, întinderi de pește, pâine albă, fructe.
- Vinuri dulci. Armonizați-vă cu brânzeturi, cârnați (cu conținut scăzut de grăsimi), înghețată, produse de patiserie, fructe.
Cum să combinați vinurile roze
Aproape totul este potrivit pentru băuturile ușoare, cu o nuanță de somon: brânzeturi, carne, fructe, deserturi. Pasta, pâinea, fructele de mare și supele fragede vor fi un plus bun.
Ce să servești cu șampanie și alte vinuri spumante
Băuturile spumante sunt considerate festive și necesită preparate adecvate. Gustările depind de categoria de vin:
- Brut și uscat. Poate fi completat cu brânză de capră, fructe de mare sau fructe în caramel.
- Demidulce. Merge bine cu pește roșu, sushi, brânzeturi. Ananasul și foie gras-ul sunt potrivite ca adaos festiv.
- Dulce. Se combină cu succes cu deserturi: ciocolată albă, migdale confiate, fructe și fondue de ciocolată.
Când compunem meniul, merită să aveți în vedere recomandările producătorului. Fiecare băutură, în special din categoria elite, are un gust original, care este bine completat de anumite feluri de mâncare.