Ce vin se servește cu pește

Menu

• Pateul de pește
• Bucate gelificate, salate de pește, carpaccio, jeleu
• Supe de pește
• Ce vin se servește cel mai bine cu pește de mare
• Ce fel de vin este servit cu pește de apă dulce

• Cum se servesc stridii
• Raci, homari, crabi, homari spinoși, creveți și midii

Țările cu tradiții bogate în vinificație nu numai că nu acordă atenție acestor nuanțe, ci și adesea experimentează cu „aperitive pentru vin”. Alcoolul din Italia și Spania este un plus excelent la acest tip de mâncare. Brandurile italiene de alcool sunt, în general, combinate cu aproape orice mâncare, deoarece au o aromă acră, suculentă, fără o aromă fructată intensă și taninuri de tartă. Cel mai simplu alcool proaspăt și mai ușor roșu este combinația perfectă pentru o astfel de masă.. asemănător situația cu vinuri roz, de preferat uscate, dar nu semi-uscate și dulci.

Este important de asemenea ia în considerare, al căror gust ar trebui să fie de bază și al cărui rol să joace rolul de sprijin. Alcoolul complex, cu un buchet bogat și gust este cel mai bine combinat cu feluri de mâncare simple, cum ar fi aperitivele cu pește la grătar. Mâncărurile sofisticate și sofisticate sunt consumate cel mai bine cu alcool simplu - italian, spaniol - sau orice vin din Lumea Nouă..
Acum trebuie să vă dați seama ce se potrivește exact anumitor tipuri de gustări..

Pateul de pește

Această gustare uzual servit în începutul masă, prin urmare, este mai bine să alegeți alcoolul care nu este prea bogat și puternic. Vinurile coapte în butoaie de stejar nu sunt absolut potrivite pentru acest aperitiv. Alcoolul aromat uscat, cum ar fi Riesling, provenit din maturarea strugurilor în regiunea vinului din Mosela, ar fi o combinație potrivită pentru ea. Este foarte grozav să servești asta - vinul de pui -. Merge bine cu pasta de pește alcool alb frumos Bourgogne Aligote. Băuturile spumante uscate din regiunile viticole ale Franței, inclusiv șampania brută, sunt de asemenea bune. O alegere excelentă ar fi Cremant din Loara sau Alsacia.

Bucate gelificate, salate de pește, carpaccio, jeleu

Un aperitiv din această categorie se distinge printr-un gust acru, care determină alegerea alcoolului în avans. Aceleași vinuri sunt potrivite pentru astfel de feluri de mâncare, precum pentru pastele de pește. Un aperitiv cu o aromă acră și picantă va fi perfect combinat cu rislingul semi-uscat german și același tip - alcoolul austriac. Datorită dulceaței plăcute care este prezentă în vinurile semi-uscate, gustul picant și acru al acestor gustări este echilibrat și capătă caracteristici armonioase. De asemenea, feluri de mâncare bine sunt combinate cu lichide uscate albe franceze, spaniole și italiene, cum ar fi Blanquette de Limoux, Muscadet Sevre Et Maine Sur Lie, Alto Adige italian.

Supe de pește

În cazul supelor, totul este ceva mai complicat, deoarece alegerea alcoolului va depinde de modul în care a fost preparat aperitivul și de ce ingrediente au fost incluse în compoziția sa. Bulionurile transparente cu chiftele de pește sau felii de pește, ierburi și legume merg bine cu Sauvignon alb, Muscadet din Loira, Cortese di Gavi din regiunea italiană din Piemont.

Supe groase, supe cremoase sunt, de asemenea, mai bune de utilizat cu mărci albe de alcool. Ar trebui să fie foarte ușoare, uscate sau semi-uscate. De exemplu, Grauburgunder din regiunea germană Palatinat, Provența Cuvee, Bordeaux din regiunea Grave.
Ciorba de Marsilia „Bouillabaisse” va merge bine cu Cassis-ul alb provenscaș aromat, Châteauneuf-du-Pape și Crozes-Hermitage din Rhone.

Ce vin se servește cel mai bine cu pește de mare

Atunci când alegeți alcoolul pentru peștele cu apă sărată ar trebui să fie luate în considerare, că are o aromă pronunțată. Chenin Blanc, Sancerre, Pouilly-Fume, Rieslings uscate din Germania și Alsacia, Condrieu și Chablis din Burgundia merg bine cu pește de mare fiert și înăbușit.

Dacă este asociat cu un fel de mâncare principal, se servește o farfurie savuroasă sau un sos copios, vă puteți opri alegând astfel de mărci roz uscate precum Tavel de pe malurile Rhôneului. Pentru sosurile pe bază de vin, este indicat să serviți același alcool din care sunt preparate. Peștele la grătar și la grătar se servește cel mai bine cu băuturi ușoare acidulate, tartrate, gourmet, de densitate medie.

Magnificul Gewurztraminer din Alsacia oferă astfel de mâncăruri o nuanță interesantă și memorabilă. De asemenea, sunt recomandate Chablis Premier Cru, Merceau, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet din Burgundia. Mormintele Bordeaux, Savennieres și Beanjolais scăzute vor susține perfect gustul unei gustări de pește de mare. spaniolă vina poate oferi, de asemenea, mai multe varietăți de băutură pentru o gustare cu pește prăjit. De exemplu, Albarino, Montilla-Moriles, Campo de Borja.

Sauvignonele albe chiliene, australiene și din Noua Zeelandă sunt potrivirea perfectă pentru peștele cu apă sărată. Gustările naționale mediteraneene se îmbină perfect cu spirtul roz uscat, cum ar fi Provence Bandol.
Alcoolul roșu este bine să se servească cu pește prăjit cu piele, care este servit cu un sos copios. Burgundy Macon-Villages, Beaujolais Village, Merlot din Tirolul de Sud, Rioja Crianza din Spania. Încercați aceste - vin și brânză - soiuri moi - ele armonios pornit gust prieten prieten.

Ce fel de vin este servit cu pește de apă dulce

Fierbând și gătit cu unt topit și sos ușor merge bine cu băuturi acide și albe. Crozes-Hermitage va fi cu siguranță cel mai bun, al cărui gust și aromă sunt perfect evidențiate de gustările de pește. Băuturile spirtoase din Burgundia, cum ar fi Chassagne-Montrachet, Corton-Charlemagne, Côte de Beaune sunt, de asemenea, alegeri minunate..

—Ce fel de vin pentru carne se servește pește dacă vine cu sos gras? Este mai bine ca băutura însoțitoare să fie vinuri de struguri albi, Mercedes, slovaner german, pinot gris, chardonnay, "Villa Antinori" toscană.
Pește la grătar într-o tigaie și grătar gustările sunt mai bune prezenta cu băuturi albe ușor acre și uleioase.

Vinurile roșii cu o aromă bună, cum ar fi băuturile din soiul de struguri de vânat, sunt potrivite pentru mâncărurile și sosurile din pește. Unele băuturi albe spaniole pot fi un plus excelent la o astfel de gustare de pește. Soiurile din regiunea Penedes și marca Albarino sunt doar astfel.

perfect adecvat sud-african, Chardonnay argentinian și chilian. Este, de asemenea, un vin minunat de rață. Ar trebui să evitați același soi, dar din Australia și California, deoarece aroma grea locală întrerupe complet gustul de pește. În ceea ce privește vinurile roșii, recomandările pentru acestea sunt aceleași ca și pentru vinurile pentru mâncăruri cu pește de mare.

Vin de fructe de mare

Cum se servesc stridii

Alegerea unei băuturi pentru o astfel de delicatesă este o afacere destul de complicată și supărătoare. Acest lucru se datorează faptului că stridele din diferite habitate au niveluri diferite de salinitate și același alcool pentru astfel de stridii poate da un gust diferit. Se crede că șampania este excelentă pentru stridii, dar aceasta este o alegere proastă. Sucul sărat de stridie, combinat cu dulceața alcoolului, oferă un gust destul de neplăcut, vâscos. Vinurile albe uscate și roșii ușoare, precum Sauvignon și Muscade sunt ideale pentru delicatețe..

Raci, homari, crabi, homari spinoși, creveți și midii

K fructe de mare În această categorie, băutura trebuie selectată, ținând cont de costul și gustul acestora. Orezele scumpe și homarii spinoși sunt mai bine folosiți cu „chardonnay” clasic, iar regiunea de origine a acestei băuturi nu contează cu adevărat. Acest lichior este ideal și pentru mâncăruri cu sos alb, fructe de mare, la grătar și la abur. Dulceața de catifea stabilește perfect gustul cărnii fragede. Vinurile albe de masă sunt minunate pentru mâncărurile cu creveți și midii. Peștele de coajă își va dezvălui gustul cu vinuri Madeira și - sherry - cu aromă de nucă.

Încercarea combinațiilor tradiționale consacrate de vin, aperitive de pește și fructe de mare este la fel de plăcută ca experimentarea pentru a crea propriile dvs. alianțe armonioase. Chiar și în ciuda tradițiilor de utilizare acceptate, nimeni în afară de tu ei înșiși nu vor putea determina mai bine combinația perfectă de mâncare și băutură.