Clasificarea vinurilor pe categorii
Categoriile de vin sunt necesare pentru a stabili standarde clare pe care trebuie să le îndeplinească vinurile naturale dintr-un soi sau altul. Clasificarea ajută consumatorul în alegerea unui produs din punct de vedere al raportului calitate-preț.
Cunoscătorii știu că orice vin, indiferent dacă este roșu, alb, de masă, semisweet sau uscat, i se atribuie una dintre categorii. Clasificarea nu depinde de tipul de produs. Este o măsură a calității mărfurilor, determinată de regiunea în care este fabricată băutura.
- Denumire din Proteina Protejată / Denominarea di Origine Protetta / Denumirea de Origine Protejată (AOP / DOP / PDO) - acest grup a înlocuit-o pe cea superioară. Pentru o băutură care pretinde această categorie, cele mai stricte cerințe.
- Indicatie Geographique Protegee / Indicatie geografica protejata (IGP / IGP) - Regional vinul Categoria IGP, IGP conține cel puțin 85% din struguri crescuți într-o regiune.
- Vinul - include băuturi care nu au caracteristici regionale distinctive. Categoria a înlocuit conceptul de vin de masă. Producătorii pot indica pe etichetă calitatea materiei prime principale și anul fabricației.
Companiile care nu au caracteristici naționale clare și caracteristici regionale sunt repartizate într-o categorie sau alta în funcție de modul în care produsele lor îndeplinesc cerințele stabilite.
Cu toate acestea, pe rafturi puteți găsi vin din clasele naționale de bază cu aceeași etichetare. Pentru a înțelege mai bine calitatea băuturii, se recomandă studierea clasificatorilor naționali.
Ce este un DOCG
Vinurile italiene sunt cele mai venerate și de cea mai înaltă calitate din lume. Distileriile acestei țări au o istorie bogată și străveche. Clasificarea alcoolului în Italia a fost creată abia în 1963, pe baza sistemului francez..
Categoriile sunt băuturi desemnate din soiurile de struguri italiene. Există 4 dintre ele. Numai acele vinuri care reflectă maxim aroma locală sunt trimise la cel mai înalt grup..
Cea mai înaltă categorie de vinificație italiană - Denominazione di Origine Controllata e Garantita asigură că produsul a trecut controlul și este creat exclusiv din soiurile de viță care cresc în anumite zone din regiune. Doar cea mai bună calitate tipuri de alcool.
Marca de cea mai înaltă calitate este indicată de DOCG. Nu multe mărci italiene de băutură nobilă au primit o astfel de marcă. Printre ele, cele mai cunoscute sunt Brunello, Chianti Classico, Barolo etc..
Când achiziționați un produs italian scump, trebuie să acordați întotdeauna atenție etichetei. Trebuie să indice marcajul vinului. Fiecare flacon etichetat cu acest DOCG trebuie să conțină o placă de înmatriculare. Este emis numai de comisia oficială de degustare..
Ce este IGT
Clasificarea vinurilor italiene include categoria Indicazione Geografica Tipica. De asemenea, confirmă calitatea produsului vinificației italiene. Indicazione Geografica Tipica este tradusă în rusă drept „denumire geografică tipică”, adică țara de origine a viței de vie - Italia. Marca este atribuită băuturilor de bună calitate, dar cerințele pentru acestea nu sunt la fel de stricte ca pentru DOCG.
Băuturile IGT nu trebuie să fie obținute din struguri care cresc și se recoltează într-o zonă limitată. Produsele din acest grup nu pot conține informații despre locul în care sunt colectate materiile prime. Aceasta nu înseamnă că băutura este de calitate inferioară..
Unul dintre principalele criterii pentru IGT este prezența în produs a 85% dintr-un soi de struguri obținut într-o zonă separată. Restul de 15% poate fi dintr-o varietate diferită, dar recoltat în aceeași regiune..
Unii oameni confundă cu eticheta IGT vin de masă, dar este greșit. Sunt prezentate cerințe stricte pentru băuturile care fac obiectul acestei categorii, iar astăzi doar 118 mărci de vin au această marcă de calitate. Băuturile cărora le este deja atribuit pot revendica cea mai mare notă, dar la numai 5 ani de la primirea categoriei IGT.
Ce este IGP?
Inițial, divizia vinurilor pe categorii a început în Franța. Ulterior, sistemul de standardizare al acestui stat a fost împrumutat de alte țări europene. Ei și-au creat standardele naționale pe baza sa. Există 4 categorii de vinuri franceze: AOC, VDQS, VdP (sau IGP) și VdT.
Categoria IGP definește clasa vinurilor locale din Franța. Alcoolul care îndeplinește criteriile Indicazione Geografica Protetta, se referă la produsele din segmentul prețului mediu, în timp ce calitate destul de înaltă.
Băuturile nu au cerințe pentru un soi de viță de vie, un nivel mai scăzut de alcool și este permisă utilizarea de soiuri de struguri internaționale.
Categoriile de calitate a vinului se suprapun semnelor comune ale țărilor Uniunii Europene. Astfel, denumirea IGP este utilizată pentru a marca produsele agricole care îndeplinesc cel puțin una dintre caracteristicile și tradițiile de calitate ale țării de origine.
DO, DOP, DOC și altele
Vinificatorii europeni au produse cu etichetare similară. Există nuanțe, care ar trebui să fie băuturile cu un sau alt semn.
Vinul DOC se găsește la vinificatorii italieni, spanioli și portughezi. În Italia, băuturile din această clasă sunt controlate după origine, iar fiecare regiune are propria sa listă de soiuri standard de viță de vie..
Această abreviere este similară mărcii de calitate franceză AOC, care desemnează cea mai înaltă categorie de băutură nobilă din Franța. În Spania și Portugalia, DOC i se atribuie produse de cea mai înaltă calitate..
În Spania, abrevierea DO (Denominacion de Origen) marchează mărci de prestigiu, care timp de 5 ani au demonstrat cea mai înaltă calitate a băuturii.
Pe sticle există și semnul DOP (Denominazione di Origine Protetta). În acest caz, produsele aparțin clasei de nume desemnate din localitatea corespunzătoare. Caracteristicile acestor vinuri sunt convenite separat pentru fiecare regiune în care a avut loc colectarea materiilor prime și a fost făcută băutura în sine. Pe parcursul atribuirii unei categorii, nu numai respectarea standardelor regionale, ci și acuratețea procesului.
Separat, există vinuri portugheze de origine reglementată. Acesta este un grup istoric de băuturi nobile, care include doar 28 de vinificatori. Se numește Indicacao de Proveniencia Regulamentada (DPI).
Clasificarea vinurilor în Europa se realizează conform standardelor stricte. Pentru a îndeplini criteriile prezentate, producătorii îmbunătățesc produsul și nu permit încălcarea procesului tehnologic în fabricarea unei băuturi nobile.