Italia - vinuri italiene și regiuni viticole

Nicăieri nu se produce mai mult vin decât în ​​Italia. Nimeni nu vinde vin mai mult decât Italia. Și totuși, câte mărci de vinuri italiene pot fi apelate în mișcare? Soave, Valpolicella, Bardolino, Chianti, Orvieto, Verdicchio, Frascati, Barolo, Barbaresco. Toate au rămas fără aburi? Cu toate acestea, există mai mult de 500 de mărci de vin care au statut DOC (acesta este un echivalent foarte aproximativ al controllee-ului francez de control) și există multe alte vinuri produse în cadrul sistemului de restricție de către vinificatori care sunt mai interesați de calitate și nu de producția lor respecta legea. Și aceste vinuri sunt obținute din cele mai interesante soiuri de struguri, caracterizate prin cea mai mare individualitate - cele care nu cresc nicăieri în altă parte.

Poate că am ratat ceva?

Regiuni viticole din Italia

Vinul italian are o reputație de lipsit de griji și de imprudență, ceea ce este în mare parte similar cu imaginea populară a italienilor înșiși. Unele vinuri se potrivesc cu această imagine, dar cele mai bune vinuri nu sunt. Acestea pot fi vinuri serioase, chiar mofturoase și este nevoie de mulți ani pentru a aștepta cu răbdare înainte de a-și dezvălui calitățile complexe ascunse. Nu sună deloc italian, nu?

Există, de asemenea, vinuri a căror patrie este viță de vie răcoroasă pe dealurile unde ciorchinele abia au timp să se coacă și unde vinurile se pot coace în stejar francez, iar vinurile individuale pot fi făcute din soiuri de struguri franceze. Și asta nu sună prea italian. Există, de asemenea, vinuri albe, făcute după tehnici de ultimă oră, care produc vinuri pure, neutre, lipsite de orice individualitate. Sună și mai puțin italian.

De aici rezultă că vinificația italiană este o zonă mult mai complexă decât se poate aștepta după o privire rapidă la o serie de nume cele mai cunoscute. Deși vinul poate însoți în mod natural o masă în orice zonă a Italiei, vinurile fine sunt făcute exclusiv în anumite zone - iar numărul lor nu este atât de mare. Piedmontul din nord-vest produce vinuri roșii senzaționale în Barolo, Barbaresco și Dolcetto și vinuri spumante ușoare, spumoase în Asti. În muntele Alto Adige, unde limba germană este limba multor localnici, vinurile pure și ușoare sunt făcute din Chardonnay, Pinot Bianco, Traminer și alte soiuri (aici este locul satului familial din care s-a numit acest soi. struguri). Îndreptându-ne mai spre est, ajungem în regiunea Veneto, de unde provin Valpolicella, Soave și Bardolino. Toate aceste vinuri pot fi excelente, deși variațiile, care se găsesc de obicei cel mai des, pot face o îndoială. În regiunea Friuli Venezia Giulia, care se apropie de granița cu Slovenia, vinurile vin aproape toate direcțiile și culorile posibile.

În Toscana există Chianti, Chianti, și din nou Chianti plus Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano și Carmignano, toate sunt roșii excelente, și există mai multe viței de vie albe cu aspect obișnuit din soiul Trebbiano, care crește aici și acolo în cea mai mare parte. Italia și nicăieri nu prezintă un interes vizibil. Și dacă toate acestea nu sunt suficiente, atunci Toscana este locul de naștere al vinurilor „super toscane”, ultra-puternice din categoria Vino da Tavola, care poartă cu mândrie etichetarea modestă și pentru care percep un preț mai mare decât majoritatea vinurilor de primă clasă DOC. De ce se întâmplă asta? Pentru că se crede că legea italiană a vinului a pus greșit temeiul clasificării actuale în 1963. Atunci s-a decis ca în perioada 1970-1980 să fie utilizate soiurile franceze, precum Cabernet Sauvignon, vinurile vor fi îmbătrânite în butoaie mici mici, iar vinurile vor fi produse care, rămânând cu caracter italian, vor dobândi un stil mai internațional. . Acum legea s-a schimbat și este gata să-i întâmpine pe acești rebeli cu brațele deschise. Aceștia chiar, dacă doresc, pot solicita înființarea propriului DOC. Dar vor dori unul? Până în prezent, nu au fost observate cozi.

Chiar și sudul, care a fost mult timp o sursă de roșu ieftin, cu alcool ridicat, ideal pentru umplerea lacului de vin european și pentru fixarea de amestecuri mai slabe la nordul mai îndepărtat, are o serie de surprize. În prezent, sudul găzduiește o serie de vinuri la prețuri scăzute precum Salice Salentino și Copertino.

Nu trebuie considerat că istoria vinificației italiene este o istorie a succesului continuu. Dacă da. De prea multe ori, în această țară mare, adevăratul potențial rămâne nerealizat, iar posibilele buchete restante sunt respinse din cauza neutralității sau dispar în zadar din cauza incompetenței profesionale. Metoda de vinificație tradițională are avantajele sale, dar este adesea abuzată, producând epuizat, lipsit de aroma fructelor vinului. Iar cele mai moderne tehnici nu sunt întotdeauna înțelese corect. Dar între aceste două extreme există un teren de mijloc care trebuie găsit.

CLASIFICARE

În Italia, în domeniul vinificației, în 1992 a fost adoptată o nouă lege (Legea Goria). Ideea lui era să înlăture deficiențele legii existente și să aducă și mai multe vinuri sub aripa lui. Înainte de adoptarea sa, doar 13 la sută din producția anuală de vin italiană a fost reglementată de reglementările DOC. Pentru comparație, în Franța, 55% din recoltă se încadrează în controlul de apel, iar în Germania, marea majoritate este de 98 la sută. Chiar și în Spania, 35%.

Există patru etichete pentru vinurile italiene:

Vino da tavola

Acest grup general de clasificare a calității a fost deturnat de unii dintre cei mai buni producători din țară - cei care cred că legea vinului nu le permite să facă vinuri exact așa cum își doresc. Aceste „Super Vini da Tavola” sunt limitate la „Wine da Tavola” și au dreptul să nu indice regiunea sau soiul de struguri pe etichetă - dar numele producătorului și prețul vor fi spuse de toată lumea. Legea Goria oferă acestor vinuri posibilitatea de a trece în categoria DOC. Unul dintre cele mai cunoscute mărci, Sassicaia, a profitat de acest drept - majoritatea - încă nu..

Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Această nouă clasă de vinuri de masă se bazează pe Vin de Pays francez. Standardele în acest caz sunt mai puțin stricte decât pentru DOC.

Denominazione di Origine Controllata (DOC)

Normele pentru această categorie sunt similare cu cerințele controlului de apel în Franța și controlează originea geografică, soiurile de struguri, volumele de recoltare, metoda de tăiere, conținutul de alcool și condițiile de îmbătrânire necesare. Deși calitatea multor vinuri s-a îmbunătățit de la introducerea DOC, o serie de alții au fost prinși în perioada de timp, deoarece înființarea DOC servește la păstrarea tradițiilor existente, în timp ce restul lumii a fost inundat de inovații.

Denominarea di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

Acest nivel a fost introdus ca DOC de clasă superioară pentru a distinge cele mai rafinate vinuri italiene și trebuia să ofere o anumită garanție a calității și controlului originii. În acest caz, restricțiile sunt mai stricte, iar vinul trebuie degustat și examinat de un complet de judecată. Numai în 1980, vinul a primit pentru prima dată clasa DOCG, iar acum există doar 15 astfel de vinuri - și, sincer, nu toate sunt egale la nivel de calitate. Iar politica a invadat acest domeniu - ceea ce pare să se întâmple peste tot.