Vinuri chiliene și vinificație

Dacă doriți să încercați vinul de cea mai bună calitate din America de Sud, cu siguranță trebuie să acordați atenție Chile. Acest lucru a fost adevărat acum o sută de ani, rămâne adevărat și astăzi. Poate că Argentina produce mai mult vin, iar Brazilia - aproape la fel, dar în ceea ce privește calitatea, vinurile chiliene sunt doar un ordin de mărime mai mare.

Recent, vinul chilian a fost publicitat activ, deși acum devine demn de o astfel de publicitate. Timp de mai mulți ani, ni s-au oferit cabernete ierboase, dense și căldări, care erau lipsite de cea mai mare parte a prospețimii pe care ar trebui să o aibă. Și, în același timp, ni s-a spus că aceste vinuri provin din locuri pur și simplu paradis pentru vinificație. Acum, în sfârșit, vinurile chiliene au început să demonstreze un nivel de calitate cu adevărat ridicat și, cu fiecare recoltă următoare, sunt din ce în ce mai bune.

Motivul pentru care strugurii ar trebui să se simtă neobișnuit de confortabili în Chile, în absența unei filoxere dăunătoare în acele locuri. În plus, sistemul de irigații abundent disponibil în timpul zăpezii topite din Anzi este disponibil pentru podgorii. Clima este destul de moderată și uniformă. Viile din Chile sunt situate pe o fâșie îngustă de pământ la nord și la sud de capitala Santiago. Mai mult, de la vest sunt protejate de dealurile de coastă, iar de la est de Andii mult mai înalți. (Aceste condiții, împreună cu deșertul Atacama și Oceanul Pacific, au ajutat la menținerea filoxerei mai departe de Chile. Și un control strict asupra oricărei vițe aduse în țară susține aceste bariere naturale în buna lor întreprindere.)

Chile, desigur, nu este toate plantate cu podgorii. În regiunile nordice, Atacama și Coquimbo, este prea cald pentru un vin bun, motiv pentru care produc struguri de masă sau Pisco, un rachiu popular și în Peru. Dar mai spre sud, spre Santiago, podgoriile sunt dedicate vinului de masă. Există multe văi care se plimbă deasupra Anilor, în care nu numai un sistem bine dezvoltat de irigație naturală, ci și un buzunar climatic mic, mezoclim local, unde condițiile sunt diferite de cele externe și sunt mai potrivite pentru vin. Viticultura chiliană progresează acum datorită căutării constante printre dealuri pentru cele mai bune condiții climatice pentru diverse soiuri de struguri.

Vinurile chiliene pentru export se bazează pe stilurile altor țări. Cabernet Sauvignon imită visiniu roșu, Cabernet Blanc este similar cu stilul Loarei, Chardonnay este similar cu Burgundia, Australia și California. Merlot, Torontel, Zinfandel, Malbek, Gewurztraminer și Riesling sunt, de asemenea, cultivate. Există chiar și un pinot noir plin de arome de căpșune, prune și piele.

Întreaga țară este dominată de Pais. Dar interesul Chiliei de a sprijini industria vinului modernă este clar vizibil de la fondarea în 1995 a unui sistem de regiuni viticole delimitate formal. Nu sunt un fan al sistemului de apeluri, dar, cel puțin, vă permit să recunoașteți o anumită regiune printre mulți și să stabiliți ce o face unică.

Principala zonă a vinificației este Valea Centrală. Este situat la nord de Aconcagua, are un climat foarte cald și este o sursă de vinuri puternice, de obicei din Cabernet Sauvignon. În vest, mai aproape de coastă, în subregiunea Aconcagua, se află Casablanca, o regiune răcoroasă recunoscută în unanimitate de Chile ca principală speranță pentru vinurile albe. La Casablanca este atât de rece încât înghețul are loc în primăvară. Cele mai multe struguri Casablanca sunt Chardonnay, din care se face un vin cu adevărat uimitor..

Regiunea Maipo încercuiește granița de sud a Santiago. Este începutul Văii Centrale și servește ca bază pentru mai multe dintre cele mai vechi crame chiliene, precum Carmen, Santa Rita și Concha y Toro. Dar, în timp ce Casablanca se bucură de ceață din Pacific, care mențin temperaturile relativ scăzute, capacul de nori de peste Maipo este mai mult ca smog din Santiago.

La fel ca Cabernet Sauvignon-ul folosit de multă vreme, aici se dezvoltă soiuri mai noi de Syrah și Sangiovese. Vinurile albe sunt, de asemenea, obținute din soiurile Semillon și Sauvignon Blanc (deși un număr mare de vinuri enumerate ca Sauvignon Blanc sunt de fapt obținute din Sauvignon de cea mai proastă calitate: Vert sau Sauvignasse).

Următoarea regiune sudică, Rapel, este caracterizată de un Cabernet Sauvignon și un pic de Semillon. Chateau Lafite-Rothschild din Bordeaux a investit în vinăria Los Vascos. Colchagua și Cachapoal, subdomeniile Rapel, au o reputație de excelență. Curico este o regiune abundentă, dens plantată, cu podgorii, cea mai potrivită pentru Chardonnay și Sauvignon, dar crește, de asemenea, o anumită cantitate de Cabernet, precum și un Merlot excelent. Situată la sud de Maule, regiunea Cauquenes are așteptări ridicate pentru vinul său. Și în sfârșit, cea mai sudică regiune Bio Bio este sursa de Pais, deși vinurile albe foarte interesante apar într-una din regiunile sale, Chillan.

CLASIFICARE

Noul sistem de apelare, introdus în 1995, a delimitat cele cinci regiuni principale (Atacama, Coquimbo, Aconcagua, Valea Centrală și Regiunea Sudică), bazând o astfel de diviziune pe văi imense ale râurilor care au tăiat țara de la nord la sud. A fost evidențiată și masa subregiunilor..

ORGANIZAREA

Timp de mai mulți ani, industria vinicolă din Chile a fost dominată de mai multe companii mari, dar acum tot mai mulți fermieri care cultivă struguri sunt implicați și în îmbutelierea propriului vin. În anii 90, Chile a câștigat popularitate datorită unor astfel de vinificatori..

Cei mai buni vinificatori: Caliterra, Canepa, Carmen, Casa Lapostolle, Concha y Toro, Cono Sur, Echeverria, Errazuriz, Mont Gras, Montes, La Rosa, San Pedro (nume Churton), Santa Carolina, Santa Monica, Santa Rita, Tarapaca, Terra Nobile, Torreon de Paredes, Torres, Val ieso, Villard, Vina Casablanca, Vina Porta.

CITIȚI ETICHETUL

În 1995, legea vinului a aprobat indicarea obligatorie a regiunii viticole. Majoritatea etichetelor din sticle indică și soiuri de struguri..

DESPRE GUSTĂ

O varietate de buchete, minunate și cu caracter. De la multe vinuri roșii și vinuri Chardonnay, așteptați-vă la un gust fructat abundent, cu aroma de vanilie a stejarului proaspăt. Vinurile albe devin tot mai fascinante.

ANI BUNI

De fapt, este mai important să alegeți un vinificator bun decât să căutați o recoltă a unui sezon potrivit. În orice caz, vinificația din Chile se îmbunătățește an de an, astfel că vinurile mai tinere sunt de obicei mai bune decât cele mai vechi..

CUM SĂ LE BECI?

Cabernetul și Merlot sunt vinuri polivalente în ceea ce privește potrivirea mâncării. Sunt potrivite pentru carne la grătar, caserole și brânzeturi. Vinurile albe cu climat rece sunt proaspete și rafinate, ceea ce le face potrivite pentru peștele la grătar, în timp ce soiurile mai bogate, mai „stejar” sunt bune cu sosuri cremoase și păsări de curte..