Vinuri regionale de bourgogne

Deși Burgundia este în primul rând o regiune în care într-un spațiu destul de limitat conține cât mai multe nume faimoase, există încă vii care nu au obținut cea mai înaltă faimă și sunt obligate să se mulțumească cu nume destul de banale. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive. De exemplu, strugurii cresc într-un loc nepotrivit: „gamma” pe pământul „pinot noir” sau „aligote” pe solul destinat „chardonnay”. Sau un alt motiv - terenul este lipsit de versanții necesari, ca în zonele îndepărtate spre interior de fâșia de coastă dincolo de Cote D`Or, sau pe un sol saturat chiar din spatele satelor, în direcția câmpiei și departe de terenul deluros. Este, de asemenea, posibil ca un bun vinicultor din principiu să nu pună la vânzare vin din viile tinere și mai puțin reușite..

Vinurile acestor soiuri sunt împărțite în două grupuri: primul are denumiri regionale sau doar denumirea generală a regiunii, fără a specifica regiunea, al doilea au denumiri mult mai specifice ale regiunilor cu un sistem de drenare extins pe larg, dar clar definit.

NUMELE REGIONALE

Aceste vinuri regionale obișnuite constituie cel mai scăzut nivel de vinuri de Bourgogne, dar acest lucru nu înseamnă că sunt ieftine din această cauză. Desigur, acestea sunt ieftine în comparație cu prețurile vinurilor din Côte d’Or sau Grand și Premier Cru, dar dacă te uiți la prețurile altor vinuri franceze, de exemplu Cotes du Rhone sau Cotes du Ventoux, atunci vinurile din Burgundia nu par deloc ieftine..

De asemenea, trebuie menționat că este important să cumpărați vin de la un vinificator bun, care, desigur, va percepe un preț. Visinul obișnuit, tot de la un vinificator mediocru, vi se va părea complet neatractiv. Dar un simplu Bourgogne, dar de la un producător bun care își face vinurile cu o grijă extraordinară, este o chestiune complet diferită. Un astfel de vin îi va costa cel puțin banii.

BOURGOGNE PASSE-TOUT-GRAIN

Adesea combinat cu Bourgogne Ordinaire, acest vin îl depășește cu mult. Obține adesea o aromă delicioasă, proaspătă, de vișine. Sub acest brand, sunt produse mai multe soiuri de vinuri roze, dar partea principală este roșia. Conform regulilor, un astfel de vin ar trebui să conțină două treimi din gamay și o treime din pinot noir, dar uneori proporția nu este menținută și pinotul este pus mai mult. În anii de recoltare, cum ar fi, de exemplu, în 1989 sau 1990, acest amestec a fost utilizat pentru a produce vin excelent, aromat, roșu, care ar putea fi băut tânăr sau în vârstă, ceea ce a dat vinului o ușoară prospețime care a depășit chiar și unele clasice Burgundia. Vă sfătuiesc să încercați aceste vinuri de la vinificatori buni, de exemplu de la Rion sau Henri Jayer, dar rețineți că aceasta este o plăcere scumpă.

BOURGOGNE ALIGOTE

Aligote este al doilea soi de struguri albi din Burgundia care produce mult vin cu o aciditate destul de ridicată. Cu toate acestea, uneori acest soi se potrivește cu starea de spirit chiar mai bine decât vinurile Chardonnay excelente. În mod ideal, un aligot bun ar trebui să aibă miros de lapte de unt și, în același timp, să aibă un gust acru, cu un indiciu de lămâie. Este extrem de bine amestecat cu lichioruri locale: se obțin magnificul Kir (un aperitiv de vin alb și lichior de coacăz negru Creme de Cassis) și Mure (cu lichior de afine Murelle). Aligote este, de asemenea, foarte bine combinat cu preparate locale, cum ar fi melcii.

Cele mai cunoscute vinuri aligote provin din satele Pernand-Vergelesses din Côte de Beaune și Bouzeron din Côte Chalonez, iar vinurile de Villaine din Bouzeron sunt considerate absolut demne de extrem de bune. Dintre celelalte aligote care merită încercate, cele care sunt produse

Brocard, Clerc, Coche-Dury, Faiveley, Jayer Gilles, Ramonet-Prudhon și Rion. Bouzeron este permis să includă numele său pe etichetă cu Bourgogne Aligote.

BOURGOGNE BLANC

Sub acest nume este obișnuitul burgund alb de struguri Chardonnay, uneori cu o mică atingere de Pinot Blanc. Cea mai mare parte din Bourgogne Blanc provine din Macon. Este dur și ușor, nu prea interesant. Dacă doriți să încercați un Burgundy alb cu adevărat demn, căutați numele unui vinificator bun din Côte d’Or, cel mai bine - cineva din Meursault, Puligny sau Chassagne (specificați adresa de pe etichetă). Vinificatorii buni încearcă să apropie aceste vinuri de vinurile clasice din Bourgogne. Comercianți decenți precum Jaffelin, Laboure-Roi sau Jadot ar fi o alegere bună. Deosebit de bine testat de experiența Jadot Couvent des Jacobins. Merită să vă uitați la cooperativele Buxy și Caves des Hautes-Cotes.

BOURGOGNE ROUGE

Este mai bun decât Bourgogne Blanc. Scopul Bourgogne Rouge este utilizarea de struguri excedentari. Fiecare district al Burgundiei are soiuri diferite. Beaujolais, de exemplu, poate folosi acest nume pentru vinurile din cele zece sate ale sale, cu podgorii Cru care produc gamei. În practică, indiferent dacă o fac sau nu, depinde de prețurile relative ale burgundiei de bază și ale beaujolais de bază.

În Yonne, departe de nordul Burgundiei, între Auxerre și Tonerre, mai multe podgorii care își folosesc activ strugurii în scopuri comerciale pot amesteca Cezar și Tresso cu Pinot Noir. Unele vinuri din satele Epineuil, Irancy și Coulanges-Les-Vineuses sunt vinuri roșii ușoare extrem de bune, cu toate acestea, ele sunt obținute numai în anii productivi calzi. Și în Côte d’Or și Cote Chalonez pentru Bourgogne Rouge, se folosește Pinot Noir pur.

Comercianții buni încearcă să obțină Bourgogne Rouge de înaltă calitate, cu arome de fructe pinot noir ușor de recunoscut, și cunoscători precum Drouhin, Jadot, Jaffelin, Leroy și Rodet reușesc adesea. Cooperativele Buxy și Hautes-Cotes au, de asemenea, succes. Dar cele mai bune vinuri vin de la acei vinificatori din Côte d’Or care cultivă separat soiuri de struguri tinere și care acordă multă atenție și grijă chiar și celor mai mici dintre podgoriile lor: Părinte în Pommard, Pousse d’Or din Volnay, Jacques Germain în Chorey- Les-Beaune și Rion la Nuits-St-George. Satele Chambolle-Musigny și Gevrey-Chambertin merită să le acorde atenție - există mulți vinicultori buni.

Un bun Bourgogne Rouge poate fi chintesența unei fragmente visine de căpșuni și poate fi neobișnuit de gustoasă. Este cel mai bine consumat de către tineri - după doi-trei ani de îmbătrânire.

În general, nu are sens să cumpărați amestecuri ieftine, pentru că odată cu supraproducția de vin de la Pinot Noir, acestea pot deveni foarte slabe și slabe. Tot ceea ce este produs de vinificatorii mai puțin respectați și care nu pot intra în denumiri mai renumite se încadrează în Bourgogne Rouge.

În plus față de cele de mai sus, este de remarcat faptul că există o cantitate mică de vin rosé, tot din Pinot Noir, care poate fi foarte plăcut la gust.

Vin spumant

Burgundia este sursa unuia dintre cele mai bune vinuri spumante franceze numite Cremant de Bourgogne. Voi spune mai multe, dacă doriți să înlocuiți șampania cu un alt vin spumant, care are caracterul de drojdie, pâine de șampanie, dar nu există un ton evident de fructe al Lumilor Noi spumante ieftine, atunci ar trebui să încercați vinuri spumante din Burgundia. Majoritatea Cremant de Bourgogne sunt fabricate din "chardonnay", uneori amestecate cu "pinot noir" - aceleași soiuri de struguri sunt folosite în șampanie și costă puțin mai mult de jumătate din costul șampaniei de aceeași calitate. Doar câteva vinuri de acest tip sunt exportate, în principal cooperative Caves de Lugny, situate în Macon și Caves de Bailly, lângă Chablis, cele mai bune vinuri de trandafiri provin din regiunile Chablis și Auxerre, Cremant de Bourgogne este cel mai bine băut de către tineri. Spre deosebire de vinurile de șampanie, acestea nu se îmbunătățesc de-a lungul anilor, întrucât vinul original nu este niciodată atât de slab și acid. Clima din Burgundia este slab potrivită pentru vinificație, dar încă nu este la fel de rea ca și climatul de șampanie.