Vin bordeaux: clasificare, imagine de ansamblu a gustului, cum se bea + mărci renumite

Vinurile de Bordeaux sunt produse în regiunea viticolă cu același nume din sud-vestul Franței. Acesta ocupă locul doi în lume în ceea ce privește suprafața viticolă, aproximativ 1,15 mii km² (primul loc este ocupat de regiunea franceză viticultură Languedoc). Regiunea are 60 appellasonov

și peste 8500 de producători. Datorită combinării condițiilor climatice, geografice și geologice unice în tandem cu îndemânarea vinificatorilor talentați, vinurile Bordeaux au obținut un succes copleșitor.

Despre băutură

Printre vinurile din Bordeaux există atât mărci de masă ieftine, cât și mărci de lux. Băuturile de bor pot fi împărțite în primul și al doilea vin. Primele includ băuturi prestigioase, făcute din cele mai vechi vițe de vie. Au potențial de îmbătrânire mare și o structură puternică de tanin. Al doilea este obținut din fructe de pădure din viile tinere, au un caracter mai ușor și fructat. Partea principală a produsului este încă vinuri roșii, albe dulci și albe uscate. Băuturile roz și spumante sunt prezentate în cantități mult mai modeste..

Vinurile roșii sunt făcute în principal dintr-un amestec de soiuri: Cabernet Sauvignon, Merlot, Malbec, Cabernet Franc, Petit Verdot, Carmener.

Combinații clasice:

  1. 70% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc, 15% Merlot.
  2. 70% Merlot, 15% Cabernet Franc, 15% Cabernet Sauvignon.

White Bordeaux este produs în principal din soiurile Semillon, Sauvignon Blanc și Muscadelle. Proporția clasică: 80% Semillon și 20% Sauvignon Blanc. De asemenea, s-a permis utilizarea strugurilor Sauvignon Gris, Colombard, Merlot Blanc, Uny Blanc (Trebbiano), Ondenk și Mozak.

Vorbind despre vinurile Bordeaux, nu putem să nu menționăm tehnologia și caracteristicile producției lor. Prima etapă este colectarea directă a boabelor coapte, care sunt curățate de crenguțe și tulpini, apoi zdrobite. Uneori, mustul suferă un proces de shaptalizare - o ușoară zahărare și o scădere artificială a acidității. Fermentarea are loc direct în rezervoare din oțel inoxidabil, după care pulpa este strecurată sub presă, iar vinul tânăr rezultat este îmbătrânit în butoaie de stejar pentru o anumită perioadă de timp, prescrise de rețeta soiului și tradițiile unei anumite producții..

„Monosorturile” nu sunt produse în Bordeaux, astfel încât vinul este amestecat înainte de îmbuteliere. Amestecul finit poate fi îmbătrânit în butoaie.

Vederi spre Bordeaux

Toate vinurile din Bordeaux sunt împărțite în 6 grupuri: 4 pentru vinuri roșii (după denumire):

  1. Red Bordeaux și Red Bordeaux Supérieur

    Patru denumiri specializate exclusiv în aceste mărci. Vinurile locale se disting prin note fructate și minerale din buchet, de cea mai înaltă calitate și gust excelent. Acesta este cel mai popular și răspândit stil de vin din Bordeaux..

  2. Cotes de bordeaux roșii

    Grupul include 8 apelatii. Produce vinuri de bună calitate și la prețuri accesibile..

  3. Red Libourne (vinurile din partea dreaptă)

    Această categorie include 10 denumiri în apropiere de Libourne. Principalele materii prime sunt Merlot cu o cantitate mică de Cabernet Sauvignon. Vinurile acestor locuri au un gust bogat fructat..

  4. Morminte roșii și medoc (vinuri „mal stâng”)

    Denumiri în sudul și nordul orașului Bordeaux. Bauturile sunt concentrate, tanic. Depozitarea pe termen lung într-o pivniță de vin echilibrează și le netezește gustul, astfel încât nu este recomandat să le bea tinere.

Ultimele două grupuri pentru vinurile albe (după gust):

  1. Vin alb uscat. Băuturile sunt făcute în toată regiunea din soiurile Sauvignon Blanc și Semillon.
  2. Vin alb dulce. Spre deosebire de produsul uscat, mai puțin obișnuit, producția este concentrată în Sauternes appellasone, dar se găsește și în alte sub-regiuni..

Clasificarea vinurilor Bordeaux

În total, există 4 clasificări recunoscute ale vinurilor Bordeaux:

  1. Clasificarea oficială a vinurilor Bordeaux 1855. Ține cont de vinurile roșii ale Medoc și vinurile dulci din Sauternes-Barsac.
  2. 1955 Clasificarea vinului St.-Emilion, actualizată aproximativ o dată la 10 ani.
  3. 1959 Clasificarea Vinurilor Grave.
  4. Clasificare Cru Bourgeois, din 2010, existând statutul de rating neoficial.

Cum să bei vinuri de Bordeaux

Vinurile de Bordeaux sunt servite în pahare de lalea cu un volum de 300 ml sau mai mult. Desigur, vasul nu este complet umplut, vinul ar trebui să umple aproximativ o treime din capacitate - doar în acest fel buchetul său delicat se poate deschide. Temperatura de servire depinde de marca specifică, dar vinurile complexe nu pot fi răcite în special și servite la 15-18 ° C, mărcile florale ușoare vor „suna” bine la o temperatură de 8–12 ° C, vinurile albe saturate pot fi ușor răcite până la 13-15 ° C..

Același lucru este valabil și pentru gustări - cuplurile gastronomice sunt selectate individual pentru o anumită băutură. Vă puteți concentra pe reguli generale: carnea, vânatul, păsările de curte, brânzeturile moi picante sunt potrivite pentru vinul roșu. Vinurile albe sunt combinate cu pește, legume la grătar, fructe de mare, ierburi, carne albă.

Branduri celebre

Amintiți-vă toate vinurile din regiune și categoriile lor este pur și simplu imposibil. De fapt, este greu să întâlnești vinuri rele cu Bordeaux, recenziile consumatorilor despre el nu sunt aproape niciodată negative. Acest lucru nu este surprinzător. Cel mai înalt control al vinurilor după origine și denumire asigură că exemplarele sunt autentice și de înaltă calitate. Prin urmare, dacă sticla este marcată AOS, cu siguranță nu veți fi dezamăgiți de gustul vinului. Dacă eticheta indică Grands vins de Bordeaux, GRAND CRU CLASSÉ EN 1855, Crus Bourgeois, Saint-Emilion Grand Cru AOC - acestea sunt vinurile de cea mai înaltă calitate, cu o reputație excelentă. Cele mai cunoscute mărci includ:

  1. Chateau Margaux
  2. Lafite Rothschild
  3. O-Brion (Haut-Brion)
  4. Latour (Latour)
  5. Mouton Rothschild

Meniu