Grave și pessac-leognan - regiuni viticole din bordeaux, franța: vinuri grave
Fac apel la cei care au crescut cu ideea că vinurile Grava sunt albe, slabe, dau sulf și sunt făcute pentru a provoca o aversiune la mâncare. Probabil le este greu să creadă că majoritatea vinurilor Grava sunt roșii și că acei 300 de ani, din 1152 până în 1453, când provincia Bordeaux a aparținut coroanei engleze, vinul Grava numit claret care a obținut o astfel de popularitate în rândul britanicilor.
Menu
Regiunea Grave este una dintre primele regiuni viticole din Bordeaux. În acele zile, Medoc, care acum strălucește cu stele, era încă o mlaștină. Așa este, pentru că clareul pe care Samuel Pepys l-a menționat în jurnalul din 1663 nu este altceva decât vinul Haut-Brion. Motivul unei glorii atât de timpurii a fost faptul că această zonă este situată direct în jurul orașului Bordeaux, iar în acele zile în care călătoriile erau dificile, podgoriile au încercat să planteze mai aproape de oraș, cu atât mai bine. Dar orașul Bordeaux a crescut rapid, iar majoritatea viilor antice sunt acum îngropate sub jungla de cărămizi și beton. Cu toate acestea, Haut-Brion este încă în ziua de azi, înconjurat de clădiri rezidențiale. La Mission Haut-Brion este, de asemenea, păstrat, viile sale sunt împărțite în două părți de ruta ferată Paris-Madrid. Iar dezvoltatorii urbani au alungat doar veniturile pe care le aduce vinul. Proprietarului La Mission Haut-Brion îi place chiar mediul urban. El consideră că casele cresc temperatura podgorii cu 2 grade și acest lucru vă permite să apelați la culesii de struguri doar în ultimul moment.
Astăzi, regiunea Grava este împărțită în două părți. Cel care se află la nord, ocupă 1.005 hectare și este recunoscut drept cel mai bun - chiar și-a primit propria denumire - Pessac-Leognan. Dacă orașul nu ar fi crescut atât de mult, atunci partea de sud ar fi considerată cea mai bună, dar acum există grădini suburbane. Aici trece stratul de pietricele, atât de potrivit pentru creșterea „cabernet-sauvignon” și deloc necesar pentru bunăstarea geraniilor.
Pessac-Leognan are cinci comune. Toate mormintele clasificate sunt și aici și produc vin uscat roșu și alb. Resturile din vechea regiune Graves alcătuiesc 3395 de hectare, mergând spre sud, dintre care 386 de hectare sunt date sub patronajul îmbătrânirii Super Mureșuri AC, care se aplică numai vinurilor albe. Dar succesul celei mai bune părți a avut un impact uriaș asupra celor mai rele. Pentru început, numele Graves a început să se deprecieze. La un moment dat, lumea și-a dat seama că, dacă doriți să obțineți cele mai bune din ceea ce are regiunea, atunci trebuie doar să căutați pe sticlă cuvintele Pessac-Leognan. Și atunci vinificatorii din partea de sud și-au dat seama: trebuie să înoți sau să te îneci. Și au ales să înoate. Vinurile, în special cele albe, au început să se îmbunătățească în creste. Acum Grav este o sursă fiabilă de vin alb uscat solid de la vinăriile precum Clos Floridiene, La Grave și Chantegrive. Și-au făcut nume pentru ei înșiși și nu mai rămân în umbra moșiilor clasificate celebre..
Cu toate acestea, aproape totul depinde de decizia vinificatorului în alegerea soiului de struguri și a metodei de a face vin. Epitetul „pământesc” este foarte des aplicat acestor vinuri, deoarece simt o anumită bază obscură, uscată, care nu permite vinurilor să fie prea ascuțite, cum sunt deseori reprezentanții Medoc. Dar, la fel, în buchetul Morminte există tonuri de coacăz negru și cedru, la fel ca în Medoc, precum și o anumită rotunjime caracteristică vinurilor Pomerol.
Vinurile albe uscate sunt făcute din soiurile de struguri Semillon și Sauvignon. Aceste două soiuri sunt de obicei amestecate. În mâinile cu experiență ale profesioniștilor, cum ar fi Chateau Malartic-Lagraviere și Chateau Couhins-Lurton, Sauvignonul nu arată întregul său caracter, din cauza căruia vinul se dovedește adesea noroios și dens. „Semillon”, dimpotrivă, se amestecă minunat cu condițiile naturale locale și dă un vin rotund, ușor cremos, cu o aromă minunată a merelor proaspete.
Fermentarea multor vinuri albe Grava are loc acum la temperaturi scăzute. Butoaiele de stejar sunt adesea folosite, uneori chiar pentru fermentare (ca în castelul Couhins Lurton), dar de obicei pentru șase sau doisprezece luni de îmbătrânire. Iar rezultatele justifică mijloacele: apare un vin moale cu note de nuc, care după 7-15 ani de îmbătrânire ia o aromă de miere cu o notă de fum. Aceste vinuri sunt printre cele mai bune vinuri albe din Franța.,
Unele vinuri semi-dulci și dulci sunt produse sub numele de Graves Superieures, dar, cu excepția lui Clos St Georges, acestea nu sunt deosebit de demne de remarcat..
CLASIFICARE
Singurul vin non-Medoc inclus în celebra clasificare a vinurilor Bordeaux din 1855 este vinul celui mai bun denumire de castel Pessac-Leognan Haut Brion. Celelalte vinuri Grava sunt clasificate conform unui decret ministerial din 1959. Castelului i se atribuie litera „R” sau „W” în funcție de faptul că vinul este clasificat în roșu, alb sau ambele. Mormântul este singurul loc din Bordeaux, unde monitorizează îndeaproape producția de vin roșu și alb. În lista de mai jos, după numele castelului se află comuna: Bouscaut (Cadaujac) R & W- Haut-Bailly (Leognan) R- Domaine de Chevalier (Leognan) R & W- Carbonnieux (Leognan) R & W- Couhins (Villenave d`Ornon) W - de Fieuzal (Leognan) R- Haut-Brion (Pessac) R & W- Malartic-Lagraviere (Leognan) R & W- La Mission-Haut-Brion (Talence) R- Oliver (Leognan) R & W- La Tour-Martillac (Martillac) R & W- Laville-Haut-Brion (Talence) W- Smith-Haut-Lafitte (Martillac) R- La Tour Haut-Brion (Talence) R- Pape-Clement (Pessac) R.
Există, de asemenea, organizația Uniondes Grands Crus, care distribuie vinuri clasificate de Bordeaux, dar include și alte casteluri Grave - Rahoul, Ferrande și Larrivet-Haut-Brion.
ORGANIZAREA
Lipsa unor castele celebre în sudul Gravei a fost întotdeauna motivul pentru care angrosiștii au îmbuteliat vinul. Dar acum acest lucru este din ce în ce mai puțin obișnuit, deoarece turnarea vinului direct în castel devine din ce în ce mai populară..
CITIȚI ETICHETUL
Verificați dacă vinul este îmbuteliat fie în castel, fie cu ridicata. Printre vinurile locale, este mai bine să alegeți vinuri de la Coste sau Mau. Vinurile pentru morminte Superieures sunt de obicei semi-dulci sau dulci.
DESPRE GUSTUL VINURILOR
Gustul vinului din regiune numit după pietricele ar trebui să fie ceva pământesc, piatră și, prin urmare, vinurile roșii au un gust ușor, foarte atractiv al pământului, iar vinurile albe, dacă nu au fost îmbătrânite în butoaie de stejar, prezintă uscăciune de piatră. Cele mai bune vinuri roșii sunt împărțite în două tipuri: unele sunt dulci, suculente, cu gust uleios de stejar, altele mai asezonate, stricte, cu aroma de cedru și fructe uscate. Acele vinuri roșii, care sunt mai rele, culoarea nu corespunde întotdeauna idealului, dar au un gust complet, care este bun în al doilea moment în care bei vin, dar apoi este uitat.
Cele mai bune vinuri albe, cărora aroma de vanilie a butoaielor de stejar adaugă adâncime aromei, îmbină în mod minunat prospețimea mărului și dulceața stejarului, care odată cu vârsta devin miere și chiar puțin uleioase. Vinurile albe din clasa inferioară sunt extrem de bune atunci când simt un indiciu verde puternic și ascuțit lăsat de metodele moderne de fermentare..
ANI BUNI
Dacă te uiți la mari, Medoc și Grave au aproximativ același randament (ambele zone sunt situate pe aceeași mal a râului Gironde), deci lista recoltelor bune de Medoc este destul de aplicabilă pentru Grave. În Mormânt, înghețurile de primăvară apar mai des, deoarece există mai mult spațiu în jurul pădurii, dar acest lucru este echilibrat de o perioadă destul de scurtă de maturare a strugurilor. În așa-zișii ani săraci, vinul poate ieși bine, iar în veri fierbinți, dimpotrivă, puteți obține o recoltă „încrucișată”. Vinurile roșii locale se matura, necesitând o îmbătrânire mai mică decât vinurile Medoc, dar sunt păstrate la fel de mult. Unii chateaux experimentează, și nu fără succes, soiuri timpurii. Cu excepția vinurilor legendare, vinurile albe ale Grava ajung la apogeul lor în doar câțiva ani. Iar cele mai bune soiuri de vinuri îmbătrânesc la fel ca frații lor roșii.
CUM SĂ LE BECI?
Vinurile roșii sunt potrivite pentru multe feluri de mâncare, la fel ca reprezentanții clasici ai Medoc, de exemplu, șuncă, vită și vânat. Albul este potrivit pentru pește și fructe de mare.
INFORMAȚII PENTRU CUMPĂRĂTOR PENTRU CE PLĂTESC?
Cele mai bune vinuri roșii și albe sunt cu adevărat scumpe, dar calitatea este garantată a fi ridicată. În ceea ce privește vinurile roșii, ar trebui să fiți atenți la Haut-Brion (vin delicios, fascinant, cu aromă cremoasă), Domalne de Chevalier (cel mai elegant, cu tonuri de cedru), Pape-Clement (uscat, ușor, în stil Medoc), Haut- Bailly (mai dulce și suculent), La Missiorv Haut-Brion (masiv, agresiv, impresionant). Puteți menționa, de asemenea, Malartic Lagraviere (foarte uscat, chiar strict, dar perfect echilibrat), Fieuzal (bogat, exotic, fructat), La Tour Martillac (dens, restrâns, foarte plăcut).
Printre vinurile albe, ar trebui evidențiată Haut-Brion. Domaine de Cnevalier și Laville-Haut Brion (primele trei vinuri albe uscate din Franța, miere, ușor rășinoase, cu aromă de nucă, sunt un clasic vechi), Couhms-Lurton, Smith-Haut Lafitte, Fieuzal, Carbonnieux, Montalivet și La Louviere ( vinuri proaspete, luminoase, fructe).
DISPONIBILITATE
Găsirea lor este dificilă. Pentru cele mai bune vinuri, vinuri la cerere constantă, vinuri mai ușor de găsit.
INFORMAȚII UTILE
Domaine de Chevalier, roșu, 1990 - calitate 8 *, preț 10 *, valoare 7 *
Chateau Smith Haut-Lafitte, alb, 1996 calitate 8 *, preț 8 *, valoare 9 *
Buni ani: Aproape coincide cu recoltele de succes din Medoc. Deși anii fierbinți pentru Grave pot fi prea fierbinți. Cei mai buni ani, (roșu) 2000, 1998, 1996, 1995. 1994, 1990, 1989, 1988, 1986, 1985- (alb) 2000, 1998, 1996, 1995, 1994, 1990. 1989, 1988, 1987.
Note de gust: Vinuri roșii pământești, cu nuanțe de cedru, uneori destul de dulci și moale, și miere, vinuri albe proaspete.