Vin din sauvignon blanc: o imagine de ansamblu, regiuni în creștere și nuanțe + cum să bei

Varietate caracteristică Sauvignon Blanc

Numele original al soiului este Sauvignon blanc. Se crede că a provenit de la cuvântul „sauvage”, care înseamnă „sălbatic” în traducere. În diferite regiuni, vița de vie este numită după nume proprii (Beyaz Sauvignon, Blanc doux, Blanc Fumé, Bordeaux bianco etc.), în care cuvântul „alb” este în mod necesar prezent în sunetul local. Vița de vie are mai multe mutații: Sauvignon Gris (aka Sauvignon Rose), Sauvignon Noir și Sauvignon Violet, care diferă prin caracteristicile culorii și aromelor fructelor. Cu toate acestea, sunt puțin cunoscute și nu sunt deosebit de populare..

Prevalența acestui strugure este explicată pur și simplu: Sauvignon Blanc este destul de nepretențios, dar oferă vinuri excelente de fructe proaspete, ușor de băut și armonizate perfect cu aproape orice aliment. Băuturile clasice de struguri sunt deosebit de bune vara..

În diferite regiuni, Sauvignon se comportă și se deschide în felul său, creând noi nuanțe de gusturi și arome. Cu toate acestea, următoarele caracteristici sunt comune tuturor soiurilor:

1. Periile au o formă strict cilindrică, cu o potrivire strânsă de fructe de pădure una de alta.
2. Vița de vie aparține categoriei de arbori și poate rezista la temperaturi scăzute. În țările fierbinți, soiul nu funcționează bine și devine starea de spirit.
3. Fructele mici se caracterizează printr-o formă alungită și o culoare aurie moale: de la paie pal la galben strălucitor.
4. Boabele se coacă târziu și dau o cantitate moderată de suc.
5. Strugurii cresc mai bine în solurile calcaroase. Doar vițelele tinere sunt potrivite pentru recoltare.
6. La vinurile îmbătrânite, indiferent de locul de fabricație, apar note specifice de tartă cu coacăz roșu și coacăză cu amărăciune accentuată. Pentru tineri, nuanțele de verdeață proaspăt tăiate sunt mai caracteristice.

Regiuni în creștere și caracteristici gustative

Cei mai buni producători de băuturi de la Sauvignon se află în patria sa, în Franța, unde vinurile de elită cu un buchet rafinat sunt obținute din fructe aurii. Nu toată lumea poate evalua astfel de cazuri, deoarece acestea nu conțin adesea cele mai plăcute note. Printre experții vinicoli, pentru a caracteriza vinurile nobile de la Sauvignon, a fost introdus chiar și un termen special de degustare, care sună ca „pipi de chat”. Nu înseamnă altceva decât „urină de pisică”.

Dar acestea sunt toate delicii! Pentru consumatorul obișnuit, băuturile din Sauvignon sunt asociate cu aromele de citrice, ierburi de pajiști, fructe de pădure verzi, paprika, frunze de coacăz proaspăt, mineralitate moderată și un gust ușor afumat.

Cu toate acestea, produsele din diferite regiuni au propriile lor caracteristici..

Vinuri franceze

În legătură cu produsele clasice, de referință de la Sauvignon. Acestea se caracterizează printr-o pronunțată „fructificare” a gustului și predominanța tonurilor citrice. Principalii furnizori sunt zonele viticole din Sancerre și Pouilly-Fume, situate în centrul Franței, pe malurile Loarei.

Ei fac băuturi bune în Saint-Brie: aici sunt mai accesibile, deși au o calitate aproape inferioară faimoasei Loare. Soiul este folosit și pentru a crea vinuri în apropierea Bordeauxului: aici este de obicei parte a amestecurilor. Cele mai renumite desert dulce beau din struguri de stafide cu mucegai - Sauternes.

Vinurile uscate de Bordeaux din Sauvignon sunt bune în regiunile Graves, Entre-Deux-Mers și Pessac-Léognan. Printre producătorii francezi demni: „Michel Reddeetfils”, „Chateau Smith Haut-Lafitte”.

Băuturi din Lumea Nouă

Africa de Sud, SUA, Noua Zeelandă, Argentina și alte țări au nuanțe exotice: baza gustului este piersica, pepenele, ananasul, lychee, fructul pasiunii. Într-un climat cald, Sauvignon se maturizează mai bine, dar, în același timp, pierde prospețimea, ierburile și „fumatul”.

În Africa, strugurii se cultivă în regiuni răcoroase, unde se fac vinuri ușoare de fructe cu aromă de fân..

Produsele din Australia și California sunt caracterizate prin uleiul și o oarecare greutate a buchetului, care se datorează în mare măsură expunerii îndelungate la stejar. Vinurile din SUA au, de asemenea, calități similare, de unde a început „moda” pentru păstrarea într-un copac.

Probele de Sauvignon din Noua Zeelandă au devenit faimoase pentru dispoziția „violentă”: vinificatorii locali au fost înșelați în cele mai bune așteptări atunci când au încercat să creeze băuturi elegante, restrânse precum Loira. De fapt, buchetul s-a dovedit a fi saturat, luminos și ușor.

Vinuri europene

Sunt fabricate din Sauvignon în Italia, Germania și Austria, mai mult ca probele franceze: aceste băuturi proaspete, ușoare, elegante sunt bune pentru utilizarea zilnică, mai ales la căldură. Calități similare sunt prezentate de Sauvignon în vinurile slave din Croația, Serbia și Slovenia, precum și în rândul producătorilor moldoveni și români.

Nuanțe în producția de vin

Vinurile de aur au succes atât la tineri cât și la maturi, dar în ultimul caz, este necesară prudență. Principala regulă pe care toți vinificatorii care lucrează cu Sauvignon încearcă să o observe este moderarea îmbătrânirii, mai ales când vine vorba de stejar. Cert este că, după ce ați exagerat băutura, puteți obține produse fără gust și ușor aromate, improprii pentru degustare. Cei mai mulți producători încearcă să folosească containere neutre pentru depozitare și să nu fie îndepărtați de timpul de coacere. Nu este recomandat să mențineți Sauvignon mai mult de trei ani, pentru a nu pierde aroma varietală, mineralitatea sa inerentă și aciditatea plăcută.

Cum să bei vin de la Sauvignon Blanc

Băuturile de la Sauvignon Blanc sunt bune pentru nepretenția lor în alegerea cuplurilor gastronomice. Se potrivesc fructe de mare, pește de toate tipurile, gustări vegetale, salate, carne albă, brânzeturi și supe. Un plus bun ar fi sosurile cremoase și felurile de sparanghel.

Înainte de servire, vinul trebuie să fie bine răcit - până la 10–12 ° C.