Vin roșu uscat de la cabernet sauvignon

Peste 650.000 de acri sunt plantați în întreaga lume cu Cabernet Sauvignon. Până în anii nouăzeci ai secolului trecut, a fost cel mai obișnuit soi de struguri din lume până a pierdut față de Merlot. Acum există două regiuni în care vinurile acestui soi de struguri au cu adevărat un gust clasic. Este vorba despre podgorii din suburbiile Bordeaux din Franța și colegii lor din Valea Napa, care se află în California.

CabernetDay

Vrei să sărbătorești Ziua Cabernetului? Festivalul Cabernet are loc în joia trecută a lunii august în fiecare an. Având hashtag-ul #CabernetDay în 2010 pe multe rețele de socializare, au început să strângă voturi despre organizarea expoziției internaționale Cabernet sauvignon. De atunci, a început să includă degustări grandioase în cele mai mari orașe de la San Francisco la Sydney..

Cel mai prolific soi

Soiul este conceput pentru vinul roșu uscat Cabernet Sauvignon și este renumit pentru recolta mare. La marginea Chateau Latour, este produs cel mai scump Cabernet Sauvignon din lume. Viile din această regiune produc aproximativ 3,5 tone de cultură pe acră. Comparativ, cel mai scump Pinot Noir produce nu mai mult de 1 tonă de struguri pe acră..

Dovadă că soiul poate crește în deșert! Cultivatorii de viță de vie prune frunze, astfel încât vița de vie și grones primesc suficient soarele. În statul Washington, regiune în care plouă de 2-3 ori pe timpul verii, vinurile Cabernet Sauvignon produse în podgoriile Champu au primit 94 din 100 de puncte. Există mai multe vinuri Cabernet Sauvignon în deșertul Gobi din China, inclusiv Chateau Hanson.

Istoric de grad

Cabernet Sauvignon a apărut în secolul XVII în sud-vestul Franței. A fost crescut accidental prin vaccinare între roșu Cabernet Franco și Bran de Sauvignon Alb. Așa că s-a dovedit cel mai popular soi de struguri. Cabernet Sauvignon este un strugure roșu, cu o piele foarte densă și durabilă, renumit pentru rezistența la factorii externi..

În toate regiunile Franței, vinificatorii căutau o varietate durabilă care să fie ușor de cultivat și în scurt timp o găseau în regiunea Bordeaux. Vinificatorii le plăceau foarte mult strugurii moderati tanini responsabili de aciditate. Aceasta însemna că vinul putea fi infuzat într-o sticlă timp de mai mulți ani..

Rezultatul a fost un vin uscat, cu un nivel mediu de aciditate, de care s-au bucurat toate segmentele populației. Vinificatorii au început să se joace cu arome, să le amestece cu alte soiuri precum Merlot și au creat mai multe amestecuri de vinuri populare. Acestea includ cele populare Blendul Bordeaux. Deoarece băuturile din acest soi au devenit una dintre cele mai faimoase și foarte râvnite băuturi din lume, marca Bordeaux s-a răspândit în întreaga lume..

Cu aceasta a început povestea marelui colonizator de struguri. Cabernet a devenit cel mai popular soi de struguri atât în ​​ceea ce privește tonajul de recoltare cât și în zona plantată la nivel mondial, până când Merlot a depășit-o în anii 90.

În plus față de succesul la Bordeaux, s-au arătat rezultate excelente Napa Valley California. În 1976, Cabernet Sauvignon, produs în Valea Napa, a ocolit soiurile Bordeaux într-un gust orb..

Din acel moment, Cabernet Sauvignon american a fost servit în fripturi din întreaga lume..

Cabernet Sauvignon este faimos culoare închisă, gust dulce moale și un conținut de alcool mai mare de 13,5-15%. Acest vin este uscat (nu dulce) și are un nivel moderat de tanin. Multe persoane care beau Cabernet Sauvignon spun că gustă ardeiul în băutură, împreună cu tutunul, cireșele și o notă de vanilie care apare în timpul îmbătrânirii vinului în butoaie de stejar.

Cabernet Sauvignon este un vin care ar trebui consumat cu alimente, având în vedere aciditatea, taninurile și alcoolul. Nu există reguli stricte pentru consumul de vin cu alimente. Vă beți vinul care vă place cu mâncarea care vă place să mâncați, dar Cabernet Sauvignon este cu siguranță cel mai bine servit cu aperitive.

Nu trebuie să bei vin Sauvignon cu ciocolată - nu vei simți note fructate. Nu te gândi mult, alege doar carne.

Bună potrivire:

• carne prăjită sau coaptă;
• brânzeturi tari;
• ciuperci;
• măsline.

Poate fi combinat și cu vițel, miel și carne de porc. Datorită calității sale pământești, mâncărurile cu ciuperci funcționează de asemenea bine. Cabernet sauvignon ideal potrivit pentru multe brânzeturi diferite. Specialiștii și somierii nu recomandă consumul de nuci și ciocolată cu cabernet roșu uscat. Dar inamicul principal este încă numit oțet, care ucide note fructate chiar înainte de a bea.

Americanii folosesc Umami Burger cu brânză sos de gruyere și ciuperci, care poate fi găsit pe lanțul de fast-food Nshery. Uneori, Cabernet Sauvignon este servit cu pizza de ciuperci cu sos de roșii sau friptură de vită murată..

Caracteristici de grad

Cabernetul este folosit pentru a produce cel mai scump vin din lume. De asemenea, este folosit pentru a face mult vin ieftin. Cabernet Sauvignon continuă să cucerească popularitate ca un soi de vin. Pentru a ilustra explozia popularității în creștere a strugurilor de-a lungul anilor, iată statistici:

• 1990 - locul 8;
• 1992 - locul 2;
• 1994 - locul 1;
• 1998 - locul 2;
• 2000 - locul I.

Până în 2000, a sărit, devenind cel mai popular soi de struguri din lume! Este important să aveți o idee despre cât de popular este Cabernet Sauvignon. Astăzi, există peste 300.000 de hectare de struguri plantate în întreaga lume. Are peste 741.300 de acri!

În 1990, au fost plantate 100.000 de hectare. Cabernet Sauvignon Acum cel mai cunoscut strugure pentru vin roșu din lume. Ceea ce vi se pare surprinzător a fost creat relativ recent..

Lucrând cu selecția naturală, producătorii continuă să lucreze specii noi soiuri pentru a obține o nouă aromă specială, tanin și rigiditate, o coajă groasă a fructului, ceea ce face ușor de cultivat și de recoltat. De fapt, coaja groasă de Cabernet Sauvignon este unul dintre principalele atribute ale strugurilor..

Tânărul Cabernet Sauvignon are o structură de bronzare, ceea ce îl face ideal pentru vinul uscat. Cabernet Sauvignon are o reputație de a produce vinuri tari..

Decizia de a alege Cabernet Sauvignon este de cea mai mare importanță în ceea ce privește stilul și calitatea vinului. Cabernet Sauvignon este popular pentru capacitatea de a se adapta la diverse tipuri de sol.

Așa se explică modul în care strugurii se pot cultiva cu mari eficacitate pe diferite continente. Vinurile Cabernet Sauvignon pot fi păstrate în butoaie zeci de ani, dacă sunt cultivate în soluri bune și li se oferă suficient timp pentru maturare. Una dintre caracteristicile cheie ale Cabernet Sauvignon este capacitatea sa de a produce vinuri cu o îmbătrânire bună..

Jean Charles Karen, maestrul cramei Chateau Lynch Bages, a declarat: „Cele mai bune vinuri Cabernet Sauvignon sunt vechi, îmbină o structură puternică cu eleganță și har. Cabernet Sauvignon cultivat pe Lynch Bages, dar recoltat în momente diferite, poate avea aroma de coacăz negru, violete sau grafit, în funcție de gradul de maturare ”.

În California, vinificatorii produc vin din Cabernet Sauvignon 100%. Vinurile Cabernet Sauvignon sunt cele mai scumpe vinuri din California, iar prețurile Screaming Eagle depășesc 1.000 USD pe sticlă!

Cabernet Sauvignon din California produce vinuri cu culori închise la culoare, care oferă arome complexe și concentrate. În vinurile din struguri vechi în vârstă veți simți aromele de mure, creme Corsis, vișine negre, afine și ciocolată. La soiurile de struguri se simt aromele tutunului, trufelor, lemnului de cedru, pământului și pielii..

În Cabernetul Bordeaux, Sauvignon se amestecă aproape întotdeauna cu Merlot. Cabernet Sauvignon uscat Merlot este mândria podgoriilor mărcii Bordeaux. Cabernet Franc, Petit Verdot, Malbec pot fi adăugate în funcție de distilerie..

Cu toate acestea, există un castel în Bordeaux care produce vin cu 100% Cabernet Sauvignon - acesta este Chateau Le Createur. Podgoria are o suprafață de aproximativ 1,5 hectare în moșia Margaux.

Unii consumatori care se bucură de gustul și aroma minunată a vinurilor din California sau Bordeaux și California, vorbesc despre compoziția vinurilor de înaltă calitate bazate pe Cabernet Sauvignon și disponibilitatea pirazină, potențator de aromă naturală.

Aromele din plante de cimbru, frunza de tutun și alte plante aromatice sunt adesea o reacție chimică complexă care vine odată cu vârsta sticlei. Vinul clasic de Bordeaux, produs în anii ’80 sau în vineri anterioare, a arătat prezența unei cantități mai mari de pirazine decât vinurile produse astăzi.

concluzie

Cabernet Sauvignon, așa cum am menționat, este cel mai mult popular și cultivat pe scară largă struguri din lume. Acest lucru a fost obținut folosind diferite metode de cultivare a viței de vie, începând de la tăierea frunzelor pentru a oferi mai multă lumină solară fructelor și până la sfârșitul timpului de cules al recoltei..

Datorită cunoștințelor de astăzi în domeniul cultivării viței de vie și a unei selecții atente a solului și a producătorilor, Cabernet Sauvignon poate fi baza unei băuturi independente și poate juca un rol cheie în vinurile mixte, cum ar fi în Cabernet Sauvignon Merlot. Poate fi mai mult de 90% din amestec în unele vintage.

Principalul fapt despre Cabernet Sauvignon - de fapt, strugurii provin din încrucișarea naturală a soiurilor Frank Cabernet și Sauvignon Blanc, de la care și-a luat numele. Istoria acestui soi minunat începe în secolul XVII. Acest lucru confirmă testul ADN din 1996 la UC Davis. În rândul viticultorilor, este legal să se permită până la 25% din alte struguri din ADN-ul unui soi să fie numit Cabernet Sauvignon.

De ce este vinul Cabernet Sauvignon atât de scump? În 2016, podgoria din Valea Napa a dezvăluit secretul că Rutherford Cabernet Sauvignon costă 6.000 de dolari pe tonă, în timp ce Merlot s-a vândut la 1.300 de dolari pe tonă..