Vin de cabernet sauvignon - cel mai renumit și iubit din lume

Vinul roșu nu numai că încântă papilele gustative, dar, în primul rând, încântă sufletul.

Articolul va povesti despre capodopera vinificatorilor, despre vin, care a obținut cea mai largă recunoaștere din întreaga lume - despre minunatul și vindecătorul „Cabernet Sauvignon”.

informații! Strugurii sunt extrem de nedemni, ușor de cultivat. Se matura tarziu. Albastru gros cu nuanță purpurie, acoperit cu piele groasă.

Caracteristici de grad:

• aproape orice tip de sol este potrivit pentru el;
• are un randament ridicat;
• capacitatea de protecție naturală împotriva bolilor fungice, dăunători specifici de struguri;
• Hardy;
• se adaptează cu ușurință la diferite condiții climatice de cultivare.

culoare

Varietatea vinului Cabernet Sauvignon nu este o culoare groasă excepțională (datorită pielii întunecate, aproape negre a strugurilor).

Vin tânăr - culoare roșu închis, cu o nuanță purpurie.

Pe măsură ce se maturizează, devine rodie cu o nuanță de violet, atunci când apar tonuri ofilite, bulboase.

aromă

Cabernet Sauvignon este ușor de calculat prin noblețea și originalitatea sa - vinul matur are un buchet extrem de complex de arome:

1. Nuanțe florale în ea - mirosuri subtile de violete, inflorescențe de piper negru, măsline verzi.
2. Deoarece vinul este bogat în taninuri, are o aromă primară picantă de ghimbir, ardei iute și ardei gras.
3. Vin matur îmbătat miroase a fum, vanilie, conuri de pin, piele și tutun de țeavă.
4. Aroma profundă dominantă a unui astfel de vin, facilitând calcularea soiului, este cedrul, dar cel mai de recunoscut - fructe de coacăz negru.

gust

Se poate vorbi mult timp despre gustul vinului Cabernet Sauvignon. Degustatorii experimentați notează că, cu măiestria vinificării, constă din componenta recunoscută și nuanțele terorismului.

Vin clasic - bine construit, puternic, tăiat, cu corp, cu un gust greu.

Se caracterizează prin aciditate accentuată. Gustul bogat-astringent al vinului se explică prin faptul că în greutatea fructelor de pădure până la 10% din semințe (împreună cu coaja este un factor determinant în conținutul ridicat de tanin).

Linia principală este fructată, cu un gust de boabe negre de coacăz, afine, intercalate cu tonuri de umbre de noapte..

În același timp, vârsta băuturii afectează melodia gustului soiului:

• cabernetul mic reduce pomeții cu taninuri, nu mai puțin decât persimoni,
• și în vârstă de doi sau trei ani în stejar, apoi încă zece ani într-o sticlă - cu gust moale, aproape divin, fără astringență grea.

Cetatea și rezistența

Potențialul de îmbătrânire ridicat al băuturilor alcoolice oferă un conținut ridicat de tanini.

Cabernet Sauvignon are o perioadă lungă de îmbătrânire, permițându-vă să vă saturați complet, să dezvăluiți gustul și aroma băuturii, deoarece compușii fenolici devin mai moi cu vârsta, schimbând natura vinului.

Este important! Sommelier crede: dezvăluirea completă a proprietăților organoleptice ale vinului se datorează îmbătrânirii de cel puțin 8 ani.

Puterea vinurilor din linia soiului este echilibrată în intervalul de la 12,5% la 15,5%.

În videoclip, expertul în vinuri descrie caracteristicile acestei băuturi:

Tehnologie de producție

Cabernet Sauvignon este fabricat din soiuri de struguri roșii, folosind tehnologie care asigură trecerea antocianinelor de la coajă la must.

În funcție de preferințe, tradiții ale companiei vinicole, indicatorul organoleptic al fiecărei sticle de vin va diferi. Acest lucru, în ciuda faptului că toate soiurile nu au decât propria lor gamă originală de caracteristici recognoscibile.

O băutură alcoolică poate fi făcută sub formă pură sau sub formă de amestec (cel mai obișnuit strugure este Merlot sau Cabernet Franc).

În timpul amestecării, timpul de amestecare este important: la începutul fermentației, în timpul procesului, după finalizare sau imediat înainte de îmbuteliere. În ultimul caz, vinificatorul fermentează și menține soiurile separat, înainte de amestecare.

Tehnologia de gătit Cabernet Sauvignon include următoarele procese:

1. vomita. Strugurii sunt separați de creste (pot degrada gustul, dându-i o nuanță aspră neplăcută), apoi striviți.
2. macerare. Sucul de struguri este infuzat (pe coajă, pulpă și semințe) în recipiente speciale timp de aproximativ trei săptămâni. Sucul este saturat de substanțe colorante, aromatizante și aromatice..
3. fermentație. Procesul durează până la 10 zile. Poate fi natural sau artificial, folosind drojdie specială. Temperatura nu mai mare de 30C.
4. extras. Vinul roșu îmbătrânește în butoaie de stejar (sensibil la tipul de lemn, gradul de prăjire). La ieșire, este uscat, tăiat (multe substanțe fenolice - taninuri).
5. filtrare. Băutura este decantată, curățată de fructe stoarse..
6. umplere. Vinul filtrat îmbătrânit este umplut în sticle în care este infuzat încă câțiva ani pentru a-l face mai moale.

informații! În Europa este interzis să fie afișat anul de producție pe etichetă pentru sticle de băutură de calitate scăzută.

tipuri

Linia de vinuri varietate de astăzi de la Cabernet Sauvignon conține băuturi de diferite stiluri.

clasic

Vin roșu clasic uscat Cabernet Sauvignon - o varietate cheie a multor regiuni viticole primare.

Dacă luăm în considerare caracteristicile cabernetului „pur”, atunci acesta este trupesc, cu o aciditate accentuată. Dar poate fi diferit în proprietăți - de la simplu, nu scump, la rafinat, nobil, valoros.

Toți producătorii doresc să producă un vin luminos, senzual, puternic, în funcție de climă, poate avea variații:

• din țările răcoroase, domină gusturile de coacăze negre și afine, cedru;
• de la moderat fierbinte - apare un ton de cireșe negre și măsline;
• de la nuanțele „gem” fierbinte - dulce sunt suprapuse.

Conform binecunoscutei „scheme de Bordeaux”, vinificatorii adesea în loc de vinuri soiuri 100% pure produc amestecuri, așa-numitele amestecuri (amestecuri).

informații! Conform legilor din aproape toate țările viticole, o băutură este considerată soi, dacă prezența unui soi de struguri este de cel puțin 75%.

Cabernet Sauvignon este utilizat cu succes în compoziție cu alte soiuri de struguri.

El este adesea însoțit de:

• soiuri din familia „Bordeaux blend” - malbec, pit verdot, carmenere;
• Merlot, Cabernet Franc (în Franța, Chile etc.);
• Sangiovese (în Italia, Chianti);
• tempranillo (în Spania și Africa de Sud).

Alte soiuri

Luați în considerare mai multe varietăți de vinuri de pe linia Cabernet Sauvignon, caracteristicile lor regionale, în funcție de zona de vinificație:

chilian

Maturitatea viței de vie își lasă amprenta asupra trăsăturilor vinului.

O băutură din Valea Lankomilla din Chile „Carta Vieja Cabernet Sauvignon” este o structură uimitor de matură, bogată, catifelată, violet strălucitor.

Buchet aromat - note de prune, mure, cireșe și moca, ciocolată și coacăze negre neschimbate. Boabele sunt recoltate la sfârșitul lunii aprilie. Maturizarea băuturii timp de cel puțin un an în cada de stejar.

italiană

Produce băuturi foarte moi, cu gust pronunțat, aciditate echilibrată..

Sicilia "Altavilla della Corte Cabernet Sauvignon" Are o culoare de rubin profund, cu o aromă foarte complexă de boabe de ienupăr, ciocolată neagră, afine și tutun. Cetatea - 13,%.

Sud-african

Vinurile din această regiune reflectă esența vinurilor roșii clasice de la Cabernet Sauvignon. Controlat de origine WO (Wine de Origin). Producătorul trebuie să treacă teste foarte stricte pentru a da această marcă pe produsul său..

Vin în stil Bordeaux "Naissance Cabernet Sauvignon" din Valea Roberstwon din Western Cape, prestigioasa regiune viticolă din Africa de Sud - se traduce prin „Nașterea Cabernet Sauvignon” și face aluzie la o nouă naștere a cabernetului.

Acesta este un vin puternic, adânc, elegant.. Eticheta are statutul WO.

australian

Vinul „Cabernet Sauvignon Art Series” are o culoare bogată de rubin. Cu buchet expresiv, complex de fructe.

Gustul delicat cu prezența salviei, tutunului și fructelor sălbatice.

argentiniană

Vin din Valea Uko din Mendoza Portillo Cabernet Sauvignon suficient de puternic (alcool - 14%), structură echilibrată, cu o senzație de fructe netedă și atrăgătoare, umplută cu aroma de ardei iute și coacăz negru.

California

Mândria americanilor. Conform autorității Paris Court din 1976, cele mai bune rezultate de la Cabernet Sauvignon se obțin la Bordeaux și California (Valea Napa).

franceză

Patria Cabernetului. Lemnul francez conferă vinului o aromă de vanilie, iar nuanța de ciocolată indică o prăjire puternică.

Armagnac amestec „Domaine de Joy,„ La Vie en Joy ”- textură catifelată, aciditate bună, culoare închisă a cireșelor. Cu aroma fructelor sălbatice și gustul fructelor uscate, aluzii de tutun și delicios.

rusă

Vin din Fanagoria din teritoriul Krasnodar „Sute de nuanțe de Cabernet Sauvignon Roșu” culoare profundă, saturație medie, cu un gust lung, moale, echilibrat de fructe de pădure, tutun și prune. Cetatea 14%.

moldovenesc

Vin "Cabernet Sauvignon De Purcari » violet închis, aromă subtilă de violet și piele. Umplut cu gust de tartă.

Cum și cu ce să bei?

Câteva sfaturi despre cum se bea vin roșu uscat:

• Cabernetul greu va îneca gustul unei gustări ușoare, așa că merge mai bine cu mâncăruri cu carne prăjită sau afumată. Puteți servi kebab, friptură cu sos de ciuperci, brânză de calitate..
• Nu este favorabil să includeți mâncăruri picante, paste, mâncăruri de orez în meniu care nu pot neutraliza taninurile, ceea ce înseamnă că adevăratul gust al vinului va aluneca.
• Se recomandă să se servească refrigerat la 16-17%.
• Desfaceți sticla cu o oră înainte de mese, astfel încât băutura să fie saturată de oxigen pentru a deschide complet buchetul.
• Paharele de vin sunt servite cu un picior lung, băutura trebuie turnată nu mai mult de o treime din volumul paharului.

Urmăriți videoclipul în care expertul în vinuri vorbește despre regulile pentru alegerea și utilizarea acestui vin roșu uscat:

Vinul Cabernet Sauvignon recunoscut și ușor poziționat este atât alegerea evidentă a vinificatorilor, cât și preferința consumatorului care nu dorește să-și asume riscuri.

Aceasta este o băutură pentru cei care caută nu numai beneficii, ci și estetica gustului..