Bulgaria - regiuni viticole și vinuri bulgărești

Cum s-a întâmplat asta? Cum a reușit Bulgaria să reapară pe piață la începutul anilor ’80, cu bogate și dense cabernet sauvignons, pline de arome de coacăz negru și vanilie? Da, la astfel de prețuri?

De fapt, totul este destul de simplu. În cadrul socialismului, viile mari rupte pe dealuri au servit vinări centralizate - așa cum s-a întâmplat peste tot în Europa de Est comunistă. Dar mai târziu, Pepsico, un producător american de băuturi răcoritoare, s-a arătat interesat să-și vândă produsele la est de Cortina de Fier. Compania nu a dorit să primească piese de tractor pentru plată, așa că a luat legătura cu Universitatea din California, Davis (UCD), principalul centru de cercetare a vinului din Statele Unite, iar UCD a acționat ca principal consilier în transformarea industriei vinicole din Bulgaria. Scopul este obținerea unui produs care ar putea fi vândut în Occident. Și aici obiectivul este atins. Iată Cabernet Sauvignon. Acesta este merlot. Dar și alb inexpresiv, plat, adesea oxidat. Cât de bune s-au dovedit vinurile roșii, în timp ce vinurile albe nu?

Răspunsul constă în faptul că perestroika în vinificația bulgară a avut loc în moduri diferite. Susceptibilitatea la schimbări a fost arătată de vinăriile ale căror vinuri roșii ne plac - printre care „Sukhindol”, „Sliven”, Burgas „,„ Prestav „și„ Rousse ”. Alții nu erau atât de vizionați - mulți încă nu doresc să se schimbe, deși privatizarea continuă și unele vinării au devenit proprietatea administrațiilor lor. Dar vinurile albe sunt încă foarte rar bune. În opinia mea, răspunsul este că producția de vinuri albe moderne moderne depinde mai mult de echipamente și chiar mai mult de investiții decât de producția de vinuri roșii bune.

Țara este împărțită în cinci regiuni viticole. Regiunea nordică produce vinuri roșii și albe, dintre care roșu este mai bun - aici se găsesc crame Sukhindol, Rousse și Svishtov. Regiunea de est, unde clima este temperată de Marea Neagră, este o țară de vin alb - aici sunt Khan Krum și Varna. În regiunea sudică, cele mai cunoscute vinuri sunt roșii din Plovdiv și Asenovgrad. Regiunea fierbinte de sud-vest este, de asemenea, mai potrivită pentru vinurile roșii decât pentru cele albe și sunt făcute în principal în Melnik. În centrul țării se află regiunea muntoasă Sub-Balcanică, unde se află vinăria Sliven, cel mai mare producător din Bulgaria, care produce volume mari de cabernet merlot, chardonnay și alte vinuri.

CLASIFICARE

Există patru categorii de calitate în Bulgaria, iar sistemul funcționează destul de eficient. „Vinurile de sat” sunt, după cum sugerează și numele, echivalentul aproximativ al „Vin de Pays” francez. Sunt produse în zona desemnată și din soiuri de struguri, care pot fi indicate pe etichetă. Vinurile soiurilor sunt obținute dintr-un singur soi de struguri, într-una din cele 43 de zone geografice și sunt supuse unor reguli mai stricte..

Vinurile din categoria Reserve sunt vinuri soiuri de calitate, care trebuie să aibă o îmbătrânire mai lungă (cel puțin doi ani pentru alb și trei ani pentru roșu), ceea ce nu este întotdeauna un avantaj. În cazul Bulgariei, una dintre problemele principale este că sunt prea dornici de îmbătrânirea îndelungată a stejarului. Cea mai înaltă categorie de vinuri este „Regiunea Kontiran”. Sunt obținute dintr-o anumită varietate de struguri dintr-o anumită regiune; există 27 de vinuri din categoria „Controliran”.

ORGANIZAREA

Sub guvernul comunist, industria vinicolă bulgară a fost grupată structural în jurul unei crame centrale din fiecare regiune. De exemplu, Sukhindol - atât numele regiunii, cât și numele vinăriei, de unde provine tot vinul din această regiune. După 1989, a avut loc privatizarea, dar pentru a stabili cine deținea ce bucată de pământ înainte de 1947 nu este atât de ușor - și aceasta nu este neapărat cea mai bună modalitate de a garanta o vinificație bună.

CITIȚI ETICHETUL

Vinul bulgar își primește numele pe eticheta soiului de struguri. Vinăriile diferite respectă diferite stiluri, dar nivelul vinurilor nu este întotdeauna constant, iar ofertele de vinări din punct de vedere al calității pot crește și scade. Prin urmare, ai încredere într-un specialist.

DESPRE GUSTĂ

Acest buchet bogat și gros al fostului cabernet sauvignon bulgar este acum mult mai puțin obișnuit, dar multe vinuri roșii sunt încă destul de bune și au o aromă fructată. Nu se poate fi sigur de albi - sunt prea nefericiți.

ANI BUNI

Bea cele mai tinere vinuri: vinurile roșii vechi pot fi „epuizate”.

CUM SĂ LE BECI?

Bea vinuri roșii bulgarești oricând, cu orice: știi chiar că unii l-au confundat cu burgundia roșie. Nu sunt sigur dacă aceste vinuri sunt atât de bune acum. Majoritatea vinurilor albe pot fi băute dacă nu găsești ceva mai bun..

INFORMAȚII CUMPĂRĂTOR

Pentru ce plâng?

Pentru o cumpărare bună Da, adevărat, timpul a trecut și prețurile au reușit să crească, iar calitatea a devenit oarecum mixtă, dar totuși aceste vinuri sunt o achiziție bună, mai ales în cazul tinerilor roșii. Vinuri albe - cumpărarea este mult mai rea, pur și simplu pentru că în general nu sunt deosebit de bune

DISPONIBILITATE

Foarte bine și peste tot. Foarte puține magazine de lichior nu vând vinuri bulgărești.

INFORMAȚII UTILE

„Village Cabernet / Merlot” (Rousse) calitate 5 *, preț 2 *, valoare 7 *

Buni ani. Dependența de anul recoltării în cazul vinurilor bulgare nu este un factor foarte semnificativ. Dar dacă doriți vinuri suculente și cu fructe, atunci beți pe cele tinere. Vinurile care îmbătrânesc între trei și patru ani (și care sunt adesea mai scumpe) sunt deseori epuizate și își pierd aroma fructată..

Note de gust. Cabernetele au un ton fructat bun de vanilie și coacăz negru, merlot și Mavrutz sunt prune și suculente, Melnik este un vin tare puternic, iar tânărul Gmza atrage cu o aromă fructată, dar îmbătrânește bine. Chardonnay, în cel mai bun caz, este proaspăt și adesea cu rutină de stejar, dar se întâlnește foarte rar. Puține alte vinuri albe sunt destul de curate și proaspete, unele vinuri „de sat” tinere au un anumit farmec musculos.