America - vinuri americane și regiuni viticole

În Statele Unite, vinul este produs în aproape toate cele 50 de state. Uneori este un vin de talie mondială demn de titlul de campion, iar alteori este făcut doar din interes și, mai rar, când podgoriile sunt situate departe de cele mai apropiate orașe sau de granița țării. Dar în Statele Unite, din 1919 până în 1933, producția, vânzarea și transportul băuturilor alcoolice au fost interzise de lege. Ce a provocat o transformare atât de accentuată în soarta țării? Și unde se duce? Cât de mult este influențat vinul din Statele Unite de vinurile din alte țări și cum le afectează? Când vorbesc despre vinul american, aceste probleme mă preocupă cel mai mult. Așa că mă plimb prin țară de la coastă la coastă, încercând să le răspund.

Cu toate acestea, când strugurii europeni au fost plantați pentru prima dată deja pe malul de vest, el a supraviețuit. Aceste primele plantații au fost realizate de misionarii de struguri ai Misiunii. Dar filoxera, cu încăpățânare adecvată, a depășit lățimea continentului și a fost văzută în California în 1873, la numai zece ani după prima apariție în Franța.

Cu toate acestea, prin răspândirea infecției în restul lumii, America de Nord a fost în măsură să ofere un remediu pentru aceasta. Rădăcinile acelor aceleași vițe de vie, al căror vin a provocat un asemenea dezgust printre primii coloniști, sunt acum folosite în întreaga lume. Sunt cultivate special și apoi altoite struguri pe ele..

Vitis labrusca este încă utilizat pentru producția de vin pe coasta de est și în unele state nordice, unde climatul nu permite cultivarea viniferei. În Noua Anglie, iernile pot fi prea reci pentru vinifera, deși această varietate pare să înflorească doar până acum. În sud, problema opusă este prea caldă și umedă vara, prea puțin rece iarna. Așadar, când am spus că vinul se face în aproape toate statele, nu am vrut să spun „cabernet-sauvignon”, „pinot noir” sau „chardonnay”. Pentru a găsi aceste soiuri - și, desigur, pentru a găsi vinurile cu care Statele Unite și-au făcut reputația internațională - va trebui doar să căutați în câteva locuri.

În primul rând și în primul rând este California. Graba de aur din 1849 a împins la începutul carierei vinicole din Valea Napa și Sonoma, precum și în cea mai fierbinte Valea Sf. Ioachim, mai la est. Apoi, ar trebui să menționăm Oregon, unde viticultura a început abia în anii ’70, deși a fost deja publicitată, iar acum statul depune toate eforturile pentru a-și menține reputația de cel mai bun producător de vin Pinot Noir din Statele Unite. De asemenea, recent statul Washington a început să se angajeze în vinificație. Ei bine, în statul New York, pe coasta de est, vinificatorii încep treptat să găsească modalități de a face strugurii să crească în climatul lor..

Dar devin prea mult înaintea mea. Nu a fost atât de simplu între lupta cu filoxera și perioada în care vinul californian a câștigat popularitate cu adevărat la nivel mondial. La urma urmei, a existat o interdicție, când între 1919 și 1933, alcoolul din SUA a fost echivalat cu droguri ilegale.

Interesant, în timpul Prohibiției, suprafața totală a viilor a crescut doar. Poate părea absurd, dar așa este. Cultivarea strugurilor nu era interzisă, era imposibil doar să faci vin din ea. Cu toate acestea, chiar și acest lucru nu a fost interzis, deoarece aveți dreptul de a face vin acasă, fără a scoate alcoolul din el, folosind drojdie și suc concentrat de struguri. Ai putea cumpăra struguri proaspeți. Nici chiar producția de vin comercial nu a fost interzisă deloc, de exemplu, fabricarea și vânzarea vinului pentru nevoile bisericii era complet legală. Cu toate acestea, legea este legea, iar de la 55 de milioane de galoane un an înainte de introducerea Legii privind interzicerea, producția de vin a scăzut la 3,5 milioane până în 1925. În plus, vinul produs nu avea scopul de a satisface gustul sofisticat al gurmanzelor vinului, dimpotrivă, era ieftin, dar foarte puternic și produs din cele mai proaste soiuri de struguri. În acele zile, o mulțime de „Alicante Bush” și „Thompson Sides” au crescut, dar nici unul, nici celălalt nu au fost folosiți pentru producția serioasă de vin. Pentru a supraviețui (și mulți nu au supraviețuit interdicției), vinăriile au fost nevoite să uite de producerea de vin bun. La acea vreme, națiunea nu avea nimic pe care să-și antreneze senzațiile gustative..

După ce interdicția a fost abolită, a venit Marea Depresiune, apoi cel de-al Doilea Război Mondial, așa că abia în 1970 industria vinului din California a început să se contureze, apoi a urcat brusc. În 1976, la o degustare privată la Paris, Chateau Montelena Chardonnay din 1973 i-a învins pe cei mai buni Burgundieni albi. Cabernet Sauvignon Stags Leap din 1973 a procedat la fel cu vinurile roșii, ocolind cele mai bune burgundii roșii - până la furia de nedescris a francezilor. Așa a venit vinul californian pe calea de război și de atunci nu s-a mai oprit.

CLASIFICARE

Clasificarea oficială a oricărei clase în vinificația americană nu are încă standarde stabilite și este un punct foarte controversat. În zorii erei vinului, nimănui nu-i păsa de unde provine această sau acea sticlă de vin, eticheta era de asemenea lipsită de importanță. Dacă vinul era alb, se numea Chablis sau Sauternes, iar dacă era roșu, se numea Bordeaux sau Burgundia. Vinul spumos a fost numit pur și simplu „Șampanie”.

O astfel de împrumut este bună pentru o mică industrie nedezvoltată, dar când vinul din California a început să câștige popularitate în anii `70, ducând America la nivel internațional în industria vinului, a fost nevoie de un sistem mai bun. În acest sens, primul standard de fabricare a casei a apărut în 1983, împreună cu prezentarea oficială a American Viticulture Fields (AVA).

Având la bază, precum Appellation Controlee, în Franța, pe topografie, climă și caracterul solului, AVA nu a încercat totuși, spre deosebire de omologii săi europeni, să sorteze varietatea soiurilor de struguri, metodele de producere a vinului și vintage. Astfel, sistemul american afectează doar locul de origine al vinului. Este îndoielnic că fiecare dintre regiunile viticole americane a avut un caracter propriu, ușor de recunoscut prin gustul vinului: din punctul de vedere al cumpărătorului, numele vinificatorului este mult mai important. În prezent, există în jur de 130 de AVA-uri în America, mai mult de jumătate din California..

CERINȚE PRINCIPALE PENTRU ETichetă

Soiuri de soiuri. Cel mai frecvent se indică soiurile de struguri din Statele Unite. Dacă pe etichetă este menționat un soi anume, atunci în vin în sine conținutul său ar trebui să fie de cel puțin 75 la sută. Și în Oregon, cel puțin 90 la sută pentru toate soiurile, cu excepția Cabernet Sauvignon, care ar trebui să fie de cel puțin 75 la sută în orice amestec Bordeaux folosind acest soi.

Zona de origine. Pe etichetă sunt menționate și vinăria și locul în care se află. Dacă eticheta indică AVA, 85% din strugurii folosiți în acest vin trebuie recoltați în această zonă. Dacă este specificat un județ, atunci procentul minim este același. Dacă vinul conține aproximativ 75% din soiul de struguri specificat, atunci acesta ar trebui să provină din AVA specificat. (AVA și județele nu se potrivesc neapărat.) Dacă pe etichetă este indicat doar starea, atunci toate cele 100% din vin trebuie să provină din acea stare. Ei bine, la nivelul cel mai de bază, există vinuri, cu „America” pe etichetă - în acest caz, vinul poate fi un amestec de struguri din mai multe state.

Avertisment de sănătate Astfel de avertismente trebuie indicate nu numai pe etichetă, ci chiar și în interiorul cramei, în locul cel mai vizibil (valorile puritanului mor cu dificultate). Prezența sulfitilor trebuie indicată: dioxidul de sulf, utilizat ca conservant și antioxidant la vinificație, este de asemenea sulfit. Etichetele ar trebui să anunțe, de asemenea, că vinul nu trebuie consumat de gravide și de șoferii de utilaje grele..