Țări producătoare de vin

Lumea vinului. Expresie destul de modernă. Și încă mă uimește că vinul - un vin bun pe care vrei să îl bei - vine din toate părțile lumii. Și chiar mai surprinzător, destul de recent, cu câteva generații în urmă, totul a fost complet diferit. Patria vinului era doar o mână de țări: Franța, Portugalia, Spania și Germania. Ceva de genul ăsta.

Dar dacă te uiți la harta de mai jos, poți vedea că, în ciuda faptului că lumea vinului s-a extins semnificativ, vinul este produs doar în anumite locuri, dar numărul acestora a crescut semnificativ. Inițial, vița de vie este o plantă mediteraneană care necesită veri calde și ierni blânde. Căldura cruntă, umezeala excesivă, înghețul sever sunt contraindicate pentru ea.

Observați cum regiunile viticole evită ecuatorul și sunt situate în principal la 30 ° -50 ° latitudine nordică și 30 ° -40 ° latitudine sud. Și pe lângă aceasta, gravitați spre zonele de coastă.
Motivul pentru care viile adoră apropierea mării este simplu: în astfel de locuri clima este mai moderată. Valea Napa din California, care se întinde la nord de San Francisco, ar fi la fel de fierbinte ca partea centrală a statului, dacă ceața din Pacific nu ar răci coasta zi de zi. Ar fi cald în Africa de Sud, dar Bordeaux, dimpotrivă, este prea mișto..

Cele mai bune vinuri sunt făcute acolo unde există suficientă căldură pentru a coace complet boabele. Strugurii excesivi, cu excepții rare, nu dau un vin bun. Vița de vie are nevoie de un sezon lung, liniștit, inclusiv o parte a toamnei, astfel încât grupurile să toarne treptat suc. Dacă strugurii se coacă prea repede și intens, veți obține un gust plat, neinteresant. Și dacă lăsați boabele să se coacă încet, nu vă temeți de amenințarea ploilor și grindinei de toamnă, atunci veți obține un gust multifacet, uimitor, care vă va răsplăti frumos pentru toate grijile și temerile dvs..

Procesul de creare a vinului este asociat cu riscul. Include găsirea unui loc potrivit - într-o climă caldă, poate pe un vârf de deal, unde zilele și nopțile vor fi mai reci, dar nu va fi adăpost de vânt, iar stratul de sol poate fi mai subțire și mai sărac. Este ceea ce fac vinificatorii australieni: plantează tot mai mult viță-de-vie în locuri mai înalte, pentru a evita restricțiile geografice ale latitudinii. În regiuni din Franța, cum ar fi, de exemplu, Chablis, este deja răcoros și aici dificultatea constă nu în maturarea excesivă, ci în lunile de vară, uneori înghețate. Deoarece vinificatorii aleg cele mai însorite pârtii orientate spre sud. În Germania este și mai rece, iar soiul Riesling, care in mod neobișnuit de tolerează iernile reci, se maturizează cel mai bine aici. Cu toate acestea, chiar îi este uneori dificil să supraviețuiască pe cele mai calde secțiuni ale malurilor abrupte ale marilor râuri germane - Rinul și Mosela, precum și afluenții lor. Un astfel de exces de apă, care acționează ca depozit pentru amuzament și reflectând înghețurile nocturne, ajută, de asemenea, la atenuarea climatului.

Aș dori, în special, să remarc faptul că chiar și în centurile relativ înguste de pe glob care formează zone în care se poate cultiva struguri, chiar și în ele există un număr infinit de clime diverse. Adăugați aici diferențele de sol - fiecare grădinar știe cum solul poate varia pe o suprafață foarte mică - precum și câteva zeci de soiuri de struguri care fac vin bun azi și veți avea o idee aproximativă cu cât de mult trebuie să faceți față viticultori și vinificatori. Nu este de mirare că lumea vinurilor este atât de nelimitată. Și nu este de mirare că este atât de fascinant.