Chablis - vin francez care reîmprospătează asemănător verii

Vinul Chablis aparține categoriei vinurilor albe uscate din soiul Chardonnay cultivate pe soluri calcaroase din nordul Burgundiei franceze.

Are un gust acrisor răcoritor, cu impregnări subtile de note de fructe. Chablis aruncă o lumină de culoare verde-deschisă, aroma sa seamănă cu mirosul de iarbă proaspăt tăiată și mere parfumate.

Excelent pentru servirea în zilele călduroase de vară, cu un buchet răcoritor, invigorant.

Înălțimea a venit abia în secolul XX, când viile au fost complet restaurate. Cu toate acestea, creșterea a fost de scurtă durată, deoarece dezvoltarea comunicării feroviare a dus la pierderea unei poziții de conducere și înghețuri severe în 1957 și 19561. a lipsit pământul de o recoltă bună.

În prezent, teritoriile Chablis, unde se află podgoriile, au fost complet restaurate și furnizează vin unic tuturor țărilor..

informații! În 1978, guvernul francez a decis să marcheze granițele Chablis, deoarece piața era umplută cu mărci ieftine Chardonnay care au apărut în regiunile de sud sau chiar în afara statului și numite și Chablis. Mulțumesc premiului AOC (denumirea de control de la Origine) vinul a obținut statutul oficial, ceea ce garantează calitatea băuturii.

Caracteristicile producției de vin Chablis sunt descrise în videoclip:

Tipuri și preț

Podgoriile Chablis sunt situate pe dealurile din apropierea râului Seren, care sunt pante foarte abrupte. O locație convenabilă din toată lumea face posibilă efectuarea debarcărilor, atât pe însorit, cât și pe partea din spate a dealurilor.

Petit (Petit)

Vinurile tradiționale de Chablis sunt considerate a fi cele obținute din producția de viță de vie pe pământul cimmerian, dar recent apar soiuri de struguri plantate pe solul calcarului Portland..

Vinul din aceste zone are un gust mai puțin caracteristic și aparține categoriei Petit Chablis, altfel cunoscut sub numele de „Micul Chablis”.

informații! Această specie a primit statut numai în 1944, de unde și categoria „mai tânără” a vinelor.

Adesea este însoțit de caracteristica „netradițională”, întrucât pământurile acestei denumiri (definiția teritoriului viticol) se află în afara comunei recunoscute în general și constituie baza ierarhiei vinurilor din Burgundia.

caracteristicile:

1. Are o compoziție mai puțin complexă a buchetului și o aciditate mai accentuată.
2. Culoarea sa, mai mult decât alți reprezentanți, este turnată în semitonuri verzi..
3. Anterior, tânărul Petit Chablis era servit în decantoare răcite, iar în timp a început să fie îmbuteliat.
4. Petit Chablis nu este destinat depozitării pe termen lung, așa că este preferat un timp de îmbătrânire de la unu la trei ani..

Prețul Petit-Chablis variază în medie din 1 257 p. pe sticlă 0,75 până la 2 402 r., în funcție de anul de fabricație.

Premier Cru

De fapt, categoria de vinuri Premiere Cru este o subcategorie a clasei AOC Chablis, care acoperă teritorial o zonă semnificativă de Chablis. Premier Cru de la Chablis introduce treizeci de podgorii.

Calitatea acestui vin depinde mai mult de alegerea locației și de grija însuși a vinificatorului - de aici statutul său mare și costul ridicat. Criticii vinului subliniază că buchetul se deschide după al cincilea an de îmbătrânire, oferind vinului o aromă de alun.

Se deosebește de denumirea anterioară într-un buchet special bazat nu pe struguri coapte, ci pe note speciale de iod, salcâm de miere, arome de plante.

Cele mai accesibile prețuri din această categorie sunt în zonă 2 667 p. - 3 660 p. pentru 0,75 l. Cu toate acestea, unele propuneri ajung la 6 306 p. și 9.100 p. pe sticlă.

Grand Cru

Provincia are șapte podgorii Grand Cru, situate pe versanți cu calcar cimmerian. Ei au vedere spre partea de sud-vest și se ridică deasupra micului oraș Chablis. Vinăriile acestor podgorii dezvoltă băuturi cu adevărat gust de oțel, cu aciditate bogată, considerată exemplară pentru Chablis..

informații! Podgoriile din această categorie asigură doar 2% din totalul culturii Chablis, dar sunt de o adevărată valoare cunoscătorilor din Chardonnay.

Compoziția complexă a solului, saturată cu minerale de argilă, saturează Grand Cru:

• cremoasă,
• mineral,
• nuanțe ușor de ciupercă.

Separat, este demn de remarcat procesul de îmbătrânire a vinului - băutura necesită cincisprezece ani pentru a deschide complet buchetul, înmuiat și armonios, cu o notă de flint și praf de pușcă.

Vizualizarea rară a Chablis are un cost corespunzător - prețul începe de la 6.600 p. pentru 0,75 litri și poate atinge nivelul de 16,086 r.

Chablis

Valoarea principală a Chablis este reprezentată de calitatea solului, ceea ce va conferi Chablis prospețimea și ușurința aromelor.

Este important! Înainte de a achiziționa vin, se recomandă clarificarea la ce oră este recolta, deoarece frigul și ploaia cresc aciditatea produsului, în timp ce vremea însorită sporește vigoarea vinului.

În mod tradițional, Chablis este băut tânăr - de la unu la trei ani de îmbătrânire, cu toate acestea, mulți somelieri recomandă vinuri mai vechi de zece ani, cu un buchet mai complex și mai bogat.

Acest brand este la fel de democratic ca Petit Chablis - prețul pe sticlă variază de la 1.962 p. până la 2 386 r.

Originar din California

În Statele Unite, California, vinul este produs și sub brandul Chablis, dar mulți somelieri notează asemănarea cu Merlot. Unii chiar indică prezența unui Chablis roz în zonă. Gustul nu este pronunțat, calm, nu conține un buchet stâncos, mai plin de aroma fructelor.

informații! Într-un eseu despre biografia lui Tennessee Williams, autorul Peter Weil descrie orașul New Orleans ca un „paradis al stridiei”, unde acest fruct de mare a fost inundat cu șliști din California..

Costul estimat este o ordine de mărime mai mică decât originalul și începe de la 410 p. pentru 0,75 l.

Soiurile de vinuri Chablis și caracteristicile gustului ale băuturilor sunt descrise în videoclip:

Caracteristici ale buchetului

Chablis-ul a obținut un gust unic datorită solului care dă viață strugurilor. Este bogat în conținut cret. Gustul buchetului este influențat și de un climat semi-continental, cu veri scurte și calde și ierni dure, caracterizate de înghețuri până în luna mai.

informații! Tehnologia de producție a Chablis are o caracteristică - lipsa îmbătrânirii în butoaiele obișnuite de stejar.

Istoric, asta vinul este îmbătrânit în containere cu roci mai puțin aromate, iar mai târziu în recipiente de oțel.

Cu toate acestea, de la începutul secolului XX, au apărut primele experimente cu îmbătrânirea folosind tehnica clasică, în urma căreia se poate găsi Chablis cu un gust de vanilie caracteristic pe piață. Pe această bază, disputele apar adesea între vinificatorii care se concentrează pe tradițiile vechi și cei care caută tehnologii inovatoare..

Cum se servește?

Chablisul este servit refrigerat la 12-14 grade în pahare de vin alb.

Chablisul uscat este ideal pentru:

1. Fructe de mare (inclusiv pește și melci). Merge bine cu stridii;
2. Carne (iepure și pasăre);
3. Fu gras;
4. Brânzeturi moi;
5. sparanghel;
6. Salate de legume și fructe ușoare.

Ce să servești la această băutură este descris în videoclip:

Cum se citește eticheta?

O oarecare confuzie se datorează faptului că mulți membri ai unei cooperative a căror vin este produs în butoaie comune pun La Chablisienne pe etichetele lor. Cele mai de încredere sticle de brand AOS Chablis, respectând toate standardele de calitate.

informații! Vinurile Premier Cru și Grand Cru de la vinificatorii personali sunt considerate cele mai cotate pe piață, în timp ce Chablis Premier Cru indică un amestec de diferite tipuri de Premier Cru.

Dacă eticheta sticlei este marcată Vieilles vignes (din franceză - „viță de vie”), aceasta înseamnă că vinul este obținut dintr-o viță de vie veche bună, care oferă băuturii o aromă bogată, gust bogat și nuanțe complexe.

În ceea ce privește timpul de expunere, atunci Chablis trebuie consumat după o perioadă de îmbătrânire de doi-trei ani., cu toate acestea, cu cât vinul îmbătrânește, cu atât nivelul de aciditate este mai ridicat, în special pentru Premier Cru și Grand Cru, care dobândesc caracteristici unice de-a lungul anilor.

opinii

Celebrul vinicultor francez a răspuns foarte repede și pe scurt despre vinul din provincia Chablis, menționând că regiunea nordică reprezintă vinificatorii francezi de mare. Potrivit acestuia, în vinurile din zonă moluștele prind viață.

Cuvintele sale confirmă că atât cunoscătorii adevărați, cât și cei care au avut plăcerea de a degusta gustul adevărat al Chablis.

Printre cele mai frecvente caracteristici, epitetele se găsesc:

• "Thin",
• „Riguroase“,
• „Reținut“,
• „Metalic“,
• "Mineral".

Cele mai multe recenzii indică o nuanță minimă de fructe, dar prezența unei arome pronunțate stâncoase, care amintește de țărmurile pietricele ale Franței. Unii evaluatori vorbesc despre note de iod, o temă marină care coexistă frumos într-un singur pahar cu un luciu metalic.

Unul dintre experții în domeniul vinului, Hugh Johnson, a lamentat că oricine încearcă să descrie vinul Chablis ar putea fi disperat, deoarece a fost ceva evaziv în băutură..

Vinul uscat, dar nu ascuțit, a spus el, amintește nu numai de pietre și minerale, dar și de fân proaspăt tăiat.

informații! Mențiunea despre Chablis se găsește adesea în ficțiune. Chablis s-a bucurat de o popularitate deosebită în Rusia pre-revoluționară, chiar Pușkin însuși a sfătuit această varietate unui prieten apropiat, de asemenea adevăratul iubit al lui Chablis a fost eroul „Anna Karenina” - atârna lui Steve Oblonsky.

Vinul Chablis se remarcă printr-un buchet bogat, a cărui aromă amintește provinciile nordice ale Franței, suflă prospețimea câmpurilor și livezilor de mere.

Gustul răcoritor face din vin o băutură minunată pentru cină pe terasă la sfârșitul unei zile calde de vară, potolindu-ți setea. Vinul uscat Chablis este perfect pentru o masă din setul de preparate mediteraneene - pește, fructe de mare, fructe.